1樓：網友
大閘蟹的做法：大閘蟹的做法非常多，但是，如果您的到了品嚐珍貴的陽澄湖大閘蟹的最佳方法應該是「清蒸大閘蟹」。這種做法最大限度地保持了大閘蟹的色、香、味。
1、大閘蟹在運輸、存放過程中，為了不使它們相互上害外觀，往往用繩子把蟹鉗綁起來。在清洗時要先解開繩子，將蟹腹蓋開啟，洗淨裡面的沙土和蟹的糞便（注意多用水衝）。
2、用刷子輕輕刷洗全身，特別仔細刷洗蟹鉗。但要注意不要刷到蟹的眼睛和觜。
3、做好上屜前的準備後，再一次用繩子將蟹鉗綁好。
4、先要把水煮開，然後將蟹下入鍋中。注意要蟹腹朝上，不要羅列。如果有嗉子葉也可以事先鋪在下面。
5、以雌蟹200克、雄蟹250克用強火20分鐘為標準，每20克，增（減）1分鐘。
6、在此過程中絕對不能開啟蓋子，蒸好後一定要乘熱品嚐。
1、腹朝向從臍部**揭開，使背殼與蟹體分開。
2、粘在背殼上的蟹黃可以沾少許紹興酒食用（增加甜味）。
3、徹底摘除蟹體上灰色的肺部。
4、為了品嚐蟹肉方便，可以先將蟹體從中間掰開。沾調味汁食用。
大閘蟹與甲魚一樣長期以來被人們看成滋補佳品。的確，大閘蟹是高蛋白食品，具有豐富的營養。但從中醫的角度來說，大閘蟹屬於陰性食品，對於一些特殊人群是應當適當限制的，在食物的搭配方面也應該有所注意：
1、過量地使用大閘蟹會造成孕婦流產。
2、哮喘病、氣管炎患者過量食用會加重病情。
3、最好不要與柿子、西瓜等陰性食品一起使用。
4、使用大閘蟹時最好應用熱過的白酒、紹興酒等來「暖胃」。
大閘蟹蒸多少分鐘比較合適
2樓：帳號已登出
大閘蟹蒸的時間一般在10-15分鐘左右。因為大閘蟹生活在水裡，容易被寄生蟲。
寄生，寄生蟲不耐高溫，用高溫蒸煮15分鐘後可以將寄生蟲完全殺死，而且不會導致蟹肉過老。
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。
根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了苤不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。
大閘蟹做法。
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛。
的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉。
蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖。
姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹 材料：蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法 1．先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫： 1．槐鹽時五香粉。
和鹽的混合物。
2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹 材料：蟹乙隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒。
2兩，蒜餌2兩，忌廉2錢。
調味料：蠔油，糖，雞精。
粉適量 做法：
1．把蟹處理乾淨，切成六塊。
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3．把紅辣椒切片，加入忌廉、豆豉爆香，加入十兩高湯。
及調味料煮2分鐘勾芡即可。
大閘蟹蒸多少分鐘比較合適
3樓：穿袋失樂人兩捷
大閘蟹蒸15-20分鐘左右即可。
應注意在蒸制大閘蟹時要冷水蒸制，熱水蒸制的話大閘蟹會因突然接觸到高溫而導致外層蟹肉鎖緊變老，也會令螃蟹開始掙扎，導致掉腿的情況發生，冷水蒸制時可以令鍋內溫度緩緩上公升，大閘蟹的內外也會受熱均衡，可以最大程度上的保證蟹的鮮味和口感，下鍋後蒸制15-20分鐘就可以食用了。
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
現引種到各大湖區都有培育養殖，過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶的湖河港汊中。
大閘蟹蒸多少時間才合適。
4樓：蟹公館大閘蟹
大閘蟹生活在淺水區，很容易被攜帶細菌，因此大閘蟹一定要徹底煮熟輪慎飢後再食用，一般10-15分鐘即可，蒸得久了，大閘蟹的肉質會變柴，口感會變差很多，因此時間到了就要立即關火、端出食用。
不過蒸大閘蟹的時間，與大閘蟹的大小相關，如不超過3兩的螃蟹一般水開後蒸十分鐘即可，4兩的螃蟹水開後蒸12分鐘，4兩以上的螃蟹，就需要十五分鐘左右，一般每多重一兩，時間就需延長兩分鐘。如果不放心大閘蟹有沒有蒸熟，可以把大閘蟹的後蓋掰開，如果看到蓋子內的蟹肉都凝固起來，那麼就說明已經蒸熟煮透。
想要了解更多關於大閘蟹的相關資訊，推薦諮詢蟹公館大閘蟹。蟹臘返公館創立於2009年，是一家以品質大閘蟹為主打產品的全國直營連鎖品牌，蟹公館總部養殖基地位於江蘇蘇州，運營中心設於上海寶山，並且在北京、上海、廣州、天孝族津、成都、濟南、長沙、武漢、重慶、西安、杭州、鄭州、合肥、瀋陽等核心城市設有十幾家銷售直營分店，客戶遍佈全國300多個城市。
5樓：網友
大閘蟹蒸多長時間。
清蒸大閘蟹一般蒸15~25分鐘即可。
大閘蟹抓捕的時間不同，個頭大小也不一樣，一般的大閘蟹蒸15分鐘即可熟透，而較大的大閘蟹需要蒸20~25分鐘，螃蟹類食物都能生吃，充分煮熟主要是為了殺菌和殺滅寄生蟲，一般只要保持高溫15分鐘即可。
清蒸大閘蟹怎麼做。
食材：大閘蟹，白酒，生薑，香油，黃酒等。
做法：1、將大閘蟹放在較小的盒子中，往裡面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了。
2、將醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗乾淨，再乙個個捆好。
3、蒸鍋內放水，大火燒開，燒開後放上大閘蟹，繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可。
4、將生薑切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調好料，取出大閘蟹即可蘸醬食用。
沒蒸熟的大閘蟹能吃嗎亮餘。
沒熟的大閘蟹能吃，但不宜多吃。
大閘蟹屬於螃蟹的一種，食用螃蟹都能生吃，因此，就算沒有蒸熟的大閘蟹也是能吃的，但吃這種大閘蟹有感染寄生蟲和病菌的風險，不建議多吃。
怎麼辨別大閘蟹是否蒸煮。
大閘蟹是否熟透主要辨別方法是通過觀察顏色變化，沒有成熟的大閘蟹為青色，熟透之後的蟹殼是紅色，在蟹殼顏色變紅之後還需要繼續煮5~10分鐘，而最終辨別大閘蟹是否熟透還要看其蟹黃是否變紅，蟹黃變紅的才是熟透的。
怎麼挑選好的大閘蟹。
1、顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。
2、個體：個大健壯、厚實、手感彎賀沉重的為肥大壯實的好蟹。
3、腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。
4、蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
吃大閘蟹的注意事項。
1、大閘蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、大閘蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、吃大閘蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
4、大閘蟹不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水，以免蛋白質、鈣質吸收不全，降低大閘敬鬧滾蟹營養價值。
6樓：網友
三十分鐘上下。一般而言，一切正常塊頭的大閘蟹只需要蒸三十分鐘上下，將要水燒開佔有十分鐘，水燒開以後春局罩還需要蒸十五分鐘臘慎至二十分鐘上下。但也是有列外，假如大閘蟹的塊頭非常大得話，則需要蒸久一點，但扒鬧建議儘可能控制在一小時內，以防蒸的時間太久而給口味產生影響。
大閘蟹蒸多久最好 幾分鐘
7樓：生活小主
大閘蟹一般蒸15分鐘時間好。
大閘蟹清蒸具體時間跟個體大小及數量多少有關，一般個體小的且數量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是個體大且數量多的話，一般蒸20分鐘就差不多了。比如不超過3兩的大閘蟹一般水開後蒸十分鐘即可。
4兩的大閘蟹水開後蒸12分鐘即可；4兩以上的大閘蟹需要蒸十五分鐘左右，一般每多蒸一兩其清蒸時間就相應地增長2分鐘。蒸的時候若外殼顏色變成紅色就表示蒸熟了，可以拌調料食用了。
六月黃清蒸的時間
六月黃一般放在鍋中等水燒開後清蒸10分左右就差不多了。因為六月黃是大閘蟹的童年時期，是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，個頭通常不大，一般在2-3兩之間，肉質非常細嫩，只要蒸一會就熟了。
六月黃螃蟹的做法
六月黃螃蟹水煮好吃些，因為六月黃螃蟹的腳很軟且肉質纖維細，一般水煮好吃些，可將六月黃冷水下鍋，等水開後再煮2分鐘，然後再燜1分鐘即可。若是清蒸也是可以的，只是體內的水分會被蒸發掉，且體內的蟹黃會滲入肉中，影響口感。
大閘蟹蒸多久合適？
8樓：陽光燦爛
清蒸螃蟹】所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜。
操作要點：1、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕鬆翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。死螃蟹雖然價錢便宜很多，蒸出來的味道也會有一種發酵的味道，口感不好，再者細菌的繁殖耐鉛是極快，不知道死了多久了，吃了後可能會拉肚子。
2、將買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味，然後用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗乾淨。
3、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。
4、根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹前毀一定要蒸熟再吃，但也不要蒸昌悔好時間太久，時間久了，螃蟹肉就會變老發柴。最後調製乙份姜醋汁，切適量的姜、蒜末，加入食醋調成姜醋汁，將螃蟹肉蘸著姜醋汁一起吃，美味又營養！
廚房裡的秘密】
1、蒸螃蟹，要將螃蟹的肚子朝上，背殼朝下襬放，這樣可以防止蟹黃流出。
2、蒸螃蟹不可用熱水蒸，一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹，國內的溫度慢慢公升高，螃蟹不會一下子感覺很燙，就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，鎖住螃蟹的鮮味，蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！
蒸包子需要多少分鐘？一般蒸包子要蒸多少分鐘
20分鐘左右。1 如二次發酵未到位，包子需冷水下鍋，先靜置15分鐘發酵，然後大火蒸20分鐘即可。如二次發酵未到位，直接水開蒸會死麵，包子無法蒸大，需要先冷水下鍋，不 讓包子與鍋內的水蒸氣充分接觸，二次發酵到位後，再猛火蒸20分鐘即可蒸的又白又大。2 如二次發酵已到位，包子可熱水下鍋，直接猛火蒸15分...
雙皮奶要蒸多少分鐘，雙皮奶要蒸多少分鐘 雙皮奶用大火蒸還是小火蒸
雙皮奶要蒸多少十分鐘？雙皮奶的話一般需要蒸十分鐘左右，十分鐘左右的話雙皮奶蒸出來之後是特別嫩，特別好吃雙皮奶要蒸多少十分鐘？雙皮奶的話一般需要蒸十分鐘左右，十分鐘左右的話雙皮奶蒸出來之後是特別嫩，特別好吃的。雙皮奶要蒸多少分鐘 雙皮奶用大火蒸還是小火蒸 雙皮奶在製作的時候還是有上火蒸這道工序的，那麼...
水晶蝦餃要蒸多久，速凍蝦餃蒸多少分鐘？
放入蒸鍋水開後蒸8分鐘即可。具體做法如下 需要提前準備好的材料包 回括 蝦餡適量 答餃子皮適量。1 準備好蝦餡。2 準備好餃子皮。3 放入適量的蝦餡在餃子皮上。4 包成水餃。5 放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘即可。水晶蝦餃微波 復高火蒸10分鐘。主料制 蝦仁 50克 肥肉 7克 冬筍 4克 荸薺 2顆 澄...