1樓：網友
食材：辣椒、食鹽、醬油、白糖、蒜片、薑片、高度白酒。做法步驟：
1、辣椒清洗乾淨，晾乾水分辣椒對半切開，去掉瓤籽，放到乙個盆子裡，加上些食鹽醃製一下，一斤辣椒放15g食鹽就可以，抓拌均勻之後醃上2個小時，殺出辣椒中的水分備用。
2、然後我們來熬料汁，鍋中倒入能沒過辣椒的醬油，一斤醬油放40g的白糖，燒開之後關火放涼備用。
3、醃製好的辣椒擺放到乙個乾淨的無水無油的容器中，放一層辣椒，放一層蒜片和薑片，按照這樣的順序直到全部擺放完，然後倒入放涼的料汁，然後倒上適量的高度白酒，蓋上蓋子，密封好放到冰箱醃上。
2樓：時移世易
夏天醃製的辣椒，不太好儲存，要放在通風陰涼處。
1、首先把紅辣椒洗乾淨，不要摘掉蒂，然後用乾淨的佈乙個乙個擦乾水份，摘掉蒂，把辣椒剁成一釐公尺見方的小塊，拌鹽放入壇中，20天后就成了辣子醬。也可以加入一些生薑、大蒜瓣。
2、也可以將青辣椒洗淨，用開水燙一下，撈出瀝乾水，拌鹽，然後放入壇中，這樣吃的時候就成了白辣椒，可以炒肉吃。
3樓：君雅玉
1、首先把紅辣椒洗乾淨，不要摘掉蒂，然後用乾淨的佈乙個乙個擦乾水份，摘掉蒂，把辣椒剁成一釐公尺見方的小塊，拌鹽（一斤辣椒？兩鹽？），放入明水壇中，20天后就成了辣子醬。
也可以加入一些生薑、大蒜瓣。很好吃的。
2、也可以將青辣椒洗淨，用開水燙一下，撈出瀝乾水，拌鹽，然後放入壇中，這樣吃的時候就成了白辣椒，可以炒肉吃，很好吃的哦。
4樓：皆有可能
夏季如何醃製辣椒不腐爛。
蔬菜醃製，是中國應用最普遍、最古老的蔬菜加工方法，辣椒是常用的一種蔬菜材料。
辣椒中含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人群食用。辣椒是各種菜系的主要輔料，它的吃法有很多，可以做成辣椒麵、做辣椒醬、醃辣椒或者直接炒辣椒。
蔬菜醃製是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新鮮滋味的方法。下面帶您瞭解一下醃製辣椒的方法。
1.去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因為如果破的話，很容易在醃製過程中腐爛掉；
2.把買好的辣椒洗乾淨，然後晾乾，一定要做到沒有水分殘留；
3.把晾乾的辣椒切成一段一段的；
4.把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的；
5.把剛買回的生薑洗乾淨，然後切成絲狀；
6.把辣椒，大蒜、生薑以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起，用筷子充分攪拌，確保乾淨而且乾燥；
7.把混合了各種佐料的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，過半個月過後就可以吃了。
注意事項：醃製辣椒的容器內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。 絕對不能有生水。辣椒洗過後，也絕對不能帶生水，否則會導致醃辣椒發生腐爛變質。
5樓：**幫幫忙
食材：綠線椒1斤、姜1塊、八角幾顆、香葉幾片、花椒適量、鹽1勺、白糖2勺、生抽剛剛沒過辣椒即可、醬油1勺、醋2勺。
做法：1、準備好綠線椒，我今天買的1斤才一塊五，哈哈。
2、辣椒洗淨涼幹水分。
3、摘掉根蒂。
4、準備好八角，薑片，花椒，香葉。
5、鍋裡倒少許食用油，小火炸香八角，薑片，花椒，香葉。
6、倒入線椒炒至稍微變軟。
7、加鹽，生抽，醬油，白糖，醋，翻炒燒開即可。
8、備個大點的容器，放置2小時即可享用。
夏天怎麼醃辣椒不壞
6樓：惠企百科
夏醃辣椒不壞的方法如下：
1、先將辣椒清洗乾淨，剪掉辣椒把，不要用手拽，避免拽破後進入生水，從而影響辣椒的保質期。
2、然後起鍋加水，水開後放入辣椒進行焯水，2分鐘後撈出辣椒，然後擺放到蓋簾上，攤平後放到陰涼通風處晾乾淨表面的水分。3.然後我們來準備料汁：
起鍋加入適量的清水，再加入20克白糖、50克生抽、適量的花椒和八角，開大火將其充分燒開後關火，然後倒入盆中晾涼備用。我這是醃2斤辣椒的料汁量。
4、然後再準備適量的薑切片、大蒜也切成片備用；加蒜片和薑片可以增加口味，另外，醃好的蒜片和薑片也特別脆嫩好吃，不比醃辣椒味道差，我大渣世特別喜歡吃醃好的蒜片和薑片，所以每次都會多加一些，如果不喜歡吃，也可以少加一點即可。
5、辣椒晾乾表面的水分後一層一層擺入盆中，而且梁族要擺一層撒上一層鹽，撒得要均勻一些，這樣做既可以使辣椒更加入味，而且有利於延長保質期。
6、最後，將涼透的料汁倒入辣椒中，料汁要沒過滾肢辣椒，然後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏醃製即可，第二天吃就會很入味了。
怎麼醃辣椒？
7樓：惠企百科
醃辣椒方法如下：
1、首先準備好的青椒，我們要先用清水對其進行清洗，因為青椒的表面有很多的農藥殘留物，是我們無法觀察到的。先用清水浸泡5分鐘，再用揉搓的方式將青椒多清洗上幾遍，讓青椒被完全的清洗乾淨。
2、在對辣椒進行清洗的時候，辣椒蒂一定要將其保留，是不可以將其摘除的，因為辣椒蒂可以很好地防止清水進入到辣椒的內部，從而提高辣椒的儲存時間，還能保證辣椒醃製出來的口感。辣椒清洗乾淨以後，我們需要準備一口鐵鍋，鍋中多加入一些清水，大火將水燒開以後，把準備好的青椒加入到開水當中，對其進行焯水兩分鐘後，把焯水好的辣椒控水撈出備用。
3、焯水好的辣椒需要將其攤開，將辣椒表面的水分全部晾乾，等辣椒被完全晾乾以後，準備乙個大一點的盆，把辣椒放在大盆當中，並往裡面加入20克食鹽，用手對辣椒進行抓拌，將食鹽和辣椒抓拌均勻，對辣椒進行醃製上兩小時。等時間到了以後，辣椒中會被醃製出一部分水分，將這些水分倒掉以後，準備一小碗的白醋加入到辣椒當中，將其和辣椒抓拌均勻。
4、最後我們只需準備乙個乾淨的玻璃瓶，玻璃瓶一定要保證其無水無油，然後把準備好的辣椒放入到玻璃瓶當中，醋汁也加入到辣椒當中，並蓋上蓋子對辣椒進行密封醃製。
怎樣醃辣椒
8樓：老周漲知識
辣椒是我們日常生活中極其常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些辣椒放在家中亂氏笑準備食用。然而一些朋友在使用辣椒的時候，發現自己不知道核衝如何醃製蒜薹保持長時間不壞，譁含醃辣椒是很多人都喜愛的一種小菜。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何醃辣椒的情況呢？
那麼接下來就由我來介紹一下醃辣椒的步驟吧。
第一步：
清洗買回來的辣椒，放入乾淨容器中並且加入清水浸泡，浸泡時間最好是超過二十四個小時。
第二步：
把醋、醬油以及鹽和白砂糖攪拌混合在一起，之後倒進鍋中加熱。
第三步：
把煮開後的料汁在一旁放涼備用，將泡好的辣椒取出控幹水分，放在醃菜的罈子裡面。
第四步：
將煮好的料汁倒入到辣椒罈子，使得料汁淹沒辣椒。最後再把之前準備的蒜瓣也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己醃製的辣椒了，並且這個方法做出來的辣椒可以保持很長的時間。
看了我的方法，現在你學會如何醃辣椒了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何醃辣椒。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是醃辣椒裡面含有大量的鹽分，所以我們一定要每天控制攝取醃菜的量。
以上就是醃辣椒的步驟。
怎麼醃辣椒不會壞啊，怎麼醃辣椒不會壞？
1.去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因為如果破的話，很容易在醃製過程中腐爛掉。2.把買好的辣椒洗乾淨，然後晾乾，一定要做到沒有水分殘留 3.把晾乾的辣椒切成一段一段的 4.把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的 5.把剛買回的生薑洗乾淨，然後切成絲狀 6.把辣椒，大蒜 生薑以...
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怎麼醃酸辣椒？
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