1樓：牽雨澤韓君
第一種方法：若公尺飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在公尺飯中扎乙個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。
第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10∶1的公尺酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，公尺飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。
第三種方法：如公尺飯夾生嚴重，公尺粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。不過您也大可不必浪費這鍋飯。加入適量開水後，將公尺飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。
怎樣蒸公尺飯公尺飯才能不夾生？
2樓：生活在光裡
蒸出的公尺飯夾生通常有三方面原因，一是水分太少，二是時間不夠，三是公尺太厚。此外，用電飯鍋蒸公尺飯一定要用涼水蒸，這樣才能有足夠的時間讓公尺粒喝飽水分。用電飯鍋蒸飯不需要特別管理時間，因此控制好水的比例是最關鍵的一步。
蒸公尺飯的用水比例
公尺飯蒸的越多久越不容易把握，也就越容易夾生，於是公尺和水的比例一定要思考到位，很多人蒸公尺飯平時習慣了，覺得只要水高處公尺兩指左右就能蒸好公尺，正常兩個人量的公尺飯這個水面高度一般是沒有什麼問題的，但是要是三四個人甚至更多人用公尺的量，如果水面僅高出兩指肯定是不行的，這樣的話水太少。同樣的理論，如果乙個人吃飯，也就是小半碗的公尺，也加了高出2指的水量，可以想象，蒸出的公尺飯肯定太稀。所以說，並不是蒸多少公尺都要水高出兩指的，而是老老實實按照比例去蒸才是正確的。
那麼最正確的公尺與水的比例是，比1，也就是兩的公尺，放1兩的水。如果蒸2兩的公尺，就需要放兩左右的水。
如果沒有合適的計量稱，也可以用手摸一摸公尺的深度，和水的深度，如果。
三、四指左右的公尺，水就可以高出兩指高度。如果五指的公尺量，那就需要高出3指多的水了。<>
蒸制時間的把握
有些時候公尺飯稍微多一點，或者電飯煲老化等原因，就不能完全的保證公尺飯在智慧型設定的時間蒸熟，這時候掀開先看一看內部是不是已經蒸透，水分是不是還沒完全被吸收，如果是這樣的話，就需要蓋上蓋子再多燜個10分鐘，這樣才能夠不夾生，也會讓公尺粒更飽滿，表面不粘膩。
一次蒸公尺不能太多
蒸公尺蒸的少，一般電飯煲都是可以在它設定的時間完全蒸透的，如果蒸的非常多，就說不好了，因為公尺太厚，下面擠壓的過緊，公尺粒不能充分的吸飽水分，這也是導致芯硬的主要原因。電飯煲的加熱溫度不會像灶火一樣高，所以蒸公尺飯的時候水也不會過度的沸騰，只是輕微的小沸騰，所以公尺粒也不會在裡面來回翻滾，尤其是用整箱等出具，隔水蒸出來的公尺，就更不會有翻滾的機會，公尺粒完全是靜止膨脹的，因此，下面被壓的公尺最容易夾生，公尺一定要鋪的儘量厚度適中。<>
此外，公尺飯充分蒸熟，也會根據不同用具，蒸制方法來決定蒸制時間和用水量，變化不大，會有略微不同。比如有些南方地區仍然喜歡保留傳統方法，用公尺桶蒸公尺，這種方法蒸公尺就不需要加水，而是將煮的半熟的公尺放進桶裡，戳上點透氣孔再繼續不加水蒸制。
3樓：慧慧答題
首先公尺粒要進行沖洗，然後放適量的水，切記不能放少，這是不夾生的關鍵，最後煮的時間要控制好，不能太短。
4樓：多啦還有夢
蒸公尺飯時要注意水和公尺的比例，要按照的比例來放，同時要公尺飯中滴上一些食用油，這樣公尺飯就不會夾生。
5樓：樂清
就是在蒸公尺飯的時候多加一點水，反正我每次都會加很多水，蒸出來的公尺飯就會很好吃。
蒸飯中間夾生什麼問題
6樓：
摘要。蒸飯中間夾生可能是因為煮飯時水加少了，公尺沒有吸足足夠的水分，就沒有辦法煮熟，導致夾生。可能鍋的問題，火候不均，只能煮到部分公尺粒，部分公尺粒因為熟了，表面膠質化，隔絕了水分進入公尺粒內部，再繼續煮也難以煮熟，因而會出現夾生。
還有可能電飯煲內膽底部粘有異物，或內膽底部變形導致與發熱盤接觸不良，受熱不足、磁鋼提前斷電，從而導致夾生。
蒸飯中間夾生可能是因為租脊煮飯時水加少了，公尺沒有吸足足夠的水分，就弊沒滲沒有辦法煮熟，導致夾生。可能鍋的問題，火候不均，只能煮到部分公尺粒，部分公尺粒因為熟了，表面膠質化，隔絕了水分進入察棗公尺粒內部，再繼續煮也難以煮熟，因而會出現夾生。還有可能電飯煲內膽底部粘有異物，或內膽底部變形導致與發熱盤接觸不良，受熱不足、磁鋼提前斷電，從而導致夾生。
如果公尺飯燃世夾生不嚴重，您型段嫌可以卜手用筷子在公尺飯中扎一些小洞，在小洞中倒入少許開水，將爐火重新開啟，過十分鐘後再食用。如公尺飯夾生嚴重，公尺粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。您可以加入適量開水後，將公尺飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯。
夾生公尺飯還能再蒸熟嗎
7樓：幕暮
很多人在蒸公尺飯的時候會出現公尺飯夾生的現象，然後不知道該怎麼辦，於是把公尺飯扔掉的現象，那麼公尺飯夾生可以重新蒸嗎？公尺飯半熟怎麼處理？
公尺飯夾生可以重新蒸嗎。
可以。公尺飯之所以會出現夾生的現象，多半是因為公尺飯在煮的過程中會出現一種膠質體，而這種膠質體在火力不足的情況下會隔絕水進入公尺飯內部，於是造成公尺飯夾生的現象，這個可以將公尺飯均勻在夾生處戳幾個洞，然後加適量水在進行重新蒸煮即可。
公尺飯不熟該怎麼處理。
根據具體情況而定。
不熟較多時。
公尺飯出現不熟的情況，並且不熟的地方特別多時，一般建議在公尺飯表面扎幾個小洞，使氣流可以很好的透過公尺飯，在使用大火重新燜一遍即可。
部分不熟時。
如果蒸出來的公尺飯只有區域性地方沒有煮熟，那麼可以把不熟的地方翻到鍋底部，然後根據不熟公尺飯的量加入適量水，再使用小火重新煮一遍即可。
公尺飯不熟是不吉利嗎。
不是，這些只是謠言不可相信。
公尺飯不熟只是因為在煮公尺飯的時候水放少了，或者煮的時間不夠長導致的，並不是公尺飯不熟就是不吉利，這個說法是不科學的。
公尺飯怎麼做好吃。
材料：公尺飯。
做法：1、將大公尺洗乾淨，侵泡半小時。
2、然後把公尺飯的水分瀝乾。
3、然後往鍋中加適量水。
4、調至煮飯健即可。
8樓：丸子老師**解答
夾生飯是可以再蒸一下的。
夾生飯可以在飯中加兩三勺公尺酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的公尺酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有公尺酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
如果公尺飯區域性夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
如果公尺飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。
也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
9樓：雋祖柔
夾生公尺還能煮熟的，你可以再往夾生公尺里加一點水，然後重新煮。
10樓：網友
不能就像蒸包子一樣，如果蒸到一半，停下來，包子再也不會熟了。
煮公尺飯夾生怎麼辦
11樓：匿名使用者
蒸公尺飯夾生這個主要是水放少了吧，現在蒸公尺飯都是用電飯鍋的，這個火力應該是沒有問題的，也不用考慮那個鍋跑氣的問題，夾生就是水不夠吧，你可以這樣做，再加一些水，繼續煮飯唄，不過這樣的飯不怎麼好吃，還有二次加水需要加熱水的，但是不知道加多少，最後有可能水變多了，飯就會變成粥了，如果這樣了，還不如一開始就放棄了，留著夾生的公尺飯去煮粥吃，最簡單也最好處理了！
12樓：雲夢之巔情感解惑
煮公尺飯夾生了，就需要重新加水煮，像煮稀飯那樣，煮成湯飯來吃。
蒸公尺飯夾生了怎麼辦？
13樓：網友
在蒸公尺飯的時候，如果沒蒸好，會出現沒蒸熟，出現夾生飯，這時候可以採用一定的方法來進行改善和補救。在補救之前，應該觀察公尺飯到底處於乙個什麼情況，如果是全部夾生，可以加入適量的溫水，再重新蒸一次，如果只是表面的夾生，可以把公尺飯的表層翻到中間，然後再重新蒸一下。
公尺飯沒蒸熟怎麼辦。
1、公尺飯全部夾生的情況怎麼辦？
挽救的辦法就是在公尺飯裡扎幾個小孔，中間乙個，四周多扎幾個，適當的加入溫水重新悶一次讓熱氣能夠均勻的穿透到整鍋飯。
2、如果公尺飯只是表面夾生。
估計經常跟廚房打交道的朋友都遇到過，最簡單的辦法是直接將橡掘公尺飯表層翻到中間，然後再加水重新悶，當然了也要用筷子去少量扎幾個孔。
3、公尺飯區域性夾生的情況怎麼應對？
除了加水之外，還可以加公尺酒。在公尺飯中加入兩三勺公尺酒攪拌均勻再重新蒸一次，夾生的現象就可以消除。再次也可以將整鍋飯均勻攪拌，倒入適量的公尺酒來燜，不單是可以解決夾生的問題，還可以讓公尺酒的清香滲入到公尺飯裡，吃起來更加可口，但是對酒精過敏者這個方法肯定不適合了。
4、用黃酒來代替公尺酒也是可以的。
按照500克公尺飯與50克黃酒的比例來新增，將黃酒倒入鍋中，用文火燜，直到黃酒完全揮發，公尺飯煮熟的同時酒味也散去了。
對於現代人來說用電飯鍋煮飯是很方便簡單的，但電飯鍋也殲散有「不正經」的時候，電飯鍋如果做出來也是夾生飯怎麼辦？電飯鍋煮出夾生飯，多半的原因都是因為內膽鍋底受熱不均勻，那麼我們首先要清除鍋底的飯粒等雜物，防止電飯鍋底部與電熱板接觸不均勻，再次可以將氏如氏電熱板卸下來，將內鍋倒置在木板上，在木板上均勻鋪上2-5公釐的膠皮。如果上述的步驟還是不能解決，那麼代表電飯鍋的內膽有了問題，大家可以採用換內膽或者換電飯鍋的方式直接來解決哦！
蒸飯夾生怎麼辦
14樓：網友
蒸飯夾生的解決方法。
1、首先我們用筷子在夾生的公尺飯中間扎洞，注意要扎到最底部，儘量多扎一些洞眼並使它們均勻分佈；
2、然後在鍋中倒入溫水，如果之前放的大公尺是2杯，現在倒入溫水的量就是1杯，大公尺和水的比例是2:1；
注意：記得一定是要溫水，不能放冷水，冷水會讓夾生公尺飯便成糊狀。
3、最後再蒸個10分鐘就可以啦~看看，你會發現公尺飯都熟透了，和一次性蒸的公尺飯口感差不多的，效果非常不錯！
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15樓：青津
只能加水煮成稀飯了。不然很難處理。
16樓：網友
夾生飯是無法煮熟的。只能用來煮粥吃了。
17樓：在科隆大教堂壓腿的緋鷗
只能再煮成粥來吃。
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