1樓：懷聽筠
雞蛋打散，加入溫水，比例是乙個雞蛋大約70ml溫水，充分攪拌均勻，過濾兩遍，上鍋蒸時容器扣上盤子或是食品級保鮮膜，這樣整出來的雞蛋很嫩，也沒有小孔，口感細膩。
2樓：丁乙影
用碗把蛋打好，放一點點的鹽油放水完全的打散，以後放到鍋裡，要在裝蛋的碗上面蓋乙個盤子，或蓋乙個蓋子，這樣蒸出來的蛋才不會變老，才不會有孔。
3樓：貊邦
雞蛋液一定要把沫子撇乾淨，雞蛋液裡不要有氣泡，兌好雞蛋液後靜置分鐘， 把表面的氣泡撇掉，小火蒸，小孔主要就是雞蛋液的氣泡沒弄乾淨。
4樓：楚婀衲
用用保鮮膜封住碗，但是要記得用牙籤扎幾個小孔，小火放在水上蒸6－8分鐘左右，記得觀察，不要蒸過頭了。
5樓：清昊蒼
我覺得蒸雞蛋羹的話，一般的就是上面蓋上碗上面蓋上保鮮膜，它就不會出現打4了眼兒。
6樓：秋落雪
要用打蛋器使勁打。
7樓：網友
加溫水，蓋上保鮮膜。
雞蛋怎麼開小孔
8樓：懂視生活
方法：1、首先要在打孔處用針扎乙個小小的孔；
2、然後再用分規慢慢的劃即可。
簡介：雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有棚碰一層硬殼，內則有氣室、卵白鏈神談及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，乙個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很瞎譁適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達百分之98以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
怎麼蒸雞蛋才能讓上面沒氣孔啊？
9樓：網友
雞蛋糕的做法技巧及注意事項。
下面轉北方雞蛋糕做法：
1.新鮮雞蛋乙個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。
就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶雞蛋羹的做法。
用料：雞蛋乙個，牛奶一袋。作法：
把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然後打乙個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然後再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，乙個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋裡，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，開啟鍋，淋香油，醬油。
蒸蛋器蒸雞蛋不扎孔行嗎!
10樓：杜拜旅遊專家
不扎孔的話，雞蛋會裂開或**的。蒸蛋器放雞蛋的托盤上一般就有能扎孔的小突起，在雞蛋大頭那端扎一下。
我蒸的雞蛋羹老是有孔，怎麼的才能蒸出嫩滑的雞蛋羹？
11樓：網友
說到雞蛋羹，大多數人應該都不會陌生，記得小時候，覺得最好吃的東西就是雞蛋羹了。那個時候沒有這麼多美食，每次早餐的時候，媽媽給蒸上一碗雞蛋羹，就覺得這是最美味的東西了，每次吃都覺得非常滿足。
說起來，雞蛋的營養價值也是很豐富的，平時生活中，一天吃一兩個雞蛋，能夠補充充足的營養，尤其是各位家長們記得給孩子吃。
雞蛋的做法很多，其中很簡單的一種做法就是蒸雞蛋羹，其口感嫩滑，吃起來就跟布丁一樣，我們家都可喜歡吃了，每次早上做這道美食，全家都吃得開心。雖然是一種簡單的做法，但是很多人還是做不好，做出來的雞蛋羹味道差，還有蜂窩。
要想把這道美食做好，也有一定小技巧，很多人都是往裡面加上水之後就直接上鍋蒸了，其實是錯誤的做法，接下來給大家分享我在蒸雞蛋羹的時候用到的方法，喜歡的朋友按照我的方法做一次吧。蒸雞蛋羹，不能加上水就上鍋，學會3個小妙招，雞蛋嫩滑無蜂窩。
蒸雞蛋羹】步驟三：這個時候，我們能看到上面有一些浮沫，很多人不管直接上鍋蒸，其實是不對的，我們應該把這些東西撇乾淨。
美味又營養的雞蛋羹就做好了，這麼簡單的方法朋友們看懂了嗎？如果你也喜歡吃雞蛋羹卻一直做不好的話，不如來試試這樣的方法。
小貼士：1、往雞蛋液里加水，最好是用溫水，雞蛋液和清水的比例控制在1:1——之間。
2、雞蛋液表面的浮沫一定要撇乾淨，不然很容易有蜂窩狀出現。
3、蒸雞蛋羹的時候我們應該在上面蓋上保鮮膜或者蓋乙個盤子，防止水蒸氣滴落。
12樓：網友
蒸雞蛋羹想滑嫩、無孔，一定要放少許鹽，雞蛋打散後，再一邊倒入30度左右溫水一邊攪拌均勻，然後靜止十分鐘消泡，然後蓋保鮮膜開水蒸十分鐘即可。
13樓：珊珊媽媽在深圳
1.打蛋時，要一邊攪拌一邊加入溫開水，涼水會硬，熱水會將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。
2.混合之後的蛋液要記得過篩。攪打均勻後的蛋液往往表面會形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會平整。
3.蒸蛋時需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個洞，或者加個蓋子也好。由於有些鍋的鍋蓋設計問題，會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。
14樓：心中的海不理
1. 雞蛋和水的比例在左右，乙個去殼的雞蛋重量按50克計算，2個雞蛋（100克）需要加水約150克。
2. 蛋液中加入溫開水，蛋液中切記不要加入生水或熱開水，加入生水則蛋羹蒸制過程中容易形成蜂窩；熱水會破壞蛋液中的營養，甚至使蛋羹無法正常凝固。而使用溫開水既儲存了雞蛋的營養，又可以使鹽更好地融化。
3. 蒸時蓋上盤子或保鮮膜 。可以避免鍋內的水汽滴到碗裡影響口感。如果擔心保鮮膜在加熱過程中釋放有害物質，可以選用微波爐專用保鮮膜。
4. 蒸制時間別過長，蒸氣別太大，蒸制時間過長會使蛋羹中的蛋白質受損，蛋羹變硬；蒸氣過大會使蛋羹出現蜂窩，鮮味變淡。
怎麼蒸雞蛋糕，怎樣蒸雞蛋糕，有什麼小技巧沒有？
將蛋打散，加溫水，水量與蛋量基本相等，放入鹽 雞精 少量醬油 豆油或色拉油少許，如果愛吃還可以加一些韭菜茉。上屜蒸，鍋發出響聲時開啟鍋蓋，用筷子輕輕攪動蛋液，使口味更加均勻。如果掌握不好火候，可在蒸蛋的碗上蓋乙個盤子，這樣蒸出的蛋蒸多久都不會老。開鍋十分鐘就差不多了 碗中打入雞蛋，加入水，鹽，放入碗...
蒸雞蛋怎麼做好吃，蒸雞蛋怎樣做好吃
建議蒸成鹹味的。加入一點生抽，清水。放入適量的鹽，雞精。假如有的話最好放一點蜂蠟。上籠蒸八到十二分鐘。不可過長，火侯最重要。蒸雞蛋怎樣做好吃?蒸雞蛋怎麼做？蒸雞蛋這樣做無蜂窩嫩滑爽口。雞蛋與水1 3的比例攪拌好，放在碗中。下面有兩種方法做 第一種，把攪拌好的雞蛋放進微波爐，用小火加熱15分鐘左右，把...
如何用微波爐蒸雞蛋，怎樣用微波爐蒸雞蛋？
能。方法如下 1 把備好的雞蛋打到碗裡 2 在雞蛋中加入適量的鹽，鹽用量要把握好 3 加入鹽後，我們用筷子把雞蛋打碎，把雞蛋攪拌均勻 4 然後我們要加入適量的溫水，水不要是冷的，也不能是剛燒開的，溫水最好，溫水量要控制好 把碗或者盤子放入到微波爐中，時間設定大約為5分鐘 5 具體微波爐的時間要看具體...