1樓：網友
做菜要考究的無法是廚藝和食材。想做好西洋菜首先是有烹飪經驗的，能掌握對火候的控制，懂得如何將食材與其它食材搭配凸顯主菜的口感，以及善用配料。做好西洋菜的第二個關鍵點就是食材的新鮮程度，食材是否味美。
做好西洋菜，其實最關鍵的還是食材本身，首先西洋菜不能太老了，否則就沒有口感可言。
西洋菜的選擇。
西洋菜的選擇上，一定要把好關。如果是要熬湯的，那就要選擇根莖粗的，這樣方便摘洗，如果是用來炒菜的，那麼一定選擇嫩一點的，這樣口感較好。怎麼分辨西洋菜是否嫩？
拗根部，容易斷的就代表很嫩，莖太粗的就是比較老的。
「枝繁葉茂」的西洋菜比較難沖洗，需要在炒菜之前，將西洋菜浸泡在鹽水中，徹底洗淨後撇掉蟲子，這個時候西洋菜的處理就基本完成了。
炒西洋菜跟炒其它蔬菜一樣，都是需要放多點油，這樣才會是菜油油嫩嫩的。不會很乾，炒西洋菜的時候即使是清炒，味道也很鮮美，就算沒經過廚房的人也一樣能做一道清香四溢的西洋菜呢。
2樓：網友
西洋菜**脫髮和壞血病。在伊朗，人們認為西洋菜是一種極好的兒童食品。
主料3人份。
豆瓣菜350克。
輔料。油2勺。
醬油1勺。蒜末10克。
步驟1西洋菜的做法大全。
準備好西洋菜。
步驟2西洋菜的做法**。
清洗乾淨備用。
步驟3西洋菜的家常做法。
鍋裡燒開水後下西洋菜燙熟。
步驟4西洋菜的簡單做法。
然後下入蒜末用油爆香。
步驟5西洋菜怎麼吃。
然後淋上西洋菜的上面，在倒點醬油即可。
成品圖。烹飪技巧。
西洋菜很嫩不要燙太久了。
西生菜怎麼做好吃？
3樓：網友
西生菜的做法：
1、西生菜洗淨，掰成塊，控幹水分備用，蔥洗淨切絲，姜洗淨切絲。
2、鍋中倒入食用油，油燒至八分。
3、放入辣椒，放入蔥，姜爆香。
4、放入西生菜大火煸炒。
5、西生菜稍軟，放入蠔油煸炒。
6、出鍋裝盤，蠔油西生菜就做好了。
4樓：網友
抖音博主因為豬肉太貴，整天綠油油的一桌，蠔油生菜瞭解。
5樓：佘文殊
這個白灼好吃又簡單！切菜、洗菜、給青菜過水焯2分鐘即可，蔥薑蒜切絲、擺盤，倒白灼汁，最後淋上熱油搞定！
西蘭花萊怎麼做才好吃
6樓：美食林哥
炎炎夏日，這道菜比大排檔的好吃百倍，非常清爽下飯！
7樓：0澤國a網盤
用料西蘭花。
胡蘿蔔水鹽油。
雞精清炒西蘭花的做法。
西蘭花把根稍微切掉點，然後用手掰成小朵就行了，然後洗一下胡蘿蔔洗一下，可以去皮也可以不去，切片。
鍋中燒水，水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時間不要太長。
水再次開的時候倒入胡蘿蔔，過水一分鐘撈起。
鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿蔔，大火翻炒2分鐘，然後加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了。
西蘭菜怎麼做好吃？
8樓：露珠心愛陸虎
是西蘭花吧。
蝦仁西蘭花的做法。
原 料：西蘭花100g、蝦仁50g、洋蔥20 g；
調 料：色拉油8g、鹽2g、胡椒粉2 g、雞粉2g、香油2 g、蒜末5g；
做法：步驟1、西蘭花去粗莖，分成小朵；用沸水焯一下，再用冷水過一下，撈出瀝水。
步驟2、洋蔥切絲備用；
步驟3、將色拉油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香。放入西蘭花和蝦仁一起用中火拌炒，再加入洋蔥，加鹽、胡椒粉、雞粉和香油調味即可。
蒜蓉西蘭花的做法。
材料：西蘭花一朵，蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油。
1，將西蘭花拆成小朵，洗淨控幹水（西蘭花的杆留著可以做其他的），蒜切成蒜末。
2，鍋中倒適量水，燒開後放入一點色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮軟了），大約3分鐘。
3，鍋洗淨，倒適量色拉油，將蒜末炒香；將焯過的西蘭花倒入同炒。
4，加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調味，關火；用乙隻大碗將西蘭花頭衝下排好，儘量讓它恢復一朵花的排列方式。
5，用乙隻盤子倒扣在碗口；按住盤子，將碗翻轉過來（動作要快）
6，將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上，ok!
孜然肉末西蘭花。
主料：西蘭花、孜然。
輔料：洋蔥、肉末、醬油、料酒、糖。
做法：1）西蘭花切碎（不用很碎，指甲蓋大小），洋蔥丁切碎。
2）鍋熱油，下洋蔥丁，炒出香味以後，下肉末，炒變色之後，加醬油，加料酒去腥，加一點糖提味，加鹽，加孜然粉，下西蘭花炒熟出鍋。
特點：此菜營養豐富，味道鮮香。
健康小提示 ： 燙西蘭花的時間不宜長，以免失去其清香脆嫩的口感。
香菇西蘭花。
原料：鮮嫩西蘭花500克，香菇8枚，鹽、味精、胡椒粉適量。
做法：1、把西蘭花洗淨，適當切塊；用熱水把香菇泡軟，洗淨擠幹水分。將西蘭花、香菇同時放入沸水中燙一下，馬上撈出待用。
2、鍋中再放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。
美食特色：味鮮、爽口。
9樓：3k4y木木
西蘭花和菜花的做法實際差不了多少。
1、將西蘭花掰成小朵，洗淨、放到熱水鍋中氽燙一下（達到半熟）2、西蘭花+牛肉=提高b族維生素的應用；
西蘭花+蘑菇=美容養顏、防癌抗癌。
蘑菇燒西蘭花。
材料：西蘭花300克，鮮蘑菇200克。
調料：蔥絲、薑絲、鹽、水澱粉、香油、雞精、植物油、清湯（或水）各適量做法：1、西蘭花掰成小朵洗淨；蘑菇洗淨切片、2、鍋燒熱放油，油燒到6成熱放入蔥絲、薑絲爆香後，加入西蘭花清湯煮沸，倒入蘑菇同時加入鹽、雞精翻炒至熟，最後用水澱粉勾芡收汁，淋上香油即可。
10樓：小1璃
一種很簡單的做法，把西蘭花在水中燙熟，用蠔油在上面一澆，很好吃，也很容易，其實，青菜、生菜也可以這樣做。
11樓：網友
蒜蓉西蘭花，或者可以加入你喜歡的肉類炒熟，記得炒之前先用水焯一下。
12樓：網友
爆炒西蘭花。
只需要切碎的蒜末，和西蘭花，還有切片的紅蘿蔔。
將蒜末和紅蘿蔔在鍋中爆炒，，然後加如西蘭花，爆炒幾下後就下適量的燒酒，鹽，味精。然後繼續炒熟就可以上鍋了。途中最好不要蓋上鍋蓋。
13樓：留芳留香
你說的是西蘭花嗎？
我是這麼做的，將西藍花在沸水中焯一下，撈出過涼開水，然後鍋底留油，放入蒜末炒香（蒜末要多）後，加少量水，放鹽、雞精炒勻後勾芡，出鍋倒到西藍花上，就成了蒜茸西藍花了，我在飯店吃過回來自己琢磨的，吃起來還不錯，你可以試一下，希望能幫到你！
劈蘭菜怎麼做好吃
14樓：高雅大氣很有笵
直接切片或絲，先用鹽醃漬10分鐘左右加醬油，香油，味精，蔥花就可以吃了。吃辣的再放點胡辣椒或辣椒油就可以了！
豆牙萊怎麼做好吃
15樓：格調
油豆泡炒豆芽：
準備用料：綠豆芽300g、油豆泡50g、油適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量、幹辣椒適量。
1、豆芽洗淨瀝乾水分。
2、入沸水焯燙一下。
3、過涼水，然後瀝乾水分備用。
4、油豆泡切片。
5、韭菜洗淨切段。
6、蔥蒜和幹辣椒切碎。
7、鍋內放油，先放入蔥蒜和幹辣椒炒香。
8、再加入豆芽翻炒均勻。
9、然後放入油豆泡翻炒至軟。
10、最後調入鹽和雞精，撒入韭菜翻炒均勻即可11、成品圖。
16樓：藍海話生活
把瘦肉切碎，拌上蠔油、少許白糖、公尺酒、花生油、蒜頭，熱炒5一10分鐘，香脆可口，入汁入味，富有營養。
17樓：網友
這得看是綠豆芽還是黃豆芽。
綠豆芽比較適合大火清炒，鮮嫩爽口。
黃豆芽比較適合做紅燒、燉菜、火鍋。
18樓：雲南萬通汽車學校
火鍋煮著吃，但是還是涼拌香。
19樓：網友
黃豆1斤，鹽4g，剁椒適量，辣椒麵適量，花椒粉4g，薑末適量，白酒5ml。
自制豆豉的方法如下：
1、黃豆洗淨泡一夜。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡。
3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻。
5、往煮豆的水裡倒入些許白酒。
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
青菜怎麼做好吃？
20樓：酒醉奈何佳人
材料：小青菜、菜油、蔥、蒜。
小青菜做法：
1、將新鮮的小青菜浸泡在水中半小時，清洗乾淨表面殘留的灰塵。
2、鍋中倒入油，下入蔥花蒜末，煸香蔥花蒜末。
3、加入鹽、味精，大火翻炒至青菜變軟即可。
4、小青菜成品圖。
21樓：舒王實業
1、洗青菜要有耐心，菜梗裡會有很多泥巴，要多衝洗才能洗乾淨，因為這個時段的青菜不用打農藥，所以不必長時間沖洗，但是一定要先洗後切，否則維生素流失會很多；
2、現在為了健康炒菜的時候都要熱鍋冷油，即把鍋燒的非常燙後，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法，因為油的溫度越高，越會產生致癌物質，以前的菜籽油是傳統工藝壓榨，裡面有種物質叫介酸，芥酸會引起心肌脂肪沉積和心臟受損。現在工藝改進，完全沒有這種怪味，而且品質堪比橄欖油；
3、江南的青菜最佳實用時間是每年冬天12月份初霜降開始到來年的3月，其它時段的青菜口感和質量就大打折扣了。
22樓：蘭曦雪唯一
材料小青菜350克，青花椒，幹辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，鹽。
做法1、青菜洗淨用開水煮個2分鐘，撈出用冷開水浸哈，撈出擠幹水份，裝盤待用。
2、幹辣椒切成細段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少許鹽、味精、香醋。淋上熱油調和均勻即可。
23樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
24樓：創意小美食
好吃的鐵板青菜送給你們，這次不是黑暗料理。
25樓：六蔭
鍋中放上適量的水，倒上花生油，**烹煮。在這過程中，把青菜洗好備用。
水滾以後，把洗好的青菜放入鍋中，繼續中火。
開送鍋蓋繼續煮，煮至青菜顏色變色。
切好辣椒，加上醬油備用。
青菜煮好以後，夾出裝碟。
倒入醬料，就可以了，是不是特別簡單呀？
蓮角菜怎麼做好吃
26樓：網友
蓮角菜就是菱角，可以直接烀熟了吃。
生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角。湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。
菱角粥：大公尺100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。
適用於慢性洩瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。
菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。
青菜怎麼做好吃
27樓：網友
肉沫青菜，白配綠，簡單又好吃。
28樓：阿呆快睡吧
【炒青菜的竅門】
家庭裡的餐桌上，幾乎天天少不了青菜，因為青菜是蔬菜小最重要的一種綠葉菜，它青翠碧綠，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素。當然，還含有較豐富的水分。這些營養素，都是人體維持健康所不可或缺的。
許多人認為炒盤青菜太容易了，將青菜擇淨，洗好，切成段，燒熱鍋加油，炒個熟透，加鹽和味精，不就「搞定」了嗎？話雖是這麼說，可常常看見的一盤炒過頭、葉子發黃、湯水過多、淡而無鮮味的青菜，並不好吃，放在餐桌上不受歡迎，主婦們也不在意，反正青菜便宜，倒掉也不過那麼一回事吧！
其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在於「炒」得要恰到好處，不可過頭，當然也不能帶「生」。其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏「生」，也不要炒得很熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。
具體說來，應當如以下程式：先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控幹水分。不可切成段，只宜將大顆菜用手把一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不用分掰，可整棵地下鍋。
用平底鍋最好，多放點油，燒熱至略微冒煙，將控下水的青菜整顆或整條地放入鍋中，在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩面都儘量沾油，受熱均勻，以剛剛熟透溢位少量湯汁為度，迅速加鹽加味精，忖度鹹度適宜即可(不可讓鍋中青菜繼續受熱而來嘗其鹹淡)，迅速起鍋裝盤，炒的過程不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過一分鐘左右，除必要時加點開水外，無需加水「燜」熟。
這種整顆或整兜、整瓣炒出來的青菜，由於其中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香。色澤鮮綠，不見湯水而只略帶點菜汁，維生素c破壞最少，真可為色、香、味俱全。所需原料只要新鮮青菜、鹽、油、味精而已。
主婦們不妨一試。
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