1樓：創作者
花生油熱鍋，爆香蒜末，放入空心菜翻炒半分鐘，加少許清水煮大概3分鐘左右，空心菜變軟後，加入適量雞精和鹽翻炒均勻。熱鍋下油，加熱讓油溫起來，加入一點熱水，油水沸騰，立刻倒入空心菜快速翻炒。就空心菜炒至變軟，放入蒜末，撒上料酒繼續大火翻炒。
好看，就必須做到均勻、整齊、不發黑。好吃，除了使用品種好、品質好的空心菜之外，還必須有好的做法。推薦蒜蓉炒空心菜。
空心菜看著只是普普通通的乙個蔬菜，平平常常的小炒，但是，就那平凡的美味，卻令大家都非常喜歡。還有一步就是，要把鍋中的油溫燒的很高，蒜蓉下鍋後，馬上倒入空心菜翻炒數秒，放入雞精即可，這樣炒簡單。
蒜蓉，油熱放入蒜蓉炒香，空心菜下鍋大火翻炒，炒至菜變軟綠，加入適量鹽、白糖、雞精、適量蠔油，翻幾下即可出鍋，青菜不適合炒太久，否則容易流失營養和維生素。有一年，鄰居種了一畝空心菜在水田中，摘取空心菜的菜尖吃，用蒜末爆炒，作為不喜歡吃青菜的我，第一次覺得空心菜也能如此美味，也是那一次，讓我愛上了空心菜如果要生菜的話一定要清洗乾淨再炒。空心菜中富含有豐富的鐵元素，炒久了容易變黑，所以炒的時候一定要快炒大火炒，快速出鍋，空心菜才不會黃的那麼快。
空心菜算是很多人經常吃的一道美食了，相信絕大多數人都在飯店或者在家吃過很多次炒空心菜，味道好吃不油膩，是一道十分健康的美食。今天給大家介紹一道烹飪：①空心菜去掉老的扞扞，留嫩的部分，用水清洗乾淨，然後放入盆中，加清水加食鹽，浸泡十分鐘後撈出備用。
2樓：天才人物我無敵
的確是這樣的，因為空心菜的葉是比較易熟的，所以一定要後放這樣炒出來的空心菜，吃起來口感才會更好。
3樓：王志剛剛剛
應該分開炒，不應該一起炒，否則會讓營養流失，而且分開炒，看起來更加的有口感。顏色不會混合。
4樓：小臉妹美食說
正確的做法是把菜根與菜葉分開炒，原因非常的簡單，因為根和葉的成熟時間是不一樣的。所以說在做這道菜的時候想要更好吃，那就先炒根後放葉。
5樓：哇哩哇哩
不用分開炒，要先下油熱鍋，然後下蒜末，最後再放空心菜，炒個差不多15分鐘後，就可以吃了，而且空心跟很酥脆，口感很好。
空心菜可以直接炒嗎，需不需要焯水？
6樓：xixi娛樂圈圈
空心菜細嫩爽口，是夏季很受歡迎的一種蔬菜，空心菜的吃法有很多種，既可以做成冷盤，也可以炒著吃，還可以作為熬湯的配菜，不過有的人在吃空心菜的時候，不焯水，直接炒著吃，那麼空心菜要不要焯水呢？接下來我們就這個問題和大家一起**。
一、空心菜要不要焯水
建議焯水。空心菜是一種兩棲植物，在溫暖的氣候和充足的水分條件下生長更加旺盛，最適合種植在肥沃的水田或排便水頻繁的田間。在生長過程中，可能含有較多的細菌、微生物和雜質等，一些空心菜可能會噴灑農藥以防病害。
因此，建議食用前將空心菜焯一下，既可以減少細菌和農藥殘留，又可以降低草酸的含量，更有利於人體吸收營養的能力吸收。
二、空心菜如何清洗
1.鹽水清洗
在清洗空心菜之前，先用清水將菜洗淨，在盆中加入水和鹽，將清洗乾淨的空心菜在鹽水中浸泡一段時間，然後再用清水清洗乾淨，這樣 可以清除空心菜上的農藥殘留，而且這種方法不僅適用於空心菜，一些白菜、捲心菜等可以用鹽水浸泡後再煮熟。
2.鹼性水清洗法
這種方法鹼性水清洗可能比較少見，有些人家裡可能沒有鹼性水，你可以用小蘇打代替。小蘇打也是一種鹼性物質。空心菜清洗一段時間後，先將空心菜中的有害物質沖洗一會，再將處理後的空心菜在鹼性水中浸泡一段時間，再用清水洗淨，再煮熟。
3.開水洗法
開水是比較常用的方法。烹調時，將處理好的空心菜放入沸水中焯一下，這樣不僅可以清洗食材中的農藥殘留，還可以去除食材中所含的葉酸，使食材的苦澀少，口感更香脆。不僅對空心菜、捲心菜、捲心菜、菠菜等都可以這樣做蔬。
所以，大家一定要切記空心菜在食用之前要記得焯水，這樣食用起來才更加的方便安全。空心菜作為日常生活中食用頻率比較高的一種蔬菜，它的清洗方法也是很重要的，只有將蔬菜清洗乾淨，我們吃起來才會更加的放心安全，上面介紹的三種清洗的方法，我們可以瞭解一下。
7樓：生活導師青燈俗娛事
不需要焯水，空心菜很容易熟，如果焯水後再炒，口感就會變得軟爛，不夠爽脆。
8樓：bat誰主沉浮
空心菜需要焯水，直接炒的話味道可能不太好，這是不正確的炒菜方式。
9樓：黎昕科普知識小屋
是不可以的，必須要焯水，要不然的話就會影響到口感，甚至吃的時候有點軟了，不太酥脆。
空心菜炒前要怎麼處理
10樓：梁毅的娛樂日誌
有爛葉就擇下爛葉，沒有爛葉只要炒前洗乾淨即可炒。
食材準備：空心菜500克、植物油2湯匙、蒜3瓣、食鹽4克。
注：空心菜炒至變軟即可，炒制時間不要過長。
1、空心菜擇洗乾淨；
2、切成寸段；
3、蒜切成末；
5、下入空心菜，鹽，大火翻炒至稍變軟即可盛出裝盤；
6、成品。
11樓：江蘇新東方烹飪學院
準備一盆水，乙個檸檬，把檸檬榨汁，少量倒入水中，然後把空心菜放入水中淘洗，空心菜之所以會發黑，就是因為空心菜裡含有鐵質，所以容易發黑。泡過檸檬水後，檸檬的酸度會控制空心菜裡的鐵質不會那麼快變黑。檸檬的酸度會控制空心菜裡的鐵質不會那麼快變黑。
12樓：晨雨初聽
1、將空心菜黃葉、爛葉子去掉；
2、用刀切除根部一小部分；
3、清洗空心菜；
4、將空心菜切段即可。
13樓：mn悚
把葉子全部摘掉就行了。
做空心菜要不要摘它的葉子
14樓：撿心事的兔子
不用摘葉子，一起洗淨炒制即可，下面介紹做法：
準備材料：空心菜400克、幹辣椒3-4根、大蒜適量、油適量、鹽適量、味雞精適量。
製作步驟：1、空心菜摺好。
2、空心菜洗淨瀝乾。
3、幹辣椒剪成段，蒜拍好待用。
4、起鍋燒油，油溫7成熟下入幹辣椒和大蒜。
5、炒香後，下入空心菜。
6、翻炒1-2分鐘。
7、放適量食鹽，適量味雞精。
8、炒勻即可。
9、 成品圖。
15樓：網友
空心菜的葉子也是可以吃的，味道比較好，做法如下：
品名：蒜蓉空心菜。
材料：空心菜 蒜末 、鹽。
做法：1、空心菜洗淨，瀝乾。
2、把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份3、鍋裡放油，燒熱後下乙份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可。加入適量的鹽，炒勻，最後加入另外乙份蒜蓉即可出鍋。
16樓：匿名使用者
不需要， 主要是吃葉子和莖， 用熱水燙一下，然後用涼水沖涼 最後用味極鮮，蒜泥，味精，香油，鹽少許醋拌勻即可！
空心菜需要焯水後再炒嗎
17樓：好學者百科
可以將它事先焯水。
1、炒空心菜的時候，可以將它事先焯水，這樣可以讓空心菜在翻炒的過程中，不容易炒黑，不過空心菜焯水以後，要立馬撈出來，這樣效果才會更好。
2、如果覺得焯水麻煩的話，也可以將空心菜放入檸檬水中浸泡，這樣也能防止它變黑。
3、想要烹飪的空心菜更好，挑選新鮮的也是很有必要的，一般來說，買空心菜的時候要先看表面，優質空心菜外表顏色嫩綠，葉子寬大，無黃斑，莖部不太長。劣質的空心菜外表發黃，不夠嫩綠，葉子看上去幹癟發皺。
蕹菜，別稱空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物。
該種原產東亞地區，現已作為一種蔬菜廣泛栽培，或有時逸為野生狀態。
中國中部及南部的福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等省常見栽培，北方比較少，宜生長於氣候溫暖溼潤，土壤肥沃多溼的地方，不耐寒，遇霜凍莖、葉枯死。
分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲。
除供蔬菜食用外，尚可藥用，內服解飲食中毒，外敷治骨折、腹水及無名腫毒。
蕹菜也是一種比較好的飼料。
怎樣炒空心菜，空心菜炒前要怎麼處理
爆炒空心菜 的做法 製作主料 空心菜1把 製作調料 乾辣椒3 4個 大蒜2瓣 鹽1勺 雞精1勺 白酒1勺 做法 步驟一 把空心菜充分洗淨後浸泡在清水中，往水裡淋點1勺白醋讓空心菜在醋清水中浸泡10分鐘，這麼做可以讓空心菜口感更加飽滿鮮嫩，尤其適合已經放了1 2天 質感不再新鮮的蔬菜，浸泡一下，新鮮度...
空心菜要怎麼炒 怎麼炒空心菜才好吃
微波xo醬空心菜 材料 空心菜一把 蒜頭兩瓣 香菇素蠔油及xo醬適量 橄欖油些許 作法 1.空心菜挑去爛葉後洗淨切段，蒜頭去皮切末。2.將空心菜放入可微波之容器，灑上蒜末後，加入一大匙xo醬，最後淋些橄欖油去除澀感。3.加蓋後以強微波加熱四分鐘，取出後淋上些許香菇素蠔油調味，攪拌均勻後即可盛盤。口感...
空心菜要怎麼炒才好吃，炒空心菜怎麼炒才好吃
主料 空心菜約300g 檸檬汁少量。步驟 1 準備一盆水，擠少量檸檬汁。空心菜洗淨，先把葉子部分泡在準備好的檸檬水裡。2 空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉，然後也放入檸檬水裡泡一會兒 到要起鍋要燒之前，把空心菜先撈出來 3 準備一些薑末，以及紅辣椒末 一勺芝麻醬兌水攪勻備用。4 起鍋，加入色拉油...