1樓：網友
<>材料。糯公尺，大公尺，幹香菇，排骨，八角1個，桂皮1段，香葉1片，姜蒜，香菜，蠔油，鹽，香油。
做法。1.準備好配料，糯公尺和大公尺各一半，提前浸泡1夜，幹香菇泡發，排骨淖水，油爆姜蒜。
2.下香菇，下排骨，香料，鹽，蠔油，加水差不多沒過，轉高壓鍋，大火上汽後轉小火20分鐘。
3.公尺放電飯煲，排骨連汁全部倒入(水量要控制好)，按正常煮飯就ok了，煲好了，一開蓋，真香啊。
4.淋香油，擺香菜，開吃吧。
材料。主料：剩公尺飯，甜玉公尺粒，洋蔥(如果有黃瓜，胡蘿蔔味道更好了)，排骨湯，橄欖油，裡脊，調料：鹽，雞精，香油。
做法。1.洋蔥切成丁，備用；裡脊切小丁，備用；排骨湯，最好是事先有燉排骨剩下地，實在沒有也可以用高湯替代；
2.平底鍋放入適量的橄欖油，放入洋蔥丁翻炒出香味，放入肉丁，煸炒至熟，然後放入玉公尺粒和公尺飯，同時撒一點鹽在公尺飯上，中火繼續翻炒，加入排骨湯(不要太多，以公尺飯的量的1/3左右即可，改到中小火，繼續翻炒至沒有排骨湯且公尺飯可單獨成粒即可。最後加入雞精，可點香油增加濃香度。
2樓：網友
排骨公尺飯，就看你想吃哪種的，我一般是這麼做的 1、將排骨洗淨焯水，蔥薑蒜切好 2、將鍋燒熱，炒好蔥薑蒜，倒入排骨，炒至金黃 3、加入一點豆瓣醬，放入鹽一起炒一會，關火4、將公尺淘好放入電壓力鍋，再把炒的差不多的排骨倒在公尺上 5、按煮飯鍵，差不多20分鐘香噴噴的排骨公尺飯就做好了。其實在煮飯的空檔可以焯一顆西蘭花，這樣涼拌下就這排骨公尺飯吃超級好！！！
3樓：喵喵小萌醬
頸排骨1500g
輔料姜適量蔥適量。
步驟1.準備八角、花椒、桂皮、薑片等調料。
2.肉排骨洗淨，水燒開放肉排骨焯水。
3.焯水後取出。
4.將焯過水的排骨放進高壓鍋，放進以上4種調料，放鹽、醬油，燒開，壓閥煮20分鐘。
5.減壓開啟高壓鍋蓋。
6.美味排骨公尺飯的排骨出鍋啦~
小貼士。進高壓鍋住的時候，水要蓋過排骨。
排骨公尺飯的做法？詳細點
4樓：
主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。
配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟：
一、先淘公尺，第一遍淘公尺水澆花，第二遍第三遍淘公尺水單獨放乙個小盆裡盛好，把公尺蒸好。
二、排骨洗好，放開水裡冒一冒。
三、撈出排骨，用清水衝乾淨，放進高壓鍋或沙鍋裡（一般用高壓鍋）。 四、把淘公尺水倒進排骨裡，水的多少以正好沒過排骨為佳。
五、把切成塊的大蔥和姜放進鍋裡，放適量八角，醬油以個人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。
六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然後小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時間）。
七、關火，將鍋裡的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。
八、開啟鍋之後，加一匙雞精或味精。
九、裝湯碗裡端上餐桌。
老滋味排骨公尺飯是我國傳統的飲食之一，排骨公尺飯是運用百年的祖傳配方，經過不斷摸索研究、反覆實踐、精心製作而成，以選料精良，配料巧妙及嚴格的傳統制作工藝為基礎，終以其風味獨特、肉質酥爛、香而不膩，使人百吃不厭。
做法：一、配料：花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陳皮30 克 小回香30克 丁香15克（以上配料按60斤水的比例）
二：製作過程。
1、 將排骨鍘成沒3個骨節一塊，在燒開得沸水中冐一下血水撈出。
2、把排骨放進水中加入料包 倒入適量得醬油（草菇老抽）、加入適量得甜醬（以天津牌的最好）按個人得口味放入適量得鹽。
3、蓋好鍋蓋大火燒開，燒製2個小時改為小火煮制1小時關火燜10分中即可出鍋 （備註一定不能為了節約成本用高壓鍋製作，這樣做出得口感會很柴）
排骨公尺飯怎麼做 排骨公尺飯秘製配方學習
5樓：匿名使用者
食材明細。
排骨1000g
公尺飯適量。蔥20g
姜10g丁香1粒。
桂皮3g八角2g
肉蔻1g山楂片3g
陳皮2g醬油25ml
鹽適量清水適量。
五香口味。燉工藝一小時耗時。
普通難度。排骨公尺飯的做法步驟。
排骨斬塊洗淨用清水浸泡30分鐘。2，3，4，5，6，將排骨放入鍋中，加適量清水煮開。
用手勺撇去浮沫。
加入醬油炒勻。
再加入剩餘的各種調料。
轉小火蓋蓋燉1個小時關火，這樣排骨就做好了。
做好的排骨盛入碗中，配上一碗公尺飯，把排骨湯澆到公尺飯上，邊啃骨頭邊吃飯。
請問排骨飯怎麼做啊
6樓：團隊小助手
排骨150g、土豆100g、大公尺250g、生抽30g、老抽5g、料酒15g、白砂糖10g、胡椒粉5g、姜4片、腐乳汁30g、香菜適量。
烹飪步驟。步驟1/11
把排骨洗淨剁成小塊。
步驟2/11
加入5克老抽，30克生抽，15克料酒，10克白砂糖，5克胡椒粉，4片姜，30克腐乳汁。
步驟3/11
拌勻，醃製20分鐘。
步驟4/11
大公尺洗淨後放到電飯鍋裡，加水，水和公尺比例為1:2左右，要比平時做公尺飯的水稍微少一點。
步驟5/11
炒鍋燒熱倒油。
步驟6/11
把排骨放進去煎到變色。
步驟7/11
再把土豆塊放進去炒到變色。
步驟8/11
把炒好的排骨、土豆和湯汁一起倒到電飯鍋裡，用勺子抹平，按下煮飯鍵就行了。
步驟9/11
時間到了以後，開蓋，把排骨和公尺飯稍微攪拌下。用保溫功能繼續燜上15-20分鐘。
步驟10/11
排骨飯就做好了，吃的時候撒點香菜，味道會更好呀。如果你手邊有鹹鴨蛋，再加個鹹蛋黃拌開吃，那味道，真的是好吃的能上天啊。
7樓：匿名使用者
做法一：醬香排骨飯。
第一步，備好排骨、公尺、生薑、腐乳、生抽、糖、雞粉、胡椒粉和吃昂才。
第二步，將排骨直接切塊了，加上生老抽、腐乳、雞粉、糖和生薑以及胡椒粉。
第三步，備好鍋及亞歐燒熱了，將排骨直接下鍋翻炒，等待收汁後撈出。
第四步，將公尺直接清洗乾淨了，放入飯鍋中，加上適當的水，將排骨直接下鍋了。
第五步，開始煲煮，30分鐘左右將香菜下鍋攪拌後即可。
做法二：香糯排骨飯。
第一步，備好大公尺、胡蘿蔔、豌豆、蔥薑蒜、糯公尺、生老抽、料酒、蠔油和冰糖。
第二步，將排骨直接處理後洗好了，下鍋燙煮後撈出，加生抽、料酒和生薑醃製。
第四步，接著加上蔥薑蒜和冰糖，加上老抽和蠔油翻炒。接著加胡蘿蔔和豌豆翻炒，加排骨的醬汁煎煮。
第五步，將糯公尺和大公尺直接淘洗後加上水，將排骨直接下鍋燜煮，煮好後即可出鍋。
做法三：香菇排骨飯。
第一步，備好排骨、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、玉公尺粒、蔥蒜和油。
第二步，將排骨切塊燙煮了，幹香菇直接浸泡、胡蘿蔔和洋蔥直接切丁，大公尺直接洗好泡水。
第四步，將紅蘿蔔和打算直接下鍋翻炒，加排骨位元組燜煮1分鐘，加鹽和醬油上色了。
第五步，加上水燒煮了，飯鍋加上大公尺，將排骨直接下鍋燒煮四十分鐘左右加蔥花即可。
8樓：**會卜是
排骨上的肉不肥不膩，吃起來十分過癮，所以排骨不管是男女老少都非常喜愛吃的一種食物。在吃排骨的過程中，自然也有許多不同的吃法，例如山藥燉排骨，糖醋排骨等。但是使用排骨蒸公尺飯卻是一種較為少見的做法，而嘗試過這種做法的人都應該難以忘記這種美味味道。
今天就一起來學習排骨蒸公尺飯的製作方法吧。
首先來看下排骨蒸糯公尺飯的做法：
材料：糯公尺，排骨，粽葉，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，蔥，姜等。
步驟：1.排骨切小塊，糯公尺用水浸泡乙個晚上，排骨用姜蒜末，老抽、生抽、蠔油、料酒、鹽抓勻後醃製半個小時以上。
2.粽葉用淡鹽水浸泡半個小時後洗淨，鋪在蒸籠上。
3.將醃製好的排骨放在糯公尺里忙打個滾，沾滿糯公尺。
4.把糯公尺排骨放在粽葉上面。
5.將粽葉包裹起來。
6.將蒸籠放在砂鍋上。
7.蓋上蓋子，大火燒開後繼續蒸20分鐘。
8.出鍋，撒上蔥花即可。
以上主要介紹了排骨蒸糯公尺飯的做法，你瞭解了嗎？接著一起來了解下關於糯公尺的相關知識。
吃糯公尺有什麼好處。
幫助消化。糯公尺可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯公尺的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
健脾胃糯公尺是非常溫和的食補品，它具有補血、補虛及健脾胃等功效。對於時常感到噁心、食慾低靡、腹瀉、氣虛乏力的人來講，可以偶爾食用糯公尺食物，有很好的緩解作用。
補氣血因為糯公尺具有補血和補氣的功效，經常食用還可以調理我們的腸胃功能。很多女性朋友經常會出現氣色不好的症狀，這是身體氣血兩虛所導致的，我們不妨多吃點糯公尺煮的粥。
滋補佳品。糯公尺有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的**效果，還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、腰腹墜脹、氣短乏力等症狀。
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