1樓：山村好貨
羊肉湯一般都是北方人愛喝一點，南方人很少和羊肉湯，因為那個味兒是在是受不了，但是在北方，這種羊肉湯非常受當地人的喜愛，尤其是冬天這個季節，喝上一碗羊肉湯，再來個燒餅，那真的是爽歪歪，但是北方人喝羊肉湯也是有講究的，喝湯就要那種熱的，涼了之後就不喝了，因為羊肉湯上面，會有一層油結在一起，羶味就會非常的濃，所以一般都不會和涼的！
一般在北方喝羊肉湯用的羊肉都是剔骨的羊肉，就是把肉和骨分開，羊骨頭用來煲湯，羊肉煮熟之後切成薄片，放入碗中加入香菜，蔥花，胡椒粉就行了，客人來的時候就舀一勺滾燙的羊肉湯澆在羊肉上面即可，那種味道真的非常的懷念。
北方人做羊肉湯最不可少的9中配料，今天就來分析給大家，首先白蘿蔔，大蔥，生薑，這3種主要是去除羊肉的羊羶味，八角，香葉，幹辣椒，小茴香，當歸，桂皮，這其中小茴香最為重要，「小茴香就是-回香=回味非常的香」
大家看一下，在北方凡是賣羊肉湯的地方，都會用火燒著一大鍋的湯，一直都是保持翻滾的狀態，等有客人需要喝的時候，就添上一碗，趁熱喝非常的美味。
覺得羊肉湯裡面加上香菜和蔥花，簡直就是絕配，吃幾片羊肉在喝一口湯，滿口都是香的，如果不加香菜和香蔥的羊肉湯那就是兩種味道了！
我們這裡的羊肉新鮮的45塊錢一斤，非常的貴！
這個冬天您和羊肉湯了嗎？
大雪後，天氣格外冷了，每天都要開著空調才可以，還要做一些熱乎的湯喝喝，有時候做素湯，也有時候做肉湯，每次做羊肉湯最受歡迎，羊肉有一種特別的香氣，經過燉煮後，那個香味飄散出來，滿屋子都很香，羊肉是一種溫性食材，最適合冬天食用，建議大家也多做的吃，給身體增加能量，不怕嚴寒。
2樓：郭小黑
有助於羊湯提鮮味要用到，蔥薑蒜八角花椒大料雞精白糖等，去腥去羊湯去腥去羶要用到的調料有山楂把幾個山楂放入鍋中有助於羶味，桔皮放幾塊即可去除羊肉腥味。
3樓：二姐家的小魚
羊肉湯味鮮美，而且還非常的暖和補氣，冬天最適合喝，但是羊肉有羶味，煮不好那真是難以下嚥，羊肉要加料酒焯水，加入桂皮、香葉、八角、沙姜少量胡椒煲，可以去掉羶味，出鍋的時候撒上些香菜口感更好！
4樓：甜奶幼
一定要準備枸杞還有生薑，然後一定要準備料酒，這樣的話可以給它去掉腥味兒，然後也可以使這個湯更加的有營養價值。
燉羊肉，要想羊肉不羶湯鮮味美，記住只用哪幾種調料呢？
5樓：快樂的家族啊
羊肉雖好，但處理不好的話就會很又重的羶味，因此需要新增一些香料來去除羊肉的羶味。香料在燉羊肉的時候起著很重要的作用，不僅能去除羊肉的羶味，還能增加羊肉的香氣，但重要的是掌握香料的種類和數量。香料使用不當或者香料的新增量太大，羊肉本身的美味就會被掩蓋。
其實燉羊肉只需要加入這3種調味料，保證燉出來的羊肉味道不羶，湯質鮮美，肉質細嫩。
烤羊排500g，紅蘿蔔1根，生薑片2片、大蔥1根，麻椒、白芍、幹蘑菇少量，食用鹽適當。1、最先把烤羊排放進冷水中泡10min，使烤羊排裡的鮮血外滲，鮮血的殘餘會造成羊湯有羊羶味，沒法做到湯鮮味美。2、燉羊肉湯時調味品的增加較為有講究。
尤其是清燉羊肉時，八角、桂丁二味八角茴香也是忌諱，「豬不椒羊沒想到」便是這個道理。這二味調味品不但不容易讓湯美味，更會加劇羊肉湯的羊羶味，準確的行為該是隻放少許麻椒、生薑片、白芍就可以（白芍中藥房都有賣，味兒較平，去羶的並且也有特殊的芬芳味），幹蘑菇也可以提公升湯的鮮香，而且沒有異味。
3、烤羊排涼水入鍋，在環境溫度漸漸地上公升情況下使牛肉裡的鮮血進一步外滲，走紅燒開後，將外表的血沫撇整潔，放進蔥結、生薑片、幹蘑菇、麻椒、白芍，走紅維持燃燒情況煮10min後轉文火燉半小時，期內不必蓋鍋蓋，使羊羶味外溢。4、紅蘿蔔清洗切滾刀塊，新增石鍋中再度燒煮半小時。蘿蔔自身的香甜味還會使湯越來越鮮美爽口。
5、紅蘿蔔酥爛時，撈起來不必要的調味品，加入適量食用鹽調料，盛出後上灑少量蔥段就可以。
燉羊排看上去簡易，若想充分體現肉不羶湯美味幾個方法還是得需注意的：1、燉羊排忌提早綽水，與此同時還需要涼水入鍋，全是為了能鮮血的除去。2、調味品宜少不適合多，麻椒、白芍、生薑片就可以。
3、燉的情況下先大火燒開再轉文火，全過程不必蓋鍋蓋。4、食用鹽最終根據自己口感加上。
6樓：史蒂芬斯
燉羊肉想要羊肉，特別好吃的話就要用到花椒，白芷和薑片，這些調料是非常挺鮮的，而且還會蓋住腥味兒，根據自己的個人口味新增鹽，做出來就會非常好吃。
7樓：好慧影視
只需要放入花椒、白芷、薑片即可，放的調料多了反而會覆蓋了羊肉的鮮味。
8樓：網友
燉羊肉放什麼調料可以去羊羶味 ： 放小茴香，香葉，陳皮，八角，白蔻等調料。在燉羊肉前羊肉要用薑片，料酒，蔥段醃製，醃製後的羊肉放入砂鍋裡燉煮30-40分鐘即可，燉煮好的羊肉沒有羊羶味，湯也比較的鮮美，口感極佳。
燉羊肉時，想要肉嫩湯白特鮮美，要加什麼調料？
9樓：阿斯達歲的說
八角，五香粉，花椒，公尺酒，山楂，蔥姜，加這些調料，能夠讓湯更加的鮮美。
10樓：時間帶給我們的快樂
燉羊肉的時候，如果想要肉嫩湯白特別鮮美，那麼最關鍵的就是在燉羊肉的時候放入幾片姜，然後加入適量的鹹鹽即可。
11樓：生活在光裡
燉羊肉可以加一些白胡椒，白蘿蔔，陳皮這些，蘿蔔和白胡椒能夠很好的去除羊肉羶味，陳皮可以加快肉質的成熟和軟爛程度，如果要喝湯，就不要多加其他香味料，以免掩蓋羊肉本身的鮮美。
怎樣燉羊肉湯 如何燉羊肉湯
蘿蔔燉羊肉。原料 羊腿骨700g，蘿蔔500g，蔥適量，姜適量，蒜適量，山楂適量，花椒適量，大料適量，料酒適量，鹽適量，冰糖適量。做法 1.把羊肉用清水洗淨。2.鍋內燒水，水開後把羊肉下鍋焯五分鐘，焯去血水撈出。3.備好調料。4.切好調料。5.另起鍋燒水，加適量料酒，加入切好的調料。因為中途最好不加...
羊肉湯鮮味不夠怎麼提鮮，羊肉湯鮮味不夠怎麼提鮮
要熬好羊肉湯，首先要正確選擇熬湯的原料和採用合理的初加工方法，其次在上火熬制時要掌握好火候。選料 熬羊肉湯的主要原料有羊肉 羊骨頭 羊雜 羊肝 羊肺 羊腸 羊肚 和羊蹄，還需加入鮮活鯽魚 羊油和甘蔗等輔料。許多人熬羊肉湯時都不加羊蹄，其實羊蹄含有大量的膠元蛋白，受熱後析出滲入水中，使湯汁濃稠，但羊蹄...
羊肉湯做法，羊肉湯的做法
羊肉湯 主料 羊腩肉750克。配料 香菜。調料 鹽 雞精 料酒 蔥 姜 胡椒粉 食用油。做法 1.將羊腩肉洗淨，切成粗絲 2.坐鍋點火倒入底油，油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽 雞精 料酒 胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。單縣羊肉湯的做法 原料 羊肉500克...