1樓：小洛答疑
準備原料：豬腳、精鹽、五香八角、桂皮、幹辣椒、花椒、茴香、生薑等。鹽的比例為一斤肉配150g鹽，30g五香八角、10g桂皮、10g幹辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生薑。
1、配置好作料。
2、攪拌好後：我們需要乙個罈子或者盆子，然後用熟料帶後者密封材料封紮好，存放7-10天左右。
3、醃製完成後：醃製完成後我們就需要拿出來晾曬，晾曬的時間如果晴天的話需要5-7天時間，如果是陰天的話需要10天左右。晾曬完成後記得收起來放入冰箱冷藏哦，否則會變耗掉！
4、根據口味可以拿出來品嚐啦，可以清蒸，可以炒制。
豬腳的營養成分。
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質克、脂肪克、碳水化合物克。
豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬腳的家常做法。
蔥燉豬蹄。原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
紅燒豬蹄。原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
製作：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
2樓：沁香一片又一片
醃臘豬腳放多少鹽，是根據豬腳的多少而定的，可以是一斤豬腳25-30克的鹽，調味料醬油，生抽，蠔油裡也含有鹽。
臘豬腳一般醃多少天就可以了?
3樓：kk解夢
三天。
鹹豬蹄一般要醃製三天。把鹹豬蹄用溫水，清洗乾淨切成小方塊。把海帶提前泡發，洗去泥沙，清洗乾淨切成小長條。把切好的鹹豬蹄、海帶和蔥結放入高壓鍋。
中，再放入適量的清水。加蓋密封，按下豆蹄筋鍵。待浮子自然下落後，開蓋，再撒入小蔥絲。出鍋裝盤，鹹香可口。
臘豬腳注意事項。
1、臘豬腳火鍋不太適宜在睡前食用，因為豬腳中的膠原蛋白。
含量較高，睡前食用的話，會導致增加血黏度。
2、豬腳油脂較多，動脈硬化。
及高血壓患者少食為宜。
3、如果是孕婦想作為通乳的療效的話，應該要少放鹽，不放味精。
4、豬腳不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆**。
臘豬腳一般醃多少天就可以了？
4樓：檸檬本萌愛生活
三天。
鹹豬蹄一般要醃製三天。把鹹豬蹄用溫水，清洗乾淨切成小方塊。把海帶提前泡發，洗去泥沙，清洗乾淨切成小長條。把切好的鹹豬蹄、海帶和蔥結放入高壓鍋。
中，再放入適量的清水。加蓋密封，按下豆蹄筋鍵。待浮子自然下落後，開蓋，再撒入小蔥。
絲。出鍋裝盤，鹹香可口。
一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
1. 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
2. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎。
膽結石、動脈硬化、高血壓病。
的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
醃豬蹄放多少鹽
5樓：情感導師以帆
臘豬腳怎麼醃製醃製肉類的原理：將肉類脫水，使其不容易滋生細菌，有利於肉類的長期儲存，加入鹽分，可使肉類具備獨特的香味。醃製品一般分為煙燻醃製和自然晾曬醃製兩種。
在寒冷乾燥的北方，可以直接將初步加工好的醃製品放置於陰涼通風處，可以實現長期儲存而不變質；而在天氣潮溼的南方，醃製肉類通常採用煙燻方式。第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100g鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。
鹽稍重一些乙個主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再乙個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在乙個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裡一般可以放置2-3天左右。第三部，加香：
1.乾冷的北方可採用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙燻的獨特味道。2.
煙燻一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣醃製出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙燻要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜。第五步，收成：
醃製的時間可長可短，煙燻一般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙燻稍微長些。
我家住在西南地區，家裡人就是用煙燻的方式的，那味道比一般超市買的好的太多。臘豬腳怎麼醃製？臘豬腳醃製的方法四川臘豬蹄怎樣醃製這個很簡單，首先看你敢吃麻辣味的話，你先豬蹄對破開，摸花椒粉，辣椒粉，鹽，要放多少看你的口味而定，然後，將豬蹄放在盆裡面，蓋上蓋子，醃兩天後，取出來風乾就行了…再抹點酒會更好一些的。
6樓：不慌不忙的說道
滷豬蹄的製作湯底按10：4的比例，十斤水放4兩鹽就行了，但需說明的是鹽要最後放。豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，防止**過早褶皺，延緩**衰老；豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
一斤滷豬蹄要放多少鹽。
一斤滷豬蹄要放克鹽左右，大概就是一小勺的樣子。鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一，每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱「百味之祖(王)」。但要特別注意高血壓患者、腎病患者、白內障患者、兒童不宜多食，水腫者忌食。
我們雖離不開鹽，但平時無論吃什麼都清淡一點對身體健康有好處。
做臘豬腳一斤放多少鹽
7樓：
摘要。您好，醃豬腳的時候，一般一斤豬腳會放十克左右的鹽去進行醃漬。豬腳用鹽醃過之後，不僅可以增加它的儲存時間、防腐變質，同樣的也可以使豬腳變得更加的好吃。
您好，醃豬腳的時候，一般一斤豬腳會放十克左右的鹽去進行醃漬。賣燃指豬腳用鹽醃過之後，不僅可以增加它的段昌儲存時間、防腐變質，同樣的也可以使豬腳變得更加的好吃。中配。
您好，銀大準備原料：豬腳、精鹽、五香洞搏灶八角、桂皮、幹辣椒、花椒、茴香、生薑等。鹽的比例為一納扮斤肉配10g鹽，30g五香八角、10g桂皮、
三個豬腳18斤醃放多少鹽
8樓：龍哥說
18*斤。
鹽的比例為一斤豬腳配150g鹽，150克=3兩=斤，所以豬腳18斤醃製需要放18*斤鹽。
臘豬腳怎麼做好吃，臘豬腳怎麼樣做才好吃
醃製臘豬腳筋有以下步驟 1 首先要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋。2 將撒鹽後的豬腳放在乙個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這裡一般可以放置2 3天左右。3 可以根據自己的喜好在靜置後的豬腳陌上一些香...
臘豬蹄怎麼做好吃，臘豬腳怎麼樣做才好吃
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生機率。中文名臘豬蹄燉海帶 主要食材 臘豬蹄 海帶 薑蒜 料酒 輔料花椒 乾辣椒 生抽 剁椒 鹽 主要工藝 燉原 料 臘豬蹄 薑蒜 花椒 乾辣椒 料酒 生抽 剁椒 海帶 鹽。特 色 美食感恩季 為...
醃鴨蛋一斤蛋放多少鹽，一斤鹹鴨蛋放多少鹽
由於各人口味不同，有鹹有淡，製作方法多種，1斤鴨蛋需要的食鹽總重量不好說。傳統的製作方法有以下三種 1.黃沙醃蛋法 備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容...