1樓：天使之殤
由於各人口味不同，有鹹有淡，製作方法多種，1斤鴨蛋需要的食鹽總重量不好說。傳統的製作方法有以下三種：
1.黃沙醃蛋法：
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3週後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.麵糊醃製法：
取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
3.飽和食鹽水醃製法：
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
2樓：匿名使用者
3兩左右，但是10斤蛋放兩斤半左右就可以了
一斤鹹鴨蛋放多少鹽
3樓：來自喵星的貓
一斤鹹鴨蛋醃製一般要放三兩鹽。具體制法是：
1、把鴨蛋洗乾淨，晾乾水分。
2、準備好鹽和白酒。
3、把鴨蛋放酒裡滾一下。
4、然後拿出來，入鹽裡滾滿鹽。
5、全部滾上鹽後，放食品袋裡。
6、密封10天。
7、10天後拿出放入蒸蛋器裡蒸熟就可以了。
小貼士：
1、鴨蛋買回來一定要去除表面的髒汙，用冷開水洗淨後擦乾。
2、一定要在白酒裡浸泡一段時間，半小時左右即可。
3、一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣醃製才夠充分全面。
4、確保放在密封的容器中儲存，保持乾燥陰涼即可。
4樓：牛肉包包
一斤鹹鴨蛋大約放鹽80克。下面是一種簡單的鹹鴨蛋醃製方法：
1、鴨蛋用溫水洗淨，放到太陽下曬3個小時；
2、準備好高度白酒，海鹽；
3、鴨蛋用酒浸20秒，放到鹽裡滾一下，要讓鴨蛋均勻沾上鹽；
4、用食品袋封好，放到大的容器裡，45天後取出，無論蒸，煮，都好吃的停不下來，個個出油，還不鹹。
5樓：匿名使用者
一斤鴨蛋放一斤半鹽，你坑人呢
怎麼用高壓鍋醃鹹鴨蛋？怎麼醃鹹鴨蛋一斤蛋要放多少鹽
最好不要用高壓鍋。鋁和不鏽鋼都特別怕鹽，腐蝕的很快很快。早晨雞蛋汙染。要用玻璃和陶瓷器皿。鹽水配好後，放入鴨蛋，鹽水要浸沒鴨蛋，鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3 5，蓋高壓鍋蓋，用大火煮到水開上氣後大約7分鐘，然後用小火再煮5 7分鐘，然後待冷卻後即可。怎麼醃鹹鴨蛋一斤蛋要放多少鹽 鹹鴨...
醃鹹鴨蛋要放多少水啊，醃鴨蛋放多少水多少鹽
付費內容限時免費檢視 回答水鹽比例可按10 1來計算,也可以將水放在鍋中煮開,連煮邊放鹽,放至鹽不再溶解。如果掌握不好此種比例方法,可以捨棄用水,使用白酒和食用鹽來醃製。提問鹽和白酒怎麼發放呢 怎麼對對比 回答醃100個鴨蛋需要多少鹽寫回答 17304需要1.5斤 2斤的鹽。水醃法 將100個鴨蛋洗...
醃香腸一斤肉配多少鹽，灌香腸一斤肉要多少鹽
我家灌香腸是十斤肉，三兩鹽，三兩糖，不知道你是說的是不是灌，我只能回答這些噢！10斤肉灌香腸放多少鹽 10斤肉灌香腸可以放3 4兩的鹽，調佐料的時候，可以根據自己口味準備。豬後腿肉10斤切成條，拌入砂糖6兩 高梁酒2兩 鹽4兩 味精適量，不放醬油，可根據口味加花椒粉 五香粉 辣椒粉.拌勻後置3 4小...