醃鹹鴨蛋要放多少水啊,醃鴨蛋放多少水多少鹽

2022-03-27 03:30:05 字數 6087 閱讀 6542

1樓:詩雨化妝品

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回答水鹽比例可按10:1來計算,也可以將水放在鍋中煮開,連煮邊放鹽,放至鹽不再溶解。 如果掌握不好此種比例方法,可以捨棄用水,使用白酒和食用鹽來醃製。

提問鹽和白酒怎麼發放呢 怎麼對對比

回答醃100個鴨蛋需要多少鹽寫回答

17304需要1.5斤-2斤的鹽。水醃法:

將100個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用1.5斤-2斤的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。

最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加100-200克的燒酒即可。

裹泥法:將鴨蛋100個洗淨後晾乾待用。再用鹽1.

5斤-2斤克加撲茶500克,加生公尺500克,在旺火上煮成濃汁約200毫公升。最後將這種鹹茶汁和黃酒150克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內密封。乙個月後即可取出煮食。

也可以先將鴨蛋洗淨晾乾,再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食

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2樓:焦閔雨

65個蛋用多少鹽和水

3樓:雨中韻味

你好,很高興回答你的提問,水要沒過蛋,鹽要多加,直到水中溶解不了有很多鹽粒,再加酒2兩,蛋黃容易出油。

醃100個鴨蛋放多少水多少鹽???

4樓:q王小年

水鹽比例可按10:1來計算,也可以將水放在鍋中煮開,連煮邊放鹽,放至鹽不再溶解。

如果掌握不好此種比例方法,可以捨棄用水,使用白酒和食用鹽來醃製。

【操作步驟】

準備材料:高度白酒、食用鹽、保鮮膜、剪子

1、鴨蛋用清水沖洗乾淨表面的汙物。

2、放在陰涼處風乾蛋皮上的水分。

3、準備高度白酒、食用鹽適量。

4、將鴨蛋在白酒中沾濕後放在食用鹽中均勻的滾一圈,然後用保鮮膜完整的包裹住。

5、用同樣的方法處理好所有的鴨蛋,放在陰涼處20-25天。

6、到時間後取出鴨蛋,脫去外面的包裝清洗乾淨,煮熟後即可食用。

5樓:小風愛廚房

醃100個鴨蛋放2500克鹽,7500克水。

主料:新鮮鴨蛋20個、鹽500克、水1500克。

輔料:50度以上高度白酒30毫公升。

1、鴨蛋表面的髒東西要洗乾淨,一定要晾乾。

2、鍋裡燒水,倒入鹽煮開,然後倒入乙個大碗中晾涼。

3、鴨蛋晾乾後,取乙個飯碗,倒入50度以上的高度白酒,將鴨蛋在裡面滾一圈。

4、將鴨蛋依次滾過白酒後,也晾一下。

5、鹽水徹底晾涼後,將滾過白酒的鴨蛋小心放入,倒入鹽水,前面滾鴨蛋剩下的白酒也倒入。

6、因為鴨蛋會浮於水面,所以用個盤子壓住。

7、蓋上鍋蓋,放置於陰涼乾燥處。

8、這是第24天的鴨蛋,蛋黃周邊已經出油,中心還有些白點,但這個時候的蛋白鹹度正好。

6樓:匿名使用者

水要根據你的容器形狀決定,能沒了所有鴨蛋即可。至於鹽,你可以把水燒開後邊加鹽邊攪拌,等鹽泡和不再溶解即可。

7樓:幻之誰愚

醃鹹鴨蛋100個,大概需要10斤水和8兩鹽。快速醃製鹹鴨蛋方法如下:

1用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液。

2選無破損的新鮮鴨蛋洗淨,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3/4。

3高壓鍋蓋裝好橡膠圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。

4取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣,然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3~4小時。

5拿掉高壓閥,開啟高壓鍋,撈出鴨蛋即成。

8樓:大夫讓我喝點酒

7-8公斤水 2公斤鹽

怎麼醃鹹鴨蛋一斤蛋要放多少鹽和水

9樓:花楹說生活

一斤蛋醃製一般要放三兩鹽。

具體制法是:

1、把鴨蛋洗乾淨,晾乾水分。

2、將鴨蛋入鹽裡滾滿鹽,全部滾上鹽後,放食品袋裡。

3、密封10天,10天後拿出放入蒸蛋器裡蒸熟就可以了。

10樓:領悟

鹽 - 1kg

水 - 1500ml

鴨蛋(duck's egg),又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。

鴨蛋性味甘、涼,具有滋陰清肺的作用,入肺、脾經;有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效;適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。

鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;鴨蛋含有較多的維生素b2,是補充b族維生素的理想食品之一。

11樓:匿名使用者

鹽 - 1kg

水 - 1500ml

新鮮鴨蛋 - 20~25粒

公尺酒 - 半杯(約150ml)

做法做法:

1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火(鹽是不可能充分溶解的)。

2. 把鹽水充分放涼後(最好放隔夜), 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中,加入公尺酒(加公尺酒醃製的鹹鴨蛋比較不會有腥味)

3. 把沖洗乾淨的鴨蛋(如果鴨蛋髒的話)一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦, 千萬別把鴨蛋泡在水內!

4.在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子, (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯, 不讓鴨蛋浮出水面。

5. 放置21 ~30天。 (放越久,

蛋就越鹹。 但不要超過30天, 不然蛋黃會硬化, 而且變的超鹹)吃不完的鹹鴨蛋撈起, 用保鮮盒裝好冷藏保鮮

拓展資料:

鹹鴨蛋,中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋」、「醃鴨蛋」、「青果」。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。

鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產,但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有「醃蛋」一條:「醃蛋以高郵為佳。」

鹹鴨蛋 :salted duck egg,蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,古稱鹹杬子。

鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再制蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫「青蛋」。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。

12樓:窩草

蛋和鹽的比例是10:1,水必須是涼開水,水位超過蛋就可以。鹹鴨蛋做法指導,裹泥法:

1、將鴨子生的鴨蛋收集在一起。

2、將鴨蛋表面的泥巴清洗乾淨。

3、將洗好的鴨蛋放置10分鐘晾乾。

4、將300克精鹽、500克泥土、250毫公升水調製好。

5、將晾乾的鴨蛋沾滿調好的泥巴。

6、將沾滿泥巴的鴨蛋在瓦罐中擺放好。

7、大功告成,鴨蛋醃製40天左右就可以了,吃的時候把鴨蛋拿出,去掉泥土,蒸著吃或者煮著吃即可。

13樓:

蛋和鹽的比例是10:1,水必須是涼開水,水位超過蛋就可以。

14樓:年方半百忽然二

蛋和鹽的比例是10:1,水必須是涼開水,水位超過蛋就可以。

15樓:諶嘉

10斤鴨蛋淹制放多鹽多少水多少公尺灑

16樓:廣清韻

5斤鴨蛋放多少鹽多少水?

17樓:戴鑲菱

今天按照您的配方淹了20枚雞旦,等過十天䒱熟嚐嚐。謝謝你。

醃一百個鹹鴨蛋需要多少鹽多少水 ,怎麼醃 5

18樓:匿名使用者

醃鹹鴨蛋的方式有水醃和泥醃兩種.

兩種情況下,鴨蛋與鹽的比例者約為10:3,水醃時,可以用兌水化成鹽水,水的量以完全淹沒鴨蛋為度,不要太多。可以用陶缸或者其它不漏水的容器,缸口要密封,不要漏氣。

更多的是黃泥醃製,就是把鹽放在黃泥裡,加水攪拌成糊狀,然後把蛋放在泥糊中滾動到表面全部沾滿了黃泥,逐個放入容器中,最後把容器口封好。

大約要醃製乙個月左右,鴨蛋就可以吃了。

19樓:匿名使用者

把鴨醃咯 醃成鹹鴨 生出來的蛋就是鹹鴨蛋 記到鴨子醃成七八成鹹均可

20樓:萌兔歷史

水要吧蛋全部淹沒`

用開水溶鹽,一直到飽和才可以

放在封口的容器裡 40多天吧`

21樓:迎風丶一刀斬

4斤鹽 要40天

醃鹹鴨蛋的方法100個鴨蛋需要多少鹽

22樓:呼阿優

用裹泥發醃鹹鴨蛋100個需要1.5斤-2斤鹽。

注意事項

1、鴨蛋的選擇上,最好是選擇本地的鴨蛋。本地的鴨蛋會比市場上的要小一些,這樣在醃製的時候味道更容易加入鴨蛋的蛋黃中,入味快更好吃。

2、鴨蛋在放入容器開始醃製之前,可以輕輕的磕破乙個小小的縫隙,這樣會加快醃製的時間。不過雞蛋比鴨蛋殼要薄,在磕的時候注意力度,不要太小也不要太大,力度太大蛋黃都出來了。

3、清水中加鹽的時候很多人不知道加多少鹽,物理上學過鹽水的飽和,清水和鹽是有一定的比例的,鹽的用量是清水的20%左右,就完美飽和了。

擴充套件資料

因為鹹鴨蛋比較特殊,所以不是所有人都適宜食用的,有下列病症的人群要慎食。

1、鴨蛋性偏涼,故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。

2、鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應少食。

3、鹹鴨蛋含鹽量高,高血壓、糖尿病患者、孕婦不宜多食。

23樓:華實藥業****

大約6斤水,3.2斤鹽,可以放一瓶52度的二鍋頭,會讓鴨蛋黃出油。 用鹽多少可以根據實際情況來的,多點少點沒有太大影響。

鹹鴨蛋保質期多久 常溫儲存9個月,冷藏儲存12個月 優劣鹹鴨蛋鑑別方法:品質好的醃蛋外殼乾淨,搖動有微顫感

24樓:dsx雪舞月

回答蛋和鹽的比例一般是10:1。

您在放鹽的時候可以嘗一下。

醃鴨蛋用的水是是熬成的,在水燒開之後放鹽,一次不要放太多,邊放邊嘗,當放的鹽達到一定程度,鹽就不會融化了,這說明鹽水已經飽和了,飽和的鹽水不會特別鹹,用來醃鹹鴨蛋剛剛好。把水晾涼,沉澱到下面的鹽倒掉,就可以用來醃鹹鴨蛋了。

4、熟的鹹鴨蛋,也可以去掉皮,再用水煮十分鐘,味道會變淡。

希望對您有所幫助,您還有什麼疑問嗎?

接著煮一鍋白開水,放入準備好的食鹽,製成飽和鹽水後加入花椒、八角等香料,煮出香味後光火放涼,最後將鹽水倒進碼好蛋的容器裡面,封蓋前倒入少量白酒,醃製乙個月左右即可。

您如果滿意的話,可以動動手指給我乙個贊嗎?謝謝您*⁂((✪⥎✪))⁂*

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25樓:更不能

請問150個鴨蛋要多少鹽呢

100個鹹鴨蛋 怎麼醃?放多少鹽?

26樓:啊啊啊啊何

方法如下:

鴨蛋與鹽的比例者約為10:3。

一、水醃法

1、將100個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。

2、再用1.5斤-2斤的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。

3、最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加100-200克的燒酒即可。

二、1、將鴨蛋表面清洗乾淨,並瀝乾水份或將鴨蛋表面的水漬擦乾。在陽光下暴曬一兩個小時。

2、將高度白酒倒入小碗裡,放入鴨蛋浸泡一下。將浸過白酒的鴨蛋放在容器中,加入煮開冷卻的飽和鹽水,使鴨蛋全浸在飽和鹽水下。(飽和鹽水:

100克水+36克鹽。飽和度:36÷(100+36)=26.

5%)3、醃製時間30天左右,取乙個鴨蛋出來蒸熟試試看,如果鹹度合適,那麼就把所有鴨蛋都取出洗乾淨,擦乾表面,放冰箱儲存。

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