1樓：網友
鹹鴨蛋用鹽水醃時間要稍微長一些，大致在乙個月左右，基本閒了可以吃，如果是滾上鹽，那種方法就要時間短一些，半個月左右就可以吃，口感沒有什麼區別。
2樓：弓瑛琭
有區別，水醃附門日要長一些，幹醃稍微短一些，也就是水醃可以乙個閆多點，幹醃二十天左右就可以了。
3樓：末莉莉
我可以很負責任地告訴你，鴨蛋最好是幹醃製才好，水鹽醃製的蛋清沒有口感。
做鹹鴨蛋幹醃好還是水泡好
4樓：口魚的記憶
主料鴨蛋。
8個輔料油適量。
鹽適量酒適量。
步驟1.準備好適量的酒和鹽。
2.農家鴨蛋放水中泡一會兒，洗淨表面的贓物3.洗好後瀝乾水分，最好用廚房紙擦一下。
4.把擦乾水分的鴨蛋放酒中滾一圈。
5.撈出再在鹽中滾一圈，用手輕輕的搓一下表面的鹽，使其只裹上薄薄的一層鹽。
6.將所有的鴨蛋均按照以上步驟做好，放在盆中的口袋裡，使起豎立7.在每乙個裹上酒和鹽的鴨蛋上，用筷子點上一滴油8.繫好袋子。
9.多裹上幾層口袋，使其密封完全，放在遮光的盒子中10.放置乙個月後，即可開封煮食。
11.吃的時候將醃好的鹹鴨蛋放鍋中煮10分鐘即可。
醃鹹鴨蛋用泥醃和用鹽水醃有什麼區別
5樓：
鹹鴨蛋的做法。
1.首先當然得買回生鴨蛋啦！外殼很髒是不是？不要洗，不要用水洗，我用白酒擦了一下。
2.沒有厚膠袋，我用砂鍋來浸，先在砂鍋底放一層食鹽。
3.再把用白酒擦過的鴨蛋放進去。
4.上面再灑上層鹽，蓋住鴨蛋。
5.倒入涼開水和少量的白酒(小潺經常泡酒，所以家裡常備用九江雙蒸，30度左右),浸過鴨蛋。
6.飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦！
7.鹽水一定要達到飽和狀態，即涼開水倒入之後，食鹽開始溶化，溶化到最後，砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態。
9.用膠袋包住砂鍋，我怕溢位，就裝在乙個塑料盆裡，放在陰涼處。
10.我這個砂鍋比較小，鴨蛋有些沒有完全浸到，所以隔幾天就會把鴨蛋翻個面。
6樓：文文都都
你醃時間短點。乙個月可吃。水醃時間長，3個月能吃。
7樓：
好像超市裡賣貴點的都是泥醃的。吃起來感覺一樣，
幹醃鹹鴨蛋是出水好還是不出水好呢？
8樓：趙皛曹玉書
幹醃鹹鴨蛋是出水好還是不出水的好呢？幹醃鹹鴨蛋的話，肯定是不出水的好，不出水的蛋黃會出油，這樣的香辣會好吃一點。
9樓：閭錕房博簡
幹醃鹹鴨蛋長黴菌，可以重新用高度白酒浸泡一下，然後再用鹽醃製，這樣可以起到殺菌防霉的效果。
10樓：母益庾冰凡
幹醃醃鹹鴨蛋是出水好還是不出水好幹咽的話是不出水的。直接。佔啥白酒，以後再蘸上鹽就可以啦。
》小技巧：如何醃製鹹鴨蛋（水醃法）的做法步
11樓：匿名使用者
材料鮮鴨蛋15個 56度二鍋頭白酒半小飯碗 精鹽或者海鹽/大粒鹽30-50克 冷白開水 泡菜壇子乙個/或者有蓋子的廣口玻璃瓶子。
做法1 把鮮鴨蛋用軟刷子或者百潔布把外面的泥沙洗掉，然後擦乾，直至表面徹底晾乾。
2 燒一壺開水然後放涼備用。
3 把泡菜壇子洗淨，太陽下曬乾，直至沒有生水為止4 鴨蛋慢慢滾入/放入罈子裡，要小心不要磕碎了，碎了的會特別鹹5 然後倒入涼白開到罈子一半的位置，然後把鹽水(鹽提前用水煮開晾涼，海鹽不容易溶化），慢慢倒入罈子，然後倒入二鍋頭酒。
6 最後再繼續倒入涼白開水，水要沒過鴨蛋。
7 蓋上蓋子，然後在瓶口倒入水封住瓶子，醃製乙個月就可以煮熟食用了。
幹醃鹹鴨蛋的醃製方法
12樓：老劉說金融
工具材料：鴨蛋 100個。
食鹽 500克。
白酒 200克。操作方法。
鴨蛋完整，不能開裂。
準備好一瓶白酒，酒的質量不要求太好，用酒的主要目的是有良好的滲透作用。醃製比較快，醃出來的鴨蛋黃出油，口感好。
在鴨蛋身上撒一些鹽，或者把鴨蛋在食鹽裡滾一下。目的主鴨蛋全身沾滿食鹽。
放在桶或缸最上面的鴨蛋撒一些鹽，在醃製的過程中，上面的鹽易融化，很多時候醃製鴨蛋都是下面的先醃好，為了保證口感和上下一致，15天以後要上下翻一下。
蛋黃都出油了。口感很好，嘗一下吧。
13樓：帳號已登出
把鴨蛋在高度白酒裡蘸溼後，放入食鹽裡裹一層食鹽，然後用保鮮膜包裹嚴實後，在陰涼通風處醃二十天就可以了，這樣醃的鹹鴨蛋個個出油。
14樓：旗巧
幹醃鹹鴨蛋的醃製方法。將鴨洗淨，控乾水分。用白灑浸泡一下沾上鹽，然後用保鮮膜包上大約二十天左右鹹鴨蛋就醃好了。
醃鹹鴨蛋是溫水好還是涼水好
15樓：幸運的楓陽
醃鹹蛋是要涼水醃製的。
做法1將鴨蛋洗淨晾乾。
2準備黃泥巴，用水調成濃糊狀（這一步也可不要，裹黃泥的放的久一些）。
3將五香粉和鹽混合。
4將鴨蛋放到泥裡滾一轉，然後大頭沾酒，沾五香粉和鹽的混合物，放入塑膠袋裡。
5塑膠袋紮緊，密封放置30天左右（視天氣冷暖而定）。
6取出煮熟即可。
醃鹹鴨蛋的方法鹽與水的比例
16樓：清風上山呀
醃製鹹鴨蛋鹽水比例 1：7。
1、所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。
2、將晾乾的鴨蛋擺放入罈子中。
3、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，醃30~45天，30天時鴨蛋微有鹹味，45天鴨蛋黃會有很多油。醃蛋和溫度有關係，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。
4、醃到覺得鹹味正好了，將鴨蛋取出擦乾淨用紙每5個捲成一捲放入冰箱冷藏（保鮮格）儲存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越鹹，也不會因為全部煮熟存放，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
17樓：匿名使用者
經常做鹹鴨蛋的人就會知道，其實這個比例是很容易掌握的，鹽水有一定的飽和度，可以根據這一點去控制鹽水的比例。
當鹽水達到飽和度的時候，鹽就不會再溶解，這個時候儘管加鹽就行了。將鹽水晾一段時間，然後就可以用了，不過鹽水的深度一定要沒過鴨蛋，要不然的話醃出來的鴨蛋就會變質。
將鹽水放置在密封地方，大約20天左右鴨蛋就可以撈出來吃了。
黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3週後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
飽和食鹽水醃製法。
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約為20%)。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
18樓：梅子青酒
水沒有比例，一罈鴨蛋水漫過鴨蛋就行。鴨蛋和鹽重量比例為2:1。
將鴨蛋放一罈子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，醃製7到10天，即可食用。稱之為鹹鴨蛋。
19樓：良心奶爸
農家醃製鹹鴨蛋的方法特別簡單，半碗白酒半袋鹽就搞定。
20樓：惠芷藍
醃鹹鴨蛋。不用放水。就是鴨蛋，然後裹上一層鹽。擱保鮮膜一包。這樣演的更好。
21樓：喵小採
那肯定是要看你的份量要是你份量大的話，調的比例肯定就是不同的，服量小的話比例也就是不同。
22樓：瑄瑄
1、水2、新鮮的鴨蛋。
3、容器。對水的要求高點，最好是把水燒開，放入鹽，待鹽水降溫到常溫，一般下面就能有白色的結晶鹽出來，如果沒有白色的結晶鹽，那麼繼續加鹽，直到加入的鹽無法溶解為止。
步驟：把新鮮的鴨蛋放入容器中，一層一層疊好，加入降到常溫的鹽水，漫過鴨蛋頂即可。
注意不要密封，乙個禮拜以後就可以吃鹹鴨蛋啦。
23樓：月月小牙
最簡單的就是給鴨蛋洗淨晾乾，把鴨蛋放到裝有白酒的小碗中滾一圈沾上白酒，將沾有白酒的鴨蛋放到盛有鹽面的盤子裡滾一圈將鹽滾勻，都處理好了之後用保鮮袋封口放到冰箱的保鮮層裡15天左右就出油可以吃啦~~
24樓：川式生活
一般可以根據自己喜好來決定的，用水配好鹽泡就可以了，鹹度自己調。
鹽水醃製鹹鴨蛋方法，醃鹹鴨蛋的方法鹽與水的比例
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哪種製作鹹鴨蛋方法好吃，怎麼醃鹹鴨蛋好吃，
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醃鹹鴨蛋要放多少水啊，醃鴨蛋放多少水多少鹽
付費內容限時免費檢視 回答水鹽比例可按10 1來計算,也可以將水放在鍋中煮開,連煮邊放鹽,放至鹽不再溶解。如果掌握不好此種比例方法,可以捨棄用水,使用白酒和食用鹽來醃製。提問鹽和白酒怎麼發放呢 怎麼對對比 回答醃100個鴨蛋需要多少鹽寫回答 17304需要1.5斤 2斤的鹽。水醃法 將100個鴨蛋洗...