1樓：匿名使用者
乙個小竅門。
把鴨蛋洗乾淨，風乾。在其表面蘸白酒，再裹上一層鹽。用袋子密封起來。放在陰涼的地方。20天後就可以吃了。
注意：1，要洗乾淨，防止變質。
2，要風乾。
3，多用幾個袋子，密封好。
4，要放在陰涼的地方。
這樣做的蛋，不會很鹹，油又多。儲存時間久。我自己也做了一些，不錯。
這是在電視裡看到的，乙個大媽教的。她說這樣的鹹蛋，放一年也不會太鹹，也不會變質。但每次拿過後，要密封。
2樓：匿名使用者
加點高度白酒是關鍵。
3樓：匿名使用者
說實話我媽媽做的太好吃了 等下我問她。
怎樣才能醃鹹鴨蛋醃的最快?
怎樣醃出好的鹹鴨蛋
4樓：醇味坊
hello！我是綿密沙軟，富得流油的鹹鴨蛋。敲開蛋殼，用筷子挑開鹹鴨蛋的表面，粗糲的翻沙蛋黃中順勢流出紅亮的油，一口下去，由鹹到香，給我來一鍋白粥都能吃得完。
5樓：中國農業出版社
（1）鮮蛋的挑選 挑選鮮蛋的要求同皮蛋。
（2）配製醃蛋配方 醃蛋配方包括鹽水蛋配方和黃泥蛋（灰蛋）配方。
醃製鹽水蛋配方：水100千克、食鹽25～30千克、鹹蛋醃製劑千克。
醃製黃泥（灰包）蛋配方：水100千克、食鹽100～150千克、灰泥100千克、鹹蛋醃製劑千克。
（3）醃製 先在拌料缸內放入鹹蛋醃製劑粉料包，將鹽和水攪拌至完全溶解；再放鹹蛋醃製劑顆粒料包，攪拌均勻後馬上醃製鹹蛋（若泥灰包蛋，則需加泥灰後攪拌均勻醃製鹹蛋）。
（4）醃製管理 以鹽水法醃製鹹蛋，應嚴格控制室內溫度不超過30℃，避免陽光直射。用泥灰法醃製鹹蛋，應將滾過泥漿的蛋層層平放在竹筐內，並紮緊尼龍袋，盡量避免漏氣。
（5）清洗蛋殼表面 灰泥裹包法醃製的鹹蛋先浸泡在水內，待灰泥逐漸脫離蛋殼表面，再像鹽水浸泡蛋一樣用清潔球清洗蛋殼表面，並晾乾蛋殼表面水分。
（6）真空包裝 把醃製成熟的生鹹蛋裝入鹹蛋袋內進行真空包裝。
（7）殺菌和貯存 殺菌後的熟鹹蛋，應盡快把溫度冷卻至40℃左右，並晾乾表面水分，包裝貯存。
6樓：匿名使用者
做法如下：
食材：生鴨蛋、鹽、高度白酒。
步驟：1、用清水清洗掉鴨蛋表皮上的髒汙。
2、把清洗乾淨的鴨蛋晾乾表皮水分。
3、小碗裡倒入高度白酒，拿一枚鴨蛋放入白酒中浸泡一下。
4、把鴨蛋在精鹽裡滾動，使之表面均勻蘸一層精鹽。
5、依次把鴨蛋用白酒浸泡後蘸上精鹽，把蘸了精鹽的鴨蛋放入潔淨的密封袋中封口，防置陰涼處靜置40天左右即可。
7樓：匿名使用者
鹹鴨蛋做法指導：醃鹹蛋的方法有兩種：水醃法和裹泥法。
以醃鹹鴨蛋為例；水醃法：將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透後倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。
最後緊密地封好壇口。經20天後即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
裹泥法：將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生公尺250克，在旺火上煮成濃汁約200毫公升。
最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內密封。乙個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾，再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。
將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。半個月後即可取出煮食。
8樓：匿名使用者
1，煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋裡，按每五十隻蛋配四公斤水的比例入鍋，放生薑、八角、花椒，桂皮，入水中煮。待煮出香味後，加鹽一公斤、少許白糖。(我醃的少，用了二十八隻蛋，用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽).
2，將新鮮的蛋洗乾淨，晾乾（不要放在陽光下），放入乾淨的罈子內。
3,等滷水完全冷卻後，再倒入放了蛋的罈子內，沒過蛋面最好了，關鍵一步是要加白酒進去，然後將罈子加蓋密封，存放二十天左右即可啟封食用。
切切記住最後的那道工序呀，這樣會讓你醃出的鹹蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒進去。
怎樣醃製鹹鴨蛋，怎樣才能讓蛋黃出油
9樓：罐頭小廚
一天醃出綿香鹹蛋黃！喜歡吃鹹鴨蛋，就是為了裡邊綿密流油的鹹蛋黃。
10樓：梁毅的娛樂日誌
準備食材：白酒、鴨蛋、鹹鹽。
1、準備好的鴨蛋清洗一遍，然後烘乾或者晾乾，這樣可以避免鴨蛋變質。
2、把烘乾的鴨蛋在食鹽上面來回滾，保證蛋上面都是食鹽。
3、然後在用紙巾裹住鴨蛋，在酒中浸泡以下。
4、用保鮮膜把鴨蛋裹起來、然後放在陽光下曬一天，這樣可以加快鴨蛋流油。
5、曬完一天以後，準備乙個保鮮膜把鴨蛋放入保鮮膜中在放入乙個封閉的罐子裡，放在陰涼乾燥的地方醃七天即可。
鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故鹹鴨蛋脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少食。鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
11樓：巴山夜雨
一、用料。
青皮鹹蛋 約30只。
食用鹽 1袋500克。
二鍋頭酒 1瓶。
花椒 5-6粒。
八角 1小撮（約十五，六粒）
容器 1個。
二、自製鹹蛋： 100%出油起沙的鹹蛋的做法。
1、採購新鮮鴨蛋。以表皮光滑，沒裂縫，沒小黑點的為新鮮的蛋，宜選擇個頭大的，蛋黃亦大。鴨蛋選購以「青皮」為佳。
2、徹底用清水洗涼，徹底自然晾乾。 以乾布或廚房紙抹幹的方式雖然可減少等待時間，但以自然徹底晾乾為佳。可置陰涼處一晚不影響操作。
3、拿一小碗，裝適量二鍋頭酒。
3、把蛋逐個放入有白酒的小碗裡。
4、沾酒滾一圈。
5、滾過酒的蛋逐一碼入容器中。容器必須提前清洗乾淨晾乾，務必沒油沒水。
6、煮一鍋白開水，水燒開後投放適量鹽。配製成飽和鹽水。再次燒開後放入花椒八角，煮出淡黃色澤關火徹底涼透即為滷鹹蛋的水（見提示4）
7、徹底放涼的滷鹽水倒入碼好蛋的容器中，水量要浸過蛋面為宜。（見提示5）再注入約一小盅30毫公升的二鍋頭酒往碼好蛋和鹽水的容器裡，封蓋。因鹽水浮力可能個別蛋會浮於水面，可半個月左右翻動一下蛋的位置，使泡製均勻。
8、題外話：關於裹鹽法。 裹鹽法按1-6步處理完後，沾完酒再滾一圈食鹽。再單個包裹保鮮膜即可。裹鹽法不需要鹽水也減少貯存位置。黃泥法和草木灰法也樣差無異。
9、有些蛋黃中間會有乙個小白點。外面硬但小白點的位置會感覺軟軟的，這樣的不是泡壞了，也不是假蛋或臭蛋，是泡製處理時間未夠，可食用，但口感稍欠而已。
小貼士1． 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；
2． 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；
3． 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；
4． 鴨蛋含有較多的維生素b2，是補充b族維生素的理想食品之一。
12樓：畸形的豬
1.將鴨蛋徹底清洗乾淨，並擦乾水。將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。
將外殼無水、潔淨的鴨蛋乙個個的浸入白酒中，全身沾濕，然後放入容器中。將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒滿、淹過蛋，蓋上蓋，並寫上日期放置在陰涼處，40天後取出，煮熟。切開來，見蛋黃油油的，這次用的是38度白酒，如用56度的會更加好。
2.將鴨蛋用溫水洗乾淨，瀝乾水晾乾。白酒倒碗裡，鹽在微波爐裡加熱殺菌，鴨蛋先在酒裡滾一圈，再在鹽碗裡滾一圈。將鴨蛋放塑膠袋裡紮緊，再放密封的盒子裡，放冰箱冷藏25天，完成。
3.準備一些新鮮鴨蛋。把鴨蛋清洗乾淨。
晾乾水分（一定要自然陰乾，不可以曬太陽）。在白酒裡浸20秒左右。取出滾上一層鹽。
用保鮮膜包好（或是幾個一組放到保鮮袋裡，紮緊密封）。所有包好的鴨蛋裝到大號的保鮮袋裡。放到太陽下暴曬一天（這是出油的關鍵）。
然後放到陰涼通風處30天左右，就可以拿出來煮著吃了。
13樓：匿名使用者
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3週後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 這是其一。其二，首先將鴨蛋洗乾淨，保持濕潤狀態下，在鴨蛋的表面均勻的抹上一層鹽。
〈適量，別太鹹了〉. 然後讓鴨蛋的表面全部滾滿黃泥巴。 這樣乙個乙個做好。
放入罈子裡。封緊。 存放乙個月就好。
保證個個都能出美味黃澄澄的油。 做的時候檢查鴨蛋是否有破裂的。 別影響到一罈的鴨蛋！
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
14樓：小黃的時尚天地
100%出油的鹹鴨蛋醃製方法，7天就能吃，紅得流油！值得收藏。
15樓：匿名使用者
壇蓋一定要封閉性好 多放黃泥土 如果你是農村人 每家不都有一片地是收稻子 大稻穀用的場地嗎 在那邊弄的泥土 越黃越好。
16樓：匿名使用者
用熱酒洗一下。蘸一點鹽。放起來酒ok了。
17樓：匿名使用者
具體制法是：將新鮮的鴨蛋洗淨，晾乾（不能放在陽光下曬乾），放入壇罐內。然後在鍋中，按每五十隻鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生薑、八角、花椒放入水中煮。
待煮出香味後，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此滷水完全冷卻後，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是鹹蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出。
鹹鴨蛋的醃製會有化學反應發生，使之呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
18樓：匿名使用者
水裡放鹽，放洗好的鴨蛋，
19樓：鹿凵小童鞋
這個是需要專門的醃製鹹鴨蛋，才可以讓蛋黃出油。
醃鹹鴨蛋怎樣才能出油呢？
20樓：十三貝勒爺
相信絕大多數人在這期間都會買一些鹹鴨蛋吃，大家覺得這樣做簡單又方便，但是有沒有人知道鹹鴨蛋的做法並不複雜，自己在家裡做的鹹鴨蛋好吃又出油。今天就來為大家揭曉乙個最簡單也最容易醃出油的鹹鴨蛋的秘訣吧。
第一步：鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。
ps：鴨蛋表面的物質太多了，如果不清洗一下很不衛生，尤其是鹹鴨蛋醃製要經過很長一段時間，難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部。但是在清洗之後一定要晾乾才行，否則鴨蛋醃製不好會容易壞掉的。
第二步：準備一盆開水，像開水當中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。
ps：這裡說明一下鹹鴨蛋醃製的時候是不能夠接觸生水的，因為生水醃製鹹鴨蛋既不衛生又容易將鴨蛋給醃壞了。煮開了的水雖然衛生許多，但是不能在水還熱的時候醃製鴨蛋，因為這樣會吧鴨蛋燙壞了。
第三步：準備乙個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的鹹鹽水，讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到乙個不容易碰到的地方就可以了。
第四步：鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了，這個時候煮乙個鹹鴨蛋開啟來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。
最後要提醒大家一下，鹹鴨蛋醃製的時間千萬不能太長了，因為繼續醃製鹹鴨蛋會變得很鹹，蛋清也會變得不那麼嫩滑了。如果醃製了好幾個月的鹹鴨蛋拿出來那味道簡直可以與鹹菜媲美，真的不是很好吃哦。所以建議鹹鴨蛋醃夠日子了，試吃乙個味道很好了之後就將剩餘的鹹鴨蛋全部煮了之後儲存到冰箱，這樣不僅不會讓鹹鴨蛋繼續變鹹，而且吃起來還很方便呢。
怎樣才能把戶口遷入杭州,怎樣才能把戶口遷入杭州
杭州遷戶口一般都是要遷進單位或者自己有房，而且房子有面積或者錢的界定的 一 促進居民合理的住房消費 意見 明確 將購房入戶政策實施範圍由杭州經濟開發區 杭州高新開發區 濱江 錢江新城區域擴大到上城 下城 西湖 江干 拱墅區等區域。購房者為非杭州市區戶籍人員 不含境外人員 在上城區內購買單套住房 含存...
怎樣才能把英語學好，怎樣才能學好英語
首先必須是你要從心裡接受英語，對英語感興趣，有了這個前提你才能快樂並且高效地學好英語。單詞每天都要記，並自己設定乙個量數，短語 詞彙也要記住並靈活運用，多做閱讀，學習別人的寫作方式。多動筆寫日記，這樣可以鍛鍊寫作能力又可以運用單詞 短語 詞彙等，加深記憶。堅持讀 聽 看 練了，放鬆心情，相信你能融會...
怎樣才能把雞養好
要喂太多食物給它,要做到少喂多餐。其實在家養最好餵飯，也可以喂飼料。最好是兩樣輪著喂，主要餵飯，經常再喂點飼料就好。關於食物定量的問題不好說，沒有什麼資料，用自己的感覺來判斷小雞是否飽了就可以，也可以根據它的吃食速度來看，一般飽了的話，吃食就會變慢。在雞很小時最好用養鳥用的陶罐來給小雞喂水，讓它自己...