1樓：your大頭兵
芋頭和排骨一起蒸，簡單易做營養美味，中秋家宴做它最省事！
自從大女兒開學後，中午在學校裡吃午飯，在家就只吃早飯和晚飯了，所以多媽除了要好好做早餐以外，還要認真做晚餐。五點孩子放學，有時候路上走的慢一點，五點半才能進家，到家孩子就會叫著餓，要吃飯。做早了吧，怕涼，做晚了吧，怕餓著孩子，還纏著乙個二寶，倆孩子又小，做多了吃不完，做少了不夠吃，還得葷素搭配，保證營養，想想這家庭廚師也不是那麼好當的啊。
不過好在我做了這麼多年的全職媽媽，做點快手簡單的家常飯菜已然難不到我了。現在荔浦芋頭正上市，粉面的還挺好吃，配點排骨做一道排骨蒸芋頭又簡單又營養，而且省事，提前把排骨醃入味，等我出門接孩子的時候把擺好的盤子放進蒸箱裡設定好時間，等回到家的時候一道美味家常菜就做好了，是不是特別方便呢！分享一下食譜製作過程，後天就是中秋節了，這道菜也是可以上中秋家宴的哦。
排骨蒸芋頭】
原料】：肋排、荔浦芋頭、姜粉、雞粉、糖、生抽醬油、蠔油、鹽、香蔥；
食譜製作過程】：
1、排骨清洗乾淨，泡去血水，然後瀝乾水份，或者用廚房紙擦乾；
2、在排骨裡放上姜粉、雞粉、糖、生抽醬油、蠔油、鹽等調味料；
3、把調味料和排骨攪拌均勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放進冰箱冷藏醃製30分鐘以上；
4、荔浦芋頭削去皮，清洗乾淨；
5、切成小塊後擺放在盤子裡，我這個切的還是有點兒大了，可以切的再小一點兒；
6、把醃製好的排骨碼放在芋頭上，擺整齊，一層就可以了；如果盤子夠大，可以讓排骨和芋頭交叉擺放；
7、放進蒸汽烤箱裡，水盒加上水，啟動蒸汽模式，蒸45分鐘；用蒸鍋製作是一樣的，不過因為蒸的時間比較長，蒸鍋的鍋底一定要放足水。
8、蒸好的排骨芋頭香香軟軟的，這個時候就可以食用了，不過再裝飾一下更漂亮些；
9、切點綠色的蔥葉，切的碎碎的，撒在排骨的表面上，有點綠色裝飾一下就好看多了；
排骨蒸芋頭就做好了，是不是夠簡單呢，排骨選擇肋排，剁成小小的塊，方便醃製入味，也容易蒸熟，因為我家有孩子要吃，所以蒸的時間長一點，讓排骨更軟爛一些，孩子們好咬。芋頭粉面，排骨入味，這道家常菜好做又好吃，健康又營養，逢年過節的時候，一大家人一起吃飯，也可以做這道菜，做法雖然簡單，卻很受家人喜愛。
生蒸排骨怎樣做最好吃
2樓：**幫幫忙
粵式蒸排骨。
主料：排骨條 芋頭半個 蒜頭8顆。
輔料：鹽適量 醬油少量 麻油1滴 生粉2勺 油適量 白砂糖10g
製作工藝：1、排骨洗淨，把血水衝乾淨，泡一泡(不然整出來的排骨不是白色是黃色的)
2、醃製排骨，加入鹽、醬油(千萬不能多，一丁點，或者不用，因為排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用於提香(不要吃出有麻油味兒)、白砂糖(不要省略此步驟，放了糖肉更有彈性)、蒜蓉、生粉拌勻，放半個小時。
3、芋頭(大的芋頭比較粉)，切小塊下鍋用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然後蒸15分鐘。
4、排骨蒸之前拌一點油(使肉的水分不易蒸乾，更嫩滑)，鋪在芋頭上，再蒸8-10分鐘。
蒸排骨正宗做法
3樓：藕夾
有一道經典湘菜，想必大家再熟悉不過了。它吃起來軟軟糯糯口齒留香，是湘菜館裡必點的一道菜。另外蒸菜一直是比較推薦的健康烹飪方法，所以粉蒸排骨的營養價值也很高。
飯店做的固然誘人，但是我們家庭版的做法也毫不遜色，並且操作簡單，更容易上手。話不多說，那我們速速上菜。
主料：豬肋排1000克。
配料：毛芋500克。
調料：蒸肉公尺粉100克，生薑1塊，小蔥2根，耗油10克，糖5克，鹽5克，料酒10克。
1.提前將排骨切段兒，3cm左右長即可；用清水浸泡，去除血水，這樣蒸出來沒有腥味；
2.將排骨用生薑、料酒，蠔油，醬油，少許鹽，少許糖，醃製20分鐘；
3.毛芋去皮淨，切塊，同樣用生薑、料酒，蠔油，醬油，少許鹽，少許糖，醃製20分鐘；
4.排骨醃製好後，均勻地裹上蒸肉公尺粉；
5.將碗底墊上生薑片，再將醃好的毛芋塊鋪在碗中，最上層鋪上排骨；
6.蒸鍋上汽後，入鍋蒸45分鐘。如果用高壓鍋，上汽後改小火蒸20分鐘。
7.時間到後撒上蔥花點綴，就大功告成了。
粉蒸排骨裡的配菜——毛芋有很高的營養價值，特別適合老人和兒童。也可以用土豆和芋頭等菜替換。根據個人口味搭配，分分鐘做出自己的獨門私房菜。
4樓：乍暖
蒸排骨食材：
排骨、鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、薑片、蔥、澱粉。
做法：1、將排骨清洗乾淨，然後放在清水裡浸泡乙個小時左右，這樣可以去除血水。
2、將泡好的排骨瀝乾水分，倒入碗中，然後加入鹽、老抽、生抽、蠔油、料酒、薑片、蔥，抓拌均勻，醃製2個小時。
3、將醃好的排骨去掉裡面的薑片和蔥段，再加入2勺澱粉抓勻，使澱粉均勻地裹在排骨上，澱粉可以鎖住排骨的水分，蒸出的排骨更嫩。
4、準備蒸鍋，讓排骨放入蒸籠裡，開水上鍋，中火蒸40分鐘即可出鍋，美味又簡單的蒸排骨就做好啦。
5樓：小百
肋排350克。
輔料鹽2克。
雞精2克。生抽1勺。
胡椒粉2克。
生粉5克。姜2片蒜2瓣。
清蒸排骨的做法步驟。
space1.肋排350克斬成小塊。
space2.放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水space
3.姜、蒜分別切末。
space4.清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻space
5.再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘space
6.醃製好的排骨平鋪在盤子上。
space7.將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘2、肋排很容易熟入鍋蒸的時間約為12-15分鐘，具體時間視排骨的大小和量的多少而定。
蒸排骨怎麼做又嫩又好吃
6樓：乾萊資訊諮詢
不要去焯水，焯水會導致排骨的肉質變老。直接清洗排骨，用調製好的料醃製排骨二十分鐘，然後用蒸鍋大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘，這樣做出來的蒸排骨會又嫩又好吃。
原料：精排骨兩根；鹽適量；雞精兩小勺；生抽兩小勺；胡椒粉半勺；生粉四小勺；蔥一根；姜兩片；蒜四瓣；花生油適量。
具體步驟：1.將排骨剁成二釐公尺左右長的小段，放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水。
2.蔥、姜、蒜切沫。
3.清洗好的排骨擠幹水份，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻，再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘。
4.醃製好的排骨平鋪在盤子上，將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘，出鍋後上面灑上少許蔥花。
這樣做出來的蒸排骨會更嫩更好吃。
四川粉蒸排骨怎麼做好吃
所屬菜系 川菜 特點 鹹辣鮮香，排骨粑軟。原料 排骨 公尺粉 芫荽 豆瓣 豆腐乳汁 花椒 姜 蔥 蒜 鹽 味精 胡椒粉 菜油。製作過程 1.排骨斬成節，加炒酥的豆瓣 鹽 薑末 蔥末 花椒 豆腐乳汁 胡椒粉 味精拌勻，再加入公尺粉，菜油拌勻。2.在蒸籠上墊一片荷葉，裝入排骨，上籠蒸40分鐘至熟，取出，...
冬菇蒸排骨的做法，蘑菇蒸排骨怎麼做
主料。豬大排300g 輔料。幹香菇50g 醬油適量。食鹽適量。生粉2勺。香油適量。白糖1勺。步驟1冬菇燜排骨的做法大全。1。排骨洗淨後用醬油 白糖 芝麻油 生粉和薑絲醃半小時以上。步驟2冬菇燜排骨的做法 2。蔥切段，冬菇泡發洗乾淨切成小片。步驟3冬菇燜排骨的家常做法。3。燒熱油鍋倒入排骨翻炒片刻。步...
怎樣蒸排骨才嫩？蒸排骨怎麼做的嫩
蒸排骨嫩的方法就是需要上漿醃製，下面來看看具體步驟 撈起排骨洗淨後，瀝下水分，倒入炒好的醬料，同時加入一勺生粉，小半勺蠔油和幾滴生抽，然後用手抓勻，讓排骨均勻裹上粉漿。醃製1 2個小時，蒸之前需要醃製下，排骨才會更加入味。具體做法 1.排骨選用新鮮的前排這個部位的肉質比後排滑些，剁成小塊，沖洗一遍，...