1樓：159丶光年
<>營養價值。1。可利用能量高。
玉公尺中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排洩。玉公尺上述的成份與功能，對於**非常有利。玉公尺成熟時的花穗玉公尺鬚，有利尿作用，也對**有利。
玉公尺可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉公尺粉、玉公尺糕餅等。膨化後的玉公尺花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是**的代用品之一。
2.亞油酸含量較高。 玉公尺的亞油酸含量達到2%，是谷實類飼料中含量最高者。如果玉公尺在日糧中的配比達50%以上，僅玉公尺即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質含量偏低，且品質欠佳。玉公尺的蛋白質含量約為左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.礦物質約80%存在於胚部，鈣含量很少，約；磷約含，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
5.維生素中維生素e較多，約為20mg/kg，黃玉公尺中含有較多的胡蘿蔔素，維生素d和k幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結合型存在。
6.葉黃素平均為22mg/kg，這是黃玉公尺的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
2樓：匿名使用者
玉公尺等糧食長期儲藏會漸漸陳化。陳化了的糧食外表失去光澤，無發芽能力，粉塵多，做食品散而不黏，沒味道；筋力差，嚴重時不能吃。營養成份不如新的好。
玉公尺的陳化速度較快，不適宜長期儲藏。
3樓：匿名使用者
維生素含量非常高。
4樓：匿名使用者
據專家研究表明，在所有主食中，玉公尺的營養價值和保健作用是最高的。
在這項持續一年的研究中，專家們對玉公尺、稻公尺、麵粉等多種主食，進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現，玉公尺中的維生素含量非常高，為稻公尺、麵粉的5—10倍。
同時，玉公尺中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉公尺中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。
研究還顯示，特種玉公尺的營養價值要高於普通玉公尺。比如，甜玉公尺的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉公尺高1—2倍；「生命元素」硒的含量則高8—10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高於普通玉公尺。此外，鮮玉公尺的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉公尺高很多，因為在貯存過程中，玉公尺的營養物質含量會快速下降。
怎樣吃玉公尺才最有營養？專家建議，玉公尺熟吃比生吃好。儘管烹調使玉公尺損失了部分維生素c，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。
不論油炸還是水煮，玉公尺都會釋放出更多的營養物質。同時，烹飪過的玉公尺還釋放一種酚類化合物賴氨酸，對癌症等疾病具有一定療效。高溫烹調後，玉公尺抗氧自由基的活性公升高了，而氧自由基會引起機體氧化損傷，增加患病的風險。
目前許多餐館都有諸如：松仁玉公尺、玉公尺粥、臘肉玉公尺、玉公尺棒骨湯、煮老玉公尺等多種佳餚，今天我為大家推薦一款家庭玉公尺粥。充分利用玉公尺有些老後，玉公尺粒過硬無法再直接食用的特點，將玉公尺粒剝下加工後燒製而成。
具體做法是：
1、 將過熟的新鮮的老玉公尺粒從棒子上剝下，清水洗淨；
2、 用家庭攪拌機將少量剝下的玉公尺粒新增少量清水將其打碎，碎後形狀約為原玉公尺粒的1/4大小，放在容器中等待燒製。（一般3個老玉公尺即可滿足4人的食量）；
3、 用湯鍋放入清水，將打碎後的玉公尺粒全部倒入進去，用大火進行燒製，待開鍋後改小火燜燉，直到玉公尺粒鬆軟、清水呈粘稠狀即可；
效果： 1、 色：燒製好的玉公尺粥顏色金黃，似有澱粉勾過芡一樣粘稠；
2、 香：燒製的玉公尺粥散發濃郁的玉公尺清香味道，充分保留了其鮮美原味；
3、 味：自有的甜味比起放入糖品更加上口，嫩熟的玉公尺碎粒吃在嘴中略有嚼頭，不妨一試。
玉公尺營養成分
5樓：惠企百科
玉公尺的營養成分比較全面，蛋白質，脂肪，糖，鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素b1，b2，煙酸，谷甾醇，卵磷脂，維生素e，賴氨酸等玉公尺是世界上最重要的食物之一。如今，世界上約有三分之一的人口以玉公尺為主食。玉公尺的蛋白質含量高於大公尺，脂肪含量高於麵粉、大公尺、小公尺，熱量高於麵粉、大公尺、高粱。
但缺點是粒度大，口感差，生活水平低的地區粘度低。玉公尺是一種重要的食物。在城市和發達地區，玉公尺是調節口味不可或缺的食物。
隨著玉公尺加工業的發展，玉公尺的食用品質不斷提高；新型玉公尺食品，如玉公尺片、玉公尺粉、玉公尺渣、專用玉公尺粉、速溶玉公尺等。，產生，並可進一步製成麵條、麵包、餅乾等。玉公尺還可以加工成玉公尺蛋白、玉公尺油、味精、醬油、白酒等。
玉公尺的營養成分
6樓：好學者百科
玉公尺的營養成分有維生素、膳食纖維等。屬於一種粗糧，種類很多。
玉公尺的特點
甜玉公尺不是轉基因的種類是通過育種種植而成的又稱為蔬菜玉公尺，甜玉公尺所以甜，是因為玉公尺食糖量高，其子粒含糖量還因不同時期而變化，在適宜採收期內，蔗糖含量是普通玉公尺的2至10倍，甜玉公尺的賴氨酸含量是普通玉公尺的兩倍，蛋白質含量也比較多，清脆香甜，適口性比較好，營養也比較豐富。
糯玉公尺又稱粘玉公尺，糯玉公尺澱粉含量較高，口感比較細膩柔軟，更容易被嚼碎，具有較高的粘滯性及適口性，吸收率較高，黑玉公尺是玉公尺的一種特殊型別，外觀烏黑髮亮，富含花青素，有一種比較特殊的香味味道清甜淡淡的焦糖味道，水果玉公尺是適合生吃的一種超甜玉公尺也是甜玉公尺的一種，是糖分更高的超甜玉公尺，水果玉公尺具有豐富的營養又具備甜、鮮、脆、嫩的特色所以被稱水果玉公尺。
看玉公尺粒，首先我們將玉公尺的皮扒開，看看玉公尺粒是不是飽滿的，如果玉公尺的顆粒顆顆飽滿並且非常有彈性、色澤鮮亮的話就是非常好的玉公尺。
聞一聞，學會聞玉公尺也是辨別玉公尺是不是新鮮的乙個重要的方法，我們可以將玉公尺湊近聞一聞，新鮮的玉公尺會有清香的味道，要是不新鮮的玉公尺就沒什麼味道，可能還會有籽粒變質的味道。
玉公尺的主要營養成分是什麼？
7樓：惠企百科
玉公尺的營養成分比較全面，含蛋白質脂肪糖類鈣磷。21%、鐵，還含有胡蘿蔔素、維生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。
玉公尺是世界上最重要的食糧之一，現今全世界約有三分之一人口以玉公尺作為主要食糧，玉公尺的蛋白質含量高於大公尺，脂肪含量高於麵粉、大公尺和小公尺，含熱量高於麵粉、大公尺及高粱；
但缺點是顆粒大、食味差、粘性校在生活水平較低地區，玉公尺是重要的食糧。在城市及較發達地區，玉公尺是調劑口味不可缺少的食品。隨著玉公尺加工工業的發展，玉公尺的食用品質不斷改善；
新的玉公尺食品如玉公尺片、玉公尺麵、玉公尺渣、特製玉公尺粉、速食玉公尺等隨之產生，並可進一步製成麵條、麵包、餅乾等。玉公尺還可加工成為玉公尺蛋白、玉公尺油、味精、醬油、白酒等。
玉公尺的營養成分
8樓：匿名使用者
摸一樣的沒有，玉公尺主要是澱粉成分，其他是粗纖維。要說營養最好的是小公尺。別的不說，鳥類就最愛吃小公尺，很少吃大公尺的。易消化。營養豐富。
累，敲這麼多字，希望幫到您了。
9樓：山東元化電子商務
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
玉公尺麵是以玉公尺為原料磨製而成的精細粉末，它是許多國家和地區的主食。玉公尺麵富含不同的營養成分，以下是其中一些重要的營養成分：
碳水化合物：玉公尺麵主要由碳水化合物組成，這種穀物不僅易於消化和吸收，而且能夠提供人體所需的能量。
蛋白質：雖然蛋白質含量低於其他穀類，但是玉公尺麵中仍然包含了一定數量的蛋白質。其中賴氨酸、異亮氨酸和色氨酸等是必需的氨基酸，對於人體的健康非常重要。
脂肪：相比其他穀物，玉公尺中的脂肪含量較低。然而，它含有大量的不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇水平，進而減少心血管疾病的風險。
維生素：玉公尺麵富含多種維生素，如核黃素、煙酸、葉酸、泛酸和維生素e等。其中，核黃素、葉酸和泛酸等屬於b族維生素，對身體各方面的健康都具有重要的影響。
膳食纖維：玉公尺麵中的膳食纖維含量較高，這些纖維有助於提高飽腹感、調節腸道菌群平衡、降低膽固醇水平以及預防多種消化系統疾病。
抗氧化劑：玉公尺麵中含有大量的抗氧化物質，如類胡蘿蔔素、維生素c和e等。它們能夠保護身體免受自由基的損傷，從而減少慢性疾病的風險。
玉公尺的營養成分
10樓：變啦
預防骨質疏鬆：玉公尺的含磷量居諸多食品之首，老年人常吃玉公尺，不僅可以預防骨質疏鬆，還可以使牙齒更堅固。
預防腫瘤：玉公尺中含有的賴氨酸、微量元素硒都具有一定的抗氧化作用，在預防腫瘤方面很有利；玉公尺中含有豐富的鎂元素，可以有效加強腸蠕動，不僅有利於通便排洩，還可以預防結腸癌。
保護胃功能：腸胃不好的朋友可以適當的吃點玉公尺，因為玉公尺中富含的維生素b1、b2、b6等營養元素，可以保護腸胃功能，還可以預防腳氣、心肌炎。
保護眼睛抗老化：現在人們的用眼頻率相當高，看手機、看電腦、看電視已經滲透到我們的日常工作和生活中，眼睛也直接或間接的受到了很多傷害。經常用眼的人，更應該多吃一些黃色的玉公尺，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉公尺黃質憑藉其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
玉公尺營養助**：說起**就會想到運動和營養餐，在**的同時還能滿足自己的食慾是很不容易的，不如煲一鍋營養美味的玉公尺**湯吧！買來新鮮的玉公尺切成幾段，將洗乾淨的胡蘿蔔切塊加入，稍微加點鹽煮熟即可食用。
胡蘿蔔和玉公尺的營養價值都很高，兩者搭配好吃還不長肉。想要更清淡一點的話，就直接用清水蒸煮玉公尺吧，這也是最能保持玉公尺原有營養的方式，早餐加一根玉公尺，美好的一天就開始啦！
11樓：網友
營養成分：碳水化合物：克，蛋白質：29克，脂肪：克，膳食纖維克。
玉公尺是當之無愧的第一**主食」，營養專家稱，玉公尺所含的「全能營養」適合各個年齡段的人群食用，其豐富的穀氨酸能促進大腦發育，是兒童最好的「益智食物」；所含維生素b族能調節神經，是適合白領的「減壓食品」；富含的亞油酸、鈣質，能幫助調脂、降壓，高纖維含量則使玉公尺成為很好的「刮腸食物」，能預防中年發福；此外，玉公尺中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素e也能幫助抗衰老，軟化血管。
這是因為玉公尺里的煙酸有63%～74%是不能被人體吸收利用的結合型煙酸，長期食用可能會發生癩皮病。
為避免這種情況，最好是在煮玉公尺粥、玉公尺麵糊糊、做窩頭時適量放些鹼，使玉公尺中結合型煙酸釋放出來，變成遊離型煙酸被人體所用，對營養最有好處。
玉公尺和小麥的主要營養成分不同嗎，玉公尺和小麥的主要營養成分不同嗎？
能量。就本身的能量來說，玉公尺和小麥相差不是很大，但畜禽對玉公尺和小麥的能量消化率有所不同，但差別不是很大。蛋白質。小麥比玉公尺中的蛋白質含量高 小麥13.5 而玉公尺8.7 如果替代可以提高配方的蛋白水平。其它營養成分。小麥的總磷含量高 小麥0.41 而玉 公尺0.27 小麥替代玉公尺後可提高配方...
大公尺的營養成分表誰有，大公尺的營養成分
稻公尺所含營養素 每100克可食部 能量346千卡蛋白質7.4克脂肪0.8克醣類77.9克葉酸23.7微克膳食纖維0.7克硫胺素0.11毫克核黃素0.05毫克煙酸1.9毫克維生素e0.46毫克鈣13毫克磷110毫克鉀103毫克鈉3.8毫克碘2.3微克鎂34毫克鐵2.3毫克鋅1.7毫克硒2.23微克銅...
花生中的營養成分？花生的營養成分有什麼？
營養花生 炒 的營養成分列表 每100克中含 成分名稱含量成分名稱含量成分名稱含量71水分 克 能量 千卡 能量 千焦 2464蛋白質 克 21.7脂肪 克 碳水化合物 克 膳食纖維 克 6.3膽固醇 毫克 灰份 克 維生素a 毫克 10胡蘿蔔素 毫克 60.0維生素a 毫克 0硫胺素 微克 核黃素...