1樓：職場導師陳元芳
首先把牛腩焯水，然後在鍋里加一點油，把牛腩放進去，加一點豆瓣醬，生抽食鹽水，然後再把番茄放進去燉一下。
2樓：你還好嗎
就是應該先去熬湯，將其他的調料都放在鍋裡面進行熬製，然後在最後一步再放番茄，這樣的話就能起到乙個提色的作用，同樣也不會出現煮爛的情況。
酸爽而不油膩的番茄燉牛腩時怎麼做的？
3樓：flay趣談旅遊
把牛腩洗淨切塊。放到清水中泡出血水，再把西紅柿用開水燙一下，去皮切成小塊土豆去皮切滾刀塊。青紅椒各乙個。
去籽切滾刀塊。姜一塊切片。蔥切段。
八角乙個。乾紅辣椒兩個。花椒一小把。
香葉兩片。最適合用作燜或煲湯；而西紅柿具有美容護膚，保護血管，增進食慾的功效；二者搭配不僅營養豐富，而且健康又美味。尤其是燉的軟爛的牛腩，吸收了。
西紅柿的湯汁，鮮香濃郁，好吃的停不下來。
入冷水鍋，放蔥姜焯水，撈出。西紅柿切塊，入溫油煸炒，放入牛肉、香葉、大料，加鹽、糖、生抽煸炒勻，加水蓋沒所有原料，大火煮開，改小火慢燉至牛肉熟（能嚼動），即可起鍋裝盤。不用怕吃胖。
大部分的人都可以吃，特別是正在成長髮育的小孩特別需要，還有術後調理的人群也是很不錯的選擇。不過對於那些高膽固醇、高脂肪、消化力不好的人來說不能吃太多。
這道菜原本是俄羅斯菜餚，後來在當初我國與蘇聯非常友好時期傳入了中國，經過幾十年不斷改良後更適合中國人的口味了。全國**都有人吃，沒有特定屬於國內哪個地方菜。番茄燉牛肉是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。
番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，讓牛肉充分吸收的番茄的味道。番茄醬也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。
放入番茄爆出汁水，加適量番茄醬。倒入步驟2的牛腩和白砂糖，食鹽，加入足量的水，大火燒開，蓋上蓋子小火慢慢的燉，讓番茄和牛腩都入味，出鍋撒點蔥花或香菜點綴一下，番茄燉牛腩就做好了。
4樓：家博寶貝啊
起鍋燒油，放入番茄，炒至黏稠，把牛腩放進去翻炒均勻，加入生抽老抽蠔油，加入水燉至乙個半小時就可以了。
5樓：劉長順
首先我們將牛腩肉放入冷水當中焯水，10分鐘撈出，然後再起鍋燒水放入牛腩肉燉至15分鐘左右，加入西紅柿，再燉10分鐘即可。
6樓：李佳楠那男
首先要把牛肉燉一段時間以後，再放西紅柿醬，要不然牛肉是不會軟的，總共可能需要兩個小時以上。
7樓：網友
牛腩洗乾淨焯水，洋蔥炒熟，把番茄汁炒出濃郁的醬汁，裡面放少許白糖，胡椒粉。再倒到砂鍋中和牛腩一起燉。
酸爽而不油膩的番茄燉牛腩是怎麼做的？好吃嗎？
8樓：晝夜迷離
先把牛腩焯水，然後加入調料翻炒幾下，加適量的清水在鍋中凍煮，乙個小時左右，加油配菜，再凍20分鐘左右就完成了；這樣做出來的口味非常酸爽可口，挑選全瘦的牛腩，這樣燉的時間很長也很難軟爛，。口感非常好。
9樓：天德永相承
準備好番茄和牛腩，蔥薑蒜等調料，將牛腩放入鍋中翻炒均勻，放入蔥薑蒜，放入番茄，燜煮15~20分鐘，就可以出鍋了。是非常好吃的，搭配公尺飯，可以讓你吃三碗。
10樓：金牛愛仕達
首先需要把牛腩用水煮開煮熟，然後再進行清炒，放入一些酸菜，同時也應該加入一些醋，這樣的口感會更好，而且也應該加入一些辣椒。
番茄牛腩特別好吃，怎麼做才不會老呢？
11樓：婉麗且謙卑丶薩摩耶
西紅柿燉牛腩這一道家常菜很簡單，很多家庭會做，只是做法配料不一樣而已。我的做法是快速煮法，不是用燉法。今天很冷，我來簡單煮一鍋給大家吃。
西紅柿燉牛腩很適合冬天吃的一道美食，做法也很簡單，首先把牛腩切小枯裂野塊，放入清水中浸泡直到外皮源陪發白，血水泡出，加大棗和枸杞，香料，一起放入高壓鍋中，燉20分鐘，出鍋後再放西紅柿一起燉10分鐘左右就可以了。
燉牛腩不可以先放鹽，否則不容易燉爛。西紅柿燉牛腩，先把牛腩燉好後在下西紅柿，煮牛腩的湯可以不用倒，留下來。西紅柿跟牛肉煮好之後，可以倒進去用。
這樣的西紅柿牛腩，原汁原味。提問者問的是，牛腩怎麼做才能變得很爛。我們都知道牛腩是帶有一些筋、肉、和少量的脂肪，口感上有一定的嚼勁兒。
所以在加工方式上一般都會選擇紅燒。
做牛腩應該先要燉，因為燉的比較入味，提前燉好二次加西紅柿在燒，這樣就好吃。用高壓鍋壓的沒有燉出來的香，味道也不怎麼樣。牛腩洗淨，放冷水浸泡1小時後，用刀反面砸一砸，不能砸得太爛了，切小塊放入盆子裡、加點生抽、老醋、嫩肉粉、木薯粉攪勻備用。
牛腩燉好後先加入西紅柿籽、蘑菇、番茄醬、鹽和白糖繼續燉煮片刻，再加入西紅柿條燉煮五分鐘即沒喊可。
慢燉出來的牛腩比壓力鍋壓出來的形狀要好一些，沒有那麼糜爛成湯。牛腩還是一塊一塊的，入口很軟，有嚼頭，絕對不是硬的。也比壓出來的入味很多。
家人都說比第一次做的好吃。燒牛腩吃著不柴不渣，嚼著軟糯有彈性，不鑽牙縫，色澤鮮亮；燉牛肉香味濃郁，湯清味鮮，肉棉彈如糯。這就是牛腩的菜品標準，普濟有體會，每次都能做到這個水平。
12樓：墨綠夜晚
首先我們先把牛腩洗乾淨 ，然後用熱水把牛腩焯一遍，裡面可以放一些生薑片，和料酒能夠有效的去除腥味，之後把番茄的皮用開水燙掉，切成小塊備用，焯過水的牛腩撈出來，放涼之後，平底鍋燒熱油把蔥銀粗姜蒜爆香，然後把番茄放進去翻炒，炒到出汁就可以了，這個時候再把牛腩加進去一塊翻炒鋒信鎮，然後加上一勺水，一勺豆瓣醬，少許冰糖，進行熬煮半個坦橋小時左右，這樣做出來的番茄牛腩就非常的好吃，而且也不會老。
13樓：蕾蕾
做檔段的時候加入適量的水，先用大火把肉煮熟，然後用小火，等到收汁的時候再用大虧弊火，做的時候把肉銷蠢族切成小塊兒。
14樓：王志剛剛剛
準備好所有的原材料。然後用水焯牛腩裡面可以放一些薑片悄鄭穗或者是花椒，然後再倒叢燃點料酒用小火啟卜煮開。可以把西紅柿的皮去掉，然後把牛肉撈出來晾乾。
最後放入蔥，姜蒜在鍋裡面炒香，放入番茄。最後出汁，然後再炒一分鐘或者兩分鐘裡面加一些生抽老抽豆瓣醬。白糖來回15分鐘左右，再大火煮開以後把牛肉放到鍋裡，這個時候蓋上鍋蓋等待乙個半小時。
酸爽而不油膩的番茄燉牛腩是怎麼做的？該怎樣去準備？
15樓：西紅學姐
應該準備好新鮮的食材，起鍋燒油，倒入蔥姜，蒜爆香，然後將醃製好的牛腩放入鍋中翻炒均勻，加入適量的番茄，加入適量的水，放入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，攪拌均勻，小火慢燉45分鐘左右的時間就可以出鍋了。
16樓：我鵬之
一定要準備好番茄和土豆，也要將牛腩徹底的清洗乾淨，首先要將牛腩焯水清洗乾淨，然後起鍋燒油，放入姜，桂皮，八角。炒出香味後，放入一半的番茄，炒出汁後放入牛腩，加入一些水燉煮半小時，起鍋燒油，將番茄炒軟倒入鍋中燉，煮一段時間就可以了。
17樓：甜更越
將牛腩，番茄，土豆青椒洗乾淨切塊，起鍋燒水，加入蔥，姜，蒜料酒，將牛腩過水焯一下，在起鍋燒油加入番茄，放入蔥，姜，蒜鹽，味精，糖，生抽，老抽等進行翻炒，加入牛腩發潮均勻後加入水，大火煮開後換小火慢燉，收汁後撈出即可。
18樓：沒結婚呢
首先將牛腩用水焯洗乾淨之後放入油鍋炒香，適當的加入開水，用煮30分鐘之後加入番茄以及其他調味品，雞精，味精，蠔油，生抽，醬油，白糖，大火燉煮半個小時之後轉小火燉煮1~2個小時。首先就要準備好相應的食材，然後將西紅柿用開水燙掉之後去掉皮切成塊。
西紅柿牛腩湯怎麼做，番茄牛腩湯怎麼做？
主料 牛腩 番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條 切段 蒜1瓣 拍裂 姜1塊 切片 油4又1 2湯匙，水溶粟粉1 2湯匙。調味料 生抽2湯匙，鹽1 4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。做法 1 牛腩洗淨切大塊，下3 2湯匙油拌勻，加入八角及適量清水 約5碗 中火炆煮約1小時，至汁液餘約2 3杯 留...
番茄排骨湯怎麼煲，番茄燉排骨怎麼做？
番茄排骨煲湯，把排骨洗淨吊水，然後番茄切塊放在煲湯的鍋裡，煲上兩個小時。番茄排骨湯是一道酸甜可口的營養湯品，製作簡單，營養豐富，功效良多。番茄排骨湯含有豐富的蛋白質，脂肪，氨基酸，維生素，膳食纖維，以及多種礦物與微量元素。具有益氣補血，強健筋骨，開胃消食等功效。下面就為大家介紹幾款的美味食譜吧。番茄...
土豆燒牛腩怎麼做才能牛腩軟爛入味土豆綿密絲滑
菜名 土豆蒜瓣牛腩煲 所需食材 牛腩1斤 土豆1個 蒜瓣20瓣左右 香蔥一根 八角5個 花椒2克 桂皮2塊 生薑1塊 白沙糖8克 料酒3勺 蠔油1勺 生抽2勺 食用鹽6克。食用油適量即可。烹飪步驟 1.牛腩我們需要購買新鮮牛腩肉，然後用清水沖洗乾淨，如果有時間我們可以把牛腩放到清水中浸泡半個小時逼出...