1樓：匿名使用者
用料。餃子麵糰用料↓中筋麵粉 500克雞蛋 1個（約50克）水 260克餃子餡用花椒水用料↓花椒 2克熱水 100克牛肉大蔥餡用料↓牛肉 500克薑末 10克大蔥 700克老抽 15克味極鮮 10克花椒水 70克雞精 3克鹽 20克芝麻油 15克雞蛋 1個。
做法步驟。<>
1、做餃子麵糰的時候，打入乙個雞蛋和進麵糰裡，餃子皮更筋道不容易破。
2、麵粉中打進1個雞蛋，加水揉成表面光滑的麵糰，封好保鮮膜放置一邊靜置一會兒。 這時候我們做餃子餡……
3、先泡一碗花椒水，用熱水泡，碗上最好封保鮮膜或者蓋上乙個小盤子，讓花椒水泡的充分一些。
4、將700克大蔥切碎，姜也切成薑末。
5、將薑末和70克蔥末加入牛肉餡中，攪拌一下。
6、再加入老抽、味極鮮、1個雞蛋…攪拌均勻。 （注意攪拌肉餡的時候，用筷子一直往同乙個方向攪拌，這樣才利於肉餡成團不易散） 再加入花椒水，一點一點的加入，一邊加一邊攪拌。我是加了70克的花椒水進去…這個花椒水的量要看牛肉的含水量，我加進去花椒水的量給大家參考。
7、加入雞精、鹽、芝麻油，攪拌均勻…最後加入剩下的630克蔥末，攪拌！餃子餡完成。
8、將放置了一會兒的餃子麵糰，取一部分，搓成長條狀，做成劑子。
9、也可以用刀切成小劑子，每個小劑子大約9克，按扁。
10、擀成餃子皮。
11、加入餃子餡。
12、開始包餃子…
13、包好的餃子。
14、餃子快包完的時候，鍋中加適量水，**，煮至水沸騰，加入一小勺食鹽… 然後，開始下餃子，放入餃子，煮到水開，加入適量水，再接著煮至水沸騰，加入適量水，繼續煮至水開……就可以撈餃子了。 （煮餃子期間，加兩次水進去，餃子就熟了）
15、盛盤，再來點醋，吃餃子吧～
小貼士。做餃子的小竅門： ①餃子麵糰中加入乙個雞蛋，為了使麵糰更有勁，包的餃子不易破。
牛肉餡中加花椒水是為了使牛肉餡不會硬，讓餃子軟一些，口感更好。 ③拌肉餡的時候，要用筷子一直往同乙個方向攪拌，這樣才利於肉餡成團不易散。 ④煮餃子的時候，鍋里加入一勺鹽，作用也是使餃子不易破。
2樓：江山
牛肉切好餡兒以後。先用清水攪拌一下，打乙個雞蛋。在放上姜。
好友。花椒。香油。
少許醬油。放點兒鹽。就問一下。
再放一點蔥花就可以吃了就可以包餡兒了。
牛肉餃子餡有哪些做法？
3樓：打喬治的佩奇
白菜牛肉餃子做法：
食材：牛肉餡500克、大白菜半顆、麵粉500克、溫水250克。
輔料：食用油適量、鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、蠔油1勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蔥姜適量、香油適量、雞精適量。
具體步驟：1、麵粉加入溫水，揉成乙個光滑的麵糰，蓋上蓋子靜置30分鐘。
2、大白菜剁碎擠幹水分沒加入適量食用油拌勻，防止出水。
3、牛肉餡加入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、料酒，順著乙個方向攪拌上勁兒。
4、加入蔥花。薑末攪拌均勻。
5、餡調好了。
6、麵糰取出來，做成餃子皮。
7、包成餃子。
8、下過煮熟撈出來幹水分，裝盤。
9、成品圖：
4樓：秋狸
牛肉切碎與雞精配料拌勻之後順乙個方向攪打上勁，最後再加入蔥油，打入牛肉裡，直到看不到油為止，以下是牛肉餃子餡的做法：
食材：500克牛肉末，鹽9克，雞精6克，十三香2克，醬油30克，生抽15克，清水260克，蔥末20克，薑末15克，打好的肉餡加菜400克左右，香油30克。
一、把食材都準備好待用。
二、牛肉末的顆粒儘量大一點，大概黃豆大小，除了清水和蔥油以外的調料全部加到盆子內。
三、然後用手把肉餡拌勻，拌勻之後順乙個方向攪打上勁。邊攪打邊加水，每次加水之後都要把牛肉打上勁，手感比較黏稠的時候才能再加水，水一次不要太多，建議大家分4-6次新增。
四、最後再加入蔥油，蔥油在這裡是提香的。
五、順乙個方向把油完全打進肉內，肉眼觀察看不到表面有油即可，牛肉餃子餡製作完成。
拌菜的時候順乙個方向攪勻就可以，加菜之後不要長時間攪拌，防止把菜攪爛了，這個方法可以批量製作，冷藏之後更好包餃子，隨用隨取，非常方便，大家在做的時候可以按照這個方法制作。
牛肉水餃餡怎麼做
5樓：乾萊資訊諮詢
牛肉水餃如何調餡如下：將牛裡脊剁成牛肉末，備用；芹菜用開水裡焯一下，切成芹菜末備用；將牛肉末逗昌扮、芹菜末、醬油、雞蛋清和家樂牛肉味濃湯寶放在攪拌盆裡面，攪拌均勻，攪至肉餡起勁即可。再倒入適量食用油包裹住牛肉餡料，這樣能更好地鎖住餡料的水分！
將菠菜麵糰的材料：菠山灶菜汁100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成綠色麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。將白色麵糰的材料：
溫水100克，麵粉200克和食鹽1克，放在一起和成白色麵糰，蓋上蓋子也醒30分鐘。取一塊白色麵糰，搓成小圓柱；取一塊菠菜麵糰擀成長面片。
再將白色麵糰放在菠菜麵糰上，包起來，用塑料刮板切成小劑子。擀成中間厚周圍薄的餃子皮。包上牛肉餡，按自己喜歡包的餃子形迅碧狀包好即可！
6樓：匿名使用者
用料 牛肉 500克。
胡蘿蔔 2根，比較大支的。
老襪高抽 3-5克。
生抽 10克。
鹽 適量 大蔥 2根。
黃豆醬 一大勺。
蠔油 20克。
植物油 適量。
雞蛋 2個。
澱粉 適量。
十三香 4克。
牛肉餃子餡的做法。
牛肉洗淨切塊，用廚房紙吸帶好段幹水份，然後絞成餡，加入雞蛋，生抽，老抽蠢譽，蠔油，鹽，黃豆醬，十三香，澱粉，攪拌均勻。
請點選輸入**描述。
紅蘿蔔擦絲，用刨芝士的刀就可以。放油和鹽略炒。
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紅蘿蔔放涼後加入牛肉餡。
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大蔥切碎，加植物油攪拌後再放少量鹽調味。
請點選輸入**描述。
大蔥碎加入牛肉餡攪拌均勻即可。
牛肉水餃的做法？
7樓：帳號已登出
主料：牛肉餡500克，大白菜半顆，蒜苗1小把，麵粉500克，溫水270克。
輔料：花椒水適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1小勺，雞粉1小勺，香油適量。
1、準備好所需要的食材，免得製作時手忙腳亂。先來和麵，麵粉倒入盆，加入1勺食用鹽，倒入溫水，邊倒邊攪，用筷子攪拌成雪花狀，然後下手揉成光滑的麵糰。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鐘。
2、麵糰靜置期間，開始調餡。牛肉餡加入花椒水、生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉，順著乙個方向攪拌均勻，讓肉餡攪拌上勁，然後加入蔥花、薑末，倒入適量香油，攪拌均勻。
3、大白菜半顆，洗淨切碎，剁成（做餡的大白菜用白菜幫最好），然後包上紗布擠出水分。放入牛肉餡中，順著乙個方向攪拌均勻。蒜苗洗淨切碎，撒在餡的表面，不用拌進去，邊包邊加在餡中就好了，這樣包的餃子味道更鮮。
4、麵糰取出來揉勻，分成小份，取其中乙個，搓長做成小劑子，擀成圓圓的餃子皮。
5、取乙個餃子皮放在左手，放入適量的餃子餡，兩手配合，包成餃子。
6、全部包好放蓋簾上排列整齊。如果暫時不吃包的時候沾一點乾麵粉防粘。當然，現吃現煮就不用了哈。
7、鍋裡放入適量水燒開，下入餃子煮熟就可以吃嘍！
8樓：李樹的戀愛
1、牛肉洗淨，去血水，再切成牛肉末；
2、牛肉末內加入所有調味料；
3、拌勻成餡料；
4、取一餃子皮，內放20克的牛肉餡；
5、將麵皮對摺，封口處捏緊；
6、再將麵皮從中間向外面擠壓成水餃形。
9樓：東方將白
你好，首先將牛肉剁碎，然後再加上你喜歡的配菜，拌成牛肉餃子餡兒，然後再將麵糰擀成大小合適的餃子皮兒，最後再包成餃子。
10樓：帳號已登出
1 將牛肉剁成末備用，將芹菜焯水備用；將芹菜切末，將胡蘿蔔切末，將蔥薑蒜切末備用；
2 準備一大碗，將芹菜\胡蘿蔔\牛肉\蔥薑蒜末倒入，打入乙個雞蛋，加入鹽2克，料酒2克，色拉油20克，雞精1克，黑胡椒1克。用筷子朝乙個方向攪拌3分鐘即可。
11樓：若凝海
牛肉餃子餡怎麼做：用牛肉包餃子有什麼好處，牛肉餃子的做法。
牛肉餃子餡怎麼做：牛肉餃子餡吃什麼好？ 1、用牛肉包餃子有什麼好處？ 1、牛肉本身有點硬。
單獨包餃子可能會影響餃子的味道，所以要加一些蔬菜來保證餃子的味道。牛肉芹菜餃子，牛肉洋蔥餃子，牛肉蘿蔔餃子，牛肉胡蘿蔔餃子，牛肉洋蔥餃子，這些都是很好的組合。在保證牛肉新鮮的同時，也沒有掩蓋蔬菜本身的香氣。
2、牛肉餃子營養價值極其豐富，是日常。
飲食中非常不錯的選擇。什麼樣的牛肉和餃子好吃，有很多選擇。俗話說，調整難。
2.牛肉餃子的烹飪方法煮或蒸的烹調方法被公認為最好的方法。可以最大限度的保持肉的鮮美。新鮮多汁是它的前提。油炸或油炸的方法會增加營養流失的概率。
3. 傳統牛肉餃子食譜：配料：
牛肉克、白蘿蔔或胡蘿蔔克、香油（或香油）克、雞蛋2個、蔥姜（去皮）、黑胡椒30克、鹽15克、生抽30克、50個生抽1克，黃醬30克。 4、做牛肉餃子的注意細節： 1.
手切肉比攪拌機好吃。放入碗中後，先放油，再放其他調味品，然後依次擺放。
同乙個方向攪拌，會容易腐爛，吃起來更有勁道。 2 蘿蔔和蔬菜切好後，一定要把水徹底擦乾再倒入肉裡，否則會出很多汁，增加包餃子的難度。 3、肉末準備好後，靜置10-20分鐘至完全入味，然後用餃子皮包裹，然後蒸或煮。
綜上所述，它的做法與其他型別的餃子沒有太大區別。蔬菜和調味品的搭配是關鍵。只要嚴格按照上面的食譜做，就可以做出美味、鮮嫩多汁的牛肉餃子。我們快點吃飯吧。
12樓：網友
1、大蔥150克，薑末克，精鹽15克，花椒粉克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。麵粉500克，牛肉300克，青菜150克。
2、把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒麵、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。
3、把麵粉用溫水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。
4、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。
5、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。
13樓：任意m工作室
1.牛肉、肥肉各剁碎；青蔥洗淨瀝乾水分後切末備用。
2.取一大容器放入作法1的牛肉及調味料一起攪拌均勻，以保鮮模覆蓋後放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘。
3.取出作法2醃漬好的牛肉餡，放入作法1的牛肉和其餘材料，一起攪拌均勻並摔打至肉餡呈現黏性成牛肉內餡備用。
4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的牛肉內餡，將上下兩邊皮對摺粘起，再於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
牛肉洋蔥餡餃子怎麼做
方法如下 1 洋蔥切碎。2.平底鍋加適合油把洋蔥炒軟。3.牛肉剁碎，加入炒軟的洋蔥，加鹽，十三香調味，拌勻。4.買來現成的餃子皮。5.用餃子器壓成型。6.這是包好的餃子。7.鍋中燒開水。8.把餃子放下煮至水開。9.再倒入一鍋冷水。10.再次煮開至餃子浮上鍋面。11.撈出即可。1 把牛肉切成細小肉粒，...
牛肉韭黃餃子餡怎麼做牛肉韭黃餃子餡的做法有哪些
主料 麵粉 牛肉餡 韭菜 配料 蔥 姜 花椒 料酒 醬油 胡椒粉 鹽 香油 拌牛肉餡的方法 1 花椒用開水浸泡約20分鐘，撈去花椒，留花椒水備用 2 牛肉餡中加入料酒 醬油 胡椒粉 鹽 香油 蔥薑末攪拌均勻，分次加入花椒水，順乙個方向用力攪拌，使肉餡上勁。1 韭菜摘洗乾淨，控乾水分切碎 2 在拌好的...
胡蘿蔔牛肉餃子餡怎麼做好吃，紅蘿蔔牛肉餃子怎麼做
牛肉和蘿蔔很是搭配，要想製作牛肉蘿蔔餡餃子，可以把蘿蔔洗乾淨擦絲過開水湯玩之後瀝乾水分，剁碎代用，在放入攪拌好的牛肉裡加鹽 味精 香油 蔥花 色拉油 一定的水來攪拌均勻，注意攪拌的時候順著乙個方向攪拌。牛肉餃子要把牛肉打水後，才好吃，胡蘿蔔擦成絲，然後放花椒水拌餡，加香油鹽，就可以了。材料主料 35...