1樓：何家大小魚
1. 將黃花魚去魚鱗，去內臟和魚鰓，再用清水反覆沖洗乾淨，控幹水分，2. 將蔥切絲，姜切絲，3.
先把處理乾淨的黃花魚外表塗上適量的鹽，再把切好的蔥絲和薑絲一部分塞到魚肚子裡，一部分塞到魚鰓裡，剩下的放到魚背上，最後倒入30克的料酒把黃花魚醃製1小時去腥，4. 這時再切一些蔥絲和薑絲，將半個洋蔥切絲備用，5. 將烤盤鋪上錫紙，最下面擺上洋蔥絲，再把黃花魚原來塞的蔥絲和薑絲去掉，重新塞上蔥絲和薑絲，擺在洋蔥上，剩餘的蔥絲和薑絲擺在魚身上，6.
來調一碗醬汁，先取半碗的清水，加入40克的醬油，10克蠔油，5克鹽，8克糖，公尺醋10克，料酒10克，攪拌均勻，7. 將其倒到黃花魚身上8. 再用錫紙將黃花魚包裹好，9.
烤箱預熱，上下火，中下層，220度，烤18分鐘左右，10. 將青椒切末，11. 黃花魚烤好後取出，開啟錫紙，將青椒末撒在上面，就可以上桌品嚐了。
2樓：齋醉冬
魚的製作方法和配料。黃花魚用料酒，花椒，大料，姜蒜等醃製。 製作效果更佳。
做黃花魚怎麼做
3樓：網友
它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。
先將魚洗乾淨，再切成適當的大小，將一些薑片和料酒放在魚肚子裡，再加些鹽一起醃，大概半個小就可以了。再倒油進鍋裡，等到比較高溫時，就可以倒進去了。剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鐘後，再翻到另外一面，它變成黃色之後，熟了就可以把它盛出來了。
再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。
紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。首先要準備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗乾淨魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋裡。然後放入薑片一起炸，炸到金黃色，轉小火。
如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來了。再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。
清蒸黃花魚怎麼吃。
這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。一般這種做法，南方人吃得比較多。它沒有紅燒那麼容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。
也是準備一條魚，最好是冰凍的，再準備花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗乾淨，颳去魚鱗，魚頭也要洗，然後抹一些酒在上面，醃5分鐘。再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。
然後用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆裡，撒上一些薑絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水後，再把魚放進去，大概10分鐘就可以了。如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。
怎樣燒小黃魚。
一般這種魚很小，所以在煎的過程中，會很容易燒焦或粘鍋，口感不好。所以在做的時候，如果是冰凍的，一定要拿出來放在一邊解凍，如果想要快一點，可以用熱水。再把魚肚子裡的一些內臟，魚膽拿出來，因為它很苦，這個步驟要小心一點，因為很容易會弄破。
一般都是從魚頭上面弄開，把肚子裡的東西慢慢擠出來，再用水洗乾淨就可以了。
上面就是關於小黃魚的一些知識，它有很多做法，按以上那樣去做，做出來後，一般都很好吃。平時，過年或過節，經常做給家人、朋友吃，不但寓意很好，還很有營養，肯定會得到他們很多讚美的。
4樓：網友
家常版黃花魚烹飪方法：
準備食材：黃花魚、蔥、姜、紅尖椒、香菜、鹽、料酒、蠔油、生抽、白糖、白醋。
烹飪方法：1、將黃花魚的內臟去除並清洗乾淨。
2、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。
3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。
5、然後放置一邊醃製30分鐘。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。
6、將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。
7、調料汁。碗中加入蠔油、生抽、料酒、白糖、少許的鹽。
8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入薑絲，蔥花。
9、待有香味以後，將放入的薑絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然後放入醃製好的黃花魚。
10、煎至魚定型以後，小心翻轉魚身煎另一面。魚的兩面都煎至金黃，即可盛出。
11、鍋中留有煎魚的底油，放入薑絲，蔥花，炒出香味，然後倒入調好的料汁和一小碗水。
12、將剛煎好的魚再放入鍋中，加入一點兒白醋，再燉5分鐘。
分鐘後，等湯汁濃稠，放入紅尖椒圈和香菜末即可出鍋。
紅燒黃花魚燜土豆的做法步驟：
1、首先將黃花魚處理好並清洗乾淨，然後兩面打上斜刀，瀝乾水分，然後兩面均勻的裹上幹澱粉備用。
2、起鍋燒熱，然後倒入適量的油，多倒些油，等到油溫6成熱時，將裹好乾澱粉的黃花魚下入鍋內炸制。
3、等到一面炸制金黃定型後，再翻至另一面繼續炸制，將兩面炸至金黃後撈出裝盤備用。
4、然後將油鍋燒熱，然後將切好的土豆塊下入鍋內炸制，等到炸至焦黃後，將其撈出控油備用。
5、然後鍋內留有適量的底油，下入蔥薑蒜和大料，然後翻炒。
6、炒香後，下入適量的甜麵醬繼續翻炒。
7、炒勻後，下入適量的醬油、醋、糖、紅腐乳、料酒、鹽繼續翻炒。
8、炒勻後，加入適量的清水，然後將炸好的黃花魚下入到鍋內，將湯汁燒開。
9、等到湯汁燒開後，下入炸制好的土豆，蓋上蓋，大火燒開小火燜制。
10、大約燜制20分鐘左右，開鍋將湯汁熬至濃稠後，關火出鍋裝盤撒上幾片香菜即可。
5樓：秀秀生活老師
食材，黃花魚1條紅辣椒1個大蒜1頭姜1塊八角1顆花椒1撮植物油適量水1碗鹽少許醬油適量料酒適量。
步驟1黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裡外的水吸乾淨。2調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限於這些材料。
3不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉儘可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒。4將多餘的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。5.
中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘。6 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。. 7紅燒黃花魚，蒜香濃郁，肉嫩入味，鮮香味美~[鮮花][鮮花]
2、調料和配料不限於這種，可根據口味做出酸甜鹹辣味兒。
希望可以幫助到您，祝您用餐愉快哦。
6樓：**幫幫忙
清蒸黃魚，魚肉鮮嫩沒腥味，肉質滑嫩，不老不腥，孩子們都非常喜歡的做法。
食材：黃魚一條，生薑，小蔥，紅椒，料酒，蒸魚豉油，食鹽，食用油。
做法：1、黃魚買冷凍包裝好並且處理過內臟的黃魚，賣得不貴才100多，拿回家解凍，清洗乾淨，在黃魚身上劃上幾刀，倒入料酒，再加食鹽抹均，放上薑片，這醃15分鐘。
2、把醃過黃魚的料酒處理掉後，生薑片也需要丟掉，之後倒入全新的料酒，再放上新的薑片。上鍋繼續蒸煮10分鐘。
3、蒸煮黃魚的時候，把蔥，紅椒切成紅椒絲，放入碗中，放水浸泡，這樣的紅青椒絲會自然捲曲。
4、蒸煮好的黃魚會有湯汁出來，湯汁全部倒掉，煮過的生薑也都去掉。
5、並在黃魚魚身上淋上魚豉油，再擺上事先切好的蔥絲，和紅椒絲，再把油加熱到300度，澆在黃魚身上，這樣蒸好的黃魚又鮮又嫩，入口即化，沒有腥味，孩子們最喜歡吃這樣的黃魚。
烤黃花魚的做法
7樓：美星丶
主料：黃花魚600g。
輔料：油適量、鹽適量、孜然粉適量、料酒2湯匙、生薑適量、生抽2湯匙。
烤黃花魚的做法。
1、黃花魚宰殺後，清洗乾淨。
2、在表面劃花刀。
3、加入薑絲、孜然粉、生抽、料酒鹽醃4小時以上。
4、烤箱180度餘熱10分鐘，把魚放入180度烤20分鐘。
度再烤15分鐘。
6、趁熱吃。
黃花魚的烹飪方法
8樓：陽光生活
黃花魚肉質細膩，鮮美，夏季多吃黃花魚可以補充體力。黃花魚裡含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是一道健康飲食。經常吃黃花魚，可以增強抵抗力。
黃花魚的烹飪方法具體如下：
清蒸黃花魚的做法：
食材的準備：
黃花魚、生蔥、姜、蒸魚豉油。
清蒸黃花魚的做法：
1 將魚處理乾淨，放入乙個盤子裡，將準備好的薑片、蒸魚豉油倒在乙個小碗裡。
2 將小碗和魚都放在鍋中，用大火蒸7到10分鐘，將魚和豉油蒸熟。
3 魚蒸熟後，將薑片去掉，蔥段放在魚身上，將豉油倒入。
4 做一勺熱油，澆在魚身上即可。
醬燜黃花魚的做法：
食材的準備：
黃花魚、蔥薑蒜。
醬悶黃花魚的做法：
1 將魚處理乾淨，在熱鍋涼油的時候，將用生粉裹上的黃花魚，放入。
2 將魚反面，再煎1分鐘。將魚推到一邊，在鍋的中間，用姜、蔥和乾紅椒，爆香。
3 倒入適量的料酒、適量的麵醬、適量的老抽。再倒入開水。加糖，用大火燒開，再用小火煮。
4 當湯汁快收濃的時候，放入蒜末，即可出鍋了。
蔥香黃花魚的做法：
材料。黃花魚1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露(可有可無)
做法。1、黃花魚切段，加入薑片料酒，白胡椒粉，鹽混合，醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的餘油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅。炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較鹹，只是提香。
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