1樓：匿名使用者
蒜泥五花肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤。
蒜泥五花肉的製作材料： 主料：連皮五花肉200克，香菜，尖椒各適量。
調料：蒜泥，老抽，生抽，味精，糖，紅油各適量。教您蒜泥五花肉怎麼做，如何做蒜泥五花肉才好吃 五花肉去毛，焯水煮熟，涼後改刀裝盤，撒上香菜、尖椒，調料對汁作跟碟即可。
蒜泥五花肉的製作要訣： 五花肉不能選用過肥的，略偏瘦為宜。 蒜泥肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
家常菜譜 補血食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味：蒜香味 工藝：拌蒜泥肉的製作材料： 主料：豬腿肉500克。
調料：大蒜（白皮）15克，醋3克，白砂糖2克，醬油5克，辣椒油3克，味精2克，香油5克教您蒜泥肉怎麼做，如何做蒜泥肉才好吃 1. 豬後腿肉擇洗乾淨；
2. 大蒜搗細成泥待用；
3. 坐鍋點火倒水，水開後投入豬後腿肉，煮至發白撈出，晾涼；
4. 將肉橫切成釐公尺長的薄片；
5. 鍋再點火倒水，水燒開後放入肉片燙一下，至肉片捲起，撈出瀝乾，裝盤；
6. 將蒜泥、白糖、味精、醬油、醋、辣椒油、香油調成汁澆淋在豬後腿肉上即成。
2樓：匿名使用者
材料：豬腿肉400克、辣椒油35克、深色醬油40克、蒜泥20克、薑塊和蔥段及料酒各少許、味精5克。
作法： 1.豬肉放入鍋中煮熟。
2.將煮熟的肉塊撈起切成片。
3.用辣椒油、醬油、蒜泥、味精調成汁。
4.將汁倒在肉片上即可。
川味蒜泥白肉裡的調味料怎樣做
3樓：匿名使用者
大蒜25克，紅油25毫公升，醬油20毫公升，冷湯30毫公升，白糖15克，味精克，白芝麻少許，精鹽克。
將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。
做「蒜泥白肉」時需要加些什麼調料才能肥而不膩呢？
4樓：大咖聊點娛樂
煮開後把鍋裡的水倒掉，然後把豬肉表面的泡沫清洗乾淨，再次放進鍋裡，加入清水，放入薑片、花椒，蔥段，然後再多加八角、香葉、桂皮，一定要加這幾樣，這樣煮出來的豬肉才會更香一些，豬肉一定要煮到全熟為止，用筷子能夠插穿就可以出鍋了。
豬肉出鍋後，然後切成薄片，一定要比平時切得薄一些，這樣吃起來才會更有味，豬肉切好後，再切一些黃瓜絲，把黃瓜絲放在盤子底部，然後再把切好的豬肉平鋪在黃瓜絲的表面，接下來就是調蒜泥汁了，蒜搗成泥裝進碗裡，再加入切好的蔥花，淋上一點熱油會更香一些。
然後再把蔥花和蒜泥攪拌均勻，再加入提前做好的油辣子，如果家裡沒有油辣子，就把辣椒麵放碗裡，放入蒜泥和蔥花，再淋熱油，如果有油辣子就直接舀在碗裡，再倒入醬油、少許醋、白糖、花椒油、鹽攪拌均勻，最後把調好的蒜泥汁淋在豬肉片上，蒜泥白肉就做好了，蒜香味濃厚，豬肉肥而不膩，超好吃。
5樓：宛贍
把那個肉洗淨放在鍋裡面，加一點料酒，生薑大蔥一起煮，筷子可以穿透了撈出來用冷水沖涼。把肉切成薄片放在盤子裡面，把蒜泥小公尺辣生抽這些調料弄好，然後澆在那個肉上面。
6樓：小小靜兒
做蒜泥白肉肥而不膩方法：
1.豬後腿肉洗淨去毛，投入沸水鍋內煮至斷生，撈起。冷卻後用刀將肉切成7cm長，3cm寬的薄片，越薄越好。
2.將肉片投入沸水鍋內汆一下，待肉片捲起後撈起，瀝去水裝盆。
3.將蒜泥，糖，醬油，紅油，麻油，味精，醋配製成調料，澆在肉片上即可。
7樓：半盞蕭年
以蒜，鹽，白糖，香油，生抽，公尺醋，少量的味精，適量調和，這樣做出來的「蒜泥白肉」蒜香濃厚，肥而不膩！
怎麼做四川辣椒油,辣椒油調料配方
8樓：_小傻加油
辣椒油在川菜中運用極廣，無論是蒜泥白肉、口水雞等冷盤，還是擔擔麵、紅油炒手等小吃，甚至在芝麻肉絲等炒菜中都是不可缺少的調料。
【原料】辣椒麵一兩，菜油(或別的植物油)4-5倆，花椒數顆，芝麻，姜1棵，蔥1塊。
【辣椒油做法】
1、拿一大碗放入辣椒粉(2杯的量)，這裡使用的容器最好是用耐高溫的(如搪瓷，陶瓷)，再放雞粉，用來調味。
2、將姜和蔥洗淨晾乾（晾乾水分的目的是一會放入油不會濺出來燙到你），將蔥切成段，薑切片待用。
2、燒鍋熱油（通常來說，2杯量的辣椒粉要放5杯量的油），燒到七成熱後端離火口，待油溫降到五成熱時，放入蔥、薑爆香，撈出不用，改小火，把花椒、芝麻放進去燒一燒（注意：此時不宜燒太久，否則的話會變苦，是因為花椒會燒焦）。
3、將高溫的油緩慢倒進盛辣椒粉的容器中，注意要沒過辣椒粉，並不斷攪拌。油的量應該至少把辣椒麵全部淹沒。（這裡油溫的掌握最為重要，太燙，辣椒會糊，太涼，辣椒不熟，不香。
）【小貼士】1、辣椒得選純紅極乾的，用油也是比較重要的一環，最好是芝麻油。
2、紅的辣椒粉可在超市裡買到。買的時候需要注意，最好選用比較粗的那種，不然炸的辣椒油味道也不好。
3、如果沒有雞粉，可用味精+鹽配合。
4、做好紅油辣椒可以裝瓶使用，或者放入玻璃瓶儲存。
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食材豬肉 30斤 生抽 360克 老抽 240克 鹽 180克 八角 5個 花椒 20克 白酒 150克 香葉 10克 方法 步驟 五花肉清洗乾淨，瀝乾水備用 請點選輸入 描述 把以上調料和豬肉全部混合一起，醬料均勻塗抹在肉上，放冰箱等待1 2天，或者密封好放在溫度低的室外，中途翻一下入味均勻 請點...
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準備紅辣椒 生薑 鹽 花椒 大蒜 泡菜壇，將鹽以外的所有食材清洗乾淨並晾乾。水裡加入比平時做菜多一點的鹽燒開涼涼備用。將晾乾的食材放入壇內，加入涼的鹽白開沒過食材，然後密封即可。洗乾淨的罐子晾乾，加入食用鹽，冰糖，花椒粒，八角，大蒜等，豆角放進去加入涼白開，密封醃製15到20天即可食用，味道純正，回...
正宗泡菜的製作方法，正宗四川泡菜水製作
泡菜的醃製方法如下 1 先準備乙個洗乾淨的包菜，把包菜撕好，清洗乾淨，然後放在透氣的工具上面完全晾乾水分。2 準備水蘿蔔 胡蘿蔔和芹菜，也一起清洗乾淨，放在透氣的工具上面晾乾水分備用。3 把晾乾水分的菜倒入乙個無水無油乾淨的盆裡面。4 然後往盆裡面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻後放在一旁醃製半個小...