1樓：jump常
有洛陽水席，紅燜羊肉，
豫菜、河南菜的經典菜譜有哪些?
2樓：糖炒栗子
十大名菜：糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉、扒廣肚、牡丹燕菜、蔥扒羊肉、汴京烤鴨、炸八塊。
十大面點：河南蒸餃、開封灌湯包子、雙麻火燒、雞蛋灌餅、韭頭菜盒、燙麵角、酸漿麵條、開花饃、水煎包、蘿蔔絲餅。
十大風味名吃：燴麵、高爐燒餅、羊肉裝饃、油旋、胡辣湯、羊肉湯、牛肉湯、博望鍋盔、羊雙腸、炒涼粉。
五大名湯：酸辣烏魚蛋湯、肚絲湯、燴三袋、生氽丸子、酸辣木湯。
五大滷味：開封桶子雞、道口燒雞、五香牛肉、五香羊蹄、燻肚。
糖醋軟熘魚焙面。
煎扒青魚頭尾。
炸紫酥肉。牡丹燕菜。
扒廣肚汴京烤鴨。
炸八塊蔥扒羊肉。
河南蒸餃。開封灌湯包子。
雙麻火燒。雞蛋灌餅。
韭頭菜盒。燙麵角酸漿麵條。
開花饃水煎包。
蘿蔔絲餅。燴麵高爐燒餅。
羊肉炕饃。油旋羊肉湯。
牛肉湯博望鍋盔。
羊雙腸炒涼粉。
酸辣烏魚蛋湯。
肚絲湯燴三袋。
生氽丸子。酸辣木樨湯。
3樓：jump常
糖醋軟熘魚焙面又稱熘魚焙面、鯉魚焙面，是豫菜的歷史名菜。
其它有煎扒青魚頭尾，炸紫酥肉，大蔥燒海參，牡丹燕菜，扒廣肚，炸八塊，清湯鮑魚，蔥扒羊肉，汴京烤鴨等。
燉菜都有什麼菜？
4樓：帳號已登出
燉菜可以放白菜，豆腐，胡蘿蔔，香菜等等，具體做法如下：
主要材料：大白菜6片，蒜苗1顆，雞湯1碗，自制牛肉丸子9個，豆腐250克，黃豆芽100克，胡蘿蔔半根，蔥姜少許，香菜適量，花生油30克，紅薯粉條1把，生抽10克，雞精1克，鹽適量，八角3瓣。
1、把燉菜的食材備齊。
2、把大白菜葉和幫先分離，把幫斜切成薄片，葉切大片，胡蘿蔔切菱形片。
3、蔥薑蒜苗切碎，豆腐切成小塊。
4、鍋燒熱倒入花生油燒熱後，先小火炸香八角後，再大火爆香蔥薑蒜苗。
5、這個時候加入白菜幫和胡蘿蔔片。
6、大火翻炒片刻後，加入生抽調味調色。
7、大火繼續快速翻炒至白菜變軟。
8、鍋中倒入雞湯，根據個人口味加入適量的鹽調味。
9、大火燒開後，加入丸子和豆腐，粉條和黃豆芽。
10、大火繼續燉煮至鍋中湯汁濃稠時。
11、加入白菜葉。
12、加入雞精增加口感。
13、大火燒開後，撒上香菜和剩下的蒜苗即可關火。
14、成品圖。
5樓：無雅詩
燉菜可以放很多菜比如酸菜，白菜，土豆排骨等等。下面介紹兩道燉菜的做法。
酸菜酥肉燉粉條。
食材：酥肉250克、酸菜1袋、紅薯粉100克、泡姜半塊、泡椒3個、雞粉3克、白胡椒粉1克、料酒50克、香菜2棵、花椒10顆、鮮榨菜籽油60ml
做法：1.提前炸好的酥五花過磅，酸菜過水控幹切段，泡薑切片，泡椒對半破開，粉條要選qq彈彈不容易糊湯的那種！
2.坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣給泡姜泡姜，椒，乾花椒爆香。
3.給酸菜翻炒兩三分鐘。
4.注入4斤開水，給料酒，白胡椒粉。
5.給酥肉煮沸小火煲30分鐘。
6.給粉條繼續煲15分鐘，給雞粉調味關火出鍋，酥肉和酸菜本身有鹽，所以這裡不用再給鹽！
7.給香菜點綴，因為我忘記買香菜了，摘了點魚香菜點綴湊合一下！
酸湯肥牛。食材：肥牛200g、酸菜150g、香蔥2根、姜5g、蒜5g、番茄醬10g、紅尖椒2根、野山椒8根、鹽5g、白糖2g、白胡椒粉2g、雞精5g、白醋5ml、油25ml、生粉10g
做法：1.酸菜洗淨切片，香蔥切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
2.肥牛從冰箱冷凍室內取出後，稍微放在室溫環境內緩一下，之後上面撒上生粉，用手抓勻。
3.大火燒開鍋中的水，轉小火，將肥牛放入水中，汆燙斷生後立即撈出，控幹備用。
4.鍋中放15ml油，燒到5成熱，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味後放入番茄醬劃炒開，稍微變色後， 加入酸菜炒出香味。
5.加入水燒開後加入各種調味料。
6.再次燒開後，撈出酸菜，放入盛盤中墊底。將汆燙過的肥牛放入鍋中，燒開後立即關火，連湯一起倒入碗中的酸菜上面。 紅尖椒圈和香蔥段淋上10ml熱後撈出，放在做好的酸湯肥牛上即可。
6樓：網友
李記壇肉。
李記壇肉的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）750克，豬肉(瘦)250克調料：腐乳（紅）30克，八角10克，甜麵醬50克，白砂糖20克，料酒10克，鹽10克，小蔥50克，大蒜（白皮）50克，姜25克，植物油30克。
李記壇肉的特色：
肥而不膩，瘦而不柴，酥爛味厚，小料味濃，餘香薄口。
李記壇肉的做法：
1. 將五花肉與瘦肉切成4 釐公尺見方；
2. 蔥切段，姜切厚片；
3. 腐乳用筷子弄碎；
4. 勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5. 待肉塊呈金黃透亮顏色時，放甜麵醬、薑片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開；
6. 再轉小火燉20 分鐘，轉入微火燉6 成熟；
7. 罈子上火，倒入燉肉，用小微火燉2 小時左右，肉爛香為止。
李記壇肉的製作要訣：
1. 煸炒肉塊要迅速，如掌握不好，白糖先製成糖色再加入也可。
2. 此菜是火候菜，急火可使各種調料浸入肉內，三四開後小火燉，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不膩，微火可保持肉形狀，瘦而不碎、不柴。
7樓：生活導師北枳
您好~親，很高興為您本次諮詢提供服務嗷。我是高等教育楊老師，首先感謝您對問一問平臺的信任，平臺把你的問題匹配給我，也是緣分。您的問題我已經收到了奧，老師正在做充分的思考和相關資料的查詢，同時打字也需要時間奧。
請稍等片刻~~~不要著急~老鄉你好。
燉菜有豬肉燉粉條、羊肉燉酸菜、牛肉燉土豆、排骨燉豆腐、小雞燉蘑菇等。燉菜是東北人最愛的一種菜餚。燉菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆熱乎乎的燉菜端上桌，裡面有豆腐，青菜，還有肉，吃一口絕對是一種享受。
這個可以說想兌啥就兌啥。
提問謝謝。親~如果您還有問題還可以問奧，也可以留言奧，我會盡全力幫助您的。滿意的我話，麻煩您點個贊奧。祝您生活愉快，家庭和睦。趨於完美是我們人生的意義。
燉菜的做法？
8樓：遊戲之書
準備牛腩、蘿蔔、水、辣椒、蔥節、薑片、雞精和食鹽等材料。燉菜的做法如下：
1、直接焯水牛腩瀝乾備用。
2、繼續將蘿蔔切成塊狀。
3、需要往水裡倒入上述材料還有辣椒、蔥節、薑片進行清燉。
4、如果沒問題就撒下雞精和食鹽調味。
5、這樣一來等新鮮出爐以後即可實現要求了。
9樓：網友
主料：白菜100克、豆腐100克、土豆100克、五花肉200克輔料：姜5克、蔥5克。
1、薑絲5克、蔥花5克、白菜100克切段、豆腐100克切段，土豆100克切塊、五花肉200克切塊。
2、食用油5ml，倒入薑絲、蔥花、五花肉，煸炒至肉片變色。
3、加入生抽5克，倒入土豆塊，翻炒均勻。
4、倒入清水500ml，倒入豆腐，粉條50克，鹽2克，倒入白菜，翻炒均勻。
5、大火燒開，轉小火燉40分鐘。
6、砂鍋燉菜成品圖。
豫菜十大名菜和五大名羹，豫菜十大名菜都是哪些？
比較有名的豫菜有 煎扒青魚頭尾 炸紫酥肉 大蔥燒海參 牡丹燕菜 扒廣肚 汴京烤鴨 炸八塊 蔥扒羊肉 清湯鮑魚 糖醋軟熘魚焙面。1 煎扒青魚頭尾 豫菜稱。他以大青魚為主料，取頭尾巧施刀工，擺置扒盤兩端，魚肉剁塊圓鋪在頭尾之間。下鍋兩面煎黃後以冬筍 香菇 蔥段為配料，上鍋箅高湯旺火扒制，中小火收汁。汁濃...
30道最經典廣東菜，廣東菜有哪些經典菜
想學習粵菜當然要選擇一家正規靠譜的好學校進行專業化學習。所以學習粵菜千萬別想著當學徒，當學徒是學不到東西的，還耽誤了時間和青春。跟著專業的老師進行學習，手把手教學，實操學得更快，掌握更好，做得更專業，通過大的學校學習，自己擁有專業的廚師技能證書。社會認可度高，工作待遇也好，借助學校這個平台，可以到更...
江蘇菜的經典菜品，江蘇菜的經典代表作是什麼菜
江蘇菜，中國漢族八大菜系之一 9 簡稱蘇菜。由於蘇菜和浙菜相近，因此和浙菜統稱江浙菜系。主要以金陵菜 淮揚菜 蘇錫菜 徐海菜等地方菜組成。江蘇菜起源於二千多年前，其中金陵菜起源於先秦時期，當時吳人善制炙魚 蒸魚和魚片，一千多年前，鴨已為南京美食。南宋時，蘇菜和浙菜同為 南食 的兩大台柱。蘇菜擅長燉 ...