1樓：匿名使用者
泰國菜主要是以酸與辣聞名泰國是乙個熱帶國家 他們國家的熱帶水果 蔬菜 海鮮及其出名咖哩皇吵蟹材料輔料:青紅椒、香芹、雞蛋、洋主料:海蟹蔥、姜、蒜調料:
鹽、味精、白糖、咖哩粉、白葡萄酒、辣椒油、牛奶烹製方法1、海蟹清除體內異物後，加鹽、白葡萄酒醃製10-15分鐘，再過油炸一下撈出備用;2、鍋中加少許油，下蔥薑末、洋蔥碎炒香，衝少許清水，加入咖哩粉炒勻，加鹽、白糖調味，放入炸過的蟹翻炒，加青紅椒、香芹，雞蛋中加牛奶、紅油攪拌均勻，倒入螃蟹中炒勻，加味精出鍋即可。特點香辣鮮嫩，風味獨特。
冬陰功湯主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦，湯裡集合了酸辣甜鹹和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩，不過需要泰國有的幾種原料。傳說18世紀泰國吞武里王朝時期，華人鄭信王當政，淼運公主生病了，什麼都不想吃，鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。
想不到公主喝了這碗湯之後，通體舒暢，病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯，並定為「國湯
泰國十大名菜
1. 青木瓜色拉
這是最典型的泰國色拉。製造方法很獨特，將還沒有成熟的木瓜磨碎，用泰國特有的傳統木製工具攪拌，再拌入蕃茄片，碎蝦仁，大蒜，薑汁，魚露，檸檬汁和隨意參雜的碎辣椒。最大的特色是還要用醃製的小魚或小蝦作為原料。
有的餐館即便不用醃魚漬蝦，但是蝦公尺和魚露必不可少。木瓜色拉，又酸又辣，爽脆清涼，風味特有。
2. 咖哩炒蟹
這是最具特色的泰國名菜，也是泰國炒菜的典範。傳說以前泰國人炒蟹只用芹菜，蔥和洋蔥，有點像中國式的薑蔥炒蟹。後來是一位大廚歪打正著，無意中創新。
據說，乙個泰國廚師在工作時偷偷飲酒志酒醉，然而侍應生卻在此時遞上了食客訂單，酒醉的廚師誤把咖哩粉當作胡椒粉放入蟹中，但客人吃後覺得滋味特好。數天後，食客再次光臨，要求享用此菜，廚師只好將錯就錯，還加入了椰奶和雞蛋來增加口感和食味。這道菜以後就流傳成為聞名的泰式炒蟹。
3. 碳烤大頭蝦
東北部的特色名食。泰國東北部海產甚多，尤以大頭蝦為最，它也是冬蔭功湯的主角。其蝦頭大膏特多，肉質爽脆，蝦味清淡，蝦鉗大。
以炭火烹製，味道甘香，特別是蝦膏經燒烤後，入口甘香鬆化，為下酒精品。
4. 青咖哩雞
泰國中部名菜。傳說，自由泰國便有此菜系存在。青咖哩也稱綠咖哩，是泰國特有的咖哩品種。
古時泰人在喜慶節日都是食用或烹煮此款咖哩，每次都要烹煮很大的量，伴以泰式公尺粉使用。根據泰國風俗，泰國也有如中國的端午節一樣的節日，還要進行賽舟比賽，不過不是龍舟，而是雞頭形的木舟，賽罷便會烹煮此款咖哩雞食用，慶祝一番。
此菜用鮮雞重料，配有泰國大茄子，加特色椰奶，檸檬葉，紅辣椒片，羅勒，青咖哩醬，檸檬葉，紅辣椒，魚露等調料。
5. 咖哩碳烤豬頸肉
泰國菜中豬肉菜不多，所以這是一道難得的特色菜。乙隻幾十千克重的肥豬，只有約0.5千克豬頸肉，所以很矜貴。
炭燒豬頸肉選用新鮮的豬頸肉，而且採用泰國多種香料醃製至少一天以上，非常香脆爽口，每口都充滿肉汁。豬頸肉一般都很嫩，所以碳烤的時間非常重要，7分熟的味道最妙。炭燒的方法也十分講究，上乘的應該頸肉更香，而且肉嫩汁多，保持原汁原味。
此菜宜配上用甘蔗糖和椰奶煮製的紅咖哩，微辣中再帶一點甜味。是正宗的泰國風味。
6. 泰國燒雞
這是著名的泰國東北部烤菜。用耗油，砂糖，咖哩粉，蒜肉，芫荽頭，胡椒粉，酒配製成特色醃料，拌勻後放入雞內醃透，置冰箱中30分鐘。烤雞是油烤後再加薰炙過的，兼有烤，薰兩種味道，肉軟皮脆，一抖便碎。
7. 黃咖哩鳥魚
泰國南部名菜。當地人嗜辣。黃咖哩為當地特色食物(泰國其他區沒有出產)，選用地道香料-黃薑製作，色澤呈黃色，有別於其他泰式咖哩。
本菜還加入一種叫「馬卡卡」(ma kam kak)的特色香料(深咖啡色的長莢型果實，從馬來西亞傳入，酸度極濃，略帶甜味，不可生吃，必須曬乾使用)，使咖哩食味變的辣，酸和甜，味道獨特。
8. 椰汁雞湯
曼谷名湯，已有數百年的歷史。因為椰奶帶甜味，比較膩滯，所以一般泰國菜中，椰奶多用作咖哩菜餚之調味或調色，極少作烹湯用。但此菜利用椰奶代水煮湯，別具一格。
湯中放如南姜，香茅，芫荽，朝天椒，魚露，青檸檬汁，砂糖。湯煮沸後，再放入雞塊和已撕碎的檸檬葉，煮沸後倒入椰奶，加入調味料及朝天椒，略滾即可。
9. 冬蔭功
泰國名湯，有「國菜」之譽，被列為世界名湯。
湯名有兩種說法。說法一是，在泰語中，「冬」是指酸，「蔭」是指辣，「功」既是蝦，合起來就是酸辣蝦湯。說法二是，冬蔭實是泰國的乙個地名。
傳說這一道泰國傳統菜，已有數百年的歷史。冬蔭功湯中，主料就是大頭蝦，一般3，4只，一分為二，配有草菇，調料十分豐富，有機湯，南薑，檸檬葉，大蔥，胡椒，辣椒膏，椰奶，魚露，青檸汁，砂糖，朝天椒等，還有香菜，蕪荽，甘草等，差不多是泰國香料大集會。而最重要的是「冬蔭功三寶」-馬蜂橙，南薑，檸檬草，這三種味道組合成一種獨特的酸香味。
有的還會在湯中放入豬肉，粉絲，蟹，雞肉，青口，鮮魷魚或其他海鮮。魷魚泰國地方區域食材不同，食味有點偏差，風味也各具特色。北方的不含椰奶和辣椒膏，口味比較清淡，東部的也不用辣椒膏，椰奶和青檸汁，以番茄及酸子取代青檸。
冬蔭功辣味撲鼻，酸辣刺激，湯味馥郁可口，辣度十足。這道湯的口味十分濃重，非常典型地體現出了泰國菜的酸辣特色。此湯有特殊的滋補作用，被泰國北部清邁美女視為滋陰養顏的食品。
10. 泰國四餅
是一道頗具代表性的泰國民間小吃，裡面包含了四種小食-香葉包雞，紫菜蝦餅，魚餅和春捲。
a. 香葉包雞
泰國中部菜，地道的曼谷風味。採用多種香料醃製數小時的雞肉，再包上泰國特有的斑蘭葉，這種香葉是泰國城鄉極為普通的植物，本身能散發出淡淡香氣，具清熱功效。此菜特色是雞塊炸透時，外裹到底斑蘭葉會變脆，呈淺咖啡色，淡淡葉香滲入雞肉裡，外乾脆而肉汁尚存。
吃時伴以泰式傳統材料做成的醬汁，味酸而風味甚佳，除了可減少焦肉味，還可引發肉香。伴以雞醬汁食用。
b. 紫菜蝦餅
也是頗具代表性的泰國菜。相傳一名曼谷廚師因失戀而創制此菜，藉此來宣洩對其女朋友變心的不滿。菜中利用紫菜和蝦肉的顏色，並以黑白相間的鋪排來反映女性喜怒無常的性格。
採用曼谷青蝦仁攪碎，加調味料，雞蛋白，以順時針方向不斷攪拌成團，便成蝦膠。春捲皮塗上蝦膠(約1釐公尺厚)，放上紫菜，用手壓至鑲入蝦膠內，將四周修齊成蝦餅。蝦餅炸至呈金黃色，放入公尺粉乾炸至鬆身，盛入缸中。
蝦餅切成8等分，以梅花間竹擺放在蝦餅上，伴以酸梅醬使用。最誘人的是，還能從蝦肉中，吮到些微湯汁。
c. 魚餅
採用鯪魚為料，表面脆而不硬，餅身鬆軟而富有彈性，口感豐富爽脆。
d. 泰國春捲
採用泰式傳統配方，用香芋絲，胡蘿蔔絲，香菇絲和香菜做餡料，吃起來非常爽脆。
2樓：莉莉
泰國的幾款菜經典菜式
冬蔭功湯潑辣刺激
冬蔭其實是泰國的乙個地名，不經意間冬蔭功湯竟然成了泰國的國湯。這道湯的口味十分濃重，非常典型地體現出了泰國菜的酸辣特色，主要的材料是大頭蝦和蘑菇，還放了椰奶、辣椒、青檸汁和香茅草、南薑等多種香料，喝一口就能立刻達到「提神醒腦」的作用，可見辣味之重，刺激之甚。湯裡面的多種香料都有藥效，很多人喝完之後都是大汗淋漓，非常痛快。
黃咖哩蟹醇辣甘鮮
泰國常見的螃蟹有兩種，比較奇特的是這種用鹽漬出來的螃蟹，據說這是潮汕人帶去泰國的一種吃法。把大肉蟹或者小螃蜞用鹽抓過，下料酒、燒酒、辣椒、香料，泡上幾個小時入味，就可以用鋁盆裝了在街上擺賣了。這道菜鹹而辣，蟹肉和蟹黃都凝固成半膏狀，極其鮮美。
泰國人常在街頭用吃花生的動作吃螃蟹。
泰國菜做咖哩蟹的香料則全部從馬來西亞和泰國進口，其中包括香茅、南薑、芫荽、黃薑、辣椒等，還有不少印度香料。紅艷亮麗的蟹塊滿布金黃濃稠的咖哩醬汁，已讓人食指大動，蟹塊撲鼻而來的香味辛辣芳郁，徹底入味的蟹黃則醇辣甘鮮，讓人不知不覺就吃到盤底空空，非得再來幾片法國麵包，把醬汁擦乾抹淨才甘心罷手。若是用咖哩汁澆在白飯上，吃起來味道更加香濃。
泰式四拼豐富爽脆
這也是一道頗具代表性的泰國菜，裡面包含了四種小食——蝦餅、魚餅、春捲和香葉包雞。其中以前兩種較為著名，因為所採用的原材料大多是從泰國空運而來的，比如曼谷青蝦仁和芭堤亞鯪魚。此外，這裡的春捲也不同於國內的做法，而是採用泰式傳統配方，用香芋絲、胡蘿蔔絲、香菇絲和香菜做餡料，吃起來非常爽脆。
漬蜆瓜子下酒最好
曼谷街頭還有一種漬的小蜆。這種漬蜆講究的是現漬現吃，不過夜。用的原料是鹹淡水交界處的一種小蜆，殼很厚，肉只有一點點，所以吃起來有些像是在嗑瓜子。
漬蜆有趣的地方在於它的質感，漬過的蜆肉質地變硬，咬起來有點風乾牛肉的口感。通常漬蜆的鹹味都較輕，而香草味更重，用來下酒應該是不錯的享受。
話梅芒果和「肥肉」香蕉
泰國街頭上有些攤主會把生芒果切成拇指般大小的塊狀，裝在塑膠袋裡，配上兩根小竹籤。扎一塊來吃，酸澀苦麻，能夠想象到的刺激味道同時出現。但若是蘸上些話梅粉，與酸澀苦麻一中和，馬上就變得獨特起來了，有種悠長而隱約的甜味。
泰國還有種獨有的紅皮香蕉，可以拿來烤，烤到皮開肉綻，要尖著嘴吹著氣吃。烤過的香蕉軟軟甜甜，質地有點像肥肉，但非常好吃。
3樓：鼎豐居海外置業
泰國菜以色香味聞名，第一大特色是酸與辣，泰國最具特色的美食，可以說是每位遊客必點菜：冬陰功、青木瓜沙拉、豬頸肉、雞油飯、豬腳飯。
經典的泰國菜有哪些？
4樓：
泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化。也叫做泰國料理（thai food）。泰國菜以酸、辣、鹹、甜、苦五味的平衡為特點。用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。
泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜、泰東北菜、泰中菜、與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。招牌菜有冬陰功(酸辣海鮮湯)、椰汁嫩雞湯、咖哩魚餅、綠咖哩雞肉、芒果香飯等。
5樓：汾咆韻液昭鼓
哈西一家叫印象泰的餐廳的泰國菜好吃。冬陰功湯酸辣開胃，咖哩更是滿滿的飽腹感！上了三樓很容易找到。
經典的泰國菜有哪些,泰國菜什麼最好吃？
泰國菜，泛指泰國民族的飲食文化。也叫做泰國料理 thai food 泰國菜以酸 辣 鹹 甜 苦五味的平衡為特點。用料主要以海鮮 水果 蔬菜為主。泰國菜有四大菜系，分別為泰北菜 泰東北菜 泰中菜 與泰南菜，反映泰國四方不同的地理和文化，而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。招牌菜有冬陰功 酸辣海鮮湯 ...
泰國的什麼最好吃，泰國有什麼好吃的
椰子到泰國必須嚐嚐椰子。泰國的香米是世界出名的，很好吃。泰國香米可是世界有名的，還有四季燒包！泰國有什麼好吃的 可以去嚐嚐路邊的酸辣湯，加上糯米 辣碎豬肉，烤豬肉，在配上一杯冰凍的可樂就在好不過了，其實路邊的灘比專門店裡更好吃，更實惠！泰國人喜歡吃什麼 泰國人日常喜歡酸辣木瓜絲 國菜 冬陰功湯 烤雞...
泰國有什麼好吃的餐廳 紹興有哪些好吃的餐廳？
可以去曼谷的通羅區啊，那裡全都是優質餐廳和酒吧，也有很多價效比高的公尺其林餐廳，想吃泰國菜的話，像是supanniga 和somtum der 頌丹德這類都是很棒的公尺其林泰國料理。說是公尺其林，如果不點昂貴的酒或者海鮮之類的，人均也就在100多人民幣吧。supanniga就挺好吃的，環境也不錯。泰...