1樓：安徽新東方烹飪學校
想學習粵菜當然要選擇一家正規靠譜的好學校進行專業化學習。
所以學習粵菜千萬別想著當學徒，當學徒是學不到東西的，還耽誤了時間和青春。
跟著專業的老師進行學習，手把手教學，實操學得更快，掌握更好，做得更專業，通過大的學校學習，自己擁有專業的廚師技能證書。社會認可度高，工作待遇也好，借助學校這個平台，可以到更好的企業就業。
粵菜最有名的30道菜
2樓：超級應急食品
回答白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、幹炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿蔔牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蠔油生菜、豆豉鯪魚油麥菜；
上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、公尺網榴蓮蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、薑蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞麵、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯公尺雞、缽仔糕。
粵菜最有名的30道菜是哪些？
3樓：幸運的我是魔鬼
粵菜最有名的30道菜有：廣式燒乳豬、白切雞、脆皮燒鵝、八寶冬瓜盅、上湯焗龍蝦、白芍蝦、紅燒乳鴿、香滑魚球、糖醋咕嚕肉等。
1、上湯焗龍蝦。
上湯焗龍蝦是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜以龍蝦為主料，配以高湯製成的一道海鮮美食。本品肉質潔白細嫩，味道鮮美，蛋白質含量高，脂肪含量低，營養豐富。
特別適合滋補食用。
2、白芍蝦。
白灼蝦，鮮蝦最簡單也是最美味的一種做法，白灼的烹飪工藝來自於粵菜，是將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為『灼』，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。白灼萊餚的特點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。
不會破壞原料其鮮、甜、嫩的原始味道。
3、紅燒乳鴿。
紅燒乳鴿是廣東名菜。乳鴿的肉厚而嫩，滋養作用較強，鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。先把約25至28日的鴿子用滷水浸至入味，再放進滾油生炸。
由於皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳餚，極具廣府特色。
4、香滑魚球。
香滑魚球是廣東傳統名菜。所用魚肉本是長方形塊狀的，之所以稱球，是因為原來的做法在魚塊上刻有刀花，熟後魚塊自然彎捲，微有球形之故；近年有所改變，已不刻花，這樣魚塊熟後就不出現球狀，但人們仍習慣以魚球稱之。成菜嫩滑鮮香，味道鮮美，故名香滑魚球。
5、糖醋咕嚕肉。
糖醋咕嚕肉又名「古老肉」，始於清代，當時在廣州的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師遂以去骨的精肉加調味與澱粉拌和製成乙隻隻大肉丸，入油鍋炸至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為「古老肉」。
外國人發音不准，常把「古老肉」叫做「咕嚕肉」，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜色澤金黃，外脆裡軟，酸甜爽口，皮酥肉嫩，在國內外享有較高聲譽。
4樓：黑旋風不黑
白切雞的做法：
準備用料：三黃雞半隻、蝦油半勺、鹽3勺、涼拌醬油半勺、香醋1/3勺、小蔥3段、花椒半勺、姜3段、香菜1根、細香蔥1根、蒜少許。
1、準備原料。
2、鍋裡兌足量水，放入蔥、姜、八角煮開，放入鹽。
3、把洗淨的雞放入小火煮20分鐘，期間把雞撈出來提起離水兩次，最後關火燜5分鐘。
4、蝦油、醬油、香醋、香菜、蔥切末，蒜剁蓉，加一湯匙煮雞的湯兌好成蘸料。
5、雞撈出來浸入冰水中，水要是礦泉水或者純淨水，或者加冰塊的涼白開，不可以是生水。
6、十分鐘後，撈出雞，用香油抹一遍斬塊裝盤即可。
廣東菜有哪些經典菜
5樓：長鞭無敵
1，生拆蟹肉燴海虎。
2，掛爐燒鵝。
3，雁南飛茶田。
4，潮州滷味。
5，蜜汁叉燒。
6，烤乳豬。
7，肉汁。
6樓：只為下一次的遇見
鹽焗雞果仁百合。
玻璃白菜。豆漿魚片。
紅扒魚肚。白斬雞咕嚕牛肉。
大良炒鮮奶。
白雲豬手。佛手排骨。
蠔油嫩豆腐。
果汁煎肉脯。
蒜仔瑤柱豆苗。
鮮菇蝦丸湯。
翡翠海鮮盞。
荷包鯉魚。臘肉茭白筍。
枸杞菊花煲排骨。
叉燒肉芙蓉煎滑蛋。
粵菜中的經典菜有哪些？
著名的粵菜十大名菜
30道經典家常菜是哪些？
7樓：姬覓晴
一、飛龍湯。
飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內臟後，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質鮮美，營養豐富，適合用作滋補湯品。
二、地三鮮。
地三鮮製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
三、東北亂燉。
東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人最愛吃的菜之一。
四、鍋包肉。
鍋包肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。把鹹鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。
通常將豬里脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
五、小雞燉蘑菇。
早年瀋陽，小雞燉蘑菇可是年三十兒的主菜，也是招待來賓的招牌菜。曾有句老話說：「姑爺進門，小雞斷魂。」就是說新姑爺陪媳婦回娘家，老丈人家一定做小雞燉蘑菇。
粵菜中的經典菜品有那些?
8樓：職場圈的小凡哥
要說粵菜哪些菜最出名那就多了，比方說深井燒鵝還有烤乳豬，這些都是粵菜的燒臘精品菜，粵菜當中還有很多點心也是非常有名的，比方說蝦餃皇，腸粉等等，以及一些生猛海鮮，任何食材經過廣東人的廚藝，可以把它烹飪得活靈活現，當然粵菜也有很多比較親民的街頭小吃，比方說牛雜，雲吞麵以及幹炒牛河等等，所以說食在廣東不是白說的。
相信大家都知道，我國有八大菜系，其中粵菜是我國一項非常有名的菜系，雖然粵菜沒有川菜那樣覆蓋面積廣，川菜因為價廉物美受到了很多人的喜愛，所以在全國大多數城市都有川菜館分布，而粵菜因為主打的檔次比較高，所以很多地方競爭不過川菜，但是粵菜同樣也受到了南方人的喜愛，並且在海外也有足夠的影響力，粵菜非常考究刀工和食材，選料廣泛，可以說無論是天上飛的地下跑的還是水裡游的，都逃不出廣東人的嘴巴。
要說粵菜有哪些菜非常的經典，個人認為深井燒鵝是必須要上榜的，首先燒鵝是廣東和港澳主打的一道名菜，就相當於北京烤鴨一樣的地位，如果你來到廣州不吃燒鵝就等於白來了，其中深井燒鵝也是珠三角一帶非常著名的菜餚，燒鵝皮脆肉香，肥而不膩，可謂是入口即化，也受到了其他省份不少吃的貨喜歡，現在不少大城市當中也有很多燒臘館燒鵝做的都不錯，有些飯店還會特地會從廣東請廚師來。
還有烤乳豬，也是廣東地區的一道名菜，無論是在廣州還是港澳地區，烤乳豬是廣東地區宴席上面非常有地位的大菜，拿到飯桌上就非常的有面子，一般重要的宴會才會有，如果你到了廣東想要嚐嚐烤乳豬的味道，也不必要點整隻烤乳豬，可以選擇只點乙份，或者是嚐嚐廣東的另乙份類似烤乳豬的菜品，它叫做脆皮燒肉，只是這道菜用的肉不是乳豬肉，就是一般的五花肉，雖然沒有乳豬那麼的嫩，但是皮烤的也是非常香脆，廣東靠近海邊，海鮮自然也是廣東的一大特色，比方說東星斑，生蠔這些在廣東都是很常見的，**也比內陸實惠，來廣東千萬不要錯過哦。
土豆廣東菜做法
土豆的做法 祖國醫學認為，土豆性平，有和胃 調中 健脾 益氣之功效 能改善腸胃功能，對 胃潰瘍 十二脂腸潰瘍 慢性膽囊炎 痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內...
廣東菜是怎麼做出來的啊，廣東菜怎麼做
鍋中水燒開，放入一勺鹽和油，倒入廣東菜。兩三分後翻面再煮三分鐘，然後用清水清洗乾淨，鍋中放入五花肉煸炒出油，下入蔥花蒜末乾辣椒炒出香味，撒入少許十三香和醬油下入廣東菜，然後加清水，雞精鹽調味，蓋上蓋燜3 5分鐘，出鍋裝盤。廣東菜怎麼做 鍋中水燒開，放入一勺鹽和油，倒入廣東菜。兩三分後翻面再煮三分鐘，...
怎樣煮廣東菜甜酸排骨，廣東的酸甜排骨怎麼做,詳細些好嗎
1.排骨用幾片薑飛水去沫，洗淨 菠蘿用鹽水泡過 2.鍋放幾湯匙油，加 四 五湯匙糖，等燒到焦香時下排骨，迅速翻勻 3.鍋裡加少少胡椒麵 生油 水 料酒 檸檬汁，放入彩椒 洋蔥 菠蘿加少少水澱粉，翻勻，完工。主料 小排骨 1斤 洋蔥 半個 青椒 半個 紅椒 半個 菠蘿罐頭 醃料 紹酒 1湯匙 雞粉 1...