1樓：滿意
這個牛肉一定要買上一些比較好的滷汁，把它滷熟以後。然後再放在烤箱裡給他烤一會兒，主要是把水分烤乾，然後放涼以後你可以切成薄薄的片。蘸上麻油就可以吃了，非常好吃。
2樓：5分鐘diy美女
滷牛肉]秘方~滷牛肉的做法。
3樓：畸形的豬
滷牛肉。配料：
牛腱子 適量、姜 適量、冰糖 適量、生抽 半碗、老抽 半碗、精鹽 兩勺。
烹飪步驟：1.選用新鮮牛腱子，冷水下鍋，放入薑片，煮出血水，撇去浮沫。
2.煮10分鐘左右，取出浸泡冷水。
3.放入深鍋中，放入滷料包。
4.幾顆冰糖，半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，加水沒過肉塊。
5.大火煮沸撇去浮沫，中火慢煮一小時。
6.煮至筷子能輕易戳穿肉塊，關火，浸泡4小時以上過夜更入味，撈出切片即食，可沾椒鹽或辣醬。
烹飪小貼士：
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素b6共同作用是：能增強免疫系統。
鎂，支援蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
4樓：
摘要。親~您好，滷牛肉又幹又香滷的方法是：1、首先對於牛肉的選取，最好選擇牛腱子肉，軟中帶筋，吃著會又香又有嚼勁。
準備好的牛肉，先對半切開，裝到乙個大碗中，再倒入沒過牛肉的清水，浸泡兩個小時，將血水泡出。兩個小時後，把牛肉取出，放到流水下再衝洗一遍。然後將牛肉冷水下鍋，開啟大火進行加熱，趁著這個時間，我們來準備一下滷製牛肉的香料。
滷牛肉怎麼滷，才又幹又香？
親~您好，滷牛肉又幹又香滷的方法是：1、首先對於牛肉的選取虧裂，最好選擇牛腱子肉，冊舉軟中帶筋，吃著會又香又有嚼勁。準備好的牛肉，先對半切開，裝到乙個大碗州空碧中，再倒入沒過牛肉的清水，浸泡兩個小時，將血水泡出。
兩個小時後，把牛肉取出，放到流水下再衝洗一遍。然後將牛肉冷水下鍋，開啟大火進行加熱，趁著這個時間，我們來準備一下滷製牛肉的香料。
2、準備八角兩顆，香葉兩片，桂皮一小塊，白芷一片，草果一顆，再來上少許幹辣椒，少許陳皮，一把花椒。然後取乙個小碗，鄭鬧肢碗中加入一彎稿勺黃豆醬、一勺柱候醬、一塊豆腐乳，這是滷牛肉必備的三種醬料，會使牛喊世肉味道更加的醇香。
水煮開以後，用勺子將牛肉表面的浮沫給撇除乾淨。然後轉為中火，往鍋裡倒入四十毫公升的生抽寬枯判，十毫公升的老抽，再放入剛剛準備好的八角香葉等香料敗純，以及慎改黃豆醬也一起倒進鍋中，最後再放點蔥段，薑片和一小勺白糖。
3、所有調料加腔攔進來以後，可以舀一點點來嘗一下味道，再適當的補一下食鹽，根據個人口味來調整即可。接著要準備上乙個高壓鍋，把牛肉轉入到高壓鍋中，高壓鍋比較深，可以更好的讓滷汁把牛肉浸泡到。**將牛肉煮開後，保持小火，讓牛肉呈現為似開半開頃耐的狀態，燉煮大概乙個半小時。
如果是開大火燉煮的話，伍乎胡牛肉就會因為滷汁沸騰的太用力而造成肉質疏散，所以全程要用小火燉煮。這一步中，高壓鍋不用上氣，稍微蓋上蓋子就可以了。
4、時間到叢鄭，開蓋，用筷子適當的翻動幾下，當煮至能夠用筷子戳進去，但不是特別軟爛的時候，牛肉就滷好了。即可用夾子取出，裝入碗襪螞裡面，放涼後切片就可以進行食用了。但最好的食用方法還是將滷汁一同倒入碗中，放到冰箱裡面浸泡乙個晚上再吃。
這樣牛肉的味道會更加入味鮮香，特別好吃。第二天直接將牛肉取出來，切成薄片，盡滲好頌量薄一點，這樣口感更佳。切好後裝進盤中，再撒上少許香菜進行點綴，一道美味的醬牛肉就製作完成了，吃起來非常的醇香入味。
在家滷牛肉的時候，那個滷汁要怎麼調滷出來的肉才會好吃？
5樓：貧民窟的百萬夢想
牛腱子肉，茴香，桂皮，香葉，花椒，草果，蔥段，十三香，生薑，黃酒，生抽，老抽，鹽，白糖，（紅辣椒可根據各人喜好），下入之前泡好的大塊牛腱子或牛腿肉，同時下入生薑片、大蔥節，加蓋繼續燜煮。——（注意，這裡牛肉一定要熱水下鍋，後面解釋）。首先滷牛肉的時候以牛腱子為最好，買回來的牛肉要放到清水裡過幾遍，泡乙個小時去血水。
泡好的牛肉，一定不要直接滷，一定要控幹水分。
<>牛腱子肉，茴香，桂皮，香葉，花椒，草果，蔥段，十三香，生薑，黃酒，生抽，老抽，鹽，白糖，（紅辣椒可根據各人喜好），下入之前泡好的大塊牛腱子或牛腿肉，同時下入生薑片、大蔥節，加蓋繼續燜煮。——（注意，這裡牛肉一定要熱水下鍋，後面解釋）。首先滷牛肉的時候以牛腱子為最好，買回來的牛肉要放到清水裡過幾遍，泡乙個小時去血水。
泡好的牛肉，一定不要直接滷，一定要控幹水分。
放入蔥段薑片，冷水放入牛肉4、大火燒開，將浮沫不斷撇淨，中小火燉煮越2個小時，放在滷湯中浸泡一夜，第二天切片裝盤即可小貼士：滷製過程中，藥材香味溢位，夠味道即可撈出藥料包，以免食材藥味過濃，藥材包撈出控水，同樣放冷藏存放，下次使用在投入滷汁中即可。加入焯好水的牛肉。
煮開後轉小火滷製30分鐘，不要撈出，最好浸泡乙個晚上，味道更佳。 以上就是我做滷牛肉的方法，很高興你這個問題。特點就是外面有層肉膜，裡面又包裹著筋，這些筋還是分散的分佈的，滷好切片後是半透明狀，用它來做滷牛肉不管是看外觀還是論口感，都比其它部位要好很多。
經過一夜的浸泡，香味已經全部進入牛肉中，不用蘸什麼料就香氣撲鼻，當然，蘸料以後味道更加複合，好吃。<>
看看撇出的沫，多髒！注意邊煮邊撇，此時火可以小一些，保持沸騰就行，約10分鐘左右，肉中的血水就被清除乾淨了五花肉，豬大骨一次成熟，分別撈出來，另做他用。（備註：
餐館初次調滷汁，這些原材料要煮熟爛，甚至煮碎，這樣湯汁才有味道，然後打撈出來丟掉）
6樓：流螢人生
1、主料：牛腱肉三斤。香料：
桂皮3段、草寇3個、老薑一大片、白芷3片、幹辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4顆、草果3顆、香葉3片。配料：蔥白、生薑一塊、半頭蒜、冰糖7粒。
調料：紹興料酒200ml、黃豆醬油100ml、老抽50ml、鹽兩大勺、味精。
2、做法：1）牛毽肉冷水下鍋。
2）燒開後分鐘，去除表面的雜質和血沫。撈出，用清水沖洗乾淨。香料用紗布包成小包，或裝入調料盒。
3）重新換一鍋清水，把蔥、姜、蒜和香料包放入。調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滾煮30分鐘。
4）然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時，牛肉八分熟時，放入適量鹽。
5）滷好的牛肉，在滷水汁中浸泡1個小時以上，牛肉更加入味好吃。
6）放涼切片即食。上桌時，可根據個人喜好調配蘸料，醋加生抽，再來點兒蒜末。
3、滷過牛肉的滷汁用笊籬蓖去雜質、油脂和香料，放涼後，蓋嚴放冰箱冷凍室儲存即可。
7樓：小南學長
最好的辦法就是直接在超市裡面購買直接配置好的滷料包，在滷牛肉的時候，將滷料包按照說明放置在鍋中就能夠做出一盤好吃的滷牛肉。
8樓：帳號已登出
在調製這個滷汁的時候一定要記得放上冰糖進行調色，糖色會上滷出來的牛肉色澤鮮豔，看起來更加有食慾，並且適量的放入老抽以及醬油和其他的醬料包就可以。
牛肉怎麼滷製好吃又嫩?
9樓：紫真
1、選牛肉。
滷牛肉要做得好吃第一步就一定要選好牛肉，最好選牛腱子肉，牛腱子肉的外面有一層筋膜。
有了這層筋膜，做出來的滷牛肉才更有嚼勁，吃起來也不柴，並且腱子肉切開擺盤會更加的美觀，有食慾。
2、浸泡牛肉。
牛肉的血水是比較多的，所以會有比較濃厚的腥味，所以要將血水清理乾淨，才能讓製作出來的滷牛肉沒有腥味。
所以我們可以在製作之前，將滷牛肉放到清水中浸泡3個小時，將牛肉中的血水泡出來。
浸泡的時候最好勤換水，等到水變得比較清澈之後，就說明浸泡好了。
3、焯水。牛肉還有比較多的雜質，除了浸泡出血水之外，還需要焯水，將雜質和血水完全去除掉，才能把腥味完全地清理掉。
但那是焯水的時候，要記得冷水就把牛肉下鍋，這樣可以讓牛肉燉比較長時間，更好地焯出雜質。
燉煮的時候要不斷地翻轉牛肉，讓牛肉受熱均勻，並且要把煮出來的雜質和浮沫撈出來，這樣牛肉口感會更好，等水開之後，燉煮3分鐘就差不多了。
4、煮香料。
清理好牛弊猛肉之後，下一步就是要租拆橋煮香料了，將香料煮得濃郁，滷出來的牛肉才會香味十足。
我們可以去買專門滷牛肉的香料，或是準備八角、花椒、香葉、白芷、小茴香、陳皮、肉桂等配料，自己調配成滷料。將香料放入清水中燉煮10分鐘，等到鍋裡的湯汁變色，並且聞到香味之後。
把牛肉倒入鍋中之後，倒入生抽、老抽、料酒以及冰糖等調味品，開始燜煮牛肉。
5、燜牛肉。
煮牛肉的時候，不同的鍋，燜牛肉時放的水量是不同的。
我們先將牛肉切成比較大的塊狀，然後再放入鍋中，牛肉不需要切得太小，以免煮的時間太長，變得軟爛。
如果是普通的鍋，在煮牛肉時一定要加滿水，因為普通的鍋御鎮燉牛肉時需要燉煮1個小時。
先大火燒開水之後，用小火滷1個小時，這一時間段中，水分是不斷流失的，如果不加滿水很容易就會燒乾鍋。所以我們一定要把水加滿，避免中途加水，這樣滷出來的牛肉才會更加入味。
如果是用高壓鍋滷牛肉，所需的時間就比較短，所以不需要太多水，只需要沒過牛肉就可以。
牛肉煮好之後不要急著撈出來，讓牛肉在滷水中浸泡五到六個小時，如果時間充足可以浸泡乙個晚上，這樣滷牛肉才會更加入味。
滷牛肉怎麼滷才軟爛
10樓：彬蒼沐
首先，我們需要準備一塊牛肉，然後我們需要將它用水反覆清洗乾淨，這樣可以去掉它表面的血水。
接下來，我們還需要準備一些香料。因為香料在滷牛肉的過程中是必不可少的，它可以讓肉的味道更好。我們需要準備一些桂皮、花椒和香葉等香料，然後將這些香料放在一起。
如果我們覺得這個方法比較麻煩，那麼我們也可以直接購買成袋的香料，這樣相對來說是比較方便的。接著，我們需要將牛肉和香料一同放入水中煮制一段時間。
我們在煮牛肉的時候需要注意，有很多人認為它很不容易變得軟爛，所以他們會將它切成小塊來煮制，他們認為這樣會更容易熟一些。但實際上，大塊的牛肉更容易熟，所以我們在煮制的時候一定要留心這個問題。我們可以在裡面加入一些山楂，因為它可以將肉煮得更加軟爛。
在煮制一到兩個小時之後，我們可以用筷子輕輕的戳牛肉，如果戳的時候比較容易，那麼我們就可以將它關火，並將牛肉放在鍋裡面浸泡一段時間，這樣可以讓它充分吸收它的汁液。然後，我們就可以將它拿出來切成片裝盤食用。
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