1樓：苦苦的掙扎
炒肉末好吃做法
食療功效:開胃消食、補血養顏、補虛強身
營養價值:蛋白質、脂肪、維生素b1、b2、c、胡蘿蔔素、辣椒素、鈣、磷、鐵
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病、面癱的人慎食
所需材料
主要食材青椒、豬肉、姜、鹽、蒜、味精
做法1將青椒洗淨切成小塊，豬肉剁成肉末;姜、蒜均洗淨剁成蓉。
2鍋中加油燒熱，下入姜、蒜爆香，再下入肉末炒至變色。
3加入青椒繼續炒至熟後，調入鹽、味精，炒勻即可。
功效與作用
青椒具有解熱、鎮痛、預防癌症、增加食慾、幫助消化、降脂**的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。此菜具有開胃消食、補血養顏、補虛強身、降脂**的功效。
這樣的搭配方法可以起到很好的補虛的作用，對於促進食慾有好處，同時也可以有補血養顏的效果，還可以有提高免疫力的效果呢。
肉沫公尺線怎麼做
做之前，要準備好材料，適量的公尺線、番茄、豆芽、花生仁等，輔料生抽、澱粉等。然後將所有材料洗乾淨，再把瘦肉切成塊狀，剁碎。加點料酒、生抽去醃。
再把番茄切成丁，就可以放油進鍋裡炒了，先把生薑放進去，有香味出來時，把一些姜放進去，翻炒均勻，再把番茄丁放進去，炒兩分鐘，熟了後，加點鹽就可以了。在做的時候，不要加水，因為番茄裡會有很多水分，一般用小火煮。然後把公尺線放入另外乙個鍋裡，加入水，水要摸過它，加點鹽，煮三分鐘，再把它撈出來，放在一邊備用。
然後把青菜、豆芽放入水裡燙一下，再把它撈出來，放在面上。將番茄肉末醬淋在上面，再放些花生公尺，攪拌均勻就可以吃了。
在做的過程中，可以加些胡椒粉、辣椒油，口感會更好。在煮公尺線的時候，可以把它放入開水裡，蓋上蓋子，煮5分鐘，這樣可以很好吸收裡面一些水分，吃起來會更爽滑。在煮的時候，要注意，如果已經放到開水裡燙了，就不用再把它放在水裡泡了，煮開的時候，燜兩分鐘就可以了。
不要煮太久，會影響它的口感。在做的時候，還可以加些酸豆角、鹹菜、豆瓣醬，味道也很好。
在做時，可以用豬肉，也可以用牛肉做，口感很好，對脾胃很好。經常吃，補血效果很好，可以讓臉色更好。還能降低血壓，經常咳嗽的人適當多吃一些，可以很好緩解這種症狀。
還能去寒，讓人的免疫力更好，對**也很好，可以變得更白，衰老速度更慢。
肉沫公尺線的營養價值
一般它都是用一些大公尺做成的，裡面有很多營養成分，口感很爽滑。還有很多礦物質，吃起來一點也不油膩，很容易消化。蛋白質也很多，可以給人補充很多能量，讓人的體質更好，抵抗力更好，代謝更好。
一些經常受傷、剛動完手術的人，適當吃一些，可以讓傷口更快恢復。但在吃的時候，要注意，不能大量長期地吃，搭配其它肉類、蔬菜一起吃，營養更豐富，更全面，對身體更好。
2樓：卡洛咚咚
炒肉末餡要準備醬油，沙拉油，蔥花，豬肉，鍋中加入適量色拉油燒熱以後，把豬肉末放進去，開大火一直炒到發白散開，然後再加入適量的蔥花，炒出香味，醬油放進去小火慢慢翻炒15分鐘左右，一直到豬肉末沒有水分，表面變成焦黃色就可以了。
肉末炒什麼好吃
肉末炒馬鈴薯，需要準備色拉油，蒜頭，青蔥，豬肉末，紅蘿蔔，馬鈴薯，把紅蘿蔔馬鈴薯的皮削掉切成丁，蔥切末，蒜頭的皮去除切末，馬鈴薯處理好以後和紅蘿蔔放到鍋裡面，然後再放進電鍋中蒸熟備用，炒鍋裡面新增適量的油燒熱，然後再把蔥末放進去爆香，盛起來備用，鍋中的餘油把豬肉末炒熟，然後加入紅蘿蔔，馬鈴薯，蔥末，蒜末，拌炒到水分收乾，新增適量的鹽調味就可以上桌吃了。
肉末炒皮蛋，需要準備香油，黃豆醬，皮蛋，蒜末，小辣椒，韭菜花以及豬肉末，把韭菜花切成丁狀，皮蛋放到開水當中煮5分鐘，出鍋切成丁，鍋中燒熱加油，豬肉末放進去炒散，然後再把蒜末爆香，加一些韭菜花，紅辣椒末翻炒均勻，加一些皮蛋以及香油，黃豆醬以及豬肉末，翻炒均勻以後就可以吃了。
肉末炒雪菜，準備一些鹹雪菜，肉末，鍋中加一些油，開大火把肉末放進去，快速翻炒到變成白色，再把雪菜倒進去繼續翻炒，加入適量的水燒開，然後再加入一些味精翻炒均勻。
肉末炒鹹白菜，需要準備鹹白菜，肉末，把鹹白菜清洗乾淨以後切粒，鍋裡面加入適量的食油，用中火燒熱，把肉末放進去翻炒兩分鐘，再把鹹白菜放進去繼續翻炒均勻，加入適量的水，蓋上蓋子燒煮，等到菜變熟以後加一些味精蔥花，翻炒均勻以後就可以吃了。
肉末炒玉公尺，需要準備太白粉，水，香油，胡椒粉，味精，醬油，鹽巴，肉末，蒜頭，蔥，紅蘿蔔，青椒，五香豆腐干以及玉公尺粒，先把在肉末裡面加入適量的味精，太白粉，酒以及鹽巴抓均勻，鍋中加入適量的油，肉末放進去翻炒，再加一些蔥薑蒜，翻炒均勻以後蔬菜放進去，酒，水，香油，味精以及鹽巴炒均勻，炒熟以後就可以吃了
豬肉怎麼炒才能又香又滑嫩？
3樓：姬覓晴
豬肉洗淨，切成3公釐左右的片將雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，醃製10分鐘，能又香又滑嫩。詳細做法如下：
準備材料：豬肉、苦瓜、雞粉、姜、蒜、鹽、糖、油、澱粉。
一、準備苦瓜，豬肉，雞粉，澱粉。
二、肉洗淨，切成3公釐左右的片將雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，醃製10分鐘，可使肉片含更多水分，從而飽滿多汁。
三、苦瓜洗淨去瓤，縱向對半剖開後，切成薄片，姜、蒜洗淨，切成末備用。
四、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝乾水分備用。
五、鍋中放油加熱至六成熱，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用。用雞粉的醃製後的肉片，炒出來會很細滑。
六、鍋中留少許油燒熱，將焯好的苦瓜倒入鍋中，加入鹽、糖翻炒均勻。
七、最後放入肉片炒勻炒熟即可。肉片經過雞粉的醃製，味道更加豐潤鮮美，也因水分保留更多，口感也更佳、
4樓：匿名使用者
炒豬肉想又嫩又滑的方法：
1.澱粉法
將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2.鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。
選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿乙個雞蛋，敲乙個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒，炒出來的肉會又嫩又滑。
4.食油法
在切好的豬肉絲裡，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決問題。
5樓：灰機
豬肉是我們平常吃的最多的肉類了，它的營養豐富而且含有很多對身體有益的營養物質，所以常吃豬肉的好處還是很多的。比起平時的白豬肉，黑豬肉的營養就更加的突出了，對肉的風味起關鍵作用的四種氨基酸：蘇氨酸，丙氨酸，谷氨酸和賴氨酸以及半胱氨酸的含量，黑豬明顯高於長白豬等外來豬種。
黑豬肉包含豐厚的鐵質、蛋白質和維他命，這些都是崇尚節食的現代人極缺乏的營養素，特別膽固醇含量和脂肪都比普通豬肉低，黑豬肉在脂肪方面依然含量低得多。
黑豬肉所含的「全蛋白質」更能輔佐修補人體組織，常吃黑豬肉能提供平衡安康的營養素，讓現代人在節食中仍然可取得礦物質、維他命和蛋白質。與普通豬肉相比擬，更是不難發現黑豬肉的優點，而這些優點常常是普通豬肉遠遠比不上的。
下面給大家介紹關於如何炒豬肉的8個小技巧，過年肯定能用的上的，快來收藏了。
1、澱粉勾芡：
將澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹飪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩非常好吃。
2、調味：
炒肉之前，先在肉片中拌好各種醬料、加點涼水、澱粉勾芡，油熱後快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉嘍。
3、加啤酒：
加一些啤酒將澱粉稀釋，然後拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，其實這個方法對於牛肉是最合適的了。
4、開水燙：
炒肉片前先將肉片放在開水中燙一下，肉稍微一變色就馬上撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更加的鮮嫩的。
5、熱鍋油刷：
熱鍋下多點油燒熱，然後立即下醃好的肉片大火爆炒，這樣炒肉才不容易粘鍋。
6、炒肉時加點冷水：
將肉片爆炒至變色肉片，再加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道會剛剛好。
7、加醋：
出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同的。
8、加鹽不宜過早：
炒肉時，晚加鹽好過早加鹽。晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量,（脫水是肉變老的主要原因）同時要大火爆炒,才能保持肉片的鮮嫩。
怎樣做肉末茄子才好吃？
6樓：阿維
茄子切成條備用，食用鹽、雞精等調料調製醬汁，起鍋燒油，七成熱時加入茄子，茄子炸軟後撈出，爆香薑蒜片，加入肉末炒製變色後加入茄子，倒入醬汁，炒製收汁即可做出好吃的肉末茄子，具體方法如下：
食材：茄子2個，青紅辣椒各1根，大蒜2瓣（提前切片），生薑1塊（切成薑片），小蔥1根（切成蔥花），豬肉末50克，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，生抽2湯匙，澱粉1湯匙，雞精1茶匙，食鹽1茶匙。
一、把茄子清洗乾淨後，切去頭尾，然後切成約6釐公尺長的小段，再把小段對半切開，切成小條。
二、準備乙個吃飯的碗，調個醬汁，再碗裡加入食鹽1茶匙，加入雞精1茶匙，加入老抽少許，加入生抽2湯匙，加入澱粉1湯匙，加入小半碗的清水，然後攪拌均勻放著備用。
三、起鍋加入寬油，燒至7成熱，然後把茄子放到油鍋裡炸，炸的時候可以適當的用漏勺推動，等到茄子炸製表面焦黃時，用漏勺撈出茄子，瀝乾油分放一邊備用。
四、鍋裡留少許底油，把薑蒜片，青紅椒圈倒入鍋中，小火炒香，然後把肉末倒入鍋中，炒散，炒至肉末變色變熟。
五、倒入炸好的茄子，然後倒入調好的醬汁，煮開後大火收汁，收汁的時候要邊收汁邊用鍋鏟推動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠時，即可盛出。
六、裝盤後，撒上提前準備好的蔥花，點綴提香，非常好吃的肉末茄子就製作完成了。
炸茄子的油溫一定不能過高，如果不會看油溫，可以等油溫燒得差不多的時候，放個木筷子尖到油鍋裡，如果會冒小泡泡就證明油溫差不多了。
7樓：匿名使用者
茄子油炸熟，肉末豆瓣醬炒香加水加茄子
豬肉怎麼炒又嫩又好吃,豬肉怎麼炒才能又香又滑嫩？
1 加澱粉，也叫生粉。切好的豬肉加入適量生粉抓勻醃製10分鐘，澱粉可以起到鎖住豬肉水分的作用。2 加蛋清，作用跟澱粉類似，都是起到鎖住豬肉中水分的作用。用蛋清醃製切好的豬肉，大約10分鐘。3 加入少量的啤酒醃製，啤酒中的酶在炒肉的時候有助於保持肉的鮮嫩度。除了往肉中新增一些物質外，還可以從做菜技巧上...
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怎麼炒羊肉好吃，怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
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