1樓：廣涵瑤
食材。芥菜 10斤。
鹽 750克。
清水 適量。
芥菜纓子 4斤。
方法/步驟。
1.芥菜疙瘩10斤。
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2.用小刷子將外表乙個個刷淨。
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3.刷好了。
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4.用清水泡1一2天。
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5.鍋中放入適量清水加入1斤鹽，煮化開。
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6.泡好的芥菜疙瘩放入缸中，倒入煮開的鹽水。
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7.芥菜纓子用鹽搓一搓，也是一斤放一兩鹽。
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8.晾涼以後將芥菜葉子碼入上面用石頭壓好，齊活，等著吃了！
2樓：北京新東方烹飪學校
東北芥菜疙瘩鹹菜醃製就是把處理好的芥菜疙瘩放在乾淨的大盆裡，撒鹽拌勻醃上四五天，醃至芥菜疙瘩出水後再擺入醃菜壇，然後往壇里加滿清水並壓上重物，加蓋防灰落入即可。
如果要使用花椒和大料，就在準備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。如果不使用花椒和大料就直接用乾淨的清水，但最好不要使用自來水，因為我國的自來水達不到直接飲用的標準。
3樓：則靈梓傾
您好，我是則靈梓傾，您的問題我已經看到了，正在為您查詢，請稍等～正在為您查詢。
材料：芥菜疙瘩3斤、大蒜60克、鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少。
把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分把芥菜絲都放到盆裡，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來新增這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封儲存，大約醃漬3天以上就可以吃了。
怎樣醃芥菜疙瘩鹹菜
4樓：老揚愛生活
如下：
材料：芥菜5斤、油3兩、鹽4兩、姜1塊、大蒜4頭、辣椒粉1兩、公尺醋3兩、白糖2兩、味精適量。
做法：1、將芥菜有坑，髒的部位用刀削一下，洗淨，然後，用鋼絲球將芥菜表面擦淨，再清洗一遍，擦乾表面的水。
2、將芥菜用刀切成細絲，用擦絲器擦成絲也可以，用刀切的口感好，比較脆，加入鹽，拌勻，醃製一夜。
3、把醃製好的芥菜絲，用手攥一下，將醃出的水分攥淨，放在盆內待用。
4、將大蒜切末，姜切末。
5、將辣椒粉放在大碗內，鍋加油燒熱至冒煙，關火，將油溫稍降一些，油溫太高容易把辣椒粉炸糊，將油澆在辣椒粉上，將辣椒粉炸香，一邊淋油一邊攪動辣椒粉，使辣椒粉受熱均勻。
<>7、用筷子從下往上翻拌均勻，也可以帶上一次性手套，翻拌均勻，拌好後，就可以吃了，放在罐子裡，隨吃隨取。
芥菜疙瘩鹹菜怎麼醃製
5樓：生活達人小小魚
芥菜疙瘩鹹菜醃製方法：用料：芥菜疙瘩10斤、粗粒鹽1000克、花椒適量、水用量根據罈子的大小、玻璃罈子1個。
步驟：1、芥菜疙瘩選擇不大不小的。
2、處理乾淨的芥菜疙瘩晾乾水分備用。
3、用的是醃製專用鹽，這樣的鹽醃出來的菜比較受放，不容易變質。
4、把鹽和一小把花椒加水燒開熬製鹽全部融化關火，完全冷卻。
5、把芥菜疙瘩裝入罈子加入熬好的鹽水。密封醃製乙個月以後可以陸陸續續食用了。
6、這樣醃製的芥菜疙瘩可以放很久很久都不用擔心會壞，可以吃一整個冬天甚至一年了。
醃芥菜疙瘩怎麼醃好吃又脆
6樓：公尺粒聊生活百家
芥菜絲醃製的方法如下：食材：芥菜4個、鹽適量、花椒適量、辣椒適量。
1、先把芥菜泡一會洗淨，把髒皮削掉。
<>2、把裝芥菜的小罐，用洗潔精刷淨，擦乾。
3、把幹辣椒和花椒準備好，把芥菜切成細絲。
<>4、把鍋用洗潔精刷淨，擦乾，一點油不能沾，開小火把鍋燒熱，把芥菜絲放裡面翻炒。
5、用小火翻炒片刻，放入鹽．花椒和紅辣椒。
6、翻炒幾下關火，用筷子把芥菜絲夾到罐子裡。
7、把罐子蓋好，捂一天就能吃。
8、吃的時候，用筷子夾到盤子裡，放點香油攪拌。
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