1樓：天空中一朵雲
筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥；在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中；在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋麵粉。顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條。
低筋麵粉。顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
總結。用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
家焙優品。新良蛋糕粉。
新良蛋糕粉選用低筋小麥，採用先進位粉裝置和工藝加工而成。
成品色澤自然，麥香濃郁，口感嫩滑。
家焙優品。新良蛋糕粉。
新良蛋糕粉。
新良蛋糕粉選用低筋小麥，採用先進位粉裝置和工藝加工而成。
成品色澤自然，麥香濃郁，口感嫩滑。
新良蛋糕粉選用低筋小麥，採用先進位粉裝置和工藝加工而成。
成品色澤自然，麥香濃郁，口感嫩滑。
2樓：時間不似往年
低筋麵粉可以用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等美食。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟、體積膨大、表面平整。
低筋麵粉是指水份粗蛋白質以下的麵粉，主要適合一般人群食用，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉和玉公尺澱粉按照4：1的比例混合攪拌而成。還可以用高筋麵粉和玉公尺澱粉以1：1的比例來調配。
除此之外，將高筋麵粉或中筋麵粉用籠屜蒸熟或者在鍋裡炒熟也可以得到低筋麵粉。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
低筋麵粉
3樓：呼和浩特歐公尺奇
低筋麵粉。簡稱低粉。
又叫蛋糕粉，日文。
稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點。
粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑。
等。低筋麵粉是指水份粗蛋白質以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
低筋麵粉和普通麵粉的區別有：原料不同、麵筋含量不同、蛋白質不同、色澤不同。
原料不同：低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。
麵筋含量不同：低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。
蛋白質不同：低筋麵粉的蛋白質含量在以內，普通麵粉的蛋白質含量是在到10%。
色澤不同：低筋麵粉的色澤相比較普通麵粉要更白一些。
4樓：網友
就是全麥麵粉和富強粉。
5樓：網友
麵粉4比1玉公尺麵就是低筋麵粉。
6樓：網友
通常使用的麵粉屬於中筋粉，餃子粉屬於強中筋粉。
按效能和用途分為：
專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標準粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7＋1」營養強化麵粉等）。
按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等。
麵粉按蛋白質含量多少來分類。
1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%－－15%，溼麵筋值在35%以上。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉 低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%－－9%，溼麵筋值在25%以下。
英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%－－11%，溼麵筋值為25%－－35%。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
自發粉 即是在麵粉中加入發粉及鹽的粉類。
低筋麵粉是什麼，什麼是低筋麵粉
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉 糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉...
下低筋麵粉與高筋麵粉的區別，分享下低筋麵粉與高筋麵粉的區別？
如果做烘焙的時候，手邊恰好沒有低筋麵粉，那麼也可以用中筋麵粉和玉公尺澱粉混合來替代，比例是8 2。這個比例做出來的蛋糕和用低筋麵粉做出來的，口感上沒有什麼區別。低筋麵粉 顏色較白，低筋麵粉是指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉，通常用來做蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。高筋麵粉 顏色較深...
做饅頭，是用高筋麵粉還是低筋麵粉好吃？
在做饅頭時，如果使用的麵粉種類不同，就會直接影響到饅頭的口感，那麼做饅頭時到底是用低筋麵粉還是高筋麵粉呢？麵點師傅告訴我，用這種麵粉做饅頭才好吃，很多人都用錯了，難怪不好吃，快來看看吧。1 高筋麵粉。麵粉有高 中 低筋之分，分類的依據與麵粉中所含蛋白質的多少有關，其中蛋白質成分越高，就越向高筋麵粉靠...