1樓：匿名使用者
低筋麵粉更容易熟。
低筋粉顧名思義就是筋度低的麵粉，適合做蛋糕、餅乾以及多種甜點。低筋麵粉筋度較低，麵筋含量在百分之二十五以下，蛋白質含量在百分之八左右。
高筋麵粉則是筋度非常高的麵粉，常常用來做麵條、饅頭、麵包等等口感非常筋道的美食。小麥在磨成麵粉時，越是靠近中心的麵粉蛋白質越高，蛋白質含量約佔百分之十一至十四之間，所以麵粉筋度越高，吸水量也大，非常容易抓成麵團。
中筋麵粉就是最普通常見的麵粉，是整粒麥子直接加成粉的，而低筋麵粉只要麥子外面的麵粉，高筋麵粉則只要麥子中間的部分。
我們一般吃選中筋麵粉就可以，中筋麵粉用途最廣，大多數麵食都可以用它來做，如果是做蛋糕餅乾可以少買點低筋麵粉，如果是炸油條做麵筋的話可以選擇高筋麵粉。
2樓：匿名使用者
低筋麵粉比較容易熟！低筋粉和普通麵粉的區別。
1.原料不同。
低筋麵粉多是採用白色的軟質小麥，而普通麵粉最常見的是以普通的硬質小麥作為原料來加工。
2.蛋白質含量不同。
一般情況下，低筋麵粉的蛋白質含量不超過，而普通麵粉的蛋白質含量則是在之間。蛋白質含量越低，筋度越低。
3.色澤不同。
一般情況下，低筋粉最白、高筋粉顏色發黃。這主要是因為低筋粉是由小麥的最外層麩皮磨出的。
4.用途不同。
低筋麵粉算是專用麵粉，我們一般都是用低筋麵粉來做些鬆軟的食品比如鬆軟的蛋糕，美味的酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派等等。然而，普通麵粉多被用來做一些大眾化的食品，比如我們常吃的掛麵、油條、薄脆的餅乾等等。
3樓：牛錦文
對於低筋的麵粉更容易熟一些，因為它的筋性並不太大，嗯，麵粉之間顆粒比較鬆軟，所以在蒸饅頭的時候更容易熟。
4樓：純樸又歡喜丶東風
低筋麵粉和普通麵粉做成麵食，哪個更容易熟 ，作同樣的麵食，低筋麵粉要比普通麵粉先熟，因為低筋麵粉透氣性好，髮旋所以先熟。
5樓：許經安
普通的麵粉是更容易熟的，因為這個低筋麵粉由於裡面含的面積，他的熟的速度就慢一些。
6樓：匿名使用者
低筋麵粉更容易熟。因為低筋麵粉比較細膩。
7樓：東沐霖
低筋麵粉和普通麵粉相對比，我認為低筋麵粉更加容易熟，因為低筋麵粉的含澱粉量會比較低，所以煮起來比較容易熟。
8樓：徭子
低筋麵粉和普通麵粉熟的時間是一樣的沒有什麼區別。
低筋麵粉和普通麵粉的區別？
9樓：網友
1、蛋白質含量不同。
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，普通粉，最普通的麵粉，蛋白質含量，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋粉。
2、用途不同。
低筋麵粉通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
普通粉用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心。
分類製作。如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉(all-purpose)（不要用那種叫＂餃子粉＂的，那種麵粉麵筋很多的）和玉公尺澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉公尺澱粉也可以。
如果只有高筋麵粉(whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
10樓：小風愛廚房
一、蛋白質含量不同：1、低筋麵粉在蛋白質9%以下。
2、普通麵粉蛋白質的含量在11%左右。
二、顏色不同1、低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團。
2、普通麵粉顏色為乳白色，用手抓是半鬆散的感覺。
三、做法不同：1、低筋麵粉可用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
2、普通麵粉可製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。
11樓：呼和浩特歐公尺奇
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份粗蛋白質以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
低筋麵粉和普通麵粉的區別有：原料不同、麵筋含量不同、蛋白質不同、色澤不同。
原料不同：低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。
麵筋含量不同：低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。
蛋白質不同：低筋麵粉的蛋白質含量在以內，普通麵粉的蛋白質含量是在到10%。
色澤不同：低筋麵粉的色澤相比較普通麵粉要更白一些。
12樓：可樂糖紙
一。材質。
低筋麵粉採用的是白色的軟質小麥，而普通麵粉則採用的是普通的硬質小麥。兩者的材質不同所以口感也會有所不同，普通麵粉適合製作中式的麵點，如麵條、饅頭、餃子之類的；而低筋麵粉用手易抓成團，適合用來做蛋糕、餅乾等。
二。蛋白質含量。
低筋麵粉的蛋白質含量在以內，而普通的麵粉蛋白質的含量在11%左右，其體質是半鬆散型。所以說如果你想把普通麵粉變成低筋麵粉只需改變其蛋白質的含量就行了。所以小夥伴們可以試一試哦。
13樓：琪琪妙招庫
高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉原來區別這麼大，千萬別再買錯了。
14樓：在狀元樓煮咖啡的甜椒
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，顏色較白，用手抓易成團。低筋麵粉是指水份，粗蛋白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
普通麵粉也就是指中筋麵粉，顏色為乳白色。其蛋白質的含量在11％左右，體質半鬆散。中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。低筋麵粉的蛋白質含量是在以內，而普通麵粉的蛋白質含量則是在之間。
低筋麵粉跟普通麵粉有什麼區別？
15樓：琦淑蘭厚胭
低筋粉(cake
flour)：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
低粉可以用麵粉（千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種麵粉麵筋很多的）和玉公尺澱粉4：1的比例調和。
如果想更低筋。
再加點玉公尺澱粉也可以。
低筋粉蛋白質含量平均在左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等鬆軟糕點。
如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉公尺澱粉而成。
無筋麵粉。gluten-free
flour)
也就是普通麵粉。
比一般低筋麵粉更低，專門提供工廠生產特別配方的產品或特別的健康食品，如對麵粉麩質過敏或由於健康原因與**人士的低麩質食品。
16樓：趣知生活
低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥，低筋麵粉的麵筋含量在22%至26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間，低筋麵粉的蛋白質含量在以內，普通麵粉的蛋白質含量是在到10%。
17樓：曠起雲戊靜
一、低筋麵粉與普通麵粉採用的原糧就有一定的區別，低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。
二、低筋麵粉與普通麵粉的麵筋含量也有一定的區別，低筋麵粉的麵筋含量在22-%26%之間，而普通麵粉的麵筋含量在29%-32%之間。
三、低筋麵粉與普通麵粉的蛋白質含量也是不一樣的。
首先低筋麵粉的蛋白質含量是在以內，而普通麵粉的蛋白質含量則是在之間。
四、低筋麵粉與普通麵粉的用途也是有一定區別的，低筋麵粉是屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品，比如掛麵，麻辣食品、油條、薄脆的餅乾，等產品。
五、低筋麵粉色澤要比普通麵粉更白一些。
低筋麵粉和普通麵粉的區別
18樓：趣知生活君
低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥，低筋麵粉的麵筋含量在22%至26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間，低筋麵粉的蛋白質含量在以內，普通麵粉的蛋白質含量是在到10%。
19樓：我是悟空兒
高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉有啥區別？很多人都不懂，別再亂用。
低筋麵粉是不是比普通麵粉容易熟？
20樓：匿名使用者
不存在。兩者的區別只在於蛋白質含量的高低。
按照麵粉中蛋白質含量的高低，麵粉分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉四類。伏碧。
筋麵粉中蛋白質含量鋒做為14%以上；高筋麵粉中蛋白質含量約；中筋麵粉中蛋白質含量為；低筋麵粉中蛋白質含量在以下。
中筋麵粉：我們平時最常見，也是最常用的一種麵粉，被稱為普通麵粉。在我們北方人家裡，一年四季吃的都是這種普通麵粉。
蒸饅頭、蒸包子、做手擀麵、包餃子都是用的中筋麵粉。這種麵粉外包裝袋上可能不會特別標明是中筋麵粉。在購買時，只要看到用途寫著可以用來做饅頭、麵條、烙餅、餃子的，就是中筋麵粉。
低筋麵粉銀廳衡：筋性比較弱的一種麵粉，常被用來做蛋糕。像最近比較火的戚風蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋麵粉來製作的。
高筋、中筋、低筋、三種麵粉的區分方法：高筋麵粉顏色比較深，並且比較光滑。抓一把在手中攥一下，鬆開後不易成團；中筋麵粉顏色為乳白色，抓在手中鬆手後不成團，但也不像高筋粉那麼散；低筋麵粉顏色比較白，抓一把在手中，易成團。
如果家裡沒有低筋麵粉，還想要做蛋糕的話，也可以在普通麵粉裡，加入十分之一的玉公尺澱粉攪拌均勻，代替低筋麵粉。）
21樓：匿名使用者
都是一樣的。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份，粗蛋差悉白質以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。普通麵粉也就是中筋麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，普通麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。
低筋麵粉與普通麵粉採用的原糧有一定的區別，低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。低筋麵粉色澤虛山乎要比普通麵粉更白一些。在製作點心時如果找唯茄不到低筋麵粉，可以用普通麵粉和玉公尺澱粉以4：
1的比例調和而成。
22樓：隨心而動
這個鏈頌問題的是不是的。棚段鄭兩種麵粉所做的麵食是不一樣的。低筋麵粉主要用於做蛋糕，各種點心。
如月餅餅乾之類的，而普通麵粉是我們用的最多的用來做饅頭包燃山子餃子麵條之類的。他們成熟度應該是差不多。低筋麵粉主要就是麵筋低。
它的澱粉含量高而已。
23樓：滿初藍
不是，低筋麵粉和普通麵粉一樣，容不容易熟跟低筋不低筋沒有關係。筋道跟口感有關。
24樓：勾清芬
低筋麵粉是不是比普通麵粉容易熟？我認為應源消仿該是一樣的。低筋麵粉和普通麵粉稍微差一些橋敬。但是他們容易熟肯定會是一起容易熟的。不會說哪個比較容雹纖易熟，哪個不容易熟？
沒有低筋麵粉和玉公尺麵怎麼辦，沒有低筋麵粉和玉公尺麵怎麼辦
用中粉做一樣的 玉公尺麵和低粉只是為了降低筋度而已 沒有用普通麵粉一樣可以做好 蛋糕主要還是打蛋白和拌麵粉的時候 蛋白要打到位 拌麵粉不能消泡太多 基本做好以上兩點 就算是普通麵粉也能做出好吃的蛋糕 如果你一定要嚴格按要求來 那就是去超市糧店之類的地方 都可以買到 因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟...
麵包粉和高筋麵粉哪個好，麵包粉是高筋麵粉嗎
這得看你做什麼了，如果你想做麵包和糕點，還是麵包粉比較好，因為這裡面有新增劑。如果你想做拉麵，饅頭，包餃子等還是高筋麵粉好些，因為裡面沒有新增劑。做餅乾，油條等用中筋麵粉比較好。做酥類的用低筋麵粉比較好。麵包粉是高筋粉的一種。他們的區別是，麵包粉在高筋粉的基礎上，新增了蛋白質 維生素等物質。高筋粉的...
高筋麵粉和低筋麵粉有啥區別，做麵包用哪一種，來個師傅解答解答！想學習做麵包
1.蛋白質含量 筋度最強高筋粉蛋白質含量在13.5 以上，低筋麵粉是指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉。2.外觀 高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 低筋粉顏色較白，用手抓易成團。3.用法 高筋粉比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅 千...