1樓：殘缺女孩
屬於偏中高筋。你細心點可以看到。饅頭和包子一般是用中高筋麵粉才能做出來的。而蛋糕需要低筋麵粉才能做出來的。
超級雪花粉是高筋粉嗎
2樓：道法自通
1、高筋雪花粉和高筋富強粉是對不同種類麵粉的兩種稱呼。逐一解釋下名詞，對這兩個麵粉概念就會比較清楚了，其實這兩種麵粉稱呼不是很規範。
首先什麼是高筋，麵粉按照蛋白質含量的多少分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。
a：高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量最高，蛋白質含量為12%-15%，溼麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉，高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
b：中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋麵粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%-11%，溼麵筋值為25%-35%。
美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標準粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
c：低筋麵粉又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%-9%，溼麵筋值在25%以下。
英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
2、雪花粉一般指兩種東西，其一是指馬鈴薯加工後得到的一種食品原料，稱為雪花粉；其主要應用於速凍食品，膨化食品，麵包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等方面。
其二就是指麵粉，雪花粉麵粉和普通的麵粉沒有實質的區別，只是一種好聽的稱謂，不存在達到什麼標準或者規定才能叫雪花粉。
3、富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、色較白類似於精粉的高筋麵粉。
2023年以前，中國麵粉分1、2、3、4號粉，大宗的是2號粉，以各種商標行銷各地。20世紀50年代初，逐步取消原有的牌號，統一改為。
一、二、三等粉，分別定名為富強牌、建設牌、生產牌，質量分別相當於原來的2、3、4號粉，富強粉因此得名。富強粉代表的就是一級麵粉，也就是等級最高的麵粉，稱為特質一等粉或精面。
4、有以上幾個名詞概念，對於高筋雪花粉和高筋富強粉應該就有比較清晰的認識了，前者就是指蛋白質含量高的普通麵粉，後者指的是蛋白質含量高的最好麵粉。
5、麵粉的正規分類。
a：麵粉按照蛋白質含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。
b：麵粉按照麵筋和礦物質的含量分為：特。
一、特。二、標準粉、普通粉等。
c：麵粉按用途分為：通用粉和專類用粉。
3樓：天蠍知道
雪花粉不是高筋麵粉，雪花粉是中筋麵粉的俗稱，蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麵粉，也就是平時我們使用的普通的麵粉，適合做中式麵點，包子餃子麵條烙餅燒餅之類， 麵食中不加特別說明提到麵粉就是中筋麵粉。
高筋雪花粉和高筋富強粉有什麼區別？
4樓：陌顏
一、富強粉不算高筋麵粉。
高筋麵粉（bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉多用於製作麵包。
富強粉屬於中國特色，如果按蛋白質計算，仍屬於普通麵粉（也叫中筋麵粉）。用於中餐麵點製作。
麵粉的等級，普通粉就比較粗，就是所謂的低筋麵粉；富強粉就比較很精細了，麵筋含量高，雜質少，可能就算是高筋麵粉了；標準粉介乎兩者之間，當然現在我們去超市一般買的都是什麼餃子粉之類的。
二、雪花粉。
提起雪花粉，一般指兩種東西。
一種是指將馬鈴薯加工後得到的一種食品原料，稱為雪花粉，其主要應用於速凍食品，膨化食品，麵包，魚餌，快餐食品，嬰兒食品等；一種是是粘性較好的小麥粉，一般粉色潔白，粉質細膩，蛋白含量高，較雪粉有更好的筋力。是製作各種高檔麵包，速凍食品、高檔掛麵、中華拉麵、手延素面的優質原料。
這種所謂的「雪花粉」麵粉跟普通的麵粉沒有任何區別，只是乙個稱謂而已，麵粉加工廠可以將自己的麵粉隨便起個好聽的名字。過去的特乙份、特二粉、普通粉叫熟了，沒有新意，於是各個麵粉廠便在麵粉的名字上做文章，把自己的產品起個好聽的名字，據我所知，全國叫雪花粉的麵粉品牌不下。
三、四百個。還有如精粉、特精粉、超級精粉，餃子粉、超級餃子粉，饅頭粉、超級饅頭粉，家庭粉、超級家庭粉等等不一而足，可以隨便起名。
三、富強粉和雪花粉的區別。
雪花粉提取小麥精華精製而成。筋度高，包餃子皮薄耐煮，不粘不爛，口感滑潤，適合高檔速凍餃子。屬高筋粉。
另一種雪花粉為純正馬鈴薯雪花粉，質輕、色白味香、氣味清淡自然，能減弱魚類的警覺性，對濁水、肥水的水域、對刁滑、不開口的各種魚類，有極佳效果。
富強粉用優質小麥搭配加工而成，筋度好，色澤乳白、光亮、細膩可口，是製作各種中、高檔麵食的理想原料，做出的饅頭個大挺拔，色澤乳白，內部結構細膩均勻，口感好。
5樓：乙隻奶糖吖
富強粉的蛋白質含量沒有高筋麵粉含量高；
富強粉是指一種比較精細的高筋麵粉，高筋粉又叫強力粉，筋度大，粘性強；
富強粉是用優質小麥搭配加工而成；高筋粉多用於製作麵包。
買了一袋面 叫皇家磨坊 旁邊寫著超級雪花麵粉是高筋面、中筋面還是低筋面？ 5
6樓：網友
這樣的麵粉一般都是高筋粉。
7樓：匿名使用者
這個在面袋子上寫的有的哦，可以仔細找找看。
雪花粉是高筋麵粉嗎
8樓：嘻說影視
雪花粉不是高筋麵粉，雪花粉是中筋麵粉的俗稱，蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麵粉，也就是平時我們使用的普通的麵粉，適合做中式麵點，包子餃子麵條烙餅燒餅之類，麵食中不加特別說明提到麵粉就是中筋麵粉。當然在中筋麵粉中加入12%的玉公尺澱粉，可以當做低筋麵粉使用。
9樓：生活爵士
雪花粉中筋是麵粉，不是高筋麵粉。
雪花粉釣魚餌料的一種，因其形狀、材質像雪花而得名。其材質比重小且霧化效果好，通常作為輔助型的餌料使用，雪花粉是很多餌料的基礎，但現在有的餌料，如麩類的就沒有含有雪花粉了。雪花粉因為其附鉤性差，很少單獨使用，通常是作為新增劑配合其他餌料使用。
高筋麵粉（bread flour strong flour)指蛋白質含量平均為左右的麵粉，通常蛋白質含量在以上就可叫做高筋麵粉。
高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
10樓：天蠍知道
雪花粉不是高筋麵粉，雪花粉是中筋麵粉的俗稱，蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麵粉，也就是平時我們使用的普通的麵粉，適合做中式麵點，包子餃子麵條烙餅燒餅之類， 麵食中不加特別說明提到麵粉就是中筋麵粉。
11樓：胡說大本營
我真切地了解麵粉加工過程，真實地知道好麵粉是什麼樣子。
「高筋粉」，是在麵粉裡加進新增劑。
「雪花粉」，是在麵粉裡加進增白劑。
我在日常生活中，從來不吃這些「垃圾食品」！網友們也不要上當受騙哦！
12樓：匿名使用者
不是的，是普通中筋麵粉，不太適合代替高筋麵粉做麵包。
雪花一號粉是高筋還是低筋麵粉
13樓：匿名使用者
國家麵粉包裝標準規定，高筋粉和低筋粉都要在包裝袋上註明，中筋粉可以不做標註。所以，只要是超市**的國家正規麵粉廠出品的麵粉，沒有註明是高筋還是低筋，那就是中筋粉，它適用於幾乎所有麵食製作。只是沒有低筋粉和高筋粉對某些麵食針對性特點那麼突出。
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