1樓：豆豆丁丁向太陽
慕斯蛋糕是一款在忌廉裡增加了果醬的普通蛋糕。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
慕斯就是用忌廉做的。
慕斯蛋糕和忌廉蛋糕有什麼區別？
3樓：鎖經
慕斯食品和忌廉食品的用途差不多，都是能用來做美味的甜品的二者的區別是口感不一樣還有形狀的不同。
慕斯吃起來口感滑滑的而且美味香甜，而忌廉吃起來是非常香膩的食物。慕斯的形狀一般都是類似果凍，可以吃或是用來做蛋糕的夾層。而忌廉是一種很好的半固態食品，它可以用來製作很多的美味食物，並且深受人們的喜愛。
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。忌廉又稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。2、口感不同：
慕斯口感柔滑香甜，入口即化。忌廉入口清爽，不膩。3、形狀不同：
慕斯通常是類似果凍狀，忌廉通常透明，呈淡黃色，包裝開封后仍保持原形。
4樓：重輸
慕斯蛋糕和普通蛋糕的區別是：製作工具不同、材料不同、外觀不同、口感不同。
1、製作工具不同。慕斯蛋糕和普通蛋糕在工具使用上有著很明顯的區別，普通蛋糕需要用烤箱烤制，而慕斯蛋糕只需要放入冰箱冷藏，可以不使用烤箱。
2、材料不同。普通蛋糕主要的材料為麵粉、雞蛋、忌廉等，而慕斯蛋糕必不可少的材料為吉利丁片，且不需要使用麵粉。
3、外觀不同。普通蛋糕一般是蛋黃色，綿密鬆軟。慕斯蛋糕使用了吉利丁片，為奶凍狀，比較滑嫩，且晶瑩細膩。
4、口感不同。普通蛋糕味道濃郁香甜，蛋黃忌廉味更重，口感豐富；而慕斯蛋糕吃起來更q彈細膩，比較絲滑冰涼。
5樓：廣州優美西點烘焙學校
慕斯蛋糕和忌廉蛋糕的區別如下：
慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在忌廉裡增加了果醬的普通蛋糕，正常溫度下是不會變形的！如是冰淇淋口感類似的慕斯蛋糕的製作工藝是非常複雜的，對溫度的控制非常嚴格，慕斯要凝固新增了吉利丁等，製作過程是需要在空調開低溫的情況下製作的，慕斯蛋糕師用吉利丁凝結鮮忌廉或其他配料（芝麻或咖啡等）煮制，將煮後的糊狀物質倒入模具內，經過冷凍後脫模成型。
慕斯製作特殊的製作工藝令食用慕斯蛋糕有別於普通的忌廉蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，在這個溫度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味，一口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，你會喜歡上。
普通的蛋糕是指使用麵粉、雞蛋等，經過長時間的發酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，製作慕斯蛋糕的時候最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮忌廉都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮忌廉。
慕斯蛋糕和忌廉蛋糕區別比較大，是蛋糕的兩個品類。
他們從口感，所用的原料、裝飾方法，呈現的方式很不一樣，忌廉蛋糕一般常用戚風蛋糕當底胚打底，蛋糕體非常柔軟輕盈，微甜有彈性，分割成兩道三層蛋糕胚，中間加入淡忌廉，水果夾餡兒，一層蛋糕胚一層忌廉一層水果堆疊，最後用打發好的淡忌廉封層、抹面，抹上一層厚厚的忌廉，包裹住蛋糕和水果，表面再加上裝飾，有時候裝飾是忌廉裱花、寫字、小動物，巧克力芝士滴落淋面，插排等等……裝飾方法有很多，最近比較流行用小玩偶和各種各樣的花式插排來裝飾蛋糕，顯得豐富多彩，關鍵是操作很快手。
有的忌廉蛋糕也用海綿蛋糕打底，但最根本的是用打發的淡忌廉裝飾。無論動物的植物的淡忌廉都可以。慕斯蛋糕一般是忌廉乳酪打發，加糖，加融化的吉利丁來起到凝固作用，也需要打底，但是是用餅乾碾碎混合黃油，薄薄的一層打底，或者也用薄薄的一層蛋糕片打底，蛋糕片一般不用柔軟較弱的戚風蛋糕，海綿蛋糕打底多用，也加入淡忌廉，但一般打到五六成發即可，混合成慕斯糊，調味加入巧克力、抹茶、果醬等等，一起混合倒入，有打底支撐，慕斯糊冰箱冷藏凝固，味道就會特別濃郁醇厚。
6樓：我就是一
1、原料區別。
慕斯蛋糕中往忌廉里加入了慕斯粉、動物膠等成分來自找濃稠的凍狀效果，而普通的忌廉蛋糕是通過烤制來實現蛋糕成形，忌廉也是後續直接新增上去的。
2、口感區別。
慕斯蛋糕吃起來絲滑柔軟，能達到入口即化的效果，甜而不膩。忌廉蛋糕吃起來蓬鬆柔軟，咬一口非常有彈性，但吃多了會感覺忌廉蛋糕特別甜膩。
3、工藝區別。
慕斯蛋糕是蛋糕里程碑中的新程序，它改變了蛋糕的原有製作方法，不需要進行烤制，而是通過冷藏凝固成型的方式來製作蛋糕，慕斯蛋糕的淡忌廉中加入凝固膠不斷攪打，最後冷藏就可以成型了。
7樓：忘記每乙個昨天
慕斯是冷加工類甜點，利用吉利丁冷藏凝固，裡面含有大量忌廉，口感是細膩的，入口即化。分為冷藏慕斯和冷凍慕斯兩種。有些慕斯會用到忌廉乳酪和淡忌廉兩種以豐富口感，有些慕斯只加淡忌廉。
因為慕斯的成分基本是忌廉，成本會相對高很多。可以做很多種口味，可以加酸奶，加水果，還有抹茶味，巧克力味、咖啡味等等等等。還有一些是複合型口味的，兩層或三層的，這種做起來相對更費時間。
提拉公尺蘇也屬於慕斯的一種，是比較獨特的一款甜點。還有一種比較高大上的，法式，比較小巧精緻，表面會噴砂，這個不適合家庭做，噴砂機很貴。慕斯能否成功很大程度上取決於忌廉的打發，慕斯糊的狀態不可太稠，也不可太稀。
太稠表面會不平整，口感也粗糙，太稀則不易成型，影響凝固。簡單的慕斯只要忌廉打發到位，成功率就高。
忌廉蛋糕的蛋糕胚需要烘烤。一般用戚風胚。除了抹面蛋糕還有裸蛋糕、蛋糕卷等。
通常會用水果作夾心，也有很多其他口味，除了抹茶、巧克力和咖啡味，還有檸檬味，香橙味，紅絲絨，栗子蛋糕等等等等。裝飾會用到忌廉、水果，糖粉、抹茶粉、可可粉、巧克力碎，堅果、乾果等等，還有淋面。成本相對低很多。
因為戚風的體積大，忌廉用量也比同等大小的慕斯要少一點。戚風的做法最關鍵是蛋白的打發和攪拌手法。至於抹面，比掌握慕斯糊的稠度要難很多，需要多次練習，熟能生巧。
慕斯和忌廉蛋糕有什麼區別？
8樓：幸弘懿
它們兩個的坯子不一樣，慕斯比較絮騰，而忌廉蛋糕做出來比較緊密。
慕斯蛋糕和忌廉蛋糕的區別？
9樓：匿名使用者
你好，慕斯蛋糕和忌廉蛋糕的原材料、口感、製作工藝、儲存的溫度都是不一樣的。
1.原料不同。雖然兩者都是屬於蛋糕，但是忌廉蛋糕用的原材料是鮮忌廉，慕斯蛋糕是在忌廉裡面加上明膠或者慕斯粉製作而成。
2.口感不同。忌廉蛋糕吃起來比較軟滑順口，慕斯蛋糕相對來說，口感上會更加絲滑，而且入口即化，細膩程度比忌廉蛋糕更好，相對來說更好吃。
3.工藝不同。慕斯蛋糕的製作工藝比較複雜，在製作忌廉蛋糕的時候還需要放入一些其它成分，然後經過打發加工研製成慕斯，而忌廉蛋糕製作工藝比較簡單，只需將雞蛋打發製作成忌廉即可。
4.溫度不同。忌廉蛋糕在常溫下儲存時間比較久，而慕斯蛋糕一定要低溫儲存，如果常溫下，特別是天氣比較熱的情況下，慕斯蛋糕會化掉。
慕斯蛋糕相對來說比忌廉蛋糕好吃一點，**也會更貴一些，製作起來就更加費時費力。
10樓：網友
1、原料不同：慕斯蛋糕是在忌廉裡面加上明膠或者是慕斯粉製作而成的；忌廉蛋糕原材料主要是鮮忌廉。
2、溫度不同：慕斯蛋糕要是低溫冷藏的，一般在十度左右；忌廉蛋糕在常溫下儲存的時間比較久。
3、口感不同：慕斯蛋糕口感更加會絲滑，入口即化；忌廉蛋糕的話比較軟滑順口。
4、工藝不同：慕斯蛋糕工藝比較複雜，在製作忌廉的時候還有需要放入其他一些成分，然後經。
過打發加工研製而成慕斯；忌廉蛋糕製作工藝比較簡單，只需要將雞蛋打發之後製作成忌廉。
11樓：網友
慕斯蛋糕好像是用巧克力做成的，而忌廉蛋糕是加忌廉的。
慕斯和忌廉哪個吃起來更健康？
12樓：生活暢談者
忌廉。慕斯是用堅果的顆粒，咖啡，酸奶以及新鮮水果等搭配在一起製作而成的，裡面含有維生素，纖維素以及碳水化合物，如果吃的太多容易引發身體上火，裡面還含有咖啡成分。
而忌廉是一種半固體食物，裡面所含有的脂肪要比新鮮牛奶高出幾十倍，含有維生素d及維生素a，可以讓身體活力變得更強，新陳代謝速度有所提高，還能達到抵抗疾病效果，吃一些忌廉可以讓**狀態變得更好，讓眼睛更加健康，吃一些忌廉還能避免拉肚子便秘等情況出現。
慕斯和忌廉哪個吃起來更健康？
13樓：芊芊和你說教育
忌廉吃起來更健康。慕斯是用堅果的顆粒、咖啡、酸奶以及新鮮水果等搭配在一起製作而成的，裡面含有維生素，纖維素以及碳水化合物，如果吃得太多容易上火，而且它裡面還含有咖啡成分。
而忌廉是一種半固體食物，裡面所含有的脂肪要比新鮮牛奶高出幾十倍。忌廉含有維生素d及維生素a，可以讓身體活力變得更強，新陳代謝速度有所提高，還能達到抵抗疾病效果。吃一些忌廉可以讓**狀態變得更好，讓眼睛更加健康，還能避免拉肚子便秘等情況出現。
人造忌廉和天然忌廉的區別市面上的忌廉分為兩種——人造忌廉和天然忌廉。
天然忌廉的成份是從新鮮牛奶當中提煉出來的油脂。但人造忌廉的成分卻沒有這麼「單純」，人造忌廉又叫植物忌廉、人造黃油等，是將植物油部分氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他新增劑等模仿黃油的味道製成，會產生反式脂肪酸，長期超量積累會誘發腫瘤、哮喘、過敏等疾病，懷孕期女性若過多食用，會影響到胎兒體重等發育指標。
不過，短期食用不會對身體造成嚴重影響。
以上內容參考：百科-慕斯。
百科-忌廉。
人民網-人造忌廉和天然忌廉大不同 吃對才能吃出健康。
14樓：小球的生活小課堂
動物忌廉吃起來更健康。
一、忌廉：1、動物忌廉，也叫淡忌廉或稀忌廉，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為忌廉。
動物忌廉中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，**較為昂貴。
2、植物忌廉又叫人造忌廉、植脂忌廉等，常常被作為淡忌廉的替代品，但是卻含有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
二、慕斯：慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。
通常是加入忌廉與凝固劑來製成濃稠凍狀的效果，是用明膠凝結乳酪及鮮忌廉而成，不必烘烤即可食用。
15樓：生活導師小懿
您好，很高興你的這個問題，慕斯和忌廉相比，忌廉更健康。雖然慕斯和布丁屬於一種甜點，它的性質比布丁更軟，入口即化。但製作慕斯最重要的材料是明膠，如瓊脂、明膠粉、果凍粉等。
現在，有特殊的摩絲粉。而忌廉是是以牛乳、牛奶中獲取的半固態食品。它是由未勻質化以前的生牛乳高層的牛乳脂肪率較高的一層製取的奶製品，它的蛋白質和鈣元素更佳。
巧克力慕斯蛋糕怎樣製做，巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 巧克力慕斯，想學嗎？絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？有生之年吃遍全國105座城市特色小吃 1.台北 鴛鴦火鍋 2.高雄 蚵仔煎 3.台南 炒鱔魚 4.香港 燒臘 5.哈爾濱 得莫利燉...
慕斯蛋糕如何脫模，固底慕斯蛋糕如何脫模
嗯。用電飯鍋內膽當的模具。而且還要不破壞蛋糕形象。有點難。因為做慕斯的正式模具，不但是活底，而且圍邊也是可以開啟的，脫模非常地方便 即使不用這種，也一般用做普通蛋糕的活底模具目前還沒遇到過用你說那類似的容器做慕斯的呢，估計想在不破壞外形的情況下脫模是不行的 哦，有這麼乙個建議 你把蛋糕比較均勻地劃個...
哪裡的慕斯芝士蛋糕好吃，什麼叫慕斯蛋糕
你可以自製嘛 我教你自製蛋糕的做法。四葉草巧克力慕斯。蛋糕片材料 低筋麵粉40g 純牛奶40ml 色拉油40ml 蛋黃3個 可可粉5g 蛋白3個 檸檬汁2 3滴。巧克力慕斯材料 黑巧克力90g 淡奶油40ml 純牛奶50ml 無鹽黃油60g 可可粉5g 細砂糖15g 淡奶油120ml 吉利丁粉5g ...