1樓：
嗯。。用電飯鍋內膽當的模具。。。而且還要不破壞蛋糕形象。。有點難。。。
因為做慕斯的正式模具，不但是活底，而且圍邊也是可以開啟的，脫模非常地方便
即使不用這種，也一般用做普通蛋糕的活底模具目前還沒遇到過用你說那類似的容器做慕斯的呢，估計想在不破壞外形的情況下脫模是不行的
哦，有這麼乙個建議
你把蛋糕比較均勻地劃個圈，把薄薄的外圈那些少量蛋糕小心地弄碎了取出來，然後有了空隙，就相對容易取出中間的整體了，只不過蛋糕面積縮小了。。。
這個方法是我想的，沒有實踐過，僅供參考
2樓：匿名使用者
倒盆熱水，別把鍋放進去，懸在熱水上方，然後往郭邊淋熱水，應該就可以拿下了。不過應該注意水別太熱了 不然蛋糕外圈會變形的！
3樓：寶毅登潔玉
慕斯蛋糕脫模可以用手沿著蛋糕四周慢慢扒開，將蛋糕體與側壁全部分離，接著用手頂住模具底部輕輕向上一推，整個蛋糕就輕鬆的脫離模具了。徒手脫模時蛋糕會被壓的變形，無需擔心，成功的蛋糕回彈效果會很好，稍微一抖就能恢復原狀的。
4樓：壓麵條的
能用電飯鍋做出慕斯蛋糕的都是人才。。。。
5樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
固底慕斯蛋糕如何脫模
6樓：但是事實
慕斯蛋糕的種類很多：巧克力的，乳酪的，水果味的，天然香料的，蔬菜等等。所用的原料及附件也是品種繁多，只要合理搭配，用心製作，再加上精巧的裝飾，那麼就能製作出一款賞心悅目，美味可口的慕斯蛋糕。
幕絲蛋糕製作的主要問題和解答：
慕司要怎樣切才會漂亮，而不是塌塌糊糊的？
說明：一般而言, 標準的tiramisu吃法是用湯匙挖到盤子上品嚐, 或一開始就用供單人使用, 美美的容器盛裝再冷藏. 因為, 以傳統不加吉利丁的做法, 成品是有些站不直的, 更不用說切了.
其他幕絲蛋糕，先冷凍冰硬後再切。
7樓：army的烘焙日記
慕斯蛋糕是比較脆弱的，根本就不應該和固底蛋糕模來做啊親……只能整個倒過來脫模。
8樓：夏天小雨
用吹風機多吹一下吧！建議你下次還是用活底的。要方便的多
9樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
做櫻花鏡面慕斯蛋糕用活底模具怎麼脫模啊，很急，**等（不能破壞鏡面和糕體）
10樓：金典黑白灰
櫻花慕斯蛋糕的做法
食材明細
消化餅乾160g
奶油乳酪320g
酸奶300g
白朗姆酒20ml
純牛奶80ml
鹽漬櫻花10g
吉利丁粉（鏡面層）20g
絲帶彩帶若干長度
黃油80g
細砂糖80g
檸檬汁25ml
淡奶油200g
吉利丁粉（芝士層）25g
雪碧400ml
蛋糕圍邊若干長度
操作步驟
1. 倒一些水在櫻花裡，把櫻花的花瓣泡開
2. 做餅底，把餅乾用料理機打碎
3. 沒有料理機可以用擀麵杖擀碎
4. 把80g黃油放入微波爐加熱溶化
5. 將融化之後的黃油與餅乾碎混合
6. 將黃油和餅乾碎攪拌至完全浸透
7. 倒入準備好的8寸活底不粘圓模鋪底
8. 將餅底壓實後放入冰箱冷藏備用
9. 接下來做酸奶芝士層，先把忌廉乳酪室溫融化
10. 把80g細砂糖倒進打蛋盆中
11. 用電動打蛋器隔溫水打發至細膩無顆粒狀
12. 表面有清晰紋路即可
13. 再加入25ml檸檬汁
14. 加入20ml朗姆酒
15. 混合攪拌均勻
16. 混合物中加入300g酸奶
17. 攪拌均勻成芝士糊
18. 將200ml淡奶油和80ml牛奶混合
19. 將120ml冷水倒進25g吉利丁粉裡，用筷子快速攪拌
20. 放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化，攪拌至吉利丁融化
21. 然後將吉利丁倒進淡忌廉與牛奶中，用手動打蛋器拌勻
22. 將忌廉吉利丁混合液倒入芝士糊中，攪拌均勻
23. 前幾個步驟用電動打蛋器即可，在這個步驟建議使用手動打蛋器拌勻。因為用電動打蛋器打的話，會打出很多的氣泡，用手動打蛋器攪拌，即使有氣泡，也不會太多。
24. 將冷藏的餅底取出，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，倒八分滿，為之後的鏡面層留出位置，輕輕震幾下震出氣泡後放入冰箱中冷藏
25. 給雪碧放氣。(最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆裡，用手動打蛋器快速攪拌。）
26. 將100ml冷水倒進20g吉利丁粉裡，用筷子快速攪拌，放置凝固後隔水加熱至吉利丁融化。
27. 攪拌至吉利丁融化，然後將吉利丁倒進無氣雪碧混合在一起，用手動打蛋器拌勻。
28. 從冰箱裡取出冷藏好的蛋糕，將雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中
29. 最後一步擺花，用小鑷子或者牙籤輕輕把泡著的櫻花置於鏡面溶液中，擺出完美的布局和花型，感覺有桿無桿都搭配幾朵，花不要鋪的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。
30. .然後小心翼翼地放入冰箱冷藏，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可
31. 蛋糕冷藏好之後，拿乙個稍微高一些的杯子，把蛋糕放在杯子上，用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕鬆的將蛋糕脫模了
32. 蛋糕脫模後，用慕斯透明圍邊把蛋糕圍起來
33. 然後剪下一段絲帶紮起來，再繫乙個蝴蝶結粘在上面就可以了。
34. 有沒有漂亮的櫻花飛舞的感覺
11樓：安徽新東方烹飪學校
青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅乾底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。
牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發加入青檸汁，與其攪拌均勻。
黃油和餅乾碎拌均勻後倒入碗裡均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。
青檸皮兩個糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好後放涼一點，加入青檸皮，再加入吉利丁片。
青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固後，將其倒入到裡面。凝固後皆可食用。
慕斯蛋糕模具怎麼用?看上去是沒有底的，是不是要用錫箔紙包底？
12樓：匿名使用者
不需要用錫紙包底。慕斯蛋糕模就是在模具的下面放乙個碟子，最好是平底碟子，然後按製作慕 斯蛋糕的方法做。一般的配方是先放乙個蛋糕做底，然後倒入慕斯液，放冰箱，待慕斯液凝固後用吹風機吹吹或者用熱毛巾捂一下（使粘附著模壁的慕斯稍稍融化容易脫模），直接兩隻手握著慕斯圈往上一拎就脫模了，蛋糕直接就留在碟子裡了。
13樓：佈老虎
慕斯模具是沒有底的，用的時候需要用保鮮膜把底糊住，然後把烤好的蛋糕薄坯（大概1釐公尺左右的厚度）放在保鮮膜上，然後放到乙個托盤上，方便放進冰箱，接下來就是灌入慕斯漿液，中間最好再夾一層蛋糕薄坯，然後再灌入一層慕斯漿液，入冰箱冷凍，凍實後取出，脫模。
14樓：匿名使用者
家裡吃就用乙個平底的盤子，如果要帶出去，就要買蛋糕的底托，根據慕斯尺寸大小和形狀有相應的底托買，一次性的，一般一塊多乙個。
慕斯蛋糕怎樣脫模灑可可粉
15樓：匿名使用者
只撒表面的話，先撒粉再脫模，否則可能會沾到側面。脫模時用吹風機熱風把周圍吹吹，微微化了之後很好脫模，或者用熱毛巾圍著捂一會
巧克力慕斯蛋糕怎樣製做，巧克力慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
巧克力隔水融化後，加吉利丁片，和打發後的淡奶油混合，均勻攪拌後放進模具冷藏定型，之後取出脫模就ok啦 巧克力慕斯，想學嗎？絲滑巧克力遇上軟糯慕斯，聖誕節不吃平安果怎麼行？有生之年吃遍全國105座城市特色小吃 1.台北 鴛鴦火鍋 2.高雄 蚵仔煎 3.台南 炒鱔魚 4.香港 燒臘 5.哈爾濱 得莫利燉...
哪裡的慕斯芝士蛋糕好吃，什麼叫慕斯蛋糕
你可以自製嘛 我教你自製蛋糕的做法。四葉草巧克力慕斯。蛋糕片材料 低筋麵粉40g 純牛奶40ml 色拉油40ml 蛋黃3個 可可粉5g 蛋白3個 檸檬汁2 3滴。巧克力慕斯材料 黑巧克力90g 淡奶油40ml 純牛奶50ml 無鹽黃油60g 可可粉5g 細砂糖15g 淡奶油120ml 吉利丁粉5g ...
慕斯蛋糕中能不能減少奶油的比例，做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊？用很濃的酸奶代替可以嗎？
可以。做法 原料 淡奶油100克，士多啤梨400克，蛋糕坯一片 1釐公尺厚，大小與準備做模子的碗口差不多 明膠15克，糖適量。做法 1 準備乙個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一 層切成兩半的士多啤梨，剩下的士多啤梨切碎備用 2 把淡奶油倒入大碗中 最好是不鏽鋼或搪瓷之類不...