1樓：ccc菜辣椒
炸醬麵的醬怎麼做 炸醬的做法。
1、五花肉、豆腐乾、香菇洗淨切成半釐公尺見方的小丁。
2、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黃醬、甜麵醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘。
3、放入豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、繼續炸10分鐘。
2樓：開從筠
1.生薑切末，豆腐乾切丁，菜市場買適量肉餡。
2.熱鍋冷油，放入肉餡與薑末，炒至肉色發白時，倒入適量甜麵醬後，再放入和思量黃豆醬。
3.中小火翻炒均勻後，加入適量開水，適量生抽，食鹽，大火燒開後，放入切好的豆腐乾丁。
4.大火熬煮收汁，不斷攪拌，以免糊鍋，燉煮至肉醬和油分離時，關火，撒入蔥花攪拌均勻後出鍋。
3樓：網友
首先準備主料：豬肉400克、香菇五朵、明蝦乾100克、蘿蔔乾一小段。輔料：
甜麵醬100克、黃豆醬150克、蒜六小瓣、姜一小塊、糖適量。首先將香菇泡發，蘿蔔乾切丁，明蝦乾剪成丁。豬肉剁碎。
姜、蒜切碎，起鍋下油，依次放入香菇丁、蘿蔔丁、明蝦乾炒香，盛起備用。熱鍋下油下姜蒜末炒香，下豬肉末一起炒，肉末變色後倒入甜麵醬與黃豆醬繼續翻炒。再倒入適量的水與白糖燒開煮醬五分鐘左右。
然後放入香菇丁、蘿蔔丁、明蝦乾丁，繼續煮4到5分鐘。在煮的時候要一直翻炒以免煮糊。煮至入味後關火，這樣炸醬麵的炸醬就搞定了。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
<>步驟1先準備吃麵的面碼，黃瓜洗淨，水蘿蔔洗淨、香芹、豆芽、青蒜，本來還應該有點香椿，但這會兒過季了，如果講究的還得來點黃豆、青豆唔得，這個才碼完全可以根據自己的喜好和應季的蔬菜來。
步驟2去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴愛吃的大小決定）蔥姜切末（嫌棄不愛吃蔥姜的可以做蔥姜水個一小碗用）
步驟3菜碼切絲，豆芽略焯（要是和俺媽一樣講究就把豆芽尖掐了）<>
步驟4鍋內放油煸香花椒。
步驟5將煸出香味的花椒撈出。
步驟6鍋中放入切好的肉丁。
步驟7中火煸炒放入乙個大料瓣。
步驟8肉煸炒出香味，變色。
步驟9放入豆瓣醬。
步驟10少許開水加入改小火慢慢煸炒。
步驟11醬被煸炒出豆醬的香味，放入少許蔥白、少許薑末或薑汁出鍋即可。
陝西炸醬麵的正確做法？
5樓：漁火遊戲解說
玉公尺麵麵條1袋，五花肉1塊，豆腐乾(香乾)2片，胡蘿蔔1根，土豆3個，青菜2棵，黃瓜1根，大蔥1段。輔料：鹽適量，蔥伴侶大醬4勺，甜麵醬2勺，雞粉適量，花椒粒幾粒，幹辣椒2個。
1、大蔥切蔥花，土豆切丁，胡蘿蔔切丁，豆腐乾切丁，五花肉切小碎丁。大醬和豆瓣醬放入碗裡，加入少許清水拌勻。
2、油鍋燒5-6成熱，將豆腐乾丁放入炸至全部漂浮到油麵上，表面發乾發硬，撈出控油。
3、炒鍋留餘油燒熱，放入肉丁，煸炒至出油，水份煸幹，出香味。放入花椒粒和幹辣椒煸炒，撈出。再放入蔥花，煸炒。
4、放入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒均勻。
5、倒入混合好的醬汁。
6、煸炒勻後，加入少許清水，剛好漫過菜。中火，煮至醬汁濃稠。
7、放入炸好的豆腐乾丁、鹽、雞粉調味。
8、另起鍋，倒入清水，放少許鹽，滴1-2滴油，燒開後，放入麵條，煮至沒有夾生，撈出，用清水過一下，放入碗裡。煮麵的時候，順便將青菜焯水，黃瓜切絲。
9、煮好麵條後，將青菜、黃瓜絲碼在麵條上，澆上煮好的炸醬。
陝西炸醬麵的醬怎麼做
6樓：高中已落幕
材料：蔥。
姜。黃豆醬（幹黃醬，甜麵醬之類的都可以）
肉末或者肉丁（雞蛋什麼的都可以哈）油。水。
香油。雞精。
做法：1. 幹黃醬或者是黃豆醬比較稠的話，先用水給它調開，調的稍微稀一點，但還要保持還有點兒粘稠度。
2. 鍋裡倒油，炸醬油要多倒，因為油會被醬吸走，所以一定別放的太少了。
3. 把切好的蔥，姜放鍋裡大火爆香，之後放肉丁，肉丁炒的變色了之後，放醬，攪拌，轉小火。
4. 小火把醬煮開至冒泡兒，放一點點香油和雞精（放不放都行），攪拌一下，大概等15-20秒，讓炸醬繼續咕嘟一小會兒，關火，出鍋。
tip：如果是用雞蛋炸醬的話，記得是先把雞蛋炸好，再炸醬，步驟依照上面的順序就可以。
炸雞蛋的步驟）：
把雞蛋打散，稍稍放一點點鹽，攪拌均勻。
油熱下鍋時，一定要用筷子在鍋裡不停的攪拌把雞蛋打散，為的是讓雞蛋容易成小塊兒。 雞蛋打成小塊兒炒的大概7分熟後出鍋備用。
按照上述步驟把雞蛋放進去翻炒幾下之後放醬就可以了。
剛好昨天做的炸醬麵。
肉炸醬麵的炸醬怎麼做，炸醬麵的肉醬怎麼做？
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。回答準備黃豆醬470克 油150克 水235克 五花肉280克 蔥半根 大料2個 香葉2片 花椒40粒。1.將五花肉去皮切成1釐公尺左右...
炸醬麵怎麼做更好吃，炸醬麵怎麼做才好吃
回答1 炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。2 醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。3 炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。4 炸醬的過...
炸醬麵怎麼做
當我聞到它的香氣的時候，我是真的餓了 這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。傳統炸醬麵 原材料 豬肉 小蔥 生薑 黃瓜 料酒 老抽 甜麵醬 食鹽 白糖 雞精 食用油 澱粉。1 先將豬肉切成片，再剁成末，小蔥切成蔥花，生薑拍碎剁成末，黃瓜切成絲備用。2 起鍋倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，將肉末炒乾炒香。...