1樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
2樓：生活達人
回答準備黃豆醬470克、油150克、水235克、五花肉280克、蔥半根、大料2個、香葉2片、花椒40粒。
1.將五花肉去皮切成1釐公尺左右的肉丁。
2.將準備好的蔥切成蔥花，可以分成兩份備用。
3.黃豆醬可以準備海天黃豆醬，因其甜鹹程度適中，做炒醬是最好的。
4.在黃豆醬中加入水調勻備用，可以醬水的比例為2:1，如果水加的過多，那麼在炒醬的時候多熬一會即可。
5.鍋中加油後，放入調料2個，花椒20-30粒，3片香葉，用小火炒出香味，變色的時候，撈出。
6.加入乙份的蔥花繼續炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改為中火，繼續煸炒，當肉變金黃時加入少量醬油，讓肉變色，繼續煸炒。
8.加入調好的黃豆醬，中火不斷的翻炒，因為容易糊，炒五分鐘以後轉小火。
9.炒到醬和油分離時，放入蔥花，7-8秒以後關火即可。
更多8條
3樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
4樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
5樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
6樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
7樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
8樓：螢火流光的天涯
肉炸醬麵的炸醬是把肉剁成小碎塊，然後放入酸菜在鍋裡翻炒一下，再放入一些甜麵醬，炸麵醬就做好了
炸醬麵的肉醬怎麼做？
9樓：格調
主料：五花肉300克
輔料：蔥20克、姜10克、料酒20克、黃豆醬30克、甜麵醬15克、八角適量
1、五花肉切肉丁備用。
2、碗中倒入黃豆醬、甜麵醬、淨水，攪拌均勻。
3、熱鍋冷油，倒入肉丁，炒至邊緣金黃，推至一邊。
4、倒入薑蔥、八角，炒香。
5、倒入醬汁、少許料酒，加蓋中小火煮醬。
6、煮至湯汁濃稠即可盛出。
10樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
11樓：生活達人
回答準備黃豆醬470克、油150克、水235克、五花肉280克、蔥半根、大料2個、香葉2片、花椒40粒。
1.將五花肉去皮切成1釐公尺左右的肉丁。
2.將準備好的蔥切成蔥花，可以分成兩份備用。
3.黃豆醬可以準備海天黃豆醬，因其甜鹹程度適中，做炒醬是最好的。
4.在黃豆醬中加入水調勻備用，可以醬水的比例為2:1，如果水加的過多，那麼在炒醬的時候多熬一會即可。
5.鍋中加油後，放入調料2個，花椒20-30粒，3片香葉，用小火炒出香味，變色的時候，撈出。
6.加入乙份的蔥花繼續炒香。
7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改為中火，繼續煸炒，當肉變金黃時加入少量醬油，讓肉變色，繼續煸炒。
8.加入調好的黃豆醬，中火不斷的翻炒，因為容易糊，炒五分鐘以後轉小火。
9.炒到醬和油分離時，放入蔥花，7-8秒以後關火即可。
更多8條
12樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
13樓：壹號美食家
今天教大家如何做炸醬麵裡的肉醬，拌麵拌飯都可以，非常美味
14樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
15樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
16樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
17樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
18樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
19樓：匿名使用者
炸醬的製作方法
材料：五花肉、油、蔥末、薑末、白糖、黃醬、香油。
製作過程:
1.把肉切成黃豆粒大小的丁。
2.油熱放肉，變色後放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時最好放點溫水，但只須加一次水。
3.小火慢炒，有了香味時放點白糖，醬變成紅黑色時，放蔥末，加香油，翻炒均勻後馬上起鍋。
4.醬炸好後和配菜、面一起拌勻 答案補充 已經有過程了說得很清楚了
炸醬麵的醬怎麼做？
20樓：叫我大麗水手
炸醬麵的醬，可以根據個人口味，準備材料，但不能缺少的就是大醬。做醬的步驟如下：
準備好各種食材，醬料除了大醬是必備的，往裡面新增什麼就看自己的口味和喜好。
把圓蔥、豆腐卷切丁；雞蛋打散；備用。
鍋內放入底油，燒至七成熱時放入豆腐丁煎炒。炒製金黃色後盛盤備用。
用鍋內剩餘的底油炒雞蛋，要不停用筷子攪動，使雞蛋成小塊狀後放入圓蔥丁。
圓蔥丁煸炒出香味後，放入剛才炒好的豆腐丁。
然後放入豆瓣醬煸炒1分鐘後，放入適量糖繼續煸炒1分鐘後裝盤
炸醬麵炸醬麵，漢族麵食，流行於北京，上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬麵。南韓亦有炸醬麵，是由華僑帶入南韓。炸醬麵是由菜碼、炸醬拌麵條而成，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」。
炸醬主要原料是麵條（富強粉）、豬肉和蔬菜。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
21樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
22樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
23樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
24樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
25樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
26樓：耿鈮
家常炸醬麵的做法，大人小孩都愛吃
27樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
28樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
29樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
炸醬麵得炸醬怎麼做?
30樓：卯靈祈冰彥
1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。
2、醃肉時不要放過多的調料，調料味重會影響醬的醇香。
3、炸醬過程中的第三步煸肉時，肉不能煸的太老，這樣炸好醬後，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來了。所以肉也不膩。
4、炸醬的過程中，要用小火，並且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會糊鍋底。
5、醬如果太稠。一定要稀釋以後在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。
6、醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦。
31樓：匿名使用者
有雞蛋醬或者肉醬。
配料：蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉（多少，種類全憑個人喜好），尖辣椒，做法：
雞蛋攪勻（肉就切成小粒），尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，乾醬用水稀釋一下（比例自己掌握口重就濃些）。
起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以後上邊應該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以後放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做肉醬可以少放點點料酒，蛋醬則不必，少炒一下。然後放入切好的尖辣椒，在炒幾下。
基本熟了以後放豆瓣醬，繼續炒，炒到冒泡時，醬已經粘粘的了，放點味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，乙份美味的炸醬就做成了。
32樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
33樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
34樓：秦小廚美食
一起學習炸醬麵的做法！
35樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
36樓：葫蘆是只豬
醬料是這個醬的重要組成部分
37樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
38樓：愛別等
炸醬麵，用的東古豆瓣醬，基本不用放其他調料了，沒試過的可以試試，希望您能喜歡個人做法，並不能代表所有
39樓：遇見食撩
麵條煮熟撈出，鍋中放入油，雞蛋，肉末黃豆醬蔥花炒香，小火熬製半小時，放入碗中放入蘿蔔黃瓜絲拌勻。
40樓：foodyvideo吃貨**
這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。
41樓：
先做面後做醬等做好了，摻一塊就可以了
42樓：匿名使用者
家常的雞蛋醬怎麼做才最香呢：炒鍋放油，坐火上，雞蛋直接磕入鍋中，炒出香味，期間加入蔥末薑末，少許料酒，出香味後加入大醬，推薦哈爾濱的香其醬，炒勻，炒香出鍋即可。
肉末醬：炒鍋坐火上，加入肉末，（注意不放油），煸炒至出香味，加入色拉油，蔥薑末，大醬，味素，略靠出香味，出鍋。特點;肉酥，醬香。
炸醬麵裡的炸醬怎麼 做啊
43樓：咔咔愛吃麵
炸醬麵是老北京為數不多的美食之一，做法可以說是豐儉由人，做好炸醬麵的關鍵在於如何做出一鍋美味的炸醬。
炸醬的簡單做法首先準備甜麵醬200克，幹黃醬100克，黃豆醬50克。蔥薑蒜末，五花肉末。
先把幹黃醬倒入乙個盛器裡，然後加入少許水攪拌均勻。開始先炸醬，起鍋燒油，油溫五成放入蔥薑蒜末爆香，依次放入黃豆醬炒香，然後放入甜麵醬繼續炒出香味，最後放入攪拌好的幹黃醬炒出香味，關火。備用。
重新起鍋燒油，熱鍋涼油放入乾辣椒和花椒，放入切好的肉末，快速攪拌至肉末分離，烹入料酒，生抽，繼續翻炒至肉斷生，然後把炸好的醬倒進去翻炒一下，稍微加點水。開始調味，鹽少許(因為醬是鹹的)味精，雞精，白糖，胡椒粉，十三香少許。大火燒開，熬製黏稠。
炸醬的地道做法1、先將去皮洗淨的洋蔥切絲，再切成丁。再將洗淨的香乾切厚片，再切條形，改切成小丁塊。
2、鍋中倒入適量的色拉油，倒入備好的肉末，炒勻至變色。仔淋入少許料酒，炒勻，倒入洋蔥丁，快炒一會兒，至其變軟，
然後再新增適量豆瓣醬、甜麵醬，炒出香辣味。
3、 注入適量熱水，倒入香乾、熟青豆，加入少許雞粉、生抽。
4、炒勻，用中火煮幾分鐘，待汁水沸騰後，倒入適量水澱粉勾芡，至食材入味。
5、關火後盛出炒好的材料，裝入碗中，製成炸醬調料，待用。
醬要乾炸的，
「炸」便必須放油，水煮絕對不成。發酵製品總帶著特殊氣味，非得高溫才能去除，香味才夠濃、夠醇。小火慢熬，中間絕不加水，「乾炸」，讓醬的味道慢慢融合，香氣充分釋放。
44樓：魯姐美食
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 ，水開下面，撈出 麵中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。
45樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的炸醬麵
46樓：你頭髮亂了喔
炸醬麵裡的炸醬是精髓
47樓：耿鈮
1分鐘教你做家常炸醬麵
北京炸醬麵做法，正宗北京炸醬麵的做法
一道傳統的中式麵食，好吃不膩。老北京炸醬麵怎麼做？正宗北京炸醬麵的做法 準備材料 鹼鮮麵條300克 食用油5毫公升 蔥末5克 薑末3克 黃豆醬30克 豬肉末100克 白菜絲50克 豆芽30克 芹菜30克 胡蘿蔔絲30克 黃瓜絲20克。一 先製作炸醬，在倒入食用油的熱鍋中依次放入蔥末 薑末 黃豆醬，攪...
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