1樓：向天再借一把刀
蓮藕煮熟後有黑點。蓮藕煮熟後有黑色斑點屬於正常現象。
蓮藕品種中有一種叫七孔藕，七孔藕的外觀比較粗糙，常常帶有很多褐色的斑點，外皮的顏色也常常有一塊塊的褐斑，整體為褐黃色，煮熟之後這些褐色的斑點會加深，看起來就是黑色斑點，食用無礙，可以正常品嚐。
2樓：英雄無奈知多少
蓮藕有黑斑是不建議繼續使用的。可能會引起消化道等中毒反應的出現。所以應當避免使用發黴或過期的食物。
指導意見：過期的食物和過期發黴的食物都容易導致腹部出現消化道反應是要避免使用的。應當選擇新鮮未過期的食物來進行食用，注意觀察身體變化。
為什麼蓮藕煮了會出現黑點
3樓：乾萊資訊諮詢
是多酚類化學物質反應而出現的一種情況，使用鐵鍋烹調蓮藕就特別容易友衫螞產生這種情況。多酚物質如果和鐵離子相互結合在一起，那就容易產生藍黑的物質。所以，用鐵鍋製作蓮藕以後，蓮塌豎藕就好埋會出現變黑的情況。
不用鐵鍋煮藕就不會有這種情況。
準備原料：糯公尺適量、冰糖兩塊、紅棗兩把、藕兩節、紅糖少許、幹桂花少許。
1、糯公尺先浸泡一小時。
2、藕去皮，把頭小的那一邊切下五釐公尺左右，洗淨後灌入糯公尺，邊灌公尺邊用筷子戳。
3、用牙籤把切下部分固定好，鍋里加水，沒過藕。
4、加入紅糖、紅棗、冰糖。
5、灑點幹桂花。
6、煮沸燉上半天。
7、完成。<>
蓮藕煮了為什麼變黑
4樓：南行山水南
你好呀，用鐵質器具烹煮：蓮藕中含有酚類物質，而酚類物質容易和鐵元素髮生化學反應，所以會出現變黑的情況，建議用陶瓷或不鏽鋼器皿來燉煮，避免使用鐵鍋、鋁鍋。蓮藕氧化：
蓮藕中的酚類物質和酚氧化酶在接觸空氣後，會讓酚類物質氧化成醌類物質，醌類物質聚合在一起後容易生成大量的黑色素，所以蓮藕會變黑。
一、蓮藕為什麼會變黑。
1、蓮藕中含有酚類物質，而酚類物質在和鐵元素接觸後，很容易產生化學反應，生成紫色或藍色的有色絡合物，導致蓮藕變黑，所以在製作與蓮藕相關的菜時，儘量避免使用鐵鍋鐵鏟。
2、蓮藕中不僅含有酚類物質，還含有酚氧化酶，在與空氣接觸後，酚類物質在酚氧化酶的促進下，變成了醌類物質，而醌類物質聚合在一起後，就很容易生成大量的黑色素，導致蓮藕變黑。
3、蓮藕在生長的過程中受到了外力的破壞，導致表皮受損，再加上蓮藕生長在泥水中，所以泥水浸入到了蓮藕中，久而久之，蓮藕就變黑了。
5樓：承蒙舊事
1.清熱涼血，蓮藕如生吃，其性寒。有涼血清熱之功效。**熱病具有良好的療效。荷花味甘，多汁，對因熱病口渴，咯血，對下血者特別有效。
2.美容養顏，蓮藕養胃滋陰，是女性美容養顏的佳品。藕具有藥用價值，還可以延年益壽。
3.蓮藕具有補血益氣的功效，它富含鐵、鉀等微量元素，有利於紅血球的形成。有補血的作用。因此，缺鐵性貧血患者可以經常吃蓮藕，具有輔助**的作用。
功效：1.通便止瀉，健脾開胃，蓮藕含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽相結合，食物中的膽固醇和甘油三酯使之從糞便中排出，從而減少脂肪的吸收。
藕具有健脾止瀉的功效，有增強食慾、促進消化、開胃健中的作用，對胃腸虛弱者有很好的恢復食慾的作用。
2.益血生肌蓮藕具有補氣補血的功效，可以增強人體的免疫力。因其富含銅、鐵、鉀、鋅等微量元素，而且蛋白質、維生素和澱粉含量較高。
荷花含有豐富的鐵質，缺鐵性貧血患者可以多吃一些荷花。蓮粉是養陰補血的佳品，具有良好的吸收作用，對於貧血、易疲勞、食慾不振的人可以吃蓮粉，具有抗貧血，生血的作用。第一，它能夠清熱涼血。
蓮藕是寒性的，所以它能夠清熱涼血，對於熱性的疾病，包括風熱或者是體內熱，或者是上火，我們用蓮藕都能夠起到一定的作用。對於熱病的口渴、鼻衄、咳血等等都有效。
第二，它能夠降血脂。這是因為蓮藕當中富含黏液的蛋白，和膳食纖維，能和體內的膽鹽結合，從而減少脂類的吸收。同時又能夠起到排便的作用。
第三，它有健脾開胃、通便止瀉的作用。這是因為蓮藕有一種獨特的清香，而且蓮藕含有鞣質，鞣質有收斂的作用，所以它能夠健脾止瀉，同時能夠增加食慾、開胃、促進消化。
第四，它有益血生津的作用。蓮藕的營養價值很高，它含鐵、鈣、植物蛋白、維生素、澱粉等等含量很豐富，有明顯的補益氣血的功效。
第五，它有止血散瘀的作用。因為蓮藕當中含有大量的單寧酸，有收縮血管的作用，所以它可以用來止血。
蓮藕有黑點還能吃嗎
6樓：北網域名稱醫
藕發黑是澱粉氧化的原因，如果是時間長了，有變質的味道就不要食用了。
如果是短時間的變色，是可以食用的，可以加入少量的白醋，顏色即可就可以變白了。
7樓：網友
可以食答粗判用。
吃的時候把黑點去除就可以了，凳畝只要蓮藕整體沒有變質，沒有變的柔軟或者是說有一些腐爛，就是存放的時間過久，清改有點氧化的原因，吃的時候去除就可以了。
蓮藕煮了為什麼變黑？
8樓：玲瓏望冬竹
蓮藕煮了變黑是因為蓮藕本身所含有的多酚類物質在高溫下經過氧化反應，所生成的酶進行褐變，生成另一類化學物質。而這類物質聚集多了，就會出現黑色的顏色。
蓮藕富含多種礦物質，特別是鐵元素含量較高。經過噴煮氧化反應蓮藕色澤就會變色，但不影響蓮藕的味道。
防止蓮藕變黑小技巧：
1、將蓮藕清洗乾淨切塊，然後放到。稀釋的鹽水中浸泡幾分鐘。可有效的防止蓮藕燉煮後不再發生變黑現象，由於鈉元素比鐵元素更加活潑。
2、暫時不食用，最好是蓮藕和泥巴一起用塑膠袋儲存封裝，不讓他它接觸空氣。
蓮藕變黑，能不能吃？能吃的，並不是由於其變質變壞。不影響其美味營養健康。蓮藕煮黑了屬於正常現象，可以繼續食用。
藕湯中的主要成分是藕，含鐵元素，經過氧化變黑。另外，藕中還含有多酚類物質。同樣在氧化酶的作用下，會氧化成新的一種物質聚合物，也會導致熬湯變成褐色，這些都屬於正常的食物。
變色現象並不會導致營養和質的變壞，屬於安全食物，對身體沒有傷害。
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