1樓：團長是
生肉含有血紅素，尤其是紅肉。血紅素中的紅色二價鐵受熱易被氧化成褐色三價鐵，所以紅肉做熟後會變褐色。雞肉中血紅素含量低，故變色不明顯，但也會變紅。
在超市買的雞肉會發紅主要是應為沒用放血，一般這樣的雞肉最好不要買，雞沒有放血，可能是在宰殺之前就已經死掉了。辨別雞肉是否新鮮還有乙個辦法，就是看雞皮是否鬆散，如果鬆散，就不要買了。
2樓：匿名使用者
雞骨的主要成分是鈣和磷，成年雞由於骨頭鈣化充分，烹飪後骨頭呈正常的淺公尺黃色。若雞尚未成年，骨頭鈣化不充分，骨質中含大量造血幹細胞，烹飪後骨頭就可能呈現紅色。如果血沒放充分的話血滲進骨膜，冷凍後凝固下來，烹飪時若未熟透，就容易出現紅色。
3樓：匿名使用者
一般的雞肉熟了都是白色的，紅色可能是殺雞的時候沒有充分放血。雞肉都是吃嫩，怎麼會有嚼勁呢，有嚼勁不就老了麼~ 再回鍋煮一下，如果還是紅色，建議扔掉。
4樓：匿名使用者
那還用問啊 當然是這只雞死的時候化妝了 說明現在化妝品太過關了
為什麼雞肉煮熟後是紅色的
5樓：匿名使用者
裡面放醬油或者熬的糖色，不然不會變紅色的
6樓：沐易子
通常來說雞肉煮熟後都是白色的，但是若果出現有淡淡的紅色的情況，很大的可能是殺雞的時候沒有把雞血放乾淨而導致的。
7樓：夏小易
可能是雞血的殘留物質的表現，可能是在殺雞的時候沒有放血或者放血沒有放乾淨，並不是不乾淨，可以多煮一會看會不會消失。
8樓：匿名使用者
雞肉在煮熟後，仍有淡淡的紅色很有可能是沒有徹底煮熟煮透，導致還有血絲附著。
還可能是雞的品種原因，有些雞可以久煮肉色還是呈現淡紅色。
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