包餃子最重要的餃子餡，究竟怎樣調才是最完美的？

1樓：網友

包餃子，如果是肉餡的話，調餡要放點蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，十三香，然後再打乙個雞蛋進去，順時針攪拌，這樣打出來的餡兒，水分足，好包。

2樓：網友

瘦肉切成小丁，蝦仁切成段，韭菜瀝乾水分後切碎，三種原料放在一起，先放油輕輕拌勻，然後加適量鹽和味精，少量醬油和料酒攪拌上勁。

3樓：北哲利

餃子餡做法比較簡單，但是很多竅門，比如我們可以提前用蔥薑蒜，花椒和大料用溫水浸泡半個小時以上，分次加入肉餡裡，這樣肉餡十分多汁。

包餃子餡怎麼調才好吃有什麼製作的步驟

4樓：生活軌跡

1、花椒水的配置：將10克花椒沖洗乾淨用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然後磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙餅卷花捲都很好吃，買現成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香。

2、肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉，一般肥瘦的比例為3:7或4:

6，我覺得如果是單純的只放蔥花的肉餡，最好選擇2:8或者3:7，如果是還要放許多的蔬菜，那最好是4:

6，這樣更香一些，當然還是要根據自己的喜好調整。

3、調料的運用：因為要往裡面肉餡裡面加水，所以放調料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生薑，一般500克肉餡要放70~80剋剋醬油，鹽10克，喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調味後，不然調料不能滲透入味。

4、生薑的處理：生薑20克切成細末，如果是和好的餡馬上就包，那麼也可以將生薑和蔥放一小勺水攪成蔥姜泥，不過要是不馬上包，最好包的時候再放蔥。

5、加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現在可以放進去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順乙個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中。

6、還是加水：生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關鍵，水少不粘，水多則澥。

7、蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置後肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜歡放調料油和香油混合。

8、調料油的做法：鍋中放油，涼油時就放入八角，桂皮，草果1個（拍裂），等油熱，調料變色出香味關火，涼了就可以用了。

餃子餡怎樣調才好吃呢

5樓：忻玉宇

餃子餡啊。那要看做哪種餃子餡啦。

是喜歡肉的還是素的。

做法是有一點點不同的。

譬如是肉多的餃子餡。

那就需要充分攪拌。

順著乙個方向。

儘量的攪拌時間多一些。

如果是素的。

那就不需要了。

包之前。調好味道。

快速包好就行了。

免得蔬菜會出水。

不好包了。<>

6樓：大臉貓

如果你做肉餡的，要把所有的作料都放在肉餡裡順乙個方向開攪，把香味攪出來，再把菜放在肉裡，這樣做，餃子餡非常好。