1樓：zz彤博
當然是加蓋燒嘍，看你做到哪一步，紅燒肉做起來很講究的，不然做不出來那個味。據我所知是先將五花肉切成四方小塊，不放油在鍋裡翻炒，到一定成色之後出鍋待用。然後洗鍋，加熱後加入少量的油，白糖炒糖色，好了後倒入先前翻炒的肉，裹上糖色至均勻後倒入高塵湯或清水，剛沒過肉最好，加一顆八角，桂皮，老抽，依個人口味加少量食鹽蓋上蓋之後小火煨乙個小時，最後開大火收汁出鍋，希望我的能幫上你，希望你能做出一道香而不膩的紅燒肉來啊！
2樓：網友
要加蓋子！你把火開到中間一點，但是注意裡面的湯汁，如果比較少了，火就更小一些！
3樓：蕾娜雅雅
紅燒肉調料放齊後，加適當的水然後加蓋，先用旺火燒滾，然後用中火或小火。
4樓：網友
加蓋燒好，中火味道更好。
5樓：喔喔魚
加蓋燒 最好是大火燒開後改小火悶燒！
紅燒肉炒上色後加熱水燉要蓋蓋子嗎
6樓：孤月狂歡
要，這樣才容易燉軟和。
紅燒肉要不要放水燒？
7樓：網友
燒紅燒肉可以放水也可以不防水。
下面介紹一款不加水燒出濃香美味【啤酒紅燒肉】材料：新土豆2個，蘑菇100克，五花肉，啤酒一罐配料：白糖2大勺，八角2個，桂皮1個，老薑一塊，鹽，生抽2勺，料酒1勺 ，草果1個。
製作方法：1.五花肉切塊備好待用。
2.土豆削皮，蘑菇洗淨後分別切成塊狀。
3.老薑切成片，八角2個，桂皮1個，草果1個4.鍋裡放油，在加入2大勺白糖炒出焦黃色。
5.加入五花肉煸炒上色。
6.再放入準備好的香料，小火慢炒5分鐘讓肉塊上色均勻，香料出香味7.加入2勺生抽，1勺料酒，倒入啤酒沒過五花肉8.
大火燒開後，蓋上鍋蓋用中小火燒上半個小時或40分鐘9.加入切好的土豆和蘑菇，放入適量的鹽炒均勻10.繼續在燉15分鐘，燒至肉熟，土豆綿軟，啤酒收干時即可出鍋。
8樓：新味道
紅燒肉千萬不要直接紅燒，直接紅燒會有肉腥味，也不要放水，用啤酒代替，不要放白糖，用冰糖代替，冰糖做出來顏色更加漂亮，肥而不膩。
紅燒肉怎么燒，紅燒肉怎麼燒
香濃軟糯紅燒肉 原料 五花肉500克 桂皮1根 八角 也稱大料 3顆 姜5片 紅棗6顆 也可不放 調料 老抽2湯匙 30ml 鹽1茶匙 5克 糖3茶匙 15克 做法 1 五花肉切成2釐公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續...
紅燒肉燒梅干菜怎麼燒，梅干菜燒紅燒肉怎麼燒
梅干菜有它獨有的魅力。據說它在被曬成乾菜之前，是非常大的青菜葉 子。在陽光的照版射下，梅權乾菜失盡青春風華，卻沉澱了飽經風霜的淳厚味道。家裡有很多婺源親戚帶來的梅干菜，我非常喜歡梅干菜細絲絲的口感和特有的香氣，用來拌公尺飯總要多吃一碗。此前自己琢磨了很久梅干菜紅燒肉的做法，總是不得要領，每次都把梅干...
紅燒肉怎麼燒好吃？紅燒肉怎麼燒好吃啊？
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉 瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量 俺用花生油 油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油 出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味 個人...