1樓：安卓
1.取一塊五花肉 2.涼水下鍋煮煅生 3.
切方塊 4.佐料有：八角桂皮、大蒜子、香草(老家特有的香料、有的地方叫千層塔)、油鹽、冰糖 5.
除冰糖外上面所有的佐料下油鍋爆香再下五花肉炒成有點焦、香味就出來了 6.泡洗好的梅菜幹 7.下泡好的梅菜幹翻炒 8.
下冰糖和開水(高湯也行)燜個把小時 9、收乾水份裝盤。求。
乾菜紅燒肉怎麼做？
2樓：莫不可明
食材明細。主料。
五花肉500克。
輔料。梅乾菜100克。
配料。油適量。
生抽適量。老抽適量。
料酒適量。八角適量。
生薑片適量。
小蔥適量。白糖適量。
鹹鮮口味。燒工藝。
一小時耗時。
簡單難度。梅乾菜紅燒肉的做法步驟。
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梅乾菜用清水浸泡半小時後洗淨。
五花肉切塊。
冷水下鍋，五花肉綽水後撈起洗淨。
調料。<>
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鍋內倒少一些油，油溫5分熱時倒入八角和生薑片爆香。
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再把五巨集檔慎花肉倒進去爆香後加料酒。
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加入生抽2調羹和老抽2調羹。
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先倒入梅乾菜翻炒均勻。
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之後再加入開水，下入小蔥，水和食物相平。
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蓋上大火燒開後轉中火45分鐘。
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再加入適量的白糖調味翻炒均勻後熄火。
小竅門。梅乾菜要反覆沖洗，而且每次都要擠乾水分再衝洗，如果洗不幹淨有酸味。
紅燒肉無需加雞精調味，我喜歡蠢簡原汁原味。
紅燒加了生抽和老抽就無需加鹽了。
3樓：匿名使用者
乾菜直接泡水，豬肉焯水，先把豬肉下鍋，要炒糖色。
4樓：推上豬肉去趕集
材料
黴乾菜 ，五花肉，鹽 ，醬油，糖 ，雞精。
做困拆法1.把買來的黴乾菜泡在水裡清養一下，去除菜上的土沙之類的雜物．洗淨後濾乾．
2.把五花肉切碎成一塊塊的，放清水洗淨，濾乾。
3.油熱後，倒入五花肉翻炒，先用小火把肉炸一下。
4.待肉縮小變色後，加入黴乾菜翻炒．陸續加醬油和糖，最後加水沒過菜，用大火煮。
5.煮沸後，改開小火煮．等到菜肉相互浸潤後，開大火收湯．6.最後看口味是否要加鹽，加入雞精翻炒均勻就可以出鍋了．小訣或蔽竅選肉的時候，不要揀太瘦的，沒油．太肥的，沒人吃．我們這裡做這道菜，一般都選擇五花肉，隔壁阿姨告訴俺滴！跟偶一樣需要減汪團棗肥的朋友，記得也要吃肉哦，不管怎樣，營養還是要平衡的．偶，說的對不對呢？
紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
5樓：**幫幫忙
五花肉與梅乾菜搭配，不油不膩，香氣宜人，超好吃食材：五花肉500克、梅乾菜100克、姜1小塊、蔥適量1.梅乾菜提前用清水浸泡1個小時，然後淘洗兩次，瀝乾水分備用2.
冰糖放入袋中，用擀麵杖敲碎一些（如果冰糖的塊本身很小，就可以省掉這一步）
3.把五花肉切成塊。
4.把五花肉放入鍋中，小火開始煎炒。
5.煎至五花肉表皮微黃，開始冒油，然後把冰糖放入鍋中，煸炒至冰糖大部分融化。
6.往鍋中放入1勺老抽，煸炒至上色。
7.把薑片和2個八角放入鍋中煸炒出香味。
8.往鍋中倒入一大碗熱水，蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鐘9.把泡好的梅乾菜放入鍋中，然後再蓋好鍋蓋，小火燉20-30分鐘10.收汁後裝盤，撒上少許香蔥末即可。
6樓：匿名使用者
1.取一bai塊五花肉。
2.涼水。下鍋煮煅生du
3.切方塊。
4.佐料有：八角桂皮zhi、大蒜dao子、香草(老家特有的香料、有回的地方叫千層塔)、油鹽答、冰糖。
5.除冰糖外上面所有的佐料下油鍋爆香再下五花肉炒成有點焦、香味就出來了。
6.泡洗好的梅菜幹。
7.下泡好的梅菜幹翻炒。
8.下冰糖和開水(高湯也行)燜個把小時。
9、收乾水份裝盤。
紅燒肉燒乾子做法
7樓：帳號已登出
原材料：五花肉、生薑、小蔥、雞蛋、八角、桂皮、香葉、青花椒、啤酒。
調味料：食用油、食用鹽、白糖、胡椒粉。
1、首先我們把鍋燒熱，燒至冒青煙為止。準備五花肉（400克）皮朝下放入鍋中，將五花肉的皮烙成金黃色之後撈出，這樣的目的是去除豬肉的皮腥味。
2、然後加入清水將烙糊的豬皮清洗乾淨，必須將豬肉多清洗幾遍否則會有苦味。
3、鍋中加入適量的清水，然後將清洗乾淨的豬肉下鍋。鍋中加入幾片生薑、料酒（40 克）、小蔥節（幾根），然後開大火開煮15分鐘。大火燒開之後再撇去浮沫。
分鐘之後將豬肉撈出來放入盆中降溫，這一步的目的是防止炒製的時候爆油。豬肉涼透之後再改刀切成自己喜歡的小塊。
5、輔料：準備生薑（15克）切成薑片、小蔥（幾根）挽成結放入碗中、準備雞蛋（4個）清洗乾淨。
6、準備香料：碗中加入八角（2顆）、桂皮（2小塊）、香葉（2片）、最後加入幾顆青花椒。
7、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋。滑好鍋之後將熱油倒出，然後將處理好的豬肉下鍋，開小火將五花肉煎6分鐘。這一步的目的是將五花肉煎至金黃色，中途必須將多餘的油份倒出。
將煎好的五花肉倒出瀝乾油份備用。
8、然後加入準備好的香料和薑片下鍋，再加入煎好的五花肉下鍋開小火翻炒30秒，這一步的目的是激發出香料的香味。30秒之後加入糖色（10克），再加入生抽醬油（3克）從鍋邊淋入，然後翻炒幾下。
9、將五花肉翻炒至上色之後再加入啤酒（500毫公升），再加入兩勺清水（約400毫公升），然後開大火燒開。
10、調味：鍋中加入食用鹽（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少許），再將准備好的蔥結下鍋。然後轉小火將準備好的雞蛋下鍋。
11、雞蛋下鍋之後再將紅燒肉燒60分鐘，這一步的目的是將五花肉燒熟燒至入味，在燒製第50分鐘的時候將蔥結和薑片撈出，再將雞蛋撈出放入盤中墊底備用。
12、然後開小火把湯汁收濃稠，這一步大概需要10分鐘。當湯汁收濃稠的時候即可出鍋裝盤。
13、一到肥而不膩的紅燒肉就製作完成。
紅燒肉燒梅乾菜怎麼燒
8樓：青良翰那渺
梅乾菜有它獨有的魅力。據說它在被曬成乾菜之前，是非常大的青菜葉。
子。在陽光的照版射下，梅權乾菜失盡青春風華，卻沉澱了飽經風霜的淳厚味道。
家裡有很多婺源親戚帶來的梅乾菜，我非常喜歡梅乾菜細絲絲的口感和特有的香氣，用來拌公尺飯總要多吃一碗。
此前自己琢磨了很久梅乾菜紅燒肉的做法，總是不得要領，每次都把梅乾菜炒得苦鹹苦鹹的。
終於得到婺源二姐的指點，才知道梅乾菜其實不是炒出香味的，而是在把肉關火後拌入、再蒸出香氣的。
一點點訣竅，利馬讓老賈的梅乾菜紅燒肉燒的有滋有味，非常婺源呢～
梅乾菜紅燒肉的做法：
1.主料：五花肉、排骨各半斤，梅乾菜適量。輔料：薑片三片，乾辣椒10個，料酒2湯勺，醬油2湯勺，糖2茶勺，鹽3克。
2.鍋內倒2湯勺油，小火燒至6成熱，倒入乾辣椒和薑片炒出香味兒。
3.倒入五花肉和排骨，轉大火將肉炒至顏色發白。
4.烹入料酒、醬油，將肉炒上色，倒入糖炒勻。
5.倒入能沒過肉的開水，轉小火燉1刻鐘將肉中的油逼出。
6.關火，將梅乾菜直接拌入肉中，若不夠鹹此時調入少許鹽，將梅乾菜紅燒肉盛入容器內，在高壓鍋內蒸半小時即可。
紅燒肉怎麼做乾一些
9樓：網友
在鍋裡面多燒一會，這樣會幹一些。
紅燒肉的做法步驟。
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2.五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。
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3.鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。
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4.放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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5.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
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6.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。
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7.煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。
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8.到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。
這個五花肉，沒有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實焯水後也可以的。看自己喜好吧。
另外也改變了炒糖的過程，冰糖放在最後收汁的時候用。會起到增色增香提亮的作用。不習慣這麼多醣的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。
菜乾紅燒肉怎麼做好，紅燒肉菜幹怎麼燒才好吃呢？
1.取一bai塊五花肉 2.涼水 下鍋煮煅生du 3.切方塊 4.佐料有 八角桂皮zhi 大蒜dao子 香草 老家特有的香料 有回的地方叫千層塔 油鹽答 冰糖 5.除冰糖外上面所有的佐料下油鍋爆香再下五花肉炒成有點焦 香味就出來了 6.泡洗好的梅菜幹 7.下泡好的梅菜幹翻炒 8.下冰糖和開水 高湯也...
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紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉 瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量 俺用花生油 油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油 出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味 個人...
紅燒肉燒乾筍怎麼做好吃，紅燒肉燒乾筍的家
主料五花肉 350克 乾筍200克 輔料生薑1個鹽 3克紅燒醬油 1湯勺味精 2克冰糖 少量生抽 2湯勺步驟 1.乾筍洗乾淨提前熱水浸泡，過夜也可以的，實在來不及4個小時吧2.買來的五花肉洗乾淨切3裡面方塊 3.鍋燒熱加入少量的油，放入五花肉煸炒出油4.煎至金黃色加入紅燒醬油 5.加入冰糖，小火融化...