1樓：伏樂安
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。 另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！
冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香......
2樓：功語晨
一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
3樓：
紅燒肉像我這樣做，隔壁小孩都饞哭了
4樓：阿政農村美食
奶奶說很久都沒有吃紅燒肉了、今天想吃，下水焯水，炒糖色翻炒加大料加水慢燉半小時
5樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
6樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
7樓：超超
五花肉焯水，起鍋炒糖色下五花肉燉，加雞蛋
紅燒肉怎麼做才好吃？
8樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
9樓：小助手無香
回答【原材料】：五花肉3斤、生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫公升、生薑、蔥白。
【製作步驟】：
紅燒肉
1：首先準備五花肉3斤切成小塊，準備一根蔥白切成條，生薑切成片作為備用。
紅燒肉
2：下面我們來調一點醬汁，準備乙個小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫公升攪拌均勻即可。
3：在鍋裡倒上冷水，把五花肉放進去、加上蔥段、薑片、料酒開大火把水煮開，水開後再煮4-5分鐘出鍋控乾水分就可以（煮的過程中，上面就出現一些白沫，要記得把白沫都撇出來）。
4：另起鍋，鍋裡不要放上食用油，把豬肉放進去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋。
紅燒肉
5：在電飯煲裡放上薑片、蔥段，再把五花肉放進去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鐘就可以出鍋了
希望能幫助到您
3.焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇乾淨。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更乾淨。
這個方法您可以試下
對您有幫助的
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10樓：打喬治的佩奇
食材：五花肉750克。
輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥薑20克。
步驟：1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥薑切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少。
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用。
3、鍋裡放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快。
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火。
5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮。
6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽。
7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可。
8、肥而不膩、入口即化的家常版紅燒肉就做好了，成品如下。
11樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
12樓：blackpink_羅捷
主料：五花肉500克
輔料：冰糖50克、乾辣椒5克、桂皮1塊、八角3個、香片3片、蒜瓣3個、薑片7克、小蔥1根、鹽2克
做法步驟：
1、五花肉切塊備用。
2、鍋中倒油，大火燒至七成熱。
3、放入五花肉，大火炸至變色。
4、鍋中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均勻。
5、加入乾辣椒，八角，桂皮，香葉，蒜瓣，薑片，小蔥根，翻炒均勻。
6、加入清水，大火煮沸轉小火煮90分鐘。
7、加鹽，翻炒均勻。
8、毛氏紅燒肉成品圖。
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
【紅燒肉】
【製作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來準備各種食材，準備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然後再準備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要準備一點蔥花作為裝飾用。
2、先來處理一下五花肉，把咱們準備好的五花肉先放到清水中浸泡15分鐘，15分鐘之後，咱們將它拿出來，然後控一下水分，再將五花肉切成段，五花肉切成段之後先放到乙個盤中，然後咱們再備一口炒鍋，鍋中放入半鍋清水，把咱們切好的五花肉放到清水中，用大火將鍋內的水煮開，焯一下肉裡面的血沫。
3、鍋內水開之後咱們再給它煮上五分鐘，時間到了之後咱們將五花肉全部撈出來清洗，清洗乾淨放到一旁待用。起鍋燒油，放上咱們準備好的冰糖，然後快速翻炒，將冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化並且呈現琥珀狀顏色的時候，咱們將五花肉全部放進去翻炒。
4、五花肉均勻地炒上糖色之後再加上一瓶啤酒進去，啤酒可以稍微多一點。加入啤酒之後蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鐘。40分鐘之後開啟鍋蓋，然後將八角，香葉，花椒，小茴，桂皮全部放進去。
5、放進大料之後咱們再給它稍微攪拌一下，然後蓋上蓋子轉成小火燒40分鐘左右。在燒到20分鐘的時候，咱們開啟鍋蓋撒上一點食用鹽進去，然後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續把剩下的時間煮完。時間到了之後將所有的配料都挑出來。
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。
紅燒肉怎麼做才好吃呢？
14樓：耿鈮
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩
15樓：雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩
16樓：小微的美食
五花肉在我的概念裡就是紅燒肉，偶爾換種吃法會給你不一樣感覺
17樓：豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
18樓：愛別等
肥而不膩瘦而不柴的紅燒肉完成，覺得有食慾的，一起動手做起來吧
19樓：豁牙哥
有點反光了 嘎嘎好吃 感謝支援
20樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
21樓：匿名使用者
怎樣做紅燒肉 1）五花肉切成2釐公尺大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。 傳統紅燒肉 材料：
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許 作法： 1、把肉洗淨後放入鍋中，倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼，把放涼後的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來後盛出 3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可 回答人的補充 重慶板栗紅燒肉的做法 板栗紅燒肉的做法 菜系：川菜 特色：
成菜整齊，色澤棕紅，肉質鬆軟，板栗清酥。 主料：帶皮五花肉750克，板栗300克 輔料：
溼澱粉25克，蔥薑少量 調料：精鹽，味精，八角，桂皮，料酒，醬油，雞湯 板栗紅燒肉的做法 製作： (1) 豬肉切塊，用糖色醃勻，放入油鍋中稍炸後撈出。
(2) 蔥薑入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒。 (3) 板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入溼澱粉即可。 營養價值 五花肉 - 五花肉營養豐富，容易吸收，有補充**養分、美容的效果。
栗子- 栗子又叫板栗，果實秋季成熟時採收，是我國的特產果品之一，有「乾果之王」的美譽。 原料： 1．要上好的五花肉，一定要帶皮，肥瘦相間。
2. 紅燒肉醃料這可是秘密調料，使用非常方便，配料：老抽、料酒、水 做法：
第一步：將紅燒肉切成肉塊，不要太大，隨個人喜好。本人傾向適中的那種，中庸之道嘛。
第二步：將紅燒肉醃料按照一定的比例水攪勻，加入適量的的老抽料酒（其實料包上都有這種醃製比例的）。 第三步：
將調料加入肉中，醃製30分鐘 第四步：加入與醃好的肉重量大概相同的水，與醃好的的肉塊一起放入鍋中大火煮沸後小火燉。接著，只需慢慢等待嘍，大概40分鐘後香噴噴的紅燒肉就可以出鍋了。
１ ２ ３ ４ 正宗的紅燒肉肯定是放糖的,因為紅燒的紅,就是糖色,用醬油上色的叫醬了呵呵.下邊是糖色的解釋: 糖色是烹製菜餚的紅色著色劑。
烹製紅燒魚肉、醬雞、鴨、滷肉，使用糖色後成菜紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。家庭可用油炒法製作。方法是：
將炒鍋擦乾淨炒熱，倒入一些油，待油熱後，放入50克白糖，隨即用菜勺不斷攪動，此時隨油溫公升高，糖開始熔化起泡，待泡由大變小，油麵全部翻起，色澤由淡黃變棗紅或深紅時，立即倒入半鍋開水即成。 烹飪指導 1. 給原料抹糖色時，要趁熱進行，這是由於原料經水煮燙後，皮層組織的毛孔擴散，糖色易於沾掛均勻，並能很快地滲透到皮層中去；同時由於皮面熱時帶有較多的黏性膠質，此時抹糖色也能沾得牢固，再炸制時糖色不會脫落，成品色澤紅潤，鮮豔美觀； 2.
糖色不要炒老，否則發苦。 熬製糖色 1. 放油：
對於大多數菜餚來說，不需要太多油，一般素菜的油量即可； 2. **：記得火一定要小； 3.
放糖：一邊攪動糖粒，一邊觀察火候，要不停的攪，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為微褐色； 4. 等鍋中顏色變成濃褐色，泡沫由小轉大後把火開大，把菜(多半是肉塊之類)放進去翻炒。
參考資料： http://www.
紅燒肉怎麼燒好吃？紅燒肉怎麼燒好吃啊？
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉 瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。肉洗淨切方塊，2釐公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量 俺用花生油 油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油 出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味 個人...
怎樣做紅燒肉好吃，怎麼做紅燒肉好吃
做紅燒肉好吃又簡單竅門的有 1 料酒少量，鹽少量，糖少許，小蔥一小把，八角 桂皮少許，香葉五片，花生油若干，大蒜五瓣，五花肉若干，乾辣椒少量。2 將洗淨的五花肉切成3cm長的小方塊，注意肥瘦相間，將配料切好，乾辣椒切段，薑切片，小蔥切段，大蒜去頭。3 鍋中熱油，下五花肉，加入料酒繼續煸炒。炒至金黃後...
紅燒肉怎麼做，紅燒肉怎麼做啊
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢...