1樓：網友
1. 處理果仁，如果準備的果仁是熟的，只需要把較大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。
2. 將黑芝麻、白芝麻、核桃仁準備好。3.
麵粉過篩，把麵粉裡的小疙瘩解開，呵呵4. 乾鍋不放油，把麵粉倒入鍋中，用中大火幹炒，一定要不停的翻炒。5.
白色的麵粉變成棕褐色，慢慢的會聞到麥香。6. 倒入普通食用油兩勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。
7. 再倒入一勺香油，不要覺得用香油炒麵會膩，吃的時候一點都不膩，沒有香油油炒麵就不香啦！8.
倒入已經處理好的果仁再繼續翻炒三分鐘後關火。9. 炒好的面放在鍋裡稍微晾涼一會兒後倒入紅糖，當然用白糖也可以啊。
10. 衝油炒麵時，用溫水先把面打溼，水不宜多放。11.
用沸水衝調，調成糊糊，如果水不是很熱，麵糊有點洩的話，可以用微波爐高火微博一分鐘。12. 最後再加一點兒金糕條和葡萄乾就可以了。
2樓：匿名使用者
答：你好，你說的炒麵是北方人過去經常吃的，放油和不放油的我都吃過，感覺放油的會香一些是真的，我們個人家裡做放油也是放的很少，我們買的油茶麵就感覺油比較多了。
油麵要不要開水撈一下炒
3樓：百科生活小當家
油麵做炒麵要過一下，所以這樣炒出來的面會比較筋道一點，不過過水之後要用冷水泡著，然後炒的時候直接從冷水裡面拿上來炒就好。
油麵用熱水撈一下備用倒入麵條繼續翻炒加生抽，糖，雞精調味，起鍋前加入蔥段好吃的豆芽菜炒油麵就做好了。
簡介：
1、不要沸水下鍋。
很多人煮麵條的時候，喜歡等水大開的時候下麵條，這樣做出來的麵條常常粘成一坨，一點都不勁道。事實是水開的時候放麵條，容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化，就容易粘在一起。
2、鹽過量。
有些朋友煮麵的時候喜歡加很多鹽，把麵條當菜來吃，其實這樣是非常錯誤的。麵湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用，不僅是麵條，其他食物也一樣，少鹽會更健康。
油炒麵怎麼衝竅門
4樓：仉玉軒
材料：麵粉400克，蒙古忌廉50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克。
做法：1、洗淨的核桃仁放入鍋中(不用倒油)，小火不斷翻炒至熟。
2、炒熟的核桃仁取出，稍晾涼後切碎。
3、熟芝麻用擀麵杖擀碎一些。
4、鍋中不用倒油，將麵粉倒入。
5、**不斷翻炒麵粉，使麵粉均勻受熱。
6、炒約30分鐘，麵粉的顏色已經變黃，而且會聞到熟面的香氣。
7、將炒好的麵粉盛出，稍晾涼些，如果有小麵疙瘩要過篩。
8、將忌廉放入鍋中加熱。
9、忌廉融化後，再加熱一些，倒入剛才炒好的麵粉，不斷翻炒。
10、將麵粉和忌廉充分攪拌勻。
11、再將切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入麵粉中。
12、翻炒勻即可關火，再利用餘熱繼續翻炒一會。待徹底晾涼後，放入保鮮盒中密封儲存 13、吃的時候，取幾勺油炒麵放入碗中，根據口味，加入糖或鹽，再倒入沸水攪拌成糊狀即可。
炒方便麵要放水嗎
5樓：血刺熊貓
要。炒方便麵兩種方法，第一種是先炒熟肉類、蛋類等配料後，再放入方便麵塊，這種方法需要倒入適量水燜熟方便麵，再繼續放入調味料、青菜一起炒制。第二種是將方便麵煮熟後再加入到炒熟的配料中一起炒，這種方法只需放一點水，保證鹽、雞精等調味料溶解，使其更加入味即可液租肢。
無論使用哪種方法炒方便麵都需要放水。型鏈 <>
炒方便麵要放水。炒方便麵兩種方法，第一種是先炒熟肉類、蛋類等配料後，再直接放入方便麵塊，這種方法需要倒入適量水燜熟方便麵，再繼續放入調味料、青菜一起炒制。第二種是將方便麵煮熟後再加入到炒熟的配料中一起炒，鬧世這種方法只需放一點水，保證鹽、雞精等調味料溶解，使其更加入味即可。
無論使用哪種方法炒方便麵都需要放水。
油炒麵 兌水比例
6樓：風劉才子愛生活
油炒麵兌水比例賀襲一般為1比6。可以根據個人口味調整，喜歡濃稠的少放水，喜歡稀得多放水。
油炒麵是一種民族風味小吃，或叫民族風味食品。早晨上班前或晚上吃禪殲兄夜宵衝一碗油炒麵，既經濟實惠、方便快捷，又營養豐富味美可口，是一種老幼皆宜的美味佳餚。 油炒麵可分香油炒麵和牛油。
炒麵兩大類，又分甜鹹兩種吃法。
主要功效：1、補充能量：含碳水化合物。
糖類，能迅速為身體提供能量。
2、護髮：含蛋白質的食物，經胃腸改拿的消化吸收形成各種氨基酸。
是合成頭髮角蛋白。
的必需成分。
3、其他功效：油炒麵主料為麵粉、香油或牛油，含有豐富蛋白質、碳水化合物等，是人體補充能量的基礎食物。因其清香爽口、無油膩感、食用方便，而深受人們喜愛。
以上內容參考：百科——油炒麵。
炒麵是用冷水還是用開水
7樓：小王說法律
1、炒麵用開水。
2、炒麵時若方法不當，會使麵條糊成一團，或與敏指蔬菜，肉類粘在一起，因此炒麵的重點之一，就是在炒麵之前先使麵條一一分開。先把麵條放入大空遲漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約橋虧配數分鐘即可使麵條分開。也可將即將煮好的麵條用涼水過涼，再拌入少量香油，麵條就不會相互粘連了。
另外還需要注意的是，炒麵時炒好配菜後再倒入麵條，快速炒勻出鍋，不宜反覆翻，這樣麵條就不會粘在鍋上。
炒麵可以放水麼
8樓：厙語
炒麵需要放水的，炒時需放入少量水；在炒之前需要煮熟面，也是需要水的。
用料主料：麵條400克 臘肉50克。
輔料：油菜 3顆 西紅柿 1個 圓蔥 1/2個 蒜 4瓣 蔥 1克 姜 1克 蠔油 1茶勺 海鮮醬 3茶勺 生抽 2茶勺 雞精 1茶勺 食鹽 1/2茶勺 植物油 2湯勺 十三香 適量。
1、炒麵的做法。
2、準備好原材料。
3、蔥、姜、蒜切碎，西紅柿、圓蔥切片。
4、水燒開，下水煮麵條，煮的比平時要硬些，一會還要炒5、鍋中油燒熱。
6、下入蒜花爆香。
7、接著下入臘肉、蔥花翻炒，再倒入西紅柿、圓蔥繼續煸炒8、放入海鮮醬與蠔油、生抽、十三香，油菜也下入，加一點水9、下入煮好的麵條，加鹽燉一會，出鍋加雞精10、裝盤。
烹飪技巧：1、西紅柿是夏天速凍的，炒的時候出水，所以下麵條之前要少加水；
2、炒麵多放些油好吃；
3、儘量用筷子翻動，以免弄爛麵條。
9樓：網友
炒麵不用放水啊！！！看你放的是什麼配菜了，如果放西紅柿的話就不用了，在說面撈出來的時候多多少少會有一些誰的！
10樓：河北也讓
【炒麵配料】： 麵條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
**炒麵(20張) 【製作過程】： 1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼； 2.
鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出； 3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒； 4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
11樓：網友
嗯。 最好不放。。。面會粘的。。。火小點應該是沒事的。我建議多點油。
12樓：一葉浮萍
稍微放一點點，不要放太多，否則炒出來的面就沒有那麼香了。如果是溼炒的話是可以的。
13樓：黑色足跡
也要放醬油和青菜嗎？也是有水份的。自己根據情況炒出來不要太乾適中就可以了。
14樓：網友
炒麵時要先將面蒸熟，然後在炒好的菜中放少量水。
15樓：網友
可以少放一點，放多了或是不放的味道不好。
16樓：網友
稍微放一點，不然面太乾了，口感不會太好。
17樓：
可以，不過最好不要放，油多一點就好。
18樓：網友
可以放水 不過炒出來的是溼的。
19樓：網友
可以放水，一點點就行。
20樓：劉梓里
別太多，如果多了就用點芡汁。
21樓：網友
要放的不然容易糊鍋底 給分。
22樓：網友
當然可以，不過要少放。
23樓：網友
可以，炒麵子可以泡著喝。
24樓：咱
可以放的，不要放太多阿。
25樓：偶最愛媽媽了
有的可以，有的不可以。
炒麵的麵條煮熟以後盛出來後，沖涼，是不是還需要放點油攪拌？
26樓：網友
炒麵：小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水衝，漓幹水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加麵條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
27樓：網友
1、是的。
2、火腿炒麵的家常做法：
主料：麵條 (適量)
調料：捲心菜 (半顆)、火腿 (半根)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、 醬油 (適量)、老抽 (適量)、芝麻油 (適量)
做法：（1）捲心菜切絲，火腿切丁。
2）炒鍋倒入適量的水，大火燒開。
3）放入麵條，要用筷子不停的攪動，以免麵條粘在一起。
4）麵條煮開後，往鍋里加一小碗冷水。
5）然後還是用筷子不停的攪動，當水再開時再加一碗冷水。
6）此時讓麵條稍微煮2到3分鐘左右，麵條就差不多8分熟（就是煮至麵條中間還有一點白芯）即可。
7）麵條撈出之後用涼水衝一下，然後瀝水待用。
8）重新起鍋，大火，倒入適量的油燒熱，放入蒜末爆香。
9）放入捲心菜，稍微炒軟一些，放一小勺鹽，再放入火腿丁一起翻炒大概1分鐘左右。
10）轉小火，放入麵條一起翻炒30秒，馬上倒入老抽給麵條上色，再倒入生抽一起再翻炒30秒，再放入適量的鹽和雞精繼續翻炒30秒。全部翻炒均勻後，麵條即可出鍋。
3、**：
28樓：
需要放點植物油，比如菜油之內的。
29樓：老太一號
不用煮太熟的，半生半熟最好，放點點熟菜油以防它在粘到一起。
炒麵怎麼製作？炒麵是怎麼製作的
可以做蔬菜炒麵，需要準備一些香菇，雞蛋，包菜，鮮麵條以及胡蘿蔔，還需要一些調味料，先把胡蘿蔔，洋蔥，包菜，香菇清洗乾淨以後水分瀝乾，然後再切成絲，豆苗須根去除洗乾淨，生薑大蒜切成末，準備乙個碗，裡面加老抽，生抽，蠔油，白糖調成料汁備用，如果口比較重，可以再加入一些食鹽，鍋裡面加水把麵條煮到八成熟，撈...
炒麵怎麼學，在家怎麼做好吃的炒麵？
炒麵當老媽的都會，自己炒時可少放麵，半斤左右，鍋燒熱轉小火。放入面翻炒，炒至變色發黃時倒出來即可。都熟練時可多放麵炒。麵煮好後下鍋前，要用熱水再焯一下，讓面變熱，更容易吸汁入味。用肉絲的話，肉絲要用油滑熟，洋蔥 胡蘿蔔這類蔬菜要過熟，產生風味，辣椒 青椒這類蔬菜不可過熟，失去口感。西紅柿 黃瓜這類的...
炒東西放油是什麼年代想到的？是誰想到要放油的
炒菜大多必然要放油，除了極少數的菜可以清炒以外，其他幾乎都要用到油鍋這個詞。通過持續加熱，菜才能熟，肉類才能達到可以食用的程度。想把東西搞熟能吃，自然離不開三樣東東 油 鍋 熱源。油有很多種 大致還是分為動物油和植物油2大類 a 動物油，比如豬油 牛油 羊油 蠔油。b 植物油，比如花生油 菜籽油 色...