1樓：網友
自制糖葫蘆。
主料：山楂250g、白糖400g
輔料：水200g
自制糖葫蘆的做法。
山楂洗淨。<>
切成兩半，挖去籽。
兩個山楂用一根牙籤串成一串。
白糖倒入鍋內。
加適量清水，開鍋後小火慢熬。
這時糖是白的，汽泡比較大。
等糖熬至微黃，用筷子蘸一下，能夠拉出長長的絲，就可以了。
開最小火，以保持溫度。把山楂放進去蘸糖，因為把子太小，所以沒法用手拿，只好扔進去了。
把蘸好糖的糖葫蘆逐個放到平盤內。
這是收拾灶臺時，掉在檯面上的糖絲，拎在手裡細得象髮絲。如果糖沒熬好，會粘在臺子上，是不可能拿得起來的，<>
小貼士。製作糖葫蘆，熬糖是關鍵的一步，成了就成了，敗就敗了。熬糖需要的是耐心和經驗，多做幾次，一定成。
2樓：傷心藍海
把山楂用鹽水洗淨去蒂，竹籤串起來備用。水和冰糖放入鍋中，小火煮，和水的比例是1:1，大約煮10-15分鐘，控制在135-145就可以，用筷子蘸一下，糖漿不低落，放入熟芝麻，沒有的可以不放，把火關到最小，將串好的山楂放入鍋中，讓每個山楂都裹上糖水，將裹好的糖葫蘆放在抹過油的鐵盤上冷卻，冷卻至少十分鐘，使表面糖殼變硬，酸酸甜甜的冰糖葫蘆就做好了！
3樓：羅小黑衝啊
我弄過一回，先把白山藥洗淨蒸熟備用，然後在鍋裡添水，放些白砂糖一邊用勺子攪拌一邊熬，(水和糖的比例我也說不好，水多了就多熬會，第一次少弄點，第二次就自己有經驗了)熬到水不多了，關火，沾白山藥，立成白山藥糖葫蘆。
4樓：網友
白糖粘的不太牢固，還是冰糖熬的糖葫蘆好吃一些。
白糖葫蘆怎麼熬製糖
5樓：公子思無邪
山楂28個，白砂糖250克，水130克，紅豆沙少許，松籽仁少許，竹籤。
1.白砂糖，顆粒粗一點的更好；
3.竹籤用清水洗乾淨再用開水煮一下，將填好餡的山楂從小到大串起來，隨意串幾個，家裡有小孩子的，為了安全最好將竹籤的尖剪去；
4.白砂糖和水的比例為2：1。同時放進鍋內，一定要使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋；
5.熬糖，煤氣爐大火燒開，中小火5分鐘，待開始出現大泡泡的時候轉中火，繼續5分鐘，直到鍋內沒有大氣泡只有小氣泡，而且顏色發亮，改為小火，否則因為水分蒸發過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火。
熬的時候不可以攪動，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻或出現糊鍋現象。
6.蘸糖，準備一塊乾淨的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。
沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，才好吃）。
新鮮山楂500克、白糖200克、清水100克、紅豆沙適量、竹籤6根。
做法 1、山楂洗淨後去蒂，瀝乾水分後從中間橫著對切成兩半。
2、用叉子挑出山楂核，然後填入適量紅豆沙，再蓋上另一半，合成乙個完整的夾餡山楂，最後插上竹籤。
3、平底鍋中火加熱，放入白糖和水，待白糖溶化，大氣泡變成小氣泡，顏色開始變黃時，轉小火；取乙個筷子蘸糖，然後放入冷水快速蘸一下，不粘牙即說明糖熬好了。
4、把串好的山楂放入鍋內均勻地滾一圈，使周身都裹上了糖漿，取出。
5、案臺上放兩個大碗，把做好的糖葫蘆架在兩個大碗之間，冷卻即可。
1、串山楂的時候，先串大粒的，再串小粒的，做出來的糖葫蘆會比較好看。
2、熬糖就是幾分鐘的事情，控制好火候很重要，待白糖溶化出現氣泡的時候要格外留意。
糖葫蘆的糖怎麼熬製?白糖
6樓：網友
白糖和少許水一起在鍋裡煮，煮沸後繼續煮，直到糖水顏色變深，變得很粘稠就可以了。
7樓：網友
1、把白糖倒入鍋中，倒入溫水攪拌。
2、小火慢慢熬製不停的攪拌。
3、熬製成大泡變成小泡，白糖變成棗紅色關火即可。
4、冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫作糖球。冰糖葫蘆是中國傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
怎麼熬糖葫蘆的糖
8樓：一見鍾秦
做糖葫蘆的糖漿之前，要準備好足夠的白砂糖或者冰糖，糖和水的比例要保持在2：1左右才可以，還有糖葫蘆專用的玻璃脆以及檸檬汁。將水、糖、玻璃脆一起加入加熱後，再加入檸檬汁變中火邊攪拌邊煮，大約20分鐘就可以直接食用了。
準備500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根據自己的口味酌情增加或者減少，準備涼開水250克和少量檸檬酸，還有專門製作糖葫蘆糖的玻璃脆，注意熬製的時候要按照糖和水的比例為2：1，這樣熬製出來的冰糖葫蘆的糖才比較粘稠。
將鍋加入250克的水後，燒到溫熱的程度後加入500克的白糖和1克的玻璃脆，用勺子攪拌慢慢等待白砂糖至融化，溶化後溫度調整到中火，加入一兩勺的檸檬汁，邊煮邊攪拌，只要保持糖漿不變凝固就可以了。
大約熬煮到糖漿變成黃色，然後用鍋鏟挑起來檢視是不是變粘稠了，差不多就可以把火關掉，將串好的水果直接往糖漿上面裹就可以了，裹完後放在盤子裡等待糖漿冷卻，就可以嚐到又脆又甜的糖葫蘆了。
9樓：乾萊資訊諮詢
糖葫蘆的糖熬製步驟如下：
1、將150g冰糖放入平底鍋中。熬糖漿最好是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹籤稍微長一些，這樣裹糖漿的時候比較方便操作。
2、往鍋中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一樣的。如果山楂串比較多的話，可以增加冰糖的量，只要保證冰糖和水是一比一的比例就可以了。
3、先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉。
4、當看見鍋裡出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮。
5、用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了。
6、如果不知道怎麼判斷的話，可以事先準備乙隻小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點糖漿，浸入冷水中，糖漿會凝結成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了。
糖葫蘆怎麼做，冰糖葫蘆怎麼做
用料山楂冰糖 150克 開水 150克 竹籤冰糖葫蘆的做法 山楂清洗乾淨，去掉蒂部 大塊的冰糖放入微波爐高火一分鐘，輕輕一掰，立馬變碎片 清理乾淨的山楂用竹籤子串起來 將冰糖碎放入鍋中，倒入同等份量的開水，中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解 當所有的冰糖都溶解後轉小火，慢慢加熱，這個時間有點...
怎麼做糖葫蘆不化？糖葫蘆怎麼做不化糖
1糖水比例不對。白糖放的太多或者水放的太多，都會導致糖熬不化。糖和水的比例在1 1是最佳的。2 火候不足。加入糖和水之後需要將火候調成大火，發現鍋裡面出現了泡泡，並且泡的大小是由大變小的，這個時候再將火候改成小火，顏色變成黃色代表成功。做好的糖葫蘆一般不會化的，放在涼一點的地方。我覺得凍起來會比較好...
在家如何自製糖葫蘆呢？在家裡怎麼做糖葫蘆？
今天給大家帶來自製糖葫蘆的做法，希望大家能夠自己在家嘗試一下。我們可以將山楂洗乾淨，可以用棒穿起來，然後在鍋中放入糖，再加入少量的油和水，將糖熬至暗紅色，然後到在山楂串上冷卻就可以了。都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面它透著甜！一口咬下去，酥脆香甜！自製冰糖葫蘆，熬製糖漿不發苦的竅門一看就會。一分鐘教會你自製...