1樓：王者之
做牛軋糖時，如果沒有奶粉，可以用液態牛奶代替奶粉。這樣做出來的牛軋糖也是非常美味的。
2樓：養安彤
做牛軋糖沒有奶粉也是可以的，下面我介紹兩種方法。
一：可以用麥芽糖代替。
脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包。
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計 ，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤才可停止，這樣成品才不容易潮溼軟化。（下面必須墊熱水，不然糖很快就凝固了) 加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。
二：主料：棉花糖300克、花生仁100克。
1、鍋中放入黃油化開，然後倒入棉花糖溶解，並加入適量白糖。
2、待棉花糖融化之後放入花生仁，均勻攪拌，3、出鍋倒入能定型的模具，最好是四四方方那種，晾乾成型。
4、凝固成型之後就可以按照喜歡的大小來切成塊兒啦。不需要奶粉的牛扎糖完成。
注意事項：第4步驟要等牛軋糖完全凝固成型才拿出來切哦，不要急。
不用奶粉牛軋糖的做法
3樓：伶俐又恬淡的小奇異果
牛軋糖泛指由烤果仁運鏈和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。不用奶粉牛軋糖的'做法是什麼？以下是我為您整理的相關資料，歡迎旁枯孫閱讀！
步驟
1.把生花生抄一下放入鹽一定要幹抄。
2.把花生切小塊。
3.在乙個碗裡放面，糖敗攜。
4.放入花生，麵粉和糖混合幹了切成塊即可。
5.好好吃。
小貼士
最好用小麥麵粉。最好用炒花生，如果家裡面沒有炒花生，就用生花生。在鍋裡面幹炒。棉花糖的需求：不能用夾心其餘都可以。
牛軋糖用什麼奶粉
4樓：蒙古包製造
牛軋糖用全脂奶粉最好，但是一般的奶粉也可以。製作牛軋糖，對於原材料之一奶粉沒有明確的要求。如果喜歡甜一點的牛軋糖，建議選擇全脂奶粉；如果不喜歡太甜的牛軋糖，可以選擇脫脂奶粉。
另外，家裡沒有奶粉也可以用麥芽糖代替，但用麥芽糖做出來的牛軋糖會少一些奶香味。
牛軋糖的原材料是什麼
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成分主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。
其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成分和口感也較多變化。
牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類鬧棚笑型。加工脆性和砂性糖料的製作方法與韌性牛軋糖基本相同；對於砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖，採用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。
正宗的牛軋糖液含有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越和液嚼越香，而且是不含香料和色素。買的時候一定要看清配料和生產許可證。牛軋的特性較軟，所以常發生變形，這樣不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態的，一般都有新增劑。
做牛軋糖一定要用全脂奶粉跟低脂奶粉嗎
5樓：惠企百科
不一定。材料：花生、奶粉、棉花糖適量。
製作方法：1、花生在鍋中炒熟。
2、放在缸中砸幾下，稍微碎一點就行。
3、棉花滴滴水放微波爐高火1分鐘後取出，加入寬賣局奶粉迅速攪拌。
4、加入花生攪拌均勻（攪拌動作要快，不然硬了很難攪拌）。
5、倒在油紙上。
6、再蓋上一層油紙，用擀杖擀成大片。
7、摘下油紙，用刀切成大小均勻的塊即可慎讓直接食用（吃不了的裝在袋中，放在冰箱配畝冷藏）。
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