1樓：侯爵哆啦
可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米澱粉20g、雞蛋5個輔料：黃油25g、白糖50g、酸奶100g1、準備好材料。
2、先將中粉和玉米澱粉裝進保鮮袋中混合，上下揉，讓中粉和玉米澱粉充分混合。
3、蛋黃裡先加入酸奶，低速打勻，再把融化的黃油加入慢速打均。
4、然後篩入中粉和玉米澱粉，慢速打均勻。
5、這是加入黃油，酸奶，中粉和玉米澱粉攪拌均勻的麵糊。
6、蛋白中加入糖分三次加入，打至蛋白硬性發泡，提起打蛋器能成尖尖的形狀。
7、把3分之1的蛋白加入到蛋黃糊裡，上下攪拌均勻。
8、再把混合好的蛋黃糊加入到3分之2的蛋白裡，也是上下攪拌均勻。
9、倒入8寸模具裡，入烤箱前震兩下，把大的氣泡震出。
10、烤箱預熱150度5分鐘，倒數二層，烤50分鐘，中間上色了，可加蓋錫紙，以防表面烤焦。
11、出爐。
12、出爐倒扣在烤網上晾涼。
13、脫模，切塊食用。
電飯煲做蛋糕沒有牛奶，可以用什麼代替
2樓：雨碎江南里
戚風蛋糕的做法：
1.蛋黃和蛋白分開放。蛋黃加入1/3白糖拌勻，加入色拉油拌勻。加入牛奶拌勻，篩入低面拌勻
2.裝蛋清的容器必須是無水無油。蛋清打發到拉起成直立不彎曲
3.把打發蛋清糊分3次倒入蛋黃糊，與蛋黃糊拌勻。要左右前後翻動著拌，不可轉圈攪拌
4.將麵糊倒入蛋糕模，輕叩幾下，然後入烤箱145度50分鐘。烤好後倒扣晾涼即可脫模
烹飪技巧
1、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
2、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵.打蛋白分5步：
a 魚眼泡狀 ： 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖；
b 呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打；
c 表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
d 溼性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到溼性發泡的程度。
e 乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~
4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕釦幾下，可以排出麵糊裡的氣體。
7、烤好倒扣是為了減少回縮程度。
3樓：娛樂大黃狗
沒有牛奶也可以做蛋糕，放入水代替即可
4樓：猴猴不吃桃
我試過奶油，效果太膩了。有些蛋糕可以用清水，做成清水蛋糕，也可以。
5樓：邢微蘭裘未
做蛋糕的時候如果沒有牛奶的話也可以用牛奶粉代替的，或者是直接用水代替就可以的，口感相對來說肯定沒有牛奶那麼好吃，但也可以的。
6樓：summerfire雙魚
可以用水的，3個雞蛋，30克糖，30克水30克油和48克的低粉，剛好一個6寸戚風的量
做蛋糕沒有雞蛋可以用牛奶代替嗎?
做蛋糕沒有可以用水代替牛奶嗎
7樓：妙媽逆襲
這是可以的。。不過味道會差一點。加牛奶是增加它的奶香味。
呵呵。一般我們自己生產的話。要是做的假一點。
也是會把牛奶換成水的。可以用水來代替。水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替影響是有一定影響的，做好成品吃起來沒有那麼鬆軟好吃。
在烘焙蛋糕的時候，人一定會事先選擇好烘焙配方。但是並不是配方上所有需要的原料，廚房中都有現成的。無論是烘焙還是烹飪，原料的變化都會對結果產生一定的影響。
所以，在選擇牛奶替代品的時候，一定要考慮替代原料會對烘焙食品產生的影響。
擴充套件資料：
1、蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替）。
2、製作蛋糕時，它的配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在麵糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨鬆。根據所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。
8樓：匿名使用者
做蛋糕用水可以代替純牛奶，只是膨潤度稍差，基本上可以乎略。
將配方中的牛奶等量替換成清水就好。
做蛋糕時的植物牛油可以用什麼代替呢
用食用油代替。材料。1 低筋麵粉 120克。2 糖 45克。3 塔塔粉 2克。4 泡達粉 2克。5 食用油 75ml 6 鮮奶 90ml 7 雞蛋四隻。做法。1 先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻。2 將油 奶攪成奶昔狀。3 將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即...
做蛋糕沒有檸檬可以用檸檬酸代替嗎
這個我覺得你可以用檸檬酸具體來的，如果是那種實用的就是可以的，你可以去嘗試一下。自製汽水時沒有檸檬酸，可不可以用醋酸代替？不建議這樣做。醋酸和檸檬酸都是有機酸，但兩者口感不一樣，氣味也不一樣。檸檬酸沒有揮發氣味，但是醋酸會嗆人。檸檬酸在一般的食品新增劑商店裡有賣，但幾乎沒有家用小包裝 自製汽水沒有檸...
做果凍沒有純牛奶可以用優酸乳代替嗎？
當然不可以。優酸乳裡面的牛奶純度並不是特別的高，所以如果代替的話，根本就不會有好的效果和 q彈的口感。可以代替，這兩種東西有相同的作用，可以互相轉換著使用，不會影響食物的最終效果。是完全可以的。但是沒有用純牛奶的效果更好一些，如果用純牛奶的話可以讓口感變得更好，但是優酸乳將就一下也是可以的。如果是在...