白酒可以代替料酒嗎，料酒可以用什麼代替

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白酒不可以當料酒用，料酒的調味作用主要為去腥、增香。白酒沒有這個作用。

料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚。

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料酒是所有烹飪用酒的統稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、薑等多種香料釀製而成。另外，料酒還含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等，其酒精濃度比較低，一般在15%左右。

但是，白酒的酒精濃度要高於料酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量反而會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。

料酒可以用什麼代替

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沒有料酒可以用黃酒代替。料酒主要用來做菜，它能去除肉類食物中的腥味，讓菜餚更加香醇可口。若沒有時間購買料酒，可以先使用黃酒，只不過用黃酒做出來的菜口感會不一樣。

料酒具有去除肉類腥味和增加食物香味的作用，還能讓各種滋味充分融入到食物中，讓食物吃起來更加鮮美。料酒不僅在我國使用頻繁，在很多西方國家的使用也是非常多的。其實從理論上來看，我們生活中有很多東西都可以當做料酒，比如飲用的啤酒、白酒、葡萄酒等都可以。

但是，從口味上來看，作為料酒的代替品，烹飪出來的食物味道是很不一樣的。不過，唯一相差不是特別大的是黃酒。黃酒主要是用糯公尺或者小公尺所製作的，其中所蘊含的的成分大概有酒精、糖分、有機酸類等，並且含有氨基酸成分，所以烹飪出的食物可謂是色香俱全。

黃酒也具有去除腥味的作用，在烹飪食物時廣泛使用到。酒精度數大部分都是在15%，平時可以直接飲用黃酒，但不可以飲用太多，否則傷身體。

4樓：匿名使用者

可以的，料酒本來也是去腥的，白酒效果可能更好，但是味道可能會有所不同。

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不可以的，畢竟是做菜，做出來的效果也會不同。

6樓：正式入場

不可以的，畢竟是做菜的。

料酒可以用白酒代替嗎

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當然可以啦！尤其是用高度原漿白酒效果更佳我試驗過。因為我們家是白酒小作坊，自己家的原漿白酒60度，做料酒味道很好的，低度酒精勾兌的就不敢保證。