1樓：潮柳紫
蔥油鯉魚。原料：
鯉魚1條，姜蔥絲、幹辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
製作： 將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨，在魚身兩側打斜花刀。
炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。
特點：肉質鮮嫩， 魚香誘人。
startfragment --紅燒鯉魚塊。
主要原料：鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、澱粉、料酒、鹽。
做法：1）把整條鯉魚去掉頭、尾並切成小塊（約有半個雞蛋大小），並用鹽、料酒醃製片刻。
2）把魚塊蘸上澱粉放在油鍋內炸至八成熟撈出。
3）把炸魚的油倒出，剩在鍋內少量油（約同平時炒菜時所放油的量）。把蔥段、薑片及適量的辣椒放入油鍋內煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，並倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數分鐘後即可。特點：
色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感外焦裡嫩，魚塊不碎不散入味且細小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
startfragment --2 ：鯉魚豆腐。
材料：1.鯉魚一條（約一斤）
2.豆腐一塊。
3.油五大匙。
4.蔥、姜、蒜隨意，辣椒一把。
5.鹽半匙、酒一大匙、醬油一。
大匙、水兩碗。
做法：1.魚去鱗洗淨，魚背上劃數刀，長寸許。
2.豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
3.魚也煎至兩面焦黃，起鍋。
4.蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香，加入材料5。
5.放入魚與豆腐，中火燜煮至汁收乾後，便可食用。
6.盛盤後，辣椒切絲，作為裝飾。
2樓：度姐廚房
鯉魚的好吃做法：
食材：鯉魚1條、蔥姜10克、油2湯匙、鹽4克、黃酒5毫公升、白糖10克、醋5毫公升、胡椒粉3克、雞精3克。
1、將魚宰殺洗乾淨，然後加入鹽、黃酒、糖、醋、胡椒粉醃製入味10分鐘。
2、將蔥和姜洗淨，蔥切段、生薑切片。
3、將醃製入味的魚下油鍋油煎至兩面金黃。
4、加入適量水燒開後，轉小火燉魚，直至煮熟加入少許雞精即可。
烹飪技巧：1、煎魚時要將鍋燒的很熱再倒入油，這樣魚不粘鍋。
2、加冷水時要一次性加夠，不要中途加冷水，這樣口感更鮮嫩。
3樓：帶檔滑行
紅燒鯉魚。主料：
鯉魚1條。輔料：
油適量 雞精1g 醬油4g
白糖2g 豆瓣醬3g 料酒10g
白胡椒粉適量 十三香 姜3片。
蒜2瓣 香蔥適量。
做法：1.準備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理乾淨。
2.香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3.往處理乾淨的魚肚子內塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，薑絲，醃漬15分鐘左右去腥。
4.醃漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦乾水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。
5.鍋內倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。
6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7.鍋中留適量油，把剩餘的薑絲，蔥白，蒜末爆香。
8.關火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10.湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
12.湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。
小貼士。煎魚的技巧：
1.先將鍋洗淨、擦乾、燒熱，鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，然後放油加熱，油熱煎魚，魚皮不會粘鍋。
2.洗淨的魚(大的節成魚塊)，使沾上一層雞蛋糊，然後下鍋煎制，煎至金黃色時翻煎另一面，這樣不會粘鍋。
3.將洗淨的魚、魚塊，沾上一層薄薄的麵粉，放入油鍋煎制，能使魚形完整、魚皮不粘鍋。
4.煎炸前，魚或魚塊用細鹽、料酒醃漬一下，然後下油鍋，這樣也可使魚皮不粘鍋。
4樓：網友
我小時侯最喜歡吃糖醋鯉魚。
鯉魚怎麼做 鯉魚怎麼做好吃
5樓：三夜見
1、原料有鯉魚，輔料有青豆，調料有鹽、料酒、醬油，香味料有蔥、姜、蒜、白糖、水澱粉、澱粉、公尺醋。
2、鯉魚要提前把鰓、內臟、魚鱗清理乾淨，洗乾淨後進行改刀，把鯉魚改成均勻的花刀，改好刀以後。
3、把幹澱粉均勻的拍到魚身上，拍完以後，再把水澱粉調乙個水粉糊，把澱粉和水調勻，下一步把油倒入鍋裡燒至五成熱，把調好的水和澱粉糊均勻的掛到魚身上。
4、然後把魚放到油鍋裡炸，先把魚頭放入油鍋炸，慢慢的浸炸，炸的魚外酥裡嫩，色澤金黃，把魚撈出來，放入盤裡面，下面把鍋里加油。
5、加入蒜末、薑末、蔥末、炒出香味，加入料酒，加入公尺醋、白糖、鹽、把汁燒開調成酸甜口味，加入醬油，調完汁後勾芡，倒入明油，把汁均勻的澆在魚身上，撒上青豆，糖醋鯉魚就做好了。
鯉魚怎麼做好吃，大鯉魚怎麼做好吃
糖醋鯉魚 材料 鯉魚750克，白糖200克，醬油 料酒各10克，蔥 薑等。做法 1 鯉魚去鱗 內臟 兩腮，於身兩側每2 5釐公尺直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒 精鹽撒入刀口稍醃 2 清湯 醬油 料酒 醋 白糖 精鹽 溼澱粉兌成芡汁 3 在刀口處撒上溼澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以...
鯉魚如何做好吃，鯉魚怎麼做好吃
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。紅燒鯉魚，好吃，美味 鯉魚這麼做簡單又好吃，一學就會 試試新吃法，鯉魚新的製作方法 食材食譜熱量 510 大卡 主料鯉魚1條 方法 步驟 蔥 姜...
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