1樓：宜賓新東方烹飪學校
1、香料：牛油、靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆、香果5-6顆、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、幹海椒、乾花椒、大蒜、芹菜、姜、小蔥、洋蔥、醪糟、雞精、味精。
2、火鍋熬製方法：熬製牛油；
3、將靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆（去籽留殼）、香果5-6顆（去籽留殼）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鐘，讓香料泡軟。這樣做有兩個好處，一是去除沙子，二是讓香料的味道更容易散發出來；
4、牛油熬至油麵沒有泡沫後，放入薑片、洋蔥炸幹水分出香味後撈出，放入大蔥、小蔥、芹菜、香葉炸幹水分出香味撈出，蒜炸至虎皮狀撈出備用；
5、倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀，倒入辣椒醬炒5分鐘，加用溫水泡軟的花椒，然後放入泡軟的香料和炸過的大蒜，在炒制的過程中要不停地攪拌，將油分離出來成火鍋底料；
6、在高湯（用母雞熬製的湯）中，加入冰糖、醪糟、雞精、味精，倒入熬好的火鍋底料（高湯和火鍋底料為4:6），放入姜、海椒、花椒、大蔥。
2樓：摯愛翡冷翠
其實也不用學呀，現在可以直接買那種牛油火鍋底料塊，然後鍋裡面放清水，然後把它放進去就可以了，而且味道特別的好，又很簡單，又不用自己去買配料。
3樓：網友
準備兩個平底托盤，把熬好的火鍋底料盛入盤中，表面用勺子抹平；靜置24小時後之後即可切成小塊放冰箱儲存；如果準備做了賣，在凝固的底料表面撒上少許幹小公尺辣和香葉即可。
4樓：雲南新東方烹飪學校
可以到學校學習。
學校裡有各種火鍋的教學。
學制有長期和短期的。
可以到校瞭解。
5樓：帳號已登出
要想學習牛油火鍋，你可以來我們海底撈後廚應聘學徒，就可以學到了。
6樓：搖一搖
牛肉火鍋的做法其實也很簡單，想要學到最正宗的做法，那就是要去到四川和重慶火鍋的發源地去學這邊的牛肉火鍋最正宗，也有很多老闆願意去教別人，只要給他交一些學費就可以了。
怎麼做牛肉火鍋
7樓：生愁
牛肉火鍋：原料：
麵條(標準粉)500克、牛肉（瘦）800克。
輔料：香菇（鮮）150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、茼蒿150克、金槍魚50克、海帶(鮮)100克、蘿蔔30克、芝麻50克、檸檬50克。
調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、胡椒5克、香油2克、鹽5克。
做法：1、往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火；
2、再把幹金槍魚放在湯裡泡20分鐘後，倒出的湯即可；
3、牛肉要切薄片後冷凍起來；
4、香菇和白菜要切得很薄；
5、蔥洗淨要斜切；
6、金針菇去掉兩端後分散開；
7、韭菜洗淨切成7～8釐公尺長；
8、茼蒿要洗乾淨；
9、往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿蔔汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌，製成調味汁；
10、放入火鍋底湯裡煮熟：
11、用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可；
12、吃完肉和蔬菜後，放入細麵條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味即可。
8樓：陳其喜
牛肉火鍋。主料〗牛肉500g牛肉丸200g牛骨300g金針菇250g空心菜200g香菜200g果條200g
輔料〗油適量鹽適量雞精1小勺沙茶醬適量紅辣椒醬適量花生油適量芹菜適量。
做法〗牛骨先燙一下，去掉血水。加一大鍋水，幾塊南姜，高壓鍋上氣後轉小火10分鐘關火。
2.燉湯的時間準備其它材料，新鮮牛肉切片。
3.加芹菜末，適量花生油拌勻。丸子洗乾淨。洗淨金針菇。洗淨香菜。洗淨空心菜。果條。
4.牛骨湯開蓋後加鹽調味。再加雞精。把牛骨湯轉入火鍋中。
5.先把肉丸入進去煮，湯開了就可以下肉和菜了。
烸晟居提示您】牛骨湯中加入南姜味道比較好，沒有的話加姜也行。
2.湯底還可以加些蘿蔔。
3.用的醬料是瓶裝的紅辣椒和沙茶醬。
4.果條要最後下，不然湯會混濁。
怎麼做牛肉火鍋
9樓：南雨娛生
一、牛肉火鍋的介紹。
牛肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有 牛肉 、香菇、金針菇、韭菜等。可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
二、牛肉火鍋的配料。
牛肉 、香菇、金針菇、韭菜、白菜 3 棵、麵條 500 、蔥 2 根、 茼蒿 、醬油、料酒、
各種調料。火鍋底湯。
水 8 杯、幹 金槍魚 、海帶。
調味汁。火鍋湯 2 杯、醬油 1/2 杯、醋 1/2 杯、蘿蔔汁 1/2 杯、小蔥 4 根、整粒芝麻、 檸檬。
三、牛肉火鍋的做法。
做法一。1 、火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸後關掉火，再把幹 金槍魚 放在湯裡泡 20 分鐘後，倒出的湯即可。
2 、材料的切法： 牛肉 要切薄片後冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端後分散開，韭菜切成 7~8 釐公尺長， 茼蒿 要洗乾淨。
3 、調味汁的做法：往 2 杯火鍋湯里加入醬油、醋、 蘿蔔汁 、切得很細的小蔥、整粒芝麻等後，均勻攪拌。
4 、放入火鍋底湯裡煮熟：用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋裡，煮熟後加調味汁即可。吃完肉和蔬菜後，放入 細麵條 ，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最後用鹽、胡椒調味。
即可。做法二。1 、白蘿蔔洗淨刨皮，切成小圈。
2 、豬腿骨 洗淨。
3 、燒開水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4 、把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
5 、加滿一鍋水，大火燒開。
6 、中小火熬煮乙個半小時左右，加鹽調味。
7 、金針菇和杏鮑菇各一盒。
8 、金針菇切去根部，洗淨，杏鮑菇洗淨切片。
9 、 蓮藕 洗淨刨皮切薄片，香菜洗淨。
10 、海帶結用水泡發，開啟結，洗淨切絲。
11 、牛肉丸洗淨切公尺字 刀花 （這樣易煮開，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12 、所有材料準備就緒。
13 、把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14 、用 沙茶醬 和湯底汁調成蘸醬。（他喜歡辣點就用辣油和醬油調成蘸醬）
15 、涮菜涮肉煮熟後，撈出蘸醬即可食用。當然，再喝點冰爽的可口可樂，那真是享受中的享受！
四川做火鍋牛油的廠在哪裡？火鍋牛油怎麼做
一 處理辣椒。我們要先對辣椒進行處理，找乙個不鏽鋼大桶，倒入乾辣椒1千克 幹朝天椒千克以及清水2千克。用大火煮30分鐘，當辣椒變軟後撈出放置一夜 然後第二天將辣椒絞碎備用。二 處理香料。配料 八角10克 桂皮12克 丁香10克 千里香15克 陳皮15克 小茴香20克 蓽撥 良姜 草豆蔻各13克 香葉...
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黃掌勺教你如果用5毛吃一頓火鍋。黃掌勺教你如果用5毛吃一頓火鍋。好吃下飯是道好菜，你可以去美食天下和美食傑看看有圖有真相。把五花肉煮熟 冷了以後切片 抄幹放醬油 辣椒粉 味精調味。1 五花肉500克 蒜苗100克。2 青椒片 紅椒片 洋蔥片各少許 調味料 郫縣豆瓣20克 料酒15克 甜醬20克 白糖...
火鍋菌王醬怎麼做，火鍋菌王醬怎麼做
菌菇醬的製作材料 鴻禧菇50g，金針菇30g，香菇30g，奶油40g，洋蔥碎50g，月桂葉1片，蒜頭2粒，低筋麵粉4大匙，鮮奶300cc，動物性鮮奶油50cc，高湯300cc，俄力岡粉1 4茶匙，巴西裡碎1 4茶匙，西洋芹碎40g，白酒30g 做法 1 鴻禧菇 金針菇切段，香菇切片備用。2 熱鍋，融...