火鍋鍋底怎麼做

2021-04-09 06:41:44 字數 2065 閱讀 7401

1樓:鄭州新東方烹飪學校

主料:排骨800g

方法/步驟:

3-4個人,一般20元左右的排骨,將排骨洗淨,用沸水焯一下(去髒)添料酒,盛出來,洗淨去泡沫

將高壓鍋添水大概三分之二點火,等水沸騰後加人焯過水的排骨和兩、三片生薑再加人三勺料酒,蓋上鍋蓋大約煮20分鐘就可以

翻炒幾下後在放入剛才煮好的排骨,再翻炒幾下添高湯(就是你剛才煮了排骨的湯食高壓鍋裡的)等水開

加入兩、三片西紅柿,少許豆芽(200g,個人愛好新增) 在加入2湯匙鹽,雞精(意個人口味新增) 一切調料新增完後,在到入吃火鍋的鍋中。

可以享受大餐啦,已經飢腸轆轆了吧。趕緊加入你的涮菜開吃吧。

注意事項:

根據自己的口味,酌情新增各種佐料

火候不好掌握,多做幾次就ok了

2樓:匿名使用者

用料麻辣鍋底備料

乾辣椒    適量

花椒    適量

八角    2個

姜    1小塊

大蔥    1段

郫縣豆瓣醬    2勺

油    適量

鹽    1勺

老抽    2勺

水    適量

清湯鍋底備料

水    5碗

雞湯味的濃湯寶(也可用骨湯)    2塊

姜    2片

枸杞    1小把

香菇    2個

鹽    1勺

自製鴛鴦火鍋鍋底的做法

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小貼士第六部**被壓縮了,需要點開**來看

3樓:哈爾濱新東方烹飪學院

番茄火鍋底料

用料番茄    5個

蔥白    4段

姜    4片

蒜    4瓣

番茄醬    60g

糖    30g

鹽    10g

清水    1000ml

油    30ml

番茄火鍋底料的做法

西紅柿洗淨切塊。

鍋燒熱加入20ml油、大蔥蔥白、薑片、大蒜小火煸香。

加入番茄塊,略微翻炒,加入番茄醬、糖、鹽中小火翻炒至所有調料味道融合、湯汁濃稠。

加入清水,燒開,放入想刷的食材煮熟就可以享用啦。

紅油火鍋

用料菜籽油    625

牛油    375

郫縣豆瓣    375

乾辣椒    125

花椒    47

生薑    32

大蒜    63

冰糖    32

醪糟    32

豆豉    63

各種火鍋香料    50

鹽    63

雞精    63

宜興碎公尺芽菜    20

好吃的火鍋底料的做法

花椒用開水泡開

各種火鍋香料(某寶有敗)用水浸泡

水燒開,下乾辣椒浸泡五分鐘。

切碎,糍粑海椒就好了。

放油進鍋

油熱七分後,關火。待冷卻三四分,放入牛油。**加熱。

到入生薑,大蒜。切忌不可煎焦,金黃即可。放入糍粑海椒,郫縣豆瓣,豆豉。小火30分鐘。切忌不可貪快而少時,必須一直鍋旁邊,小心沾鍋底。

放花膠,香料。五至十分鐘後下冰糖,醪糟,宜興碎公尺芽菜。

熄火後,放鹽,雞精,芝麻。拌勻後用鍋蓋蓋上。

冷卻後裝瓶。隨時隨地可以吃火鍋了?

水煮肉片,底下放些生菜,豆芽,金針菇,太讚了!

4樓:營秋官昆明

自己在家刷的話,我感覺營養最重要

我一般都是以排骨做湯,待湯煮好之後放入各類調料。如必須具備的辣椒,大棗,花椒,茴香,辣椒你可以先油炸,將油汁放入鍋中。蔥切段,姜切塊,也可放入蒜瓣。

好吃與不好吃,個人感覺主要是在湯汁上,湯好了,刷出的菜才好吃排骨也可以吃,也可以再買些羊肉刷,經濟又實惠

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