1樓：愚者思思
豆腐渣營養很好。過去漚肥用，太浪費了。那現在怎麼吃呢？青蒜花炒豆腐渣。
材料：豆腐渣一碗，青蒜切碎一小碗，油鹽適量，生抽適量。
製作：1，熱鍋涼油。
2，倒入豆腐渣，翻炒斷生。
3，放入鹽生抽翻炒，有條件放點耗油，喜歡吃辣的放點辣椒油，繼續翻炒。
4，放入青蒜碎，翻炒出鍋。
2樓：專業問答
素炒豆渣。主料：豆渣、雞蛋。
配料：蔥薑末，鹽、醬油、雞粉等調味料，芹菜或者香菜。
1.豆渣先放鍋里加水煮開，然後過濾，輕輕擠掉水分，從而去掉豆腥味。
2.豆渣放入碗裡，打入一到兩個雞蛋，加少許鹽、味精、糖拌勻備用。
3.炒鍋放油燒熱，放入蔥薑末炒至有香味兒，放入豆渣，翻炒，加入少許醬油和雞粉，加入少許鹽調味，喜辣著可放少許紅辣椒絲，再放入芹菜或者香菜，翻炒幾下即可出鍋。
3樓：枚樂悅
首先把豆腐渣切成豎條狀，準備蒜末、薑末、蔥花，起鍋燒油，油溫燒至5成熱，放入豆腐渣煎至兩面微黃，關火撈出，鍋留少許底油，**放入蒜末和薑末爆香，放入2勺辣椒麵翻炒，倒入一些清水，放入1勺鹽、半勺雞精、半勺味精、生抽、醬油、胡椒粉攪勻，放入豆腐渣大火翻炒均勻，盛出撒蔥花即可。
4樓：網友
豆渣可用來做炸丸子。
希望幫到你。
豆渣怎麼做菜吃？
5樓：網友
1） 豆渣粥。
用料：豆渣與玉公尺麵，一比一左右。加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點，比只用玉公尺麵作的粥香甜。
2） 豆渣蛋餅。
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。
做法：1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻。
2、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。
尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。
3） 豆 渣 糕。
材料：江公尺麵120克，芸豆50克，豆餡150克。
作法：芸豆煮爛，搗碎。江公尺麵加水調勻，一半鋪於籠屜上，上面攤豆餡，另一半江公尺麵鋪於豆餡上，最上層撒上碎苫豆渣，蒸熟，切5塊。
4） 豆渣丸子。
用料：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、麵粉適量、食鹽適量。
做法：將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、麵粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。
作用：營養豐富全面，適於補虛。
5） 豆渣黑糖布丁。
基本備料：有機豆漿800西西、鮮忌廉200西西、糖80~100公克、豆渣一飯碗、 蛋黃15個、整張豆腐皮一張半。
做法：豆腐皮裁成公分寬、6公分長條狀，泡入豆漿裡浸半小時，擠乾水份備用。豆漿、糖加熱至攝70度。
另將蛋黃打勻，熱豆漿慢慢倒入蛋黃中快速攪散調勻，加入豆渣及豆皮，倒入烤模。烤箱先預熱，隔水加熱以攝氏160度將豆渣布丁烤到凝固，烘烤時間約1小時。食用前在烘好的布丁上，淋黑糖漿。
6） 豆沫菜。
把剩的豆渣，最好還有點豆漿放過裡煮開備用。然後用小白菜呀或是菠菜放開水裡炒一遍，撈出後切碎。把切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的鍋裡煮開。放點鹽和味精就可以出鍋了。
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