1樓：斌少美滋滋
雞肉切丁加入料酒，食鹽醃一下。炒鍋加油燒熱，倒入雞丁，炒熟後成熟。鍋中留底油放入辣醬爆香，加入雞丁和青椒炒雲。放入食鹽醋醬油，再用水澱粉勾芡就可以了。
宮爆雞丁炒菜怎麼做
2樓：東北小廚來哥
雞肉切丁，打入蛋清，拌勻，胡蘿蔔黃瓜，放入醋糖生抽蠔油。
3樓：超超
雞胸肉切丁醃製下鍋炸，起鍋豆瓣醬炒香下雞丁黃瓜花生公尺翻炒
4樓：匿名使用者
食材主料
雞胸肉400g
胡蘿蔔100g
花生公尺300g輔料油
適量鹽適量蔥
50g花椒
20g樹椒
20g辣椒
20g姜
50g蒜
50g步驟
1.將雞肉切丁切片、花生公尺用溫水泡上、去皮，雞肉用醬油，澱粉，料酒抓一抓。用醬油，醋，糖，清水，雞精，澱粉芡汁一碗。
2.油不要太熱的時候把辣椒、花椒炒香，把油變棕紅色，然後放肉、蔥、姜、蒜、胡蘿蔔。
3.翻炒之後，倒入用澱粉做好的芡汁。
4.放入炸好的花生公尺翻炒後出鍋。
雞丁有哪些做菜方法
5樓：匿名使用者
製作小炒菜的時候，因為小炒菜的吃法是非常多的，所以我們可以根據自己的口味進行烹飪，芹菜炒雞雜是不錯的，需要我們準備好雞雜五百多克，香芹兩三根，泡椒和泡姜適量，生抽和料酒也需要我們準備好，大蒜和醋也要準備好，首先我們要把雞雜，。用生抽醃製一小會兒，之後我們就可以把芹菜中的老葉全部拆掉，清洗乾淨之後需要切成大概三四釐公尺長的小段。之後我們把泡椒也需要切成段，泡姜和大蒜需要分別切成片之後備用。
給鍋中倒入食用油之後，等到油燒紅的時候，我們可以把炮姜和大蒜一起下鍋，炒出香味的時候，需要繼續把雞雜斷火，之後我們加入配料和芹菜，然後開大火炒，繼續加入糖和鹽，炒一會就可以出鍋吃了。綠豆冬瓜湯，您對此一定再熟悉不過了!但是您知道它有很好的**功效嗎?
還是先來學習下如何製作吧!
食材：主料：薑片10克,蔥段30克,鹽3克。冬瓜200克,綠豆150克。
製作方法：
①冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成3釐公尺見方的塊;綠豆淘洗乾淨，備用。
②鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。
6樓：怪阿姨飄過
我家一般是醬爆雞丁，宮保雞丁，或者清淡的就是黃瓜炒雞丁，但是不加醬油勾薄芡比較好吃~
雞脯肉的做法大全家常炒菜
7樓：
【宮保雞丁】
原料：雞胸肉250克、花生公尺、黃瓜、花生公尺、大蔥一段、乾辣椒、花椒、水澱粉、薑片、白糖、料酒、豆瓣醬、生抽、麻油、味精、醋、鹽適量
做法：1、雞胸肉切丁，加料酒、生抽、生粉抓勻，稍稍醃製一會。
2、將大蔥洗淨切段，乾辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
4、鍋中留底油，燒熱後將花椒和乾辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
5、放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
6、最後調入料汁，再放入黃瓜丁，熟花生公尺，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。
【椒鹽雞丁】
原料：雞脯肉、生薑、小蔥、雞蛋、澱粉、椒鹽、鹽、食用油
做法：1、將雞脯肉切成1.5cm見方的小粒，用少許的鹽抓勻，加蛋清、料酒、薑末、澱粉攪拌均勻，醃10分鐘，小蔥切細；
2、鍋中倒入稍微多一些的有，油溫7成熱的時候，將雞丁放入油裡，用中火炸2-3分鐘，裝盤；
3、將鍋洗淨燒乾倒入炸好的雞丁，放入椒鹽，小蔥，翻炒均勻即可。
【咖哩雞丁】
原料：雞脯肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、咖哩、食用油
做法：1、土豆切塊，胡蘿蔔滾刀塊，洋蔥切小塊，雞脯肉切丁；
2、鍋熱油，食材全部放入炒，雞丁變色注剛沒過食材的沸水，保持沸騰10分鐘關火，咖哩全部放入，鏟子翻拌均勻 ；
3、大火，至湯汁濃稠。太乾就注入少許沸水，太稀就延長炒製時間，最後盛出裝盤。
8樓：傑羅爾
雞脯肉的做法：
材料：雞脯肉一塊、豆干半斤、黃瓜一根、乾辣椒段適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、鹽適量、十三香適量、雞精少量、豆瓣醬適量、胡椒粉少量、胡麻油適量、老抽適量、味精適量
做法：1、豆干沖洗乾淨，雞脯肉沖洗乾淨切小片;
2、切好的雞脯肉焯水備用，黃瓜洗乾淨切小片，蔥薑蒜切好備用;
3、鍋裡面倒油燒熱，放入蔥薑蒜，乾辣椒段炒出香味;
4、炒出香味時，放少量的豆瓣醬炒出紅油，放入雞脯肉翻炒幾下;
5、放豆幹，加生抽，鹽，十三香，胡椒粉翻炒;
6、少加點開水，讓豆幹和雞肉入味; 7、最後加入黃瓜片，雞精，味精，翻炒幾下就出鍋了。
9樓：炎仌王
材料西葫蘆1只，雞脯肉適量，胡蘿蔔適量，紅椒適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，生抽適量，鹽適量
做法1.將雞脯肉切片用胡椒粉、鹽、油稍醃十分鐘。
2.西葫蘆、胡蘿蔔、紅椒切片待用。
3.起油鍋，爆香薑蒜，下肌肉滑至八成熟。
4.依次加入胡蘿蔔，紅椒，西葫蘆下鍋煸炒。
5.待西葫蘆快斷青，沿鍋邊溜些水，加鹽、生抽調味，蓋上鍋蓋稍燜1分鐘。
6.出鍋了，味道鮮香，西葫蘆滲透有雞肉的香味，還行。
10樓：蜀一蜀二餐館
炒菜：中國菜的常用製作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 鳳尾金魚
製作原料： 黃魚750克、冬菇20克、冬筍20克、火腿15克。 精鹽5克、味精4克、紹酒15克、蔥15克、花椒10克、溼澱粉50克。
鳳尾金魚做法：
1、將黃魚刮去魚鱗，除去魚鰓、內臟洗淨剁下頭尾，批下魚身的兩片片，剝去魚皮，再劈成24片長5釐公尺，寬33釐公尺、厚0.33釐公尺的魚片。平鋪在盤內，魚頭剁斷下已，從裡面砍一刀(不要砍斷)用刀拍扁，使之呈躍狀，將魚頭、尾分別擺在魚盤前後兩端。
擺在魚盤前後兩端。
2、用精鹽、味精、紹酒、蔥椒水撒在魚片，魚頭、魚尾上稍醃。冬菇絲、冬筍絲、火腿絲摻在一起，加精鹽、味精、紹酒拌勻入味，分別捲入魚片內，三絲要露出1/3作成「鳳尾」。
3、然後把「鳳尾」向著魚尾部整齊地擺在魚首、尾間，上籠旺火蒸30分鐘至熟取出。炒鍋內加清湯，放入精鹽、味精、紹酒燒開撇去浮沫，放入溼澱粉勾稀芡澆在盤內的「鳳尾金魚」上，淋上雞油即成。
11樓：
這種你可以去瀏覽器搜尋一下。因為可能有的調料，你沒有？然後你可以根據你有的調料去做。
炒雞肉嫩而不柴的訣竅
12樓：匿名使用者
雞肉營養豐富，味甘性溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。是很好的強身健體的滋補美味。雞肉烹飪的方法也各種各樣，燉湯、煎炸、炒製都可以。
但雞肉也有乙個缺點，雞肉本身的肥肉較少，在做雞肉的時候，稍微做不好就容易發乾發柴，影響口感。原本營養美味的雞肉，做失敗了就太可惜了。
食材雞肉 一塊
水 適量
澱粉 適量
雞蛋清 乙個
白醋 適量
啤酒 一聽
砂鍋 乙個
方法/步驟
在醃製雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還可以加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
請點選輸入**描述
澱粉是做雞肉時出現頻率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。
粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。
請點選輸入**描述
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，醃製雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一模擬較幹的菜時，一定要加。
請點選輸入**描述
老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
請點選輸入**描述
炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
請點選輸入**描述
燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。
請點選輸入**描述
炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越幹。油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鐘，雞肉變白就可以了。然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。
請點選輸入**描述
注意事項
做雞肉前最好提前半小時進行醃製，這樣雞肉更入味。
13樓：終極鬥士
主料1人份
雞肉300克
輔料蔥適量
蒜適量辣椒適量
料酒一勺
醬油一勺
蘑菇適量
青椒適量
西紅柿適量
步驟1家常炒雞肉的做法大全
蔥，蒜，辣椒爆香
步驟2家常炒雞肉的做法**
放入雞塊，豆瓣醬，料酒，醬油
步驟3家常炒雞肉的家常做法
放上鹽步驟4家常炒雞肉的簡單做法
放上蘑菇，青椒，洋蔥，西紅柿
步驟5家常炒雞肉怎麼吃出鍋
14樓：褪去一身桀驁
炒雞是一道特色傳統美食。做菜時，關鍵是事先把雞醃製好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。網路用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。
中文名 炒雞 材 料雞 分 類 家常菜、傳統美食 味 道 鮮香 製作工藝 醃製、炒 調 料花椒，茴香，辣椒，料酒、鹽
目錄1 食材
2 做法
3 特色
4 營養
5 小貼士
食材編輯
油、鹽、蔥、姜、辣椒、花椒、茴香、水、料酒適量。
做法編輯
1 、準備好雞塊，清洗乾淨，去掉多餘的油脂；
炒雞炒雞
2 、把洗好的雞塊倒入盆子中；
3 、準備好適量的蔥和姜；
4 、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製；
5 、20分鐘之後，待雞醃製好之後，在炒勺中加入多一點的油進行加熱；
6 、將醃製好的雞倒入炒勺中；
7 、用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻；
8 、適當在炒勺中加點水；
9 、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用。 [1]特色編輯
烹飪簡單。
營養編輯
營養豐富。
小貼士編輯
炒雞炒雞
炒雞時，適量加水，以免炒乾鍋，不然就不好吃了。
做菜的時候，比如紅燒魚，麻婆豆腐，宮保雞丁都放蔥薑蒜，還是只放一樣或兩樣
15樓：探花飛刀李
根據自己口味放，沒有規定一定要放幾樣，一般蔥薑肯定要放，蒜可放可不放
雞脯肉配什麼菜炒好吃？
16樓：木木的橙子丶
西蘭花、蘆筍都很好吃
一、西蘭花炒雞胸肉
主料：西蘭花300g，雞胸肉100g，姜適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量
做法：1、 雞胸肉切小塊，放入生薑，料酒，生抽抓均醃製一會。
2 、西蘭花切成差不多大小，鍋中放水煮沸，放入西蘭花焯水2-3分鐘，取出用冷水沖一沖。
3 、鍋燒熱，放少許橄欖油(或許食用油也可以)放姜和雞胸肉，炒至快變成白色，加入焯水後西蘭花翻炒，加入少許鹽即可出鍋。覺得清淡，也可出鍋前放入少許蠔油。
二、蘆筍炒雞胸肉
主料：蘆筍，雞胸肉，胡椒粉，鹽，料酒，雞精，澱粉，雞汁，小蔥，薑絲
做法：1、雞胸肉切丁，加入鹽、 胡椒粉、 料酒、 澱粉 、醃製10分鐘。
2、蘆筍切段，鍋裡燒開水 ，加鹽煮斷生， 撈出備用。
3、鍋裡倒油下醃製好的雞丁， 煸炒3分鐘左右， 煸的有點焦黃即可出鍋備用。
4、鍋裡留餘下的油把小蔥， 薑絲煸香。雞丁和蘆筍一起下鍋炒1分鐘， 放少量清水和雞汁翻炒1分鐘， 加入鹽、料酒 、胡椒粉、 糖 ，出鍋前加入水澱粉收汁。
宮保雞丁怎麼做
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺 辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。宮保雞丁家常做法，不用多...
辣子雞丁怎麼做，辣子雞丁的做法 ？
辣子雞丁的用料。雞腿4個 乾辣椒一大把。大蔥一小段 料酒3勺。澱粉適量 老抽2勺。鹽少許 食用油適量。花椒一小把 郫縣豆瓣醬適量。雞蛋乙個 蒜適量。糖10克 雞精1勺。辣子雞丁的做法。辣子雞丁的做法 1 步驟1雞腿剔骨。辣子雞丁的做法 2 步驟2切大塊丁 雞肉過水就會收縮變小，所以盡量切大塊 辣子雞...
宮保雞丁怎麼做好吃，好吃的宮保雞丁是怎樣做的呢？
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入...