1樓：匿名使用者
宮保是榮譽職稱，不是實際官職，樓上貼上的內容就足以說明了
宮保雞丁怎麼做？
2樓：乙個廚師
由於流傳太廣，宮保雞丁在各地做法很多，這裡提供其中一種：
材料：去骨雞胸肉：900公克（據說之前常用的是雞腿肉，因為雞腿肉比雞胸肉要鮮嫩）
乾紅辣椒：40公克
炸花生公尺：75公克
配料：花椒粒：2大匙
蔥：2根(切段)
蛋白：1個
太白粉：2大匙
醬油：2大匙
公尺酒：1茶匙
蒜末：1/4茶匙
麻油：1茶匙
糖：半茶匙
白醋：1茶匙
色拉油：5杯
醬色：1茶匙
鹽：2茶匙
太白粉水：1大匙
做法：先用乙個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成「醃料」備用。再用醬油1大匙、公尺酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。
雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「醃料」攪拌均勻，醃漬半小時。雞丁醃好以後，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鐘。
注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝乾油汁備用。 ●在鍋裡留下約2大匙的油，燒熱後將切好的乾辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。
爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
最後加入花生公尺，炒拌幾下就可以起鍋了。
特點：四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生公尺香脆,鹹辣略帶酸甜.此菜創於清代
3樓：神佛加身
宮爆雞丁
一、 1 買雞腿，切肉成丁。
2 切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3 放一點澱粉，用手抓勻。
4 放一會兒（此法名曰：醃或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5 倒油入鍋。
6 雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7 倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8 放入花椒，辣椒（小火）。
9 放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10 放入雞丁。
11 加料酒，醬油（上色）。
12 加一點點雞湯。
13 加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14 加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生公尺。
15 加入辣椒、香油，出鍋。
二、 原料/調料]
雞肉(雞脯或雞腿肉)200克，花生公尺50克，乾辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
[製作流程]
①先把雞肉拍鬆，再用刀改成1釐公尺見方的丁。花生公尺洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。乾辣椒去蒂去籽，切成1釐公尺長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。
②將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。
③燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將乾辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生公尺放入即可。
4樓：醇味坊
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯
5樓：一人廚
宮爆雞丁的家常做法，太香了，看著就很有食慾，好吃又下飯
6樓：魯姐美食
宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。
7樓：大雁做美食
宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入蔬菜和豆瓣醬。
8樓：
雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁
9樓：耿鈮
真正好吃的家常宮保雞丁做法
10樓：麻利的潘潘
適合2歲+寶寶的宮保雞丁飯
11樓：你頭髮亂了喔
宮保雞丁這樣做嫩而不柴
12樓：功語晨
今天教給大家宮保雞丁的做法，絕對比飯店做的還好吃。
13樓：
雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁
14樓：s飯學堂
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。
15樓：蜜桃子手作
宮保雞丁如何做美味？
16樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的宮保雞丁
17樓：匿名使用者
2. 川式做法：
謝謝！！
歷史上有哪些用官職來命名的菜餚？
18樓：叫張碧晨
宮保雞丁的**較多，一種說法是清朝末年四川總督丁寶楨從小酷喜食辣菜，喜歡吃炒熟的肉菜，尤其是炒雞肉，而且平時他又喜歡吃花生公尺，在山東任職時，他讓廚師製作醬爆雞丁，加入了花生公尺，竟很合其胃口，當時這也只是作為他在家吃的菜，並未流傳，後因其衛邊抗敵有功於國，封他為「太子太保」，同僚又稱他 「丁宮保」，因此在他任四川總督後，由於需要經常家宴，他就用這道菜款待賓客，人們便將其叫做「宮保雞丁」。
第二種說法是當丁寶楨來到四川後，興修水利，造福百姓，老百姓送禮又不收，於是想到他愛吃炒雞丁，於是就紛紛做給他吃，後因他是太子太保，所以就被稱為「宮保雞丁」。
第三種說法是丁保楨在四川上任後，經常微服私訪，體察民情，一次在小店用餐，吃到了用辣子雞丁裡面竟然有花生公尺，回家後就讓廚師照著做，這才有了宮保雞丁。
不管是哪個故事符合歷史事實，都說明了：第一，宮保雞丁不是宮爆雞丁，宮保是官職名，而非製作方式；第二，這道菜不管是不是丁寶楨家廚製作，但都因丁寶楨而名揚天下；第三宮保雞丁是一道土生土長的川菜，絕對夠辣。
19樓：浪子乙個寶寶
我國許多美食歷史悠久,一直流傳到現在還讓人印象深刻,名字也很特別,以人名進行命名,以名字來命名的菜餚似乎讓人更印象深刻。
20樓：笙笙橙
像宮保雞丁這樣的菜就是用官職「丁宮保」來命名的
21樓：吹氣球小男孩
比如說宮保雞丁，這個菜就是以官職來命名的。
22樓：愛看**的昕
東坡肉是大家很熟悉的一道經典美食，東坡肉便是以蘇東坡的名字來命名的。蘇東坡是著名詩人，也是名副其實的美食家，不少詩詞都能看出蘇東坡對美食烹飪的喜愛，他熱愛烹飪菜餚，特別是燒肉，東坡肉的做法便是他自己研究出來的。
23樓：我是乙隻怪活寶
這個還真的有很多，但其中最出名的應當屬於宮保雞丁了。
24樓：匿名使用者
因此在他任四川總督後，由於需要經常家宴，
25樓：誰選舉的說法
在山東任職時，他讓廚師製作醬爆雞丁，加入了花生公尺，竟很合其胃口，當時這也只是作為他在家吃的菜但其中最出名的應當屬於宮保雞丁了。
宮保雞丁怎麼做
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生公尺 辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁怎麼做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽醃製，鍋中加入蔥薑蒜乾辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入醃好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。宮保雞丁家常做法，不用多...
宮保雞丁怎麼做好吃，好吃的宮保雞丁是怎樣做的呢？
宮保雞丁家常做法，不用多複雜，做出來也能開胃又下飯 宮保雞丁這樣做嫩而不柴 雞胸肉胡蘿蔔黃瓜切丁 加入雞蛋 熱油放入鍋中翻炒淋上醬汁 雞胸肉唯一做來不柴而且特別好吃的一道菜，宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做？雞肉切成小丁，黃瓜胡蘿蔔切丁，雞肉放入碗中加入一勺料酒，少許胡椒粉澱粉攪拌均勻，然後下油鍋煎炒，加入...
正宗的宮保雞丁是什麼味道，正宗宮保雞丁的配料是什麼？
宮保雞丁味道是紅而不辣 辣而不猛 香辣味濃 肉質滑脆。入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。宮保雞丁的做法 用料 雞胸肉半塊 黃瓜1 3根 胡蘿蔔1 4根 花生 郫縣豆瓣醬2匙 花椒 小紅辣椒 3 4個 料酒0.5匙 生抽0.5匙 鹽 雞蛋清 澱粉 香油1 3匙 碗汁材料 陳醋一匙 白糖一匙 蠔油1 ...