1樓：雨中蝶
需要用花雕酒和薑片去腥，加少許醋，還需要丁香，桂皮，香甘草，花椒，茴香，蔥，姜，蒜，橘皮，鹽，味精，還可以加入紅蘿蔔，土豆。
2樓：一尾媛流鶯
牛腩分白腩，坑腩，爽腩，崩沙腩。這幾種都是可以的，但是如果能看到崩沙腩的話，務必買下。把牛腩切成塊後，放入清水中浸泡。
如果夏天的話，要兩三個小時換一次水。最少浸泡12個小時以上。這樣血水和腥味才去得出徹底，而還不會損失原味。
薑片切好。酒推薦用白酒，或者花雕酒，年份越早的花雕，他的去腥增香效果就越好。
3樓：網友
家常做法，一般要用到蔥姜料酒，香料隨意。有了八角香葉用一點，沒有了就算，不會專門再去買來；飯店做法就是江湖菜做法，用到很多香料，而且各家都不一樣配方，很多還秘不示人，以特色秘方的形式保持市場競爭力；宮廷菜就是御菜系做法，用料極為講究，一道清湯牛肉，什麼部位，什麼品種，怎麼餵養，怎麼處理怎麼燉，從食材到烹飪，各個環節無鉅細，考狀元一樣層層把關。不用任何香料，只憑著廚藝調出來食材自身的味道。
4樓：過了立春天變暖
香料比如通用的八角、桂皮、香葉等這些植物香料，完全不必放，像這些香料都是特別香，加入後，會遮蓋掉牛肉的鮮味，就畫蛇添足了，只需放平時最基本調味料，比如：鹽、胡椒粉、香油、蔥花、香菜這些就行了。
5樓：柒個與十一
一般都會選擇放入一些胡椒粉，這樣的話口感會比較的鮮嫩一些，味道也是特別的好吃，非常的不錯，這樣的話口感也是比較的香甜的。
清燉牛肉湯放什麼調料好
6樓：智慧型生活小助手
清燉牛肉湯的做法：
原料】：牛腩塊270克，胡蘿蔔120克，白蘿蔔160克，蔥條、薑片、八角各少許。
調料】：料酒8毫公升，食鹽2克。
製作步驟——
1、首先將洗淨的胡蘿蔔、白蘿蔔都切成滾刀塊。
2、沸水鍋中倒入洗好的牛腩塊，淋入料酒拌勻，煮上2分鐘，撈出牛腩備用。
3、砂鍋中倒一些清水燒開，放入蔥條、薑片、八角、牛腩塊、料酒，用小火熬煮幾分鐘。
4、倒入胡蘿蔔、白蘿蔔，煮熟為止，食材完全熟透時撈出八角、蔥條和薑片。
就這樣簡單的幾步，乙個味道鮮美醇香的牛肉湯就做好了。
希望對您有所幫助
提問清燉牛肉湯需要燉多長時間。
煮熟很快，也就十分鐘。要想煮的酥爛就要費點時間了，起碼1小時以上。
提問好的，謝謝！
提問你的答覆很好！我很滿意！
微笑][微笑]
牛肉湯放什麼調料湯才清香
7樓：
摘要。1、香葉：可以給湯增添香氣； 2、八角：
可以給湯增添甜香； 3、薑片：可以給湯增添溫香； 4、花椒：可以給湯增添清香； 5、桂皮：
可以給湯增添清香； 6、茴香：可以給湯增添清香； 7、蔥：可以給湯增添清香； 8、薑片：
可以給湯增添香氣； 9、芝麻：可以給湯增添清香；10、糖：可以給湯增添甜香；11、鹽：
可以給湯增添微甜；12、醋：可以給湯增添清香；13、香油：可以給湯增添清香；14、醬油：
可以給湯增添鮮味；15、料酒：可以給湯增添香味；16、胡椒粉：可以給湯增添辛香；17、公尺醋：
可以給湯增添清香；18、芫荽：可以給湯增添清香；19、茄汁：可以給湯增添清香；20、豆瓣醬：
可以給湯增添香酸味。
您能補充下嗎，我有點不太理解。
1、香葉：可以給湯增添好粗香氣； 2、八角：可以給湯增添甜香； 3、薑片：
可以給湯增添溫香； 4、花椒：可以給湯增添清香； 5、桂皮：可以給湯增添清香； 6、茴香：
可以給湯增添清香； 7、蔥：可以給湯增添清香； 8、薑片：可以給湯增添香氣； 9、芝麻：
可以給湯增添清香；10、糖：可以給湯增添甜香；11、鹽：可以給湯增添微甜；12、醋：
可以給湯增添清香；13、香油：可以給湯增添清香；14、醬油：可以給湯增添鮮味；15、料酒：
可以給湯增添香味；16、胡椒粉：可以給湯增添辛香；17、公尺醋：可以給湯增添清香；18、芫荽：
可以給湯增添清香；19、茄汁：可以給湯增添清香；20、豆瓣醬：可以給湯笑襪胡碰攔增添香酸味。
牛肉湯放什麼調料湯才清香
8樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：烹飪牛肉湯時，要想讓湯清香，可以放入一些調料，比如蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒等。解決方法：
1.將牛肉放入清水中，加入適塵族改量的鹽，煮沸後，撇去浮沫，穗碼轉小火煮熟；2.將蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒等調料放入湯中，煮至牛肉熟透；3.
將牛肉湯過濾，放入盤中，撒上蔥花即可。個人心得小貼士：1.
在烹飪牛肉湯時，要注意控制火候，不要煮得太派判久，以免牛肉變得硬而不易入味；2.加入調料時，要根據自己的口味做出調整，比如加入更多的蔥、姜等，以增加湯的香氣；3.在放入調料時，要注意控制時間，以免調料煮得太久而失去香氣。
牛肉湯配方和香料
9樓：小雅侃生活
牛肉湯配方和香料如下：
八角四十克，花椒二十克，桂皮十五克，丁香五克，草果二十克，肉蔻二十克，白芷十五克，小茴香二十克，香葉十克，甘草十克，良姜十克，自然三十克，陳皮十克，砂仁十克，木香十克，白寇十克，香砂二十克，白胡椒十克香附子五克。
如何選牛肉：
1、從外形上：新鮮的牛肉呈鮮紅色，色澤均勻自然，脂肪部分顏色潔白，無雜色。劣質的牛肉色澤暗淡無光，脂肪發灰，甚至呈綠色（變壞）。
帶皮的牛肉可檢視其肉皮上是否整潔，劣質的牛肉表皮一般有紅色斑點。
2、從氣味上：優質的牛肉氣味正常，無異味。劣質的牛肉發酸、發臭或有氨味。
3、憑手感：用手指輕輕按壓牛肉，新鮮的牛肉彈性十足，按壓後可很快恢復。劣質的牛肉彈性不足，按壓後很難恢復原樣。用手感受牛肉的粘度，新鮮的牛肉有風乾膜，表面乾爽，不粘手。
淮南牛肉湯配方，淮南牛肉湯香料配方
淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃，其選用幾十種滋補藥材及滷料按一定的比例經傳統工藝炮製，久經熬製而成。淮南牛肉湯選用新鮮牛肉加以熬製，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，其具有營養美味，滋補養身的食療功效，令人百吃不厭。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱...
煮牛肉湯用的是些什麼香料，牛肉湯裡加什麼香料
用料牛肉500克 蔥2根蒜5瓣 姜2片洋蔥2個 黃油3.5大勺 五香滷包1個 辣椒2個 水1800ml 胡蘿蔔1根 辣豆瓣醬1大勺 醬油200ml 步驟1.準備好牛肉。2.牛肉切塊。3.蔥切段，薑蒜切片。4.洋蔥切片，黃油備好。5.滷肉包可以自己配，也可以買現成的。包含肉蔻 良姜 花椒 大料 香葉 ...
怎麼熬牛肉湯好吃，怎樣燉牛肉湯又爛又好吃
牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿蔔50克，芹菜25克，鹽適量。1 牛肉用水洗淨，用刀切成3塊 牛棒骨用砍刀砸斷，並用水洗淨 芹菜去根洗淨 胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗淨，一切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色 為提香保色 2 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨...